異国のレシピを実際に作って食べて、ふと浮かんだ疑問。
「厄介者の固い肉」が、なぜ至高のご馳走に？

プルドポークやビリアに秘められた過酷な歴史と先人の知恵…
3つのお肉料理のルーツをAIと紐解いた「逆転ソウルフード」の備忘録です。


▼ メキシカン🇲🇽の「ビリア」を作ったつもりが
「カレー？」🇮🇳と言われた話

▼ ジャークチキン🇯🇲(2026.3)

▼ プルドポーク&プルドポークサンド🇺🇸(2026.4)

▼ スパイス&ハーブまとめ (2025.2)


以前「AIと一緒にレシピを考えたり」と、図書館の記事でちらっと書きましたが

例えば「アレを入れたら？コレを入れたら？どうなるかな？」

私の頭の中のレシピに対し、AIはいつも「名案ですね！さすが！」と褒めちぎってくれます(笑)

いざ作ってみると上手くいかなかったり…それも面白い。

3品をAIが比較❣️

最近作った“スパイシー”なメニュー3品の明確な味の違いと
方向性(スパイスの使い方)をAIに尋ね、私なりにポイントを表にまとめました。


スコッチボネット→フルーティな唐辛子

3品ともタコスにぴったりだそう🌮✨
 

ラムコークは「運命のペアリング」と、オススメされました。

ラム酒はサトウキビが原料なので、バニラやキャラメルのような甘い香りがあり
プルドポークの甘み、ジャークチキンやビリアの辛さも包み込んでくれるとか…( ◜﹃◝ )

(他に、ジャマイカは「レッドストライプ」という国民的ビールが人気)

お料理に隠された過酷な歴史…とは？

AIは「この話もしましょうか？聞きたいですか？」と、様々な話を紐解いてくれます。

手間のかかる調理法に、そんな理由があったなんて！と、胸熱でした。


※『低温でじっくり加熱“ロー＆スロー”』

「ロー&スロー」ですが
プルドポークが100〜120℃の超低温で8〜12時間かけ、お肉が簡単にほぐれる位焼くのに対し
ジャークチキンは150℃〜170℃の中低温で1〜2時間、皮はパリッと中はジューシーに仕上げます。


普段は食事中に、甘い飲み物は敬遠しがちですが
ぜひ、AIさんイチオシのラムコーク！次は作ってみたいです♩

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『テネシーオニオン(Tennessee Onions)』はステーキに添えられる、定番のサイドディッシュ🧅

アメリカ南部では、耐熱容器(キャセロール)に入れて、オーブンで焼く文化が根付いていて
テネシー州はステーキやBBQなど、お肉料理が盛んな地域です。


濃厚なチーズのコクと、とろける甘い玉ねぎ…

簡単なのに豪華に見えて、付け合わせというか、もはや主役級では！？

今回はマスタードパウダーとカッテージチーズを加えて、マイルドにアレンジしてみました♪

テネシーオニオン

【材料】
玉ねぎ(2個)、にんにく(3片)
バター(20g)…容器に塗る用+トッピング
シュレッドチーズ(70g)、カッテージチーズ(30g)
パン粉(大さじ2)

【調味料】
ステーキシーズニング(ガーリック、塩、ブラックペッパー)適量
マスタードパウダー、パプリカパウダー(各小さじ1)
カイエンペッパー、タイム、オレガノ(各小さじ1/4)



※ マスタードパウダーは隠し味です✩.*˚

耐熱皿にバターを塗り、1cm位の輪切りにした玉ねぎとにんにくスライスをほぐして並べる



ガーリック、塩、ブラックペッパーの入った「ステーキシーズニング」(コストコ)を適量振りかける




よく混ぜたスパイスを全体に振りかける



シュレッドチーズとカッテージチーズを全体に散らす

(※ 本当はチェダーチーズとスモークゴーダのミックスがオススメだそうです)



