るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:大和しじみ

「名医のTHE太鼓判」というTV番組でカルシウムたっぷりの最強食材としてシジミが紹介されました。青森県小川原湖の大きなシジミで作る「潮汁(うしおじる)」が美味しそうでした♪シジミ漁師さんオススメは、鍋にお湯を沸かし、塩と出汁を入れて混ぜ冷凍シジミを投入し、口が開 ...
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「名医のTHE太鼓判」というTV番組で
カルシウムたっぷりの最強食材としてシジミが紹介されました。

青森県小川原湖の大きなシジミで作る「潮汁(うしおじる)」が美味しそうでした♪

シジミ漁師さんオススメは、鍋にお湯を沸かし、塩と出汁を入れて混ぜ
冷凍シジミを投入し、口が開いたら最後にお酢(!)を少量入れるレシピ

シジミ05

ちょうど青森の実家からシジミを頂いたので、作ってみました。

十三湖(じゅうさんこ)の大和しじみも大きいです。

IMG_7744

五百円玉と比較してもこの通り!


シジミ01

シジミの生息地の十三湖は淡水と海水が混ざっているので、少量の塩を入れて砂抜き

シジミ04


番組では冷凍シジミを使っていましたが
私はプリっとした貝の身も好きなので、そのまま調理
(冷凍すると、身が少し固くなる気が…)

Mレシピは出汁は使わず(大量のシジミから出汁が出るので) 塩と少々の味噌のみです♪

[しじみ汁] (二人分/薄味仕立て)
シジミ(500g) 水(500ml) 塩(小さじ2/3)
昆布出汁(顆粒小さじ1/2) 味噌(大さじ1/2)
酢(大さじ1)

シジミ02

水にシジミを入れて火にかけると、どんどん汁が白濁してきます。
(※ 冷凍シジミを使う場合は、熱湯に凍ったままのシジミを入れて下さい)

お湯が沸いたら、塩と昆布出汁を入れ
アクが出てきたら、取り除きます。


シジミ03

貝の口が開いたら、火を止めて味噌で味の調整。
味噌はフンドーキンを使いました。

IMG_7755

最後にお酢を加えて、完成〜!

IMG_7759

葱も何も入れないシンプルなシジミ汁

IMG_7763
FullSizeRender

シジミの出汁の旨味をじっくり味わえます、
身も大きくて、食べ応えが!

酢は…ほんのり酸味を感じる程度で、殆ど気になりませんでした。


ミズを入れて「シジミ汁」を作る事もあります。

IMG_7778


▼ ミズの話


IMG_7766



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