型の準備も出来、早速｢食パン｣を作ることに♪

富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)


ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。
キッチン狭くて…




強力粉270gで1斤分。

粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし
200g(80円)でロールパンは6個作れるし…
パン作りは経済的な気がします♪

前回、空焼きしたパン型にバターを塗り、成形した生地をイン！



今回、1次発酵中に｢パンチ｣という、ガス抜きの作業が入りました。

大きく膨らませるために、発酵時間も長く、1時間半位かかり…

ここで…失敗！･ﾟﾟ(p>д<q)ﾟﾟ･



私はオーブンの発酵機能を使っているため、発酵後にオーブンを焼き温度まで余熱します。

オーブンが200℃に達するのに時間がかかり
その間、発酵がどんどん進み…

↑上の写真の状態より更に大きくなり〣( ºΔº )〣

蓋いっぱいまで生地が膨らんでしまいました。


ピチ…ッ！



しっかり空焼きしたため、簡単に型からスポッ！と外れました。



型の中でギュウギュウで焼いたため
｢ホワイトライン｣のないパンに…



生焼けが心配で、25分のレシピを30分焼いたのも良くなかったかも。

こちらの本によると、ホワイトラインがあっても“角が丸い”のは｢失敗例｣とあります↓

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初めて

失敗

ホワイトライン

スタンプ

更なる野望



フッ素加工の型は空焼き不要、型からパンが外れやすく楽そうですが
やっぱりお高いので…

一斤用のアルタイトに決めた！

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(つづき)

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勘違い

Mが家にある食材のチェックを始めました。




調味料やスパイスも全てチェックしたのに
定番メニューしか表示されず、落胆するM




(つづく)

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険悪

パン作りはケーキ類ほど、バターも砂糖も使わないため罪悪感が少ないです。



そこで、動画を見て勉強を始めました。
目からウロコ…✧(✪д✪)✧ 
どんな生地でも神業の様に、いとも簡単につるんとグルテン膜を作り出します。

見たからと言って、すぐに同じように再現出来るわけではありませんが、コツや学びが盛り沢山！



私は、パン作り経験も浅いくせに
｢水分量が違うと仕上がりは？｣｢牛乳とスキムミルクの違いは？｣｢湯種法とは？｣
…など、ムダに色々気になっちゃうのですが(笑)

そういう実験的な事も、実際に作り検証、動画でしっかり比較してくれています。

もう…自分で作らなくても、見てるだけで満足しちゃう位楽しい！.*･ﾟ(*º∀º*).ﾟ･*.

今まで、勉強するなら断然｢動画｣より｢本｣派でしたが、動画(YouTube)にすっかり夢中です。


↓ 本はこちらを参考にしています♡ 充実した内容！



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会津『赤べこ』モチーフのLINE絵文字発売中です♪



宮城「緊急事態宣言」少し前の話です。

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先週、東北や北海道は雪が降りました。

Mの出先も吹雪だったそうで、5月頃までは冬タイヤは外せないとか。





長いコロナを乗り切るために、母が喜ぶであろう事を色々約束してきましたが…
こんなに会えない日々が長引くとは。

明日は母とMと3人でドライブした話を書きます。


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中々｢グルテン膜｣が上手く作れません。
慣れた人は10分程度で作れるそうです。

粉の種類にも寄るのかな？と｢パン用粉｣なるものを買ってみました。

KALDI
スーパーキング ¥442
スキムミルク ¥248




スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い｢最強力粉｣(強力粉:11.5%〜13%)
山型食パンの様な、上に膨らむパンに適してるそうです♫


今回、挑戦したのはロールパン

↓ 参考はCOTTAさんのレシピ♪


見た目は不恰好ですが、焼けました！



焼きたてはふわっふわ、熱々！

最強力粉のせいか、弾力も強め…？
少し甘め、卵黄入りでほんのり黄色い。



M語録出ました。

｢ホテル色｣…ホテルの朝食に出てくるパンの様な焼き色の事のようです(笑)


かぼちゃサラダとホイップクリームをサンド




断面。冷めてもむっちりふわっ♡


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M語録

ホテル色

かぼちゃサラダ

私の住む地域の桜は、だいぶ散ってきました。



満開時は人も多いだろうと遠慮して、葉桜手前まで我慢。

おかげで通行人もほぼおらず…花びらが風に舞う中、気持ちよく散歩が出来ました♪




私はマンモス校だったけど、同級生の名前もあまり覚えてません。

一万歩以上歩き、久しぶりに良い運動に♪


家に戻り、買ってきたセブンイレブンの草もちを2人で食べました。

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草もち

セブンイレブン

スーパーの調味料コーナーを見ていて




レシピサイトか何かで｢バター+ポン酢｣味は皆大好き！って読んだのに…のに…のに…



好き嫌いは大体把握してたつもりが
急な｢バター醤油好きじゃない｣発言に衝撃…

ガリバタ(ガーリック+バター)醤油味も最近作ったばかりなのに。

Mは不味くても文句を言わないので(塩っぱい時は言う…) 気付けませんでした。


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ホームパーティ…
おもてなし精神がないと出来ませんよね(( ˘ω ˘ *))