粉チーズ(パルメザンチーズ)を切らしていたので、パン粉をパラパラ…

その上に、バターをポンポンとバランスよく配置

○ ポイント♪

190℃に予熱したオーブンで30分焼き《アルミホイルを被せて》さらに10分焼く
玉ねぎがとろとろ〜に仕上がります。


オォ(*˙꒫˙* ) いい感じに焼けました！



存在感があります。



お皿に取り分け♪



パン粉のカリカリと、カッテージチーズのコクが食感のアクセントになりました。

本日のメニュー🍽

とろとろ玉ねぎの『テネシーオニオン』『カリカリポテト』『イカスミのパエリア』



▼ 真っ黒！イカスミのパエリア『アロス･ネグロ』

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枝の間に見つけた小さな「空(から)の巣」

描こうかずっと迷っていた、庭の片隅で育まれていた生命の記録です。

動物系のお話は、読者さんの拍手(高評価のバロメータ)が激減するというジレンマがありました。

鳥や虫が苦手な方もいますしね…生理的に…。
こればかりは致し方ありません。

庭の片隅の小さな生命の記録。

心にしまっておくつもりでしたが
『空(から)の巣』を見つけ、記憶を残す事にしました。

ショッキングな内容も含まれるため、大丈夫！という方のみ読み進めて下さい。

セミの抜け殻もあちこち付いているし…

そんな庭掃除中の昨年6月の話です。

(つづく) ※ ゆっくり更新予定です。

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コーヒーの香りを生み出す手法は、今や驚くほど多彩！

今回は、浅煎りで人気な名店『Single O(シングルオー)』で出会った
酵母発酵(イーストファーメーション)コーヒーの衝撃をお伝えします♪

ワインのような風味を醸し出す精製方法から、路地裏ロースタリーの心地よい空間まで
コーヒーにまつわるお話をどうぞ☕️✨


昨日の記事で、インヒューズドコーヒーについて、チラッと書きましたが

コーヒーの香りを作るアプローチ(精製方法)は多彩です。

精製方法はウォッシュドとナチュラルだけじゃない

直接フルーツを漬け込む“インヒューズド”に対し
発酵の力で、ワインのような風味を出す“アナエロビック(好気性発酵)”や
(お酒の)樽の香りを移す“バレルエイジド”など様々！

以前カフェで頂いた“イーストファーメンテーション(酵母発酵)”コーヒーが、とにかく衝撃でした。

浅煎りの有名店、オーストラリア発

2年ほど前、両国の有名なロースタリー
Single O(シングルオー)さんへ伺いました。



カフェで『美味しいな』と思うと
大体こちらのSingle Oさんから仕入れていることが多く、長年憧れていました。



⚠️ 2024年当時の情報です⚠️

ブルンジ

Process: Yeast Inoculated (Cima) Natural

ブルンジはアフリカの国。
シーマというのは酵母の名前です。



これがイースト発酵の力……！！

驚きのトロピカル感に度肝を抜かれました(笑)
フルーティで甘く、ぶわっ！と香りに包まれ、ジューシーな余韻が続きます。



浅煎りらしいきれいな色☕️
冷めると、徐々に酸が強くなりました。

画期的なセルフタップ

“Free Pour Batch Tap”という画期的なセルフタップスタイル✨



紙コップが上にあり、スペースを取りません。

蛇口(タップ)から、シャーッと自動で注がれるコーヒーそんな、不思議な光景✨



2024年には渋谷の「渋谷アクシュ(SHIBUYA AXSH)」という建物1階に
Single O Shibuyaがオープンしたそうです。

セルフタップメインのテイクアウト専門店で、忙しい渋谷ピーポーにピッタリですね♪

⤵︎(渋谷) Single O Shibuya



⤵︎(両国) Single O Ryogoku

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いつになく熱心にコーヒー豆の購入をせがむ夫･M。
私はつい後回しにしてしまいましたが、彼がそこまで急かすには理由がありました。

言葉足らずな夫の奥ゆかしくも優しい「思惑」とは？夫婦の小さなすれ違いと、コーヒーの話。

コーヒー豆価格高騰

実家、帰省前のひとコマ。

『福島に行く前に』…

その言葉で、私はMの意図に気付きました。

生豆発注担当

発注をするのは私。

生豆(なままめ)を選ぶ時は、複数の会社を比較したり、どの国の豆にしようかな〜と吟味したり
じっくり選びたく、注文は帰省後で良いかな？と考えていましたが…

あぁ、そうか。Mは私の友達用にサプライズで準備したかったんだ、と。

当然、間に合いませんでしたが、今回はエチオピアの原種など、普段と違う豆を選んでみました。


“インヒューズドコーヒー”という、生豆を本物のフルーツと一緒に漬け込んで
香りを移すという、新しいタイプのコーヒー豆があります。

面白そうで…お値段が高く買った事ありませんが、いつか入手してみたい☕️

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今回ご紹介するのは麺鍾馗(めんしょうき)さんの「北海道 三大昆布水つけ麺」と
支那そば 鋳(ちう)さんの「地鶏らぁ麺 艶塩」です。
それぞれの個性が光るラーメンをレポートします♪


