るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:山形

(↓お魚レシピ①) 引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。マリネ液はレシピ半量で作りましたが、 ...
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(↓お魚レシピ①)

引き続き「志麻さんの献立の作り方」から1品




ブリのエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)

エスカベッシュとはスペインの白身魚の酢漬け

「南蛮漬け」の元になったレシピだそうです。

マリネ液はレシピ半量で作りましたが、たっぷり作って作り置きも良いですね♪

○ 白ワイン、酢(各50cc) 水(25cc) きび砂糖(小さじ2) 塩(ひとつまみ) ローリエ(1枚) タイム (少量)
を小鍋に入れて沸かせて、みじん切りにした野菜を加えて煮詰める

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マリネ液に入れる野菜は、レシピでは(玉ねぎ、人参、セロリ)でしたが、(パプリカ、白菜)で代用

タイムの代わりにローズマリーを入れましたが…タイムは白身魚に合うハーブで
オレガノやマジョラムで代用出来るそうです。


○ ブリは塩胡椒を振り、1口大にカット

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○ 小麦粉を付けて、油で揚げ焼き

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○ マリネ液に熱々のまま投入し、冷めるまで漬け込み完成


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優しくサッパリした甘酸っぱさで、ブリはホロホロと柔らかく美味しかったです♪


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白菜も合いました(笑)


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揚げ焼きに使った油が残ったので、もう一品

↓こちらを参考に少々アレンジ


カツオのガーリックバターステーキ

○ スライスしたニンニクを炒め、ニンニクチップを作る

○ 厚めに切ったカツオに塩胡椒を振り、小麦粉を付け、ニンニクの香りの付いた油で揚げ焼きする

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カリッと揚がったら、キッチンペーパーに取っておく
(※ 米油を使用…油切れが良いそうです)


○ 別の鍋に、ニンニクチップ、バター、料理酒、みりん(各大さじ1)
醤油たれ(大さじ2)、すりおろし生姜(小さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる

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○ 揚げ焼きしたカツオとサッと絡めて完成!

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照りも良く、にんにくが香り、バターの甘さと醤油の香ばしさで、ご飯が進む味でした♪

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最近、山形の「芋煮のたれ」にハマってます。

今回使ったのはこちら↓

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ほんのり甘みと出汁感のある醤油タレです。
種類も色々(↓全部「山形・芋煮のたれ」)

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カツオ、好きです♡

魚01


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ランキン01 

秋は「芋煮」の季節ですね♪と言っても、私は殆ど作った事がありません。ここ数年、話題の【東北芋煮合戦】東北6県で「芋煮」がないのは青森県だけ。「芋煮」と言っても、里芋を使う以外は具材も味付けもそれぞれなんですね〜。…遠い昔の記憶の芋煮会(いもにかい)…「芋煮会 ...
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秋は「芋煮」の季節ですね♪
と言っても、私は殆ど作った事がありません。

ここ数年、話題の【東北芋煮合戦】

芋煮02

東北6県で「芋煮」がないのは青森県だけ。
「芋煮」と言っても、里芋を使う以外は具材も味付けもそれぞれなんですね〜。


…遠い昔の記憶の芋煮会(いもにかい)…

芋煮03

「芋煮会」は子供や地域の行事で、大人になってからは参加する機会がありませんでした。


ちょっとレシピは違いますが「山形風・芋煮」を作りました♪

芋煮

山形風は「里芋・牛肉・長ネギ・こんにゃく」なのに…
こんにゃく忘れた!

タレは山形の…ズバリ「芋煮のたれ」

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こんな便利な商品があるんですね。

もしかしたら…砂糖も加えるのかもしれませんが
Mは甘い汁はあまり得意じゃないので、たれオンリーで♪ (たれの原材料に砂糖は入っています)

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ゆを沸かした鍋に、下茹でした大根と里芋、他の材料とタレを加え、20分程煮込んで完成!

