(続き) 楽しみにしていたビュッフェに行けず、そのストレスをケーキ作りにぶつけました！
ダイエットどこいった？
パウンドケーキの基本は粉、バター、砂糖、卵 が同量です。
ですが…少しでも砂糖、バターを減らしたく、毎回レシピを変えて挑戦…
昨日書いた「暴挙」とは、ダイエット中にも関わらず、夜な夜なケーキを焼いた事です(笑)
10月24日のマツコの知らない世界ではHM(ホットケーキミックス)特集！
HMを使えば手軽ですね～♪
かぼちゃケーキの濃厚さと軽さとヘルシーさと甘さのバランスに没頭しました。
パターンⅠ ズシッと濃厚かぼちゃケーキ
マッシュドかぼちゃ 200g
極もち ホットケーキミックス 180g
きび砂糖 40g バター 10g
ココナッツオイル 30g
卵 2個 豆乳 70cc
Kiri クリームチーズ 2個
ナッツ (飾り用)
1. かぼちゃは皮をむき水洗いし、レンジで柔らかくしてマッシュ
2. 温かいマッシュかぼちゃに、そのままバター、砂糖、ココナッツオイルを入れる
3. しっかり混ざったら、溶き卵、豆乳、粉、小さくカットしたクリームチーズを順に混ぜ合わせる
4. ココナッツオイルを塗ったパウンド型に流し入れ、上にナッツを飾る
5. 180度に余熱したオーブンで50分焼く
焼きたてはふわっと柔らかく、クリームチーズの塩気とかぼちゃの甘さがマッチ♪
が、冷蔵庫におき、翌日食べると「ずっしり重たい」食感に変わっていました。
重たい食感も好きですが(ファーブルトンとか♡) スフレ程軽くなく、パウンドケーキより重くない…
それでいてかぼちゃの濃厚さを感じるケーキを作りたい！
パターンⅡ ずっしり濃厚かぼちゃケーキ
持て余していたマーガリン消費と、中の具材を増やしてみる事に♪
マッシュドかぼちゃ 200g
ホットケーキミックス 100g
きび砂糖 40g 蜂蜜20g
マーガリン 50g ココナッツオイル 10g
卵 2個 Kiri クリームチーズ 2個
胡桃、アーモンド 20g
角切りかぼちゃ 30g
1. マーガリンと砂糖をすり混ぜ、蜂蜜、ココナッツオイルも混ぜ合わせる
2. 溶き卵を複数回に分け、混ぜ入れる
(4回で入れようとしたら、バターと卵が分離しかけました^^; 卵を常温に戻してなかったせい…)
3. マッシュかぼちゃを混ぜ、ホットケーキミックスをさっくり合わせる
4. レンジで加熱した角切りかぼちゃ、砕いたナッツ類、小さくしたクリームチーズを混ぜる
5. ココナッツオイルを塗った型に流し、180度に余熱したオーブンで50分焼く
焼きたてはどっしり「芋ようかん」のような味わいです。
粗熱を取ってるうちに、焼き縮みしてしまいました。
一晩置くと…どうなったか？
左から順に、焼きたて→翌朝→翌日
翌日の方がしっとり落ちつき、食感も柔らかく濃厚なかぼちゃを味わえました。
更に翌日、全体が馴染み美味しくなりました。
パターンⅢ 濃厚具沢山♪かぼちゃケークサレ
味比べをしてる内に体重が増えたので(当たり前) 甘くないケーキを作る事に…
マッシュドかぼちゃ 100g
ホットケーキミックス 80g
サラダ油 30g マヨネーズ 20g
豆乳 40cc
ピザ用チーズ 30g 卵 2個
[具材]
Kiri クリームチーズ 2個
かぼちゃ 100g (飾り用にイチョウ切りと具材用に角切り)
玉ねぎ 1/4個 ソーセージ 3本
1. 具材のかぼちゃは角切りにし、さっと水にぬらしラップをかけ、レンジで600W2分
2. 玉ねぎはみじん切り、ソーセージは輪切りにし、オリーブオイルで炒め、クレソで味付け
