それは突然でした。






仕事も立て込んでいて、病院に行く時間も取れなそう…

Mは痛みに強く、無駄に我慢しちゃう所があります。

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富谷市のWOOD EGG GARDENで購入しました(コストコの近く)

マリールゥのパンケーキミックス ¥548


断面はこんな感じ。ふんわり気泡が入っています。



パンケーキの甘さとチーズの塩っぱさがマッチ♪


…しかしご覧の通り、とろけるチーズが分離しちゃいました(T_T)



ゆっくり温めた牛乳に、少しずつチーズを溶かさないと…こんな風に分離しちゃうそう。

なんてこったい。

“繋ぎ”に片栗粉やコーンスターチを使うと良いそうですよ♪ 


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買い物帰りの話。

私はMに重い方を持たせたくないし、Mは重い方を持ちたがる…何なら両方持つと言ってくれます。





最近、気付いた口癖です。

Mは何年も、余裕綽々(シャクシャク)を｢シャキシャキ｣言ってました(笑)


昔は私が大荷物な時も気付かず、スタスタ先に行ってしまう事がありましたが(今もたまに…)
散々文句を言ったせいか、気を使ってくれる様になりました(笑)

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前に、DAISOで買ったパウンド型(11cm×21.5cm位)を使い、パン焼きました♪



(※ 現在はこのタイプは販売していないようです。シリコン製かアルミのパウンド型しか見かけませんでした)


【シュガーバターブレッド】
強力粉(200g) グラニュー糖(20g) 塩(3g)
インスタントドライイースト(2.5g)
水(120g) 無塩バター(20g) 
トッピング用、バターとグラニュー糖(適量)

卵(20g)を加えるつもりが入れ忘れました。

生地を捏ねたあと、一次発酵(30分)→パンチ(ガス抜き)→発酵続き(30分)後の生地



一次発酵後の膨らんだ生地を見るのが1番好きです。

3つに分割→ベンチタイム(20分)→成型
→バターを塗った型に並べる



お？ 形がバラバラだけど…大丈夫かしら…

レンジの発酵機能を使い2次発酵(40分)



型いっぱいに膨らみました。

表面に溶き卵をハケで塗り
料理ハサミで切り込みを入れ、間にバターを挟み、グラニュー糖をまぶす



200℃に余熱したオーブンで20分

10分で既にこんがりしてしまい、アルミホイルを被せて焼きました。

焼き上がると、パンの良い匂いがしてきます♪



高い所から｢ガン！｣と型ごと打ち付けて焼き縮みを防ぐ



型から、スルッと外れました♪



100均の型でも十分いい感じです！

シュガーバターがジュワッとしみて、何もつけなくても美味しい♪



焼きたてふかぁ(♡´▽`♡)




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どうやら溜まったポイントを使い、au PAY マーケットというネットサイトでお買い物が出来る様です。

※｢長期優待ポイント｣では？と、昨日の記事にコメントを頂いたので、それかも…？




『ポイント』に目がない母(笑)

普段は年寄り扱いをひどく嫌って｢まだ高齢者じゃない｣と言い張るのに
こういう時は、何も分からないご年配を装い、店員さん任せにしようとします(-∀-`; )

積極的に助けて貰う姿勢は大事ですが…


前にも同じような事があり｢冷たくされた｣と不機嫌になっていたので…
そんな、店員さんと母…どちらも気分の悪い状況にしたくない…！

(つづく)

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突然、auショップに行くと言い出した母





※ 正しくは｢au PAY マーケット｣……？

数年ごとに覚えさせようと何度も打診したものの
本人のやる気が出ず、断念したメールの送受信…
せめて、メール位打てるレベルにしてあげてれば…！

義父もガラケーで、メールは出来ず通話のみ。
義母は携帯も持っていません。

(つづく)

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型の準備も出来、早速｢食パン｣を作ることに♪

富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)


ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。
キッチン狭くて…




強力粉270gで1斤分。

粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし
200g(80円)でロールパンは6個作れるし…
パン作りは経済的な気がします♪

