るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:カツオ

ツナ缶はマグロとカツオがあります。カツオの柵(半分、お刺身で食べた残り)が余ったので、シーチキンを作ることに♪塩を振って冷蔵庫に30分位置き、出てきた余計な水分をキッチンペーパーで拭く例の(笑) ニンニクのオイル漬け、ローレル、黒胡椒を準備カツオが浸る程度の油を ...
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ツナ缶はマグロカツオがあります。

カツオの柵(半分、お刺身で食べた残り)が余ったので、シーチキンを作ることに♪

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塩を振って冷蔵庫に30分位置き、出てきた余計な水分をキッチンペーパーで拭く

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例の(笑) ニンニクのオイル漬け、ローレル、黒胡椒を準備

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カツオが浸る程度の油をミルクパン(小鍋)に用意

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カツオを入れて火をつけ、弱火でコトコト…カツオを返して又コトコト…(トータル7分程度)

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粗熱が取れたら、タッパーに入れて保存

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味はツナでしたが、表面部分が固かった…!

もっととろ火で、コンフィ(油で煮る料理)みたいにじっくりゆっくり火を入れれば
柔らかく仕上がったと思います(;´д`) 失敗…

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マヨネーズ、ヨーグルト、牛乳、粉チーズ、ハーブ塩でシーザードレッシング

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(※ 追記▼ ビン長マグロで作った話)



あと、塩辛を作りました。

こちらは「ワタと味噌」で和えるだけの母レシピ♪

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ワタはスプーンで袋から取り出し、味噌(分量はワタと同量位)

イカは…皮を剥くのが面倒ですね(^_^;)

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三角の部分とゲソはバタぽん焼きにしました。

細切りにして、ワタ味噌と和える

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角切りクリームチーズと千切り大葉と和えると、良いお酒のアテになります♪


▼ my楽天room♪
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ランキン01  

(↓お魚レシピ①) 引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。マリネ液はレシピ半量で作りましたが、 ...
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(↓お魚レシピ①)

引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品




ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)

エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け

「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。

マリネ液はレシピ半量で作りましたが、たっぷり作って作り置きも良いですね♪

○ 白ワイン、酢(各50cc) 水(25cc) きび砂糖(小さじ2) 塩(ひとつまみ) ローリエ(1枚) タイム (少量)
を小鍋に入れて沸かせて、みじん切りにした野菜を加えて煮詰める

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マリネ液に入れる野菜は、レシピでは(玉ねぎ、人参、セロリ)でしたが、(パプリカ、白菜)で代用

タイムの代わりにローズマリーを入れましたが…タイムは白身魚に合うハーブで
オレガノやマジョラムで代用出来るそうです。


○ ブリは塩胡椒を振り、1口大にカット

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○ 小麦粉を付けて、油で揚げ焼き

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○ マリネ液に熱々のまま投入し、冷めるまで漬け込み完成


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優しくサッパリした甘酸っぱさで、ブリはホロホロと柔らかく美味しかったです♪


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白菜も合いました(笑)


⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱


揚げ焼きに使った油が残ったので、もう一品

↓こちらを参考に少々アレンジ


カツオのガーリックバターステーキ

○ スライスしたニンニクを炒め、ニンニクチップを作る

○ 厚めに切ったカツオに塩胡椒を振り、小麦粉を付け、ニンニクの香りの付いた油で揚げ焼きする

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カリッと揚がったら、キッチンペーパーに取っておく
(※ 米油を使用…油切れが良いそうです)


○ 別の鍋に、ニンニクチップ、バター、料理酒、みりん(各大さじ1)
醤油たれ(大さじ2)、すりおろし生姜(小さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる

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○ 揚げ焼きしたカツオとサッと絡めて完成!

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照りも良く、にんにくが香り、バターの甘さと醤油の香ばしさで、ご飯が進む味でした♪

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最近、山形の「芋煮のたれ」にハマってます。

今回使ったのはこちら↓

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ほんのり甘みと出汁感のある醤油タレです。
種類も色々(↓全部「山形・芋煮のたれ」)

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カツオ、好きです♡

魚01


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ランキン01 

実家にいる時はご飯は母が作ったり、私が作ったり、決まっていません。ふと、以前テレビ番組で観た「スーパーの刺身を美味しくするひと手間」を思い出しました。刺身の表面を流水で軽く流し、余分な水分をキッチンペーパーで押さえるだけの簡単な方法です。ええぇ〜っ!?ち ...
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実家にいる時はご飯は母が作ったり、私が作ったり、決まっていません。

かつお01
かつお02

ふと、以前テレビ番組で観た「スーパーの刺身を美味しくするひと手間」を思い出しました。

かつお03
かつお04

刺身の表面を流水で軽く流し、余分な水分をキッチンペーパーで押さえるだけの簡単な方法です。

かつお05
かつお06

ええぇ〜っ!?

かつお07
かつお08

ちゃっかりした母でした(;^_^A

ちなみにこの方法、私も試しましたが、水分を拭くことで違和感なく食べれました♪


▼ 母のモノマネをするM


卵があまり好きじゃない母ですが、卵サンドを作ったら喜んで食べてくれました♪

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