3. スケール(計り)の上に乗せたボウルに順に材料を入れて混ぜていく
卵←サラダ油、マヨネーズ←豆乳←かぼちゃ、とろけるチーズ
4. HMをさっくりヘラで混ぜ、具材(1と2と細かくちぎったクリームチーズ)をさっと混ぜる
5. 最後、クレージーソルトを三振りくらい 、かぼちゃを飾る
6. 180度に余熱したオーブンで 50分焼く
うぎゃー！型から上手く外れず、底が割れてしまいました。
型に塗ったオイル不足か、具材が重すぎ…？
ホクホク…焼きたて(右下)はケークサレというより、ホットパンプキンサラダみたいな感じ(笑)
やっぱり粉が少なすぎるのかな？
一晩経つと(左下)しっとり馴染み、濃厚でほんのり甘い♪ かぼちゃの惣菜ケーキになりました。
パターンⅣ ふわふわ甘さ控えめかぼちゃケーキ
かぼちゃペーストが多いと、どうしてもどっしりしてしまうので…
次はカステラ(パンデロー)風に全卵を泡立ててみることに
マッシュドかぼちゃ 60g
ホットケーキミックス 110g
蜂蜜10g
ココナッツオイル 30g
卵 2個 きび砂糖 20g
[トッピング] 胡桃、アーモンド 20g
[具] 角切りかぼちゃ 50g
1. かぼちゃペースト、ココナッツオイル、蜂蜜を混ぜる
2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
(最初は低速で徐々に高速にし、白くきめ細かくふわふわになるまで！)
3. 1cm角に切ったカボチャは水に濡らし、耐熱皿に入れラップし、レンジで600W1分半～2分
4. 泡立てた卵を３回に分けて、かぼちゃペーストに混ぜこむ
5. ホットケーキミックスをへらでさっくり混ぜ合わせる
6. 角切りかぼちゃを混ぜ合わせ、ココナッツオイルを塗った容器に入れる
7. アーモンドと胡桃をトッピングし、180度に余熱したオーブンで 40分焼く
おー！ふわっと出来ました♡ やっぱりメレンゲ効果かな？
まとめ
ほぼ同じ材料でも分量や作り方が違うと、食感や味が全然違うのが、お菓子作りは面白い♪
4パターン、それぞれ混ぜ方も変えました(๑´ڡ`๑)
ホットケーキミックスを変えるだけでもかなり違うはずです。
私の探究心(？)は満たされましたが、お腹に脂肪も増えました(；▽；) ほぼ1人で食べたから…
合計、かぼちゃ740g+HM470g+卵8個+砂糖+バター+…うがーっ！！
コメント
コメント一覧 (4)
はぁー♡これまた美味しそうで…！！
大丈夫です！胡桃や玉ねぎ入ってるのはカロリーそんなにないと思います、否思いたいです！！(´；Д；`)
Ｍさんの「くされ」で笑ってしまいました（笑）自分もそんな名前の食べ物あるんだ…！ってなりましたよ(´・ω・｀)
そうなんです…！売ってるスイーツよりはかなりかなりカロリーオフなんです！！食物繊維もたっぷり♡←それにしたって食べ過ぎました…(笑)
ケーク･サレは作る度に「汚そうな名前」と言われます（；^ω^）ひどい(笑)
汎用性が高くて驚きました。
年々体重が増えているので
いつもダイエット記事を
興味深く拝見しているんですが
るるっぱさんの作る料理がどれも
美味しそうでお腹が空いてしまいます！（笑）
脂肪よ、早くサレ！
うまいっ！！ﾟ(ﾟﾉ∀`ﾟ)ﾟ｡サレ！！！(笑)
「HMの世界」ナゴムさんもご覧になってましたか！私もずいぶんホットケーキの素なんてご無沙汰でしたが…つい買っちゃいました( *´艸｀) 多分、全国でめちゃ売れたでしょう(笑)
ダイエットに注目して頂けて嬉しいです♪ 今、新しいダイエットに挑戦中で、その内記事にしますので、又見ていただけると嬉しいです♡