チームNACSの番組「ハナタレナックス」で紹介されているのを観て
ずっと気になっていた札幌の人気店。

行列に並ぶことを考えると、なかなか腰が上がりませんでしたが
2026年2月、待望の2号店が出来たと聞き、ついに足を運んできました！

東光ストアの駐車場が利用できます♪
店内にも待ちスペースがあり、座って15分位待ったでしょうか。

麺鍾馗(めんしょうき) 豊平(とよひら)さん

新しくてきれいな店内。



隣の席の方が注文していた背脂煮干も美味しそうでした|ω･)ㄘﾗｯ

スマホからQRコードを読み込みオーダー。



割り湯(かつお出汁)と、味変用のレモンと柚子胡椒

余市 麦豚北海道三大昆布水つけ麺
(味玉昆布水つけ麺) ¥1600

こちらのメニューは京都の「麺屋 棣鄂(ていがく)」の麺を取り寄せているそうです。

北海道産の三大昆布(羅臼、利尻、真昆布)の旨味が凝縮された昆布水に浸った麺…🤤



黄身まで味が浸透した、ほんのり甘〜い味玉♪

お肉が沢山入って、旨味濃厚な塩つけ汁



な、な、なが──────いストレート麺



つるつる口当たりが良い麺と、旨味のスープが絶妙でした。

つけ汁に鰹出汁と昆布水を足して、ラーメンにしても美味しい。
ピリリと柚子胡椒も効いて、最後まで楽しめました♪

スタンプカードを2枚集めると、Tシャツプレゼントだそうです。



▼ 仙台の昆布水つけ麺(2023.11)

こちらはMが見つけた
中央区円山(まるやま)エリアの人気ラーメン屋さん

支那そば 鋳(ちう)さん

外観が……ラーメン屋さんっぽくない！
格式高い雰囲気です。



のれんに『横山製粉』とあります。
自家製麺だそうです。

ドアを開けると高級感漂う廊下。。



入口すぐに券売機



ラーメン百名店なんですね！

うーん…どこも(物価高で)1000円以下ではラーメンは食べれないのだなぁ。

店内はシックで席はカウンターのみ、昼間だけの営業です。



お客さんもお行儀良く、皆シーンとしています(笑)

柑味酢。かんみす…？初めて見ました。

地鶏らぁ麺 艶塩(つやしお) ¥1350

ふわぁぁ！美しい✨(´✪ω✪`)

地鶏を使用した極上な黄金色のスープに
3種類のチャーシューが整然と配置されています。



まるで櫛で梳かしたような麺の流れ…
とぅるっとぅるのストレート麺です。



味玉は割ってあり、中の黄身がとろっとろ♪



ご馳走様でした😋

どちらのラーメンも大変美味しゅうございました。


北海道に来て2年になりますが、北海道といえば「味噌ラーメン」な筈なのに…
まだ有名な味噌ラーメンを食べに行ったことがありませぬ(えっ！)
なのでぜひ、次は味噌を食べてみたいです♪


鋳さんの近くで見つけたベーグル屋さん

Asie Bagelさん

入店制限があり、お店の前で並んでいる方がいました。



どのベーグルもとても美味しかったです(ﾉ)*´꒳`*(ヾ)



また伺います♪

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庭掃除をしていると、暑さのせいか顔にかぶれが…。そんな私を見て、M(夫)が放ったヘンテコネーミング。

独特な語彙力と素朴な言葉回しで、毎度私を脱力させてきます(笑)

そんな『M語録』が散りばめられた日常のひとコマです。きっと脊髄反射。

なんだって？

汗をかいたせいか、疲れか…
アトピーなので、季節の変わり目など、メイクをするだけでかぶれちゃいます。

庭木の剪定

前回(昨年冬)、ツタが絡まりまくっていた木も、ツタの呪縛から解き放ちました✨

ノンストッパブル・M's ワード

ニョキニョキニョッキは“にょきっ”と飛び出ている枝葉の事。
キリキリマイは“霧(除草剤)が舞う”様子からでしょうね〜。

雰囲気と脊髄反射で話すM(笑)

