るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:隠し味

スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。先ず、ベースのシンプルなカレー作り数種類の調味料を用意調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜるいざ、M実食!!ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした ...
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スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。

隠し味01

先ず、ベースのシンプルなカレー作り

カレーベース

数種類の調味料を用意

味くらべ
味くらべ02

調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜる

味くらべ03

いざ、M実食!!

味くらべ04

ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした。
「辛さ(チリペッパー)」は同じ量ですが、醤油の角が辛さに感じた模様…
そして甘いケチャップを混ぜたものが、Mは1番美味しいという結果になりました。

感想07

他にも、蜂蜜、ワイン、コーヒー、チョコ、お酢…カレーには色んな「隠し味」があります。
「焼肉のたれ」をおススメする専門家も…

鉄腕DASH!では「キムチ」「苺」「ブルーチーズ」などを入れていました。

私の実家では(昔)母がりんごのすりおろしを入れてましたね〜♪


理想は、スパイスと塩のみでカレーを作りたいですが
Mに喜んで食べて貰うには、多少調味料も必要な様です。

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かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの ...
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かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。
チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。

感想02
感想03

そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。

「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの頭の中には
カレー=辛い=旨いという図式があるようです。

↓意外に高評価だったオリジナルカレー

感想04
感想05

本来、インドカレーに「甘味」は入らないそうで、味つけは基本「塩」だけ

日本のカレーは沢山「隠し味」が入ってるので…
Mは甘みが加わった方が「カレーらしい」味と感じる様でした。

感想06

沢山の種類の調味料が、Mの言う「重厚感」を醸し出したのかもしれません。

とはいえ、スパイスや調味料は何かを突出させた方が、味に個性が出る気がします。
何でも入れてしまうと、まとまりが無く、味がボンヤリするというか…

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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がし ...
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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪

鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが
海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!
具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がします。

インドカレー、スープカレー、スパイスカレー…どの種類のカレーも大好きですが
やっぱり私は、王道の欧風カレーが1番好きです。
(※ “欧風カレー”はデミグラスソースベースのカレー)


こちらは、何カレーにしようか迷った時にぴったりなカレー屋さん♪ 
笑夢 (福島市内に2店舗あります)

IMG_9194

ランチタイム 11時半~15時(ラストオーダー)
ディナータイム 18時~21時( 〃 )

先月の祝日11時半過ぎに伺いましたが、既に列が出来ていました。

寺07

着席まで1時間!!

洞窟のようなお洒落な店内です。

カレー

ルーを1種類選べるAセット
ハーフ&ハーフのBセット
トリプル盛りのCセット
ナンまで付くDセットがあり

3種のルーを選べるCセット(¥1250)にしました。

IMG_9207

真っ白な大きなプレートに乗ってカレーが登場!

(手前) バターチキン
(右上) 欧風野菜
(左) 海老のマサラ

IMG_9209

ビーフシチューのような濃厚な欧風カレー
1番人気、甘いバターチキンカレー
生姜の風味が効いた海老のマサラ

Mが選んだのは…

(手前) タイカレー
(上) 欧風ポーク
(左) キーマカレー

IMG_9211

パクチー香る、程よい辛さのタイカレー
とろける角煮の乗った欧風ポークカレー
旨辛キーマカレー

同じ3種盛りカレーでもこんなに内容の違ったプレートになりました。

IMG_9213

カレーは全8種類!どのカレーもこだわりを感じ、とっても美味しい!!
同時に何種類も味わえるのが贅沢です♪

セットはサラダ、ドリンク付き、ドルチェ(+300円)

IMG_9224

ヨーグルトが濃いマンゴーラッシー
本日のドルチェはなめらか黒胡麻プリンとソルベ♡

お腹も心も満たされ、ぜひ又並んででも伺いたいと思えるお店でした。


次は仙台のネパールカレーを食べに行く予定です♪

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