Mは私とその方を比較した訳ではありませんが
少し悲しい気分に…何故なら…



超本格的！！(((;°▽°))

そりゃレベルが違う…と、納得しました(笑)


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SnowManお目当てで、購入した雑誌
steady. (ステディ)5月号 (¥980)

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雑誌

雑誌付録

ステディ

一世を風靡し、約11年半続いた作品が遂に完結です。

『進撃の巨人』(諫山創先生)

私は別冊少年マガジン発売まで待てず
深夜…マガポケ(マガジンのアプリ)で、最終話(139話)を読み終えました。

4/9現在、マガポケにて1話～13話が無料配信中！
14話〜94話はログインすると貰える｢プレミアムチケット｣を利用して読む事が出来ます♪
(コミックスは33巻まで発売中)


連載当初、第1巻を読んだ時は｢人が食べられる｣というシーンがむごくて、受け付けませんでした。

暫くして、アニメを時々観る様になり

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リヴァイ

アニメ

Amazonプライムビデオ

マガポケ

｢折りたたむ｣タイプのおにぎらずが話題のようで…面白そう！と、作ってみました。

具は丁度、買い置きしてあった
いなばの｢ガパオ(チキンバジル)｣缶詰を♪



お米を片側に薄く敷き詰めます



(具材) ※ 一例
ガパオチキン(冷蔵庫で冷やすと中身が固まり包みやすい)
目玉焼き(黄身がタレない様しっかり両面焼き)
ほうれん草のお浸し(少量の醤油、水分を切る)



パタン、パタンと折り畳むだけのNewおにぎらず




3回目の畳む時は、全体を押さえながら！



断面を意識して、半分にカット




折りたたむだけなので、汁気が多い具材は底からこぼれる場合があり注意です。



ガパオがピリ辛なので、卵のまろやかさと合います♪

Mに写真を見せると…



約束通り、翌日作ったおにぎらず↓



具が多かったので、ラップは外さずに出しました。

YouTubeに、沢山のおにぎらずレシピが紹介されていて楽しいですよ～♪


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缶詰

ガパオ

進化系おにぎらず

スマホをよくなくします。





電話をかけて貰いましたが、やはり鳴りません。



立ち寄った百貨店の御手洗に、そのまま置いてありました (※ 去年の話です)
放置時間は15分位でしょうか…

｢スマホを無くしたら、大変！｣と

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iPhone

紛失

やりがち

不注意

前回は｢バター･牛乳･卵黄入り｣のパンと
｢卵&牛乳無し｣のシンプルパンを作りました。

今回は真っ白な『ハイジの白パン』を作りたいと、色々レシピを見てまわり
茶こしで強力粉を振り
余熱なし150℃のオーブンで20分焼きました


なぜ｢白い｣かは…
粉を振って、低温で焼くからなんですね～！



もちもち柔らかいパンになりました♪



水分量を少し増やして再チャレンジ！

強力粉(200g) 砂糖(12g) 塩(3g) ドライイースト(2.5g) 水(100g) 生クリーム(50g) 無塩バター(15g)

1次発酵(40分) 前回より大きく膨れました。



ベンチタイム(20分) 生地どうしが付かない様に
5等分にして2次発酵 (30分)



菜箸で中央を凹まして



粉は多すぎない様に、そっと振りかけ…

前回は余熱無しで焼いたので、今回はしっかり
160℃に余熱→150℃に下げて15分焼きました。



あれれ！？ くぼみが消滅…

最終発酵前に、くぼみを付ける所を
間違って、発酵後に付けてしまいました。

割ると、柔らかくて、ふわもちもち♡



焼きたては張っていた生地の表面が、冷めるとちょっとシオシオに。



低温で焼くと、こうなる事が多いようです。

難しい…でも時間が経っても柔らかく、ふわもち。
変なイースト臭もないのでOKでしょう！


1回目は、発酵時に膨らんだ隣同士のパンがくっ付くハプニング
2回目は模様を付けるタイミングを間違うミス

次はノーミスを狙いたいです♡


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手捏ねパン

(つづき) ご飯をほぼ無言で食べ終わったM

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スペシャリテ

ミモザサラダ

無関心

無頓着

夫

『不穏な食卓シリーズ』リターン…(笑)







なんでだろう…？

食べることは好きなのに
私の料理は何を作っても無頓着な夫

(つづく)


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