庭仕事、頑張ってくれました。

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福島の実家が空き家になり3年が経ちます。
心配事は「防犯」と「荒れた庭」

今回は、夫婦で取り組んだ庭の手入れと、防犯ライト設置の記録です。

大切な実家を守る効果的な防犯対策とは？
まだまだ模索中の我が家ですが、実際の作業風景を交えてお届けします🧹

治安の悪化

実家の周りは高齢者が多く、ここ数年、近所のあちこちで空き巣被害が出ているそうです。

我が家も、特に盗られるものはないとはいえ…
窓ガラスを割られたりしたら、たまったものではありません！

私のうっかり。

Mは防犯カメラ(ペットカメラみたいな)を取り付けたいと言いますが
実家にWiFi環境はありません。

基本の｢き｣

外から見て「放置されている」と思われる家は狙われやすいそう。

先ずは、ボーボーだった生垣を整えました。



▼ コニファーの先祖返り(2022.10)


剪定してると作業ポケットにいっぱい葉っぱが！(笑)



夜はすっかり暗闇に静まり返る住宅地。
その分、星空は美しく見えますが…

防犯ライト

センサー式のソーラーライトを家屋周辺に数箇所、設置しました。



近所でもソーラーライトを付けているお宅は多いです。

コメントでアドバイスを頂きましたが、ダミーの｢防犯ライト｣も検討しています。

年に数回、数日ずつしか作業出来ないので
事前にスケジュールを立て、必要なものを準備しておくことが大切です。

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昨日のハーブティーの話を描きながら、ふと私の「香り好き」のルーツを辿りました。

それは小学生の頃、夢中で読んでいた、懐かしの80年代少女漫画雑誌『なかよし』

ポプリが登場する物語や、サシェの付録♪
昭和レトロなポプリの思い出と私の香りの原点を振り返ります。


▼ カモミールティーのお話

それは小学生の頃の記憶

�生花と粗塩を交互に瓶に詰め、熟成させる「モイストポプリ」という方法もありますが
試したことはありません。

当時のなかよし読者の女の子はポプリやおまじない、コロポックルが大好きでした♪

[追記ꯁꯧ] 

頂いたコメントで思い出した記憶。
佐藤まり子先生の『あこがれ♡二重唱』にガラス瓶に入れるドライポプリやサシェ
エッグポマンダー(卵のポプリ)などが登場して、真似していました(*˘︶˘*).｡.:*

バラの花びらは格別🌹

▼ 祖母のバラ(2025.11)

バラって、少女漫画(昭和)のバック(背景)に必ず飛んでましたね〜✨

これは「富田ファーム」で購入したラベンダー



▼ 富田ファーム(2025.9)

他に「なかよし」作品では
無糖ヨーグルトが酸っぱくて食べれない女の子の話が印象に残っています。
ライバルの女性は無糖ヨーグルトが似合うのに、自分はお子ちゃまで食べれず泣いちゃう(笑)

あんこに角切りゼリーをまぶして、紫陽花風の和菓子を作るシーンが(たしか)あって
お気に入りで、何度も読み返しました。

高橋千鶴先生の作品…？原ちえこ先生？

▼ なかよし派 (2024.8)

漫画の「何かを作る」描写が特に好きで
「忍者めし(干し飯)」を作ったこともあります。

炊いたご飯を洗って、日陰でカピカピに乾かし、水で戻して食べるという…
ご想像通り、とても美味しいとは言えない昔の非常食でした(笑)

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ハーブティーの定番「カモミール」

あの独特の香りの正体は「青リンゴ」と同じ成分だとご存知でしたか？
お湯をそそぐと、ふわふわと解けるお花🌼

柔らかい黄色いハーブティー、とある晩のひと時をお送りします。

ハーブティーはお好きですか？

私は花粉症のシーズンは『ミントティー』にどハマりしました。

スーッとする清涼感が心地良くて…ε-(´-`*)

