写真記事ばかりですみません…！
ジュピターで見つけた袋麺をご紹介します。

うちなー限定販売 沖縄そば　¥806



5食入りです。




平打ちのちぢれ麺、粉末スープ、七味唐辛子



スープは300ccのお湯で割りました。



麺は茹で時間3分、395kcal



スペアリブを一晩タレに漬け込み、電子レンジで調理する時短方法を試しましたが




うーん、イマイチでした…
固め。煮込んだ方がやはり、柔らかく美味しい。


そうそう！Mが前に買ってきた沖縄の調味料がありました♪


コーレーグース
(島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料)
泡盛がガツンときます…



豚の角煮、きくらげ、煮玉子、紅生姜、万能ねぎをトッピング



具沢山になりました(笑)

別添えの唐辛子とコーレーグースを掛けて♪




沖縄そばの独特のごわっとした食感ではありませんが、麺はスルスルと食べやすくもっちり
スープはコクもあり、あっさり美味しかったです。

ちなみに、ソーキそばはスペアリブ、沖縄そばは三枚肉をトッピングするそうです。

他にかまぼこなど♪
↓ナルト🍥と豚ばら角煮を乗せたバージョン



沖縄料理屋さんで、紅芋の天ぷらや海ぶどうが食べたくなりました。


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#ジュピター

#スペアリブ

仙台泉区の人気カフェ、榮玉堂カフェ(えいぎょくどうカフェ)さんへ行って来ました。
(※ 上記店名にインスタグラムのリンクを貼っています)



小さい店舗のため、外に並んで待ちました。



8代目の店長さんは京都の超有名コーヒー専門店
%Arabica Kyotoで修行されたそうで、インスタのラテアートがとても美しいです。

店内で%Arabica Kyotoのコーヒー豆も販売しています♪

↓本店は山形のどら焼き屋さん

カフェでは現代風にアレンジされた「ティラミスどら焼き」が人気！

どらやきセット ¥660



カウンターとテーブル席があり、カウンターでは目の前で店員さんにコーヒーを淹れて貰えます。



こぽこぽ……



ケーキセット ¥880

私は塩チーズケーキとカフェラテをチョイス



チーズケーキは、お皿に散らばった塩を付けながら食べると格別です♪



ご覧下さい…このフォルム…



外側はスフレチーズケーキのようにふんわり、中はトロリとチーズクリームの様です。

焼き加減でしょうか？絶妙です。

今まで食べてきたチーズケーキの中で、ダントツに美味しいチーズケーキでした。



8代目ケイゴさんのインスタグラムでは……なんと、レシピも公開中♪↓



※ 画像にインスタのリンクを貼っています☝️

キレイ過ぎるチーズケーキとプリン！眼福です。


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#仙台

仏壇の上に飾ってある家族写真に目をとめたM




今のデジカメやスマホ写真の様に、撮った写真をすぐに見る事も厳選する事も出来なかった時代です。

写真を撮った後、フィルムをカメラ屋さんに持っていって、現像して貰わないと
どんな仕上りか分からなかったフィルム写真

父はカメラのタイマーをセット、慌てて輪の中に入り
「ほら、チーズ！」と声がけして、変顔になってたと思います(笑)



女4人の中に、男は父1人…少し寂しさもあったかしら？


▼ 父と母の古い写真



父は昔から写真が好きだったみたい…


.｡.:✽・ﾟ＋.｡.:✽・ﾟ＋.｡.:✽・ﾟ＋.｡.:✽・ﾟ＋.｡.:✽・ﾟ＋


○ ウーマンカレンダーさまにて「痛風」5話が更新されました。ご紹介ありがとうございます♪


○ eltha(エルザ)さまに「荒ぶる昭和父」をご紹介頂きました。ありがとうございます❀.(*´▽`*)❀.

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アレとコレを混ぜたらどうなるの？
どんな味になるの？

料理好きというより、そんな食いしん坊的興味が強いです。

こちらはエル･グルメで紹介されていたスペイン料理

しし唐の豚バラ巻き
トマトのサルピコン添え

※ サルピコンとは魚介や角切りの野菜をドレッシングでマリネした料理だそう

赤玉ねぎ、パセリをみじん切り、トマトを角切り、ケイパー(塩漬け)を
白ワインビネガー、レモン果汁、オリーブオイル、塩胡椒で和える



ワインビネガーだけだとツンとするので、レモン果汁も加えました🍋



しし唐は豚ばらで巻いて(雑…)焼き色が付くまで焼く



ベビーリーフを敷いた上に乗せて、ソースをかけて出来上がり♪



ソースを絡めて食べると、ソースの酸味、豚肉の甘さ、しし唐のピリ辛がマッチしました。




*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*

ビーツと豆のサラダ



ビーツは皮をむき、薄くイチョウ切り

生のビーツは土臭く…匂いに癖があるので、清涼感のある香りのディルと合います。
(茎もキレイな赤ですが、土臭すぎて食べれません…)

刻んだディル、レモン果汁、オリーブオイルと和える



ミックスビーンズ(水