前回、空焼きしたパン型にバターを塗り、成形した生地をイン！



今回、1次発酵中に｢パンチ｣という、ガス抜きの作業が入りました。

大きく膨らませるために、発酵時間も長く、1時間半位かかり…

ここで…失敗！･ﾟﾟ(p>д<q)ﾟﾟ･



私はオーブンの発酵機能を使っているため、発酵後にオーブンを焼き温度まで余熱します。

オーブンが200℃に達するのに時間がかかり
その間、発酵がどんどん進み…

↑上の写真の状態より更に大きくなり〣( ºΔº )〣

蓋いっぱいまで生地が膨らんでしまいました。


ピチ…ッ！



しっかり空焼きしたため、簡単に型からスポッ！と外れました。



型の中でギュウギュウで焼いたため
｢ホワイトライン｣のないパンに…



生焼けが心配で、25分のレシピを30分焼いたのも良くなかったかも。

こちらの本によると、ホワイトラインがあっても“角が丸い”のは｢失敗例｣とあります↓

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更なる野望



フッ素加工の型は空焼き不要、型からパンが外れやすく楽そうですが
やっぱりお高いので…

一斤用のアルタイトに決めた！

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Mが家にある食材のチェックを始めました。




調味料やスパイスも全てチェックしたのに
定番メニューしか表示されず、落胆するM




(つづく)

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パン作りはケーキ類ほど、バターも砂糖も使わないため罪悪感が少ないです。



そこで、動画を見て勉強を始めました。
目からウロコ…✧(✪д✪)✧ 
どんな生地でも神業の様に、いとも簡単につるんとグルテン膜を作り出します。

見たからと言って、すぐに同じように再現出来るわけではありませんが、コツや学びが盛り沢山！



私は、パン作り経験も浅いくせに
｢水分量が違うと仕上がりは？｣｢牛乳とスキムミルクの違いは？｣｢湯種法とは？｣
…など、ムダに色々気になっちゃうのですが(笑)

そういう実験的な事も、実際に作り検証、動画でしっかり比較してくれています。

もう…自分で作らなくても、見てるだけで満足しちゃう位楽しい！.*･ﾟ(*º∀º*).ﾟ･*.

今まで、勉強するなら断然｢動画｣より｢本｣派でしたが、動画(YouTube)にすっかり夢中です。


↓ 本はこちらを参考にしています♡ 充実した内容！



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会津『赤べこ』モチーフのLINE絵文字発売中です♪



宮城「緊急事態宣言」少し前の話です。

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先週、東北や北海道は雪が降りました。

Mの出先も吹雪だったそうで、5月頃までは冬タイヤは外せないとか。





長いコロナを乗り切るために、母が喜ぶであろう事を色々約束してきましたが…
こんなに会えない日々が長引くとは。

明日は母とMと3人でドライブした話を書きます。


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中々｢グルテン膜｣が上手く作れません。
慣れた人は10分程度で作れるそうです。

粉の種類にも寄るのかな？と｢パン用粉｣なるものを買ってみました。

KALDI
スーパーキング ¥442
スキムミルク ¥248




スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い｢最強力粉｣(強力粉:11.5%〜13%)
山型食パンの様な、上に膨らむパンに適してるそうです♫


今回、挑戦したのはロールパン

↓ 参考はCOTTAさんのレシピ♪


見た目は不恰好ですが、焼けました！



焼きたてはふわっふわ、熱々！

最強力粉のせいか、弾力も強め…？
少し甘め、卵黄入りでほんのり黄色い。



M語録出ました。

｢ホテル色｣…ホテルの朝食に出てくるパンの様な焼き色の事のようです(笑)


かぼちゃサラダとホイップクリームをサンド




断面。冷めてもむっちりふわっ♡


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私の住む地域の桜は、だいぶ散ってきました。



満開時は人も多いだろうと遠慮して、葉桜手前まで我慢。

おかげで通行人もほぼおらず…花びらが風に舞う中、気持ちよく散歩が出来ました♪




私はマンモス校だったけど、同級生の名前もあまり覚えてません。

一万歩以上歩き、久しぶりに良い運動に♪


家に戻り、買ってきたセブンイレブンの草もちを2人で食べました。

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スーパーの調味料コーナーを見ていて




レシピサイトか何かで｢バター+ポン酢｣味は皆大好き！って読んだのに…のに…のに…



好き嫌いは大体把握してたつもりが
急な｢バター醤油好きじゃない｣発言に衝撃…

ガリバタ(ガーリック+バター)醤油味も最近作ったばかりなのに。

Mは不味くても文句を言わないので(塩っぱい時は言う…) 気付けませんでした。


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