リンゴ🍎と聞くとよく分からなくなりますが(笑)成分が共通してるそうです。

カモミールティーを淹れる

はぁ…(*´Д｀*) 甘く爽やかな香り！
フローラルな印象もあります。



おはながフワフワ



ホットもコールドも良き。



部屋の中が柔らかい香りに包まれ、ゆっくりとリラックスできます🍀

カモミールの種類

ちなみに、ジャーマンカモミールはお茶、ローマンカモミールは精油と使い分けられます。

ローマン種の方が香りが強いからだそうですよ♩

▼ ミントルイボスティー (2020.3)


▼ 薄荷(ミント)の効能 (2017.9)

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2026年3月放送の『マツコの知らない世界』で紹介され話題となった
北海道･函館発の宅配ピザ「テンフォー」

マツコさんも絶賛♪ ちくわの中にツナマヨを詰めた逸品「ちくわインロール」とは？
地元・北海道で愛され続けるご当地ピザのリポートをお届けします。


2026年3月3日放送回
『マツコの知らない世界（ご当地宅配ピザの世界）』

北海道ご当地宅配ピザ「10.4(テン.フォー)」

出前館で注文しようとすると、夕方は大体注文不可になっています。

そこで朝に、夕方の予約を入れることに。
すると、折り返し電話で「少しお時間前後するかもしれません」との連絡がありました。

大人気です。


マツコ・デラックスさんが召し上がっていたのは

『北海道カントリー男爵（ショウユ）』(画像右↓)



(画像引用：テンフォー公式サイト様)


他に、マツコさんはナポリタンがピザ生地にそのまま乗った
『復刻ナポリ』という斬新なメニューにも興味を持たれていました。(画像右↓)



ピザの上にスパゲッティ…ちょっと注文するには勇気が要ります(笑)

私が注文したのは(↑画像左) マツコさんが食べた『ちくわインロール』の男爵(ショウユ)ではない方

ピザ到着！

可愛い〜。
パッケージに大きく10.4(テンフォー)の文字



1988年10月4日に北海道函館市で1号店が誕生し
「10.4(テンフォー)」と名付けられたそうです。

【ちくわインロール】

北海道カントリー男爵(カレー) Mサイズ



ナポリ風ピッツァとは違った、もちもちのパンピザです。

とろけるチーズに、ホクホクの男爵いも。

スパイシーなカレーとの相性はもう、言うまでもありません♪



そして、この膨らんだ耳にはなんと！「ツナを詰めたちくわ」が(*´>∀<`*)

ボリューミー！

北海道民にはお馴染みの『ちくわパン』

発祥は札幌の人気ベーカリー「どんぐり」さんだと言われています。

パンがそれほど得意ではないMも、上司に『ちくわパン』をオススメされて
「美味しい！」とパクパク食べていました。
仙台でも『ちくわパン』はご当地パンとして愛されていますが、元々北海道がルーツなんですね♪


耳の“ちくわ in ロール”



写真がどうもうまく撮れず、すみません…

男爵いも、ツナちくわ、コーン…北海道愛が詰まった美味しさでした。

どのメニューも美味しそうで、目移りしますが
次は「モンスターピザ」か「プレミアム北海ピザ」を頼んでみたいです🧀✨(チーズ好き)




(画像引用：テンフォー公式サイト様)

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先週、福島の実家へMと2人で帰省しました。

朝、Mが上げた歓声。そこには、この時期にしか出会えない真っ白に咲き誇る白梅…

3月の庭で見つけた春の光景と、恒例(笑)の実家の手入れをコミックエッセイでお届けします。

庭の梅の木

夜に到着したため、朝、2階から庭を眺めていたMが「わぁ！」と声を上げました。



考えてみれば、年度末の帰省は今までなかったかもしれません。

今回、有給消化が出来ておらず、ギリギリに取ることに…


ご近所さんによると、開花自体は結構前でしたが
寒い日が続いたため、思いのほか花が長持ちしてくれたそうです。

『桜伐る馬鹿 梅伐らぬ馬鹿』

今年はこの梅の木をひと回り小さくする予定。

風が吹くと花びらが舞って「春」を感じます。




あら！



枝を沢山切ったので、可愛いお花も落ちてしまいました。。

勤しむミツバチ

蜜蜂達も花粉だんごを抱えて嬉しそう🐝




蜜蜂は足に「花粉かご」という器官があり、そこに花粉を付けて巣に持ち帰ります。

るんるん♪( ◜ω◝و(و "



