るるっぱ Oh! my sweet husband

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料理番組はお好きですか?私は言わずもがな(笑)宮城のTV番組『OH!バンデス』のお料理コーナーで、タイ料理の料理人・タァちゃんがバイン・フランというベトナムプリンを紹介していました。(この番組ではロバートの馬場ちゃんも料理コーナーを担当しています)ベトナムではコーヒ ...
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料理番組はお好きですか?私は言わずもがな(笑)

宮城のTV番組『OH!バンデス』のお料理コーナーで、タイ料理の料理人・タァちゃんが
バイン・フランというベトナムプリンを紹介していました。
(この番組ではロバートの馬場ちゃんも料理コーナーを担当しています)

ベトナムではコーヒー味のカラメルと甘いプリンにクラッシュアイスを乗せて食べるそうです。

バインフラン

番組レシピではコーヒー味のクラッシュアイスを周りに飾っていました。

(練乳と牛乳同量の液を味見したら激甘で…少々レシピ変更)
バインフラン(4個分)
卵 (M4個) 練乳 (160ml) 牛乳 (200ml)
バニラエッセンス (少々)

(カラメル)
グラニュー糖 (50g)
インスタントコーヒー (小さじ2…お湯で溶いておく)

プリン

① プリン型の内側にバターを塗る
② コーヒー入りカラメルソースを作る
③ 牛乳+練乳(モサ)を混ぜ合わせる
④ よく溶いた卵と③を混ぜ、3回ザルで漉し、バニラエッセンスを加える

※ カラメルは普段、グラニュー糖(50g)+水(大さじ2弱)をレンジ(500W)で4分温め
水(大さじ1)を加え(急激に熱され沸騰するので蓋で防御しつつ)かき混ぜて作りますが…
インスタントコーヒーで同じやり方をした所、ブクブク噴き出して大惨事になりました!

プリン02

《注意! カラメルソースは小鍋で作ることをオススメします!》

⑤ 60℃のお湯を張った器を天板の上に乗せ、オーブン(160W)で40分湯煎焼きする

プリン03

卵の量が多いので卵液が黄色いです♪
フチを串などでぐるっと隙間を作ります

プリン04

カラメルにコーヒーが入ってるだけあって…黒い!

IMG_5785

苦めのカラメルという感じで、意外と「コーヒー感」はありません。大人味で美味しい!
卵多めで、固さもありつつなめらか♡

クラッシュアイスを乗せて

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クラッシュアイスコーヒーver. 真っ黒(笑)

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(※ ビニール袋に入れた氷を布巾で包み、麺棒で叩くと氷は砕きやすいです)

※ ちなみに、インスタントコーヒーの代わりに「濃いめのエスプレッソ」で作った所…

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普通のプリンに(笑)↓コーヒーの味も感じません。

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