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ホクホクのお芋と牛肉の旨み、M好みの塩味でパクパク箸が進みました♡

今度、このタレで「肉じゃが」作ってみたい…
砂糖を足して、すき焼きも美味しそうです。


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のんびり夫婦の日常ふじさき理央さんにスープカレー記事をご紹介頂きました♪


理央さん、ありがとうございます!
北海道の物産展にお出かけしたお話です♡

私も物産展に行きたいな〜♪ 
三重県の物産展で「屁こきまんじゅう」買いたい(笑)

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仙台、勾当台公園の三越近くのラーメン屋さんに行きました。だし廊 -NIBO-店内はカフェの様なスタイリッシュさです。お酢に「煮干し」が入っています。熟玉 鯵と昆布だし 岩塩 890円塩味は角がなくまろやかで、細麺とトロ昆布が口の中で合わさり美味しいです♪熟玉 平子いわ ...
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仙台、勾当台公園の三越近くのラーメン屋さんに行きました。


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店内はカフェの様なスタイリッシュさです。
お酢に「煮干し」が入っています。

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熟玉 鯵と昆布だし 岩塩 890円

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塩味は角がなくまろやかで、細麺とトロ昆布が口の中で合わさり美味しいです♪

熟玉 平子いわし濃醤油 790円

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こちらはしっかりした太麺で、ガツンとした濃醤油と絡まり美味しい♪
スッキリした魚のダシ感が良いですね〜

深夜1時まで営業されてるそうです。


(フォーチュナーティーボックス 仙台フォーラス店)

チーズストロベリーティー (M ¥650) 外税
チーズオリジナルミルクティー (M ¥490)
+ タピオカトッピング(¥80)

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美味しいけど高い…!
ストロベリーティーは見た目は濃いですが、あっさりしたティーです。
ちなみに「氷なし」は(+80円)

肉そば01


鶏皮ポン酢 + 炙り枝豆

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ミニトマトとエリンギとレタスの肉巻き

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最近流行りの野菜巻き♪ ジューシーです♡

看板商品の
冷たい肉そば 850円(大盛)

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大盛りを2人でシェア♪

「肉そば」…のイメージが全く違いました!
山形蕎麦はコシがありスルスルと美味しく、冷たい出汁のスープとぴったり♫
ゴリゴリした鶏チャーシューと白髪ネギのトッピングというシンプルさが良いです♡

Mも「やっぱりウマい!!」と、大満足でした。

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前日、仕事で山形に出掛けた旦那さん  私にも見せたい、と連れて行ってくれました。 紅葉狩り日和の晴天でした♪  東根市(ひがしねし)関山の泉やさんで「玉こんにゃく」を食べました。 ...
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前日、仕事で山形に出掛けた旦那さん 

山形02

私にも見せたい、と連れて行ってくれました。

紅葉狩り日和の晴天でした♪ 


東根市(ひがしねし)関山の泉やさん「玉こんにゃく」を食べました。

山形01

スマホで写真撮影中の旦那さん

大迫力の大滝!水はとても澄んでいて、ひんやり冷たかったです。


東根小学校校庭にそびえ立つ「大ケヤキ」


写真で上手く伝わりませんが、ものすごいサイズ感…!超巨大…!!
樹齢1000年~1500年以上らしい~


お昼は有名店の龍上海(りゅうしゃんはい)にて辛味噌らーめんを頂きました♡


結構並びましたが、ピリ辛スープとつるシコ自家製麺がとても美味しかったです♪

銀杏(イチョウ)と一応(イチオウ)をかけた…そんな、Mのダジャレ(笑)


その後、寒河江(さがえ)の入浴施設ゆ~チェリーで温泉に入り…
(3種の源泉かけ流しで入浴料¥350 安っ!)

さくらんぼ東根温泉ポケットの無料の足湯にも入ってきました♡


ペット用足湯も!足湯は体かポカポカして大好きです♪


帰りは宮城の作並(さくなみ)でまん丸タヌキに遭遇しました( ´艸`)
車の前でじっとしていて、逃げない(笑)

夜空に浮かぶ満月も美しく、秋を満喫した1日でした。

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ランキン01