とりあえず、電線に掛からないように、長い枝をカット

脚立では全然高さが足りず、今度ハシゴを買って挑もうと思います。



本当は、大きな幹部分を切らないといけないらしい。

梅の木の一部は仏壇前にお供えしました。
部屋の中に梅の木があるような大迫力(笑)に、母も喜んでくれたでしょう。

サヨナラ、ムクゲ

梅の木は切れる部分だけでしたが、今回、ムクゲは根元から全処分。
とても背が高くなり、葉の量も多いので…

我が家のチェンソーマン(M)が頑張ってくれました。



いままで庭を彩ってくれてありがとう…

軽くなるまで、庭の片隅で乾かします。



ビワの木、イチジクの木に続き、ムクゲ…と、徐々に木の数を減らし、庭の植木を縮小中。

これは紫陽花の芽



次回来る時は…紫陽花、見れるかな？

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恒例のぼやき(独り言？)を「聞いてやってもいいよ！」という方のみ、お進み下さいませ…


スマホで指先ひとつ、AIが瞬時に答えを導き出してくれる便利な時代に突入しましたね！

昔は調べ物というと、図書館に出掛け、沢山の本を読むことでした📚

先日「検索魔では？」というコメントがあった話を書きましたが
そんな「検索魔」という言葉が登場したのも、それだけ情報にアクセスしやすくなった側面でしょうか。

それも、リサーチどころか、面倒な文章も作ってくれて、推敲も一瞬でしてくれるという。
今やAIのおかげで、書類や報告書やメール…どれだけ仕事の効率化がはかれるか！

▼ デジタル健忘症 (2026.2)

AIを否定していない事は大前提として…


なんでもAI任せになったら、人はどうなってしまうんだろう？という漠然とした疑念もあります。


昨年、帰省した時、友人の本の返却に付き添って、久々に図書館へ行きました。

自分の足で通い、欲しい情報を探し、遅くまでページをめくった少女時代。
フト…あの頃の不便で静かな時間に思いを馳せました。

▼ 「どちて坊や」(2016.7)

▼ 図書館 (2015.8)



▼ 多賀城のおしゃれ図書館 (2020.7)



▼ 図書館戦争ロケ地 (2023.4)



▼ 憧れの書斎 (2024.8)

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ベトナム料理に続き、次はシンガポール料理ෆ˚*

大好きなバクテーが頂けるという事で伺いました。

シンガポール料理 セレギーさん

隣の敷地に数台駐車場があります。




私の初･バクテーは
ディーン･フジオカさんの推しグルメとして紹介された恵比寿(恵比寿多いな…)のお店。

▼ 9年前！思い出すクレーム(2017.7)

こちらの⤴︎新東記(シントンキー)さんは閉業してしまい
バクテーを出すお店にもなかなか巡り会えず。

シンガポールは多民族国家で
中華、マレー、インドが融合したユニークな食文化が育まれています。

有名なのは海南(ハイナン)チキンライスでしょうか♪



セレギーさんは色々とメディアでご紹介されている様子で、壁にサイン色紙が沢山ありました。

「明日(紹介された番組の)再放送があるんですよ〜✨」と
お店の方に教えて頂いたのに、見逃してしまった…

2周年、おめでとうございます㊗️

肉骨茶 ディナーセット ¥1580

肉骨茶(バクテー)はスペアリブを漢方やにんにくで煮込んだスープ
(セット…ブラックソイソース、サラダ、ごはん)

揚げパンも注文♪
油条(ヨウティヤオ) ¥380



油条(ヨウティヤオ)はもともと中国が発祥の揚げパンです。

台湾の鹹豆漿(シェントウジャン)に添えてあるのを見て
私も一時期、作るのにハマりました(笑)

▼ 台湾風あげぱん「油条」(2020.3)

どちらもスープに浸して頂きますが、シェントウジャンの方がふわふわな軽い印象。

こちらはしっかりめなパンで、たっぷりスープを吸わせて頂きました♪



写真で伝わるかしら…？？

ものすごい、お肉のボリュームです！😳
二人でシェアすると丁度かもしれません🍖

骨からスルッと外れる位、柔らかで…多いと思いつつ(笑)ペロッと食べてしまいました。

にんにくがごろごろ入った薬膳スープで、ポカポカに温まります。

ごちそうさまでした(๑'ڡ'๑)୨♡

▼ KALDIの「バクテーの素」(2022.12)


