るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:肉骨茶

カルディの「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。魯肉飯はスパイスを調合して何度 ...
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カルディ「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪

バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。

台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)

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シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)

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魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。


魯肉飯はスパイスを調合して何度か作ってますが
実際の商品はどんな調味料が入ってるのだろう?と気になりました。


八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮…などのスパイスに
椎茸、えびやアサリ、チキンブイヨン、オイスターなど沢山の出汁が入った調味液です。

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豚ばらブロック 400g

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縮むと思い大きくカットしましたが、もう少し細かくても良かった(笑)

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塩胡椒して炒めます

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水400ccと調味液を入れて、ぐつぐつ…

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臭み取りにねぎの青い部分を加え、10分煮込み

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アレンジで、アッサリ食べれるかと、イチョウ切りの大根を加えました。

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更に30分煮込み…良い色です。

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脂は結構出てます。油膜が!

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[トッピング] 万能ねぎ、紅しょうが、煮玉子

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ご飯の上に乗せて…魯肉飯完成!

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タレも少し回しかけて♪

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大根が豚ばらのこってり脂を和らげ、しっかり八角香るルーロー飯になりました。

もう少しお肉を小さく切れば、より良かったです(笑)


☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

肉骨茶(バクテー)の素は液体ではなく粉末

ダークソイソース(シーユーダム…甘い濃口醤油?)も付いてれば良いのに…(-ε-*)


原材料のスパイスはシナモン、八角、セージ、クローブ、フェンネル…
魯肉飯(八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮)と似てますが、より甘い香りに感じました。

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肉は湯通しする様に…と書いてありましたが、うっかり塩胡椒して水に入れてしまいました。

スペアリブ、にんにくは皮ごと、生姜もブロックで投入

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寸胴鍋が汚れててすみません…!

お湯がわいて、灰汁をある程度取り除いてから、粉末調味料は入れました。

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40分煮たところ

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冷まして、浮いて固まった脂を取り除きます。

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ダークソイソースの代用も作りました。

醤油(大さじ3)きび砂糖(大さじ1) 黒糖(大さじ1) をレンジで温め砂糖を溶かし、冷ます

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この日タイミング悪く、Mがお腹いっぱいで夕飯いらないというので、一旦冷凍

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後日、温めなおし

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にんにくは皮を取りのぞき、湯通しした絹厚揚げを加えめみました。

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(出来たて時より、だいぶスープの色が濁り、味が煮詰まってしまったため、少々お湯でのばしました)

[トッピング] 別に茹でた小松菜、揚げパン、万能ねぎ

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ダークソイソース(代用)を添えて♪

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出汁の味がよく出たスープに、ガツンとにんにくのパンチ
お肉に振った胡椒もピリッと効いてます。

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骨からホロッと外れるくらい柔らかいスペアリブは、好みでソースを付けながら♪

今度、自分でスパイスを配合して、バクテーを作ってみようと思います。


↓あちこちバクテーを食べに行きました。

(201707)


(201804)


(201809)



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肉骨茶(バクテー)はディーン・フジオカさんがTV番組で紹介していて以前、恵比寿で食べ、とても美味しくて感動したの料理です(→「おディーンさまの好物」)赤坂にバクテー専門ができたと聞き、行ってみました。新加坡肉骨茶(シンガポールバクテー)こちらは前金制です。食べ方 ...
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肉骨茶(バクテー)はディーン・フジオカさんがTV番組で紹介していて
以前、恵比寿で食べ、とても美味しくて感動したの料理です(→「おディーンさまの好物」)

赤坂にバクテー専門ができたと聞き、行ってみました。

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こちらは前金制です。

食べ方がペーパーに親切に書かれています。

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バクテーのスープはお代わり自由。
スペアリプは「骨付き」「骨なし」が選べます。

もちろん骨付きで!油条(揚げパン)セット(¥980)

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旦那さんは骨なし、ミースア(麺)セット(¥1080)

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そうめんみたいな細さの麺です。

ダークソイソースはアッサリめ。
揚げパンをバクテーに浸して食べるとジューシーで美味しいです♪

うーん…でも、ちょっとしょっぱかったかな?

私はエビス新東記さんの肉骨茶の方が好きです。
恵比寿の方がお肉も豪快で、にんにくも皮付き丸ごと、ダークソイソースも甘め濃厚でした。


あと、話題の蘭州ラーメンを食べに、本の街、神保町に行きました。

集英社!

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まーずるー?

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蘭州拉麺について、詳しくはこちら♪ → HP

モダンな店内です。

牛肉面

蘭州牛肉面 (¥880) 牛肉が乗ってます。

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(ラー油無しも可)

麺はその場で職人さんが手打ちを伸ばし、どんどん釜で茹でています。
湯で時間数十秒…あっという間にテーブルに!

かんすいを使っていない、とても柔らかいうどんの様な麺です。
太さは3種類から選べます。

私は平打ち麺、旦那さんは細麺

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牛がベースの香辛料の風味が複雑なスープで、今まで食べた事のない味でした。

麺がとにかく長い!!

不思議な味で、又食べたい♪ 次はぜひパクチー大盛りで!

一緒に出されたウーロン茶も香り良く、美味しかったです。

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ランキン01