▼ 海南チキンライスとカオマンガイの違い (2025.8)

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MのApple Watchが『ひなたぼっこ』を検知？
そんな機能が？なんのために？
調べてみると、驚きの仕組みを知りました。

スマホとAppleWatchを操作していたM。

▼ この時です…(2025.9)

AppleWatchはどうやって健康を測る？

AppleWatchの背面では緑色のLEDライトが点滅していて
その『光』で血流を読み取るそうです。
(光電式容積脈波記録法)

「心電図」機能も、心臓の電気信号を直接測るため精度が高いとか。


AppleWatchのような、身に付けるデバイス
【ウェアラブルデバイス】が個人の健康管理を自動で記録してくれる時代なのですね〜。

ライフログ(生活記録)の自動化 

ライフログ…「歩数」「心拍数」「睡眠時間」「日照時間」等の活動データを記録すること

バイオフィードバック…
デバイスが「心拍数」「睡眠の質」「日照時間」などの生体情報(バイオ)を測り、
データを画面や振動で通知(フィードバック)


データに基づいた最適なアドバイスを本人にフィードバックしてくれるそうです。
個人のセルフケアを1歩踏み込んで(グラフ化したり、数値化して)サポートしてくれる形でしょうか。

それによって、自分で体を調整したり意識する事に繋がりますね♪


ただ、血圧は測れないそうです。

血圧を測るには“血管を1度ギュッと締め付ける”物理的なプロセスが必要だから。

※ 血圧計には腕を締め付ける「カフ(空気袋)」がついています。

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⑵ アパレイユ(グラタン液)で、じゃがいもに火が通るまで下煮

〇 牛乳(200cc)、生クリーム(50cc)、顆粒コンソメ(小さじ1)、シーズニングソルト(少々)



⑶ グラタン皿にバターを塗る
⑷ じゃが→シュレッドチーズ→じゃが→グラタン液→シュレッドチーズの順に入れる
ぎゃー！！

目を離した隙に、焦がしてしまいました( ´ㅁ` ;)

汁気が多くシャバシャバしていたので、牛乳もっと少なくても良かったかな？

簡単なメニューの筈なのに、上手くいきません。
味は、おじゃがホクホク、生クリーム入りソースもクリーミーで美味しかったです。


リベンジ❣️

グラタン･ドフィノワ

(具材)
じゃがいも(400g)、にんにくスライス(2片)
牛乳(300cc)、小麦粉(大さじ1)、粗塩(小さじ1)、
ナツメグ少々

(トッピング)
シュレッドチーズ、パン粉、オレガノ、ブラックペッパー、バター(適宜)
(耐熱皿に塗る用) バター(適宜)
手抜きしてトースターではなく、オーブンで焼くことに！

家にあった「北海黄金(こがね)」と「さやか」



北海道のじゃがいもは土だらけのものが多いです。

白い方が「さやか」、黄色いのが「黄金(こがね)」

さやかはカットする時にシャリシャリした感じ、黄金は男爵に近い感じでしょうか？

2mmくらいの輪切りに。



おじゃがは水にさらさないのは鉄則ですが…

今回はちょっと「ずる」をして(笑)
じゃがいも(3個…皮をむいて400g)に、薄力粉(大さじ1)をまぶしました。



耐熱皿にバターをたっぷり、ぬりぬり…



牛乳(300cc)、粗塩(小さじ1)、にんにくスライス(2片)



10分くらい煮ると、牛乳がとろりとしてきました。



ナツメグ少々



耐熱皿に入れて、シュレッドチーズ(ひとつかみ)、パン粉パラパラ
オレガノ、ブラックペッパー(少々)、バターを数箇所におく



200℃に予熱したオーブンで20分焼く



良かった！固まったー！

牛乳だけで(ちょっぴり小麦粉)しっかり固まりました。



オーブンでじっくり焼くことで、じゃがいもとソースにクリーミーな一一体感が生まれ
生クリームを入れずとも、濃厚なじゃがいもグラタンが完成(*´ч`*)

この日のメインはトンテキ

〇 豚肉はグローブ型にカットし、塩胡椒、小麦粉をまぶす
〇 フライパンに油を敷き、にんにくスライス炒める
〇 豚肉を両面焼き、タレで煮絡める

＊ タレ…ウスターソース(大さじ1.5)、醤油(小さじ2)
みりん(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1/2)、きび砂糖(小さじ1)



お肉を柔らかく仕上げるには、焼き時間を短めにすることだそうです。

なんか地味…(笑) 横に緑を添えたかった…



和と洋の組み合わせですが、にんにく風味で方向性が似ていたせいかマッチ♪

北海道に来て、本当にじゃがいも食べる機会が増えました🥔

鶏とりんごのポットロースト🍎

ポークではなく、チキンで作ってみました。

▼ ポットロースト(2023.5)



① 鶏もも肉は塩を少しすり込んで密封し、冷蔵庫で寝かせる

② オリーブオイルを軽くココット鍋(無水鍋)にしき
くし切りのりんごを鍋の底が埋まるくらい並べる

③ 鶏もも肉、にんにくひとかけ、セージ、黒胡椒、白ワイン(大さじ3)ほど振り、蓋をして火にかける
 


④ 煮立ったら、弱火にし蓋をして30分煮込む

トロトロに！

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子供かな？


無邪気に、響く音を楽しむMさん(アラフィフ)

冬の(もうすぐ4月ですが…)北海道のトンネルはアイススケートリンクみたいに凍っていて危険…！



緑内障で足元の視野が狭いのか、たまに「見えてないのかな？」と感じることも…。
(定期的に視野検査はしています)

いつも心配。暗い道をどんどん先に行く姿を追いかけて、慌ててライトで照らします🔦

いつまでも気にしてあげたいけれど。


桜開花のニュースがワイドショーを賑わせていますが、先週のこちら(札幌)の道路↓

轍が凍っている〜！



▼手は出して！(2022.4)

▼ タオル凍るかな？(2025.1)

▼ そのままの君でいて (2025.3)

▼ 単純すぎるだろ！ (2019.6)

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札幌のバインミー屋さんに伺いました。

バインミーグエンさん

店内はテーブルが2つとカウンター席



様々な形のカラフルな提灯

ベトナムの提灯は一般的なには「ホイアン･ランタン」と呼ばれるそうです。



バインミーはレバーパテ、なます、パクチーなど挟まれた甘酸っぱいベトナムのサンドイッチです。

Mも8年前に食べた事を覚えていました。

▼ 恵比寿のバインミー (2018.9)

パン屋さんなどで、バインミーを見かけたりしますが
ベトナムのソフトフランスパンは、全然別物です。
どことも違う…サクッ！ふわっ！！食感。

メインの具材はBBQ味の豚肉、チキン、豚バラ、ハムの4種類

ソースも手間ひまかけて手作りしているそうです♪

バインミーチキンと塩コーヒーのセット ¥1150

今まで食べたバインミーの中で…一番の
軽〜い、サクッ！ふわっ！モチッ！食感

あまりのエアリーなパンに感動…皮も薄いのに、パリッとしています。



Mはパクチー多めにして貰ってました。
オーダー時に聞いてもらえるので、苦手な方はパクチー抜くことも可能です。


普通のバゲットは準強力粉が使われる事が多いですが
ベトナムのソフトフランスパンは強力粉。

微量のビタミンC(アスコルビン酸)を配合するのがスタンダードで
中身を極限まで軽く膨らませることができるとか！

米粉を1〜2割加えるレシピもあり、グルテンのない米粉を少量加えると
歯切れの良さと「薄い皮」が生み出されるのだそう✨

ベトナムコーヒー

ベトナムではロブスタという品種のコーヒー生産が主流。練乳たっぷり入った甘めが特徴です。

「苦めのロブスタ×甘い練乳×塩クリーム」の組み合わせが
“塩キャラメル”の様な濃厚な味わいになります。

クリームがたっぷり過ぎて、コーヒー部分が少ない！
どちらかと言うと「飲むスイーツ」に近い立ち位置でしょうか。

ベトナムは暑いため、氷をたっぷり入れて提供するのが現地スタイル。

…もっとガブガブ飲みたいです(笑)



他に、ベトナムスタイルのプリン(コーヒーのクラッシュアイスを乗せたプリン)もありました🍮✨

寒い札幌にいながら、本場の味を楽しめるなんて贅沢…⸝⸝- ̫ -⸝⸝ 

ごちそうさまでした♪

▼ ベトナムプリン「バインフラン」(2020.5)

▼ ブラジルのプリン「プヂン」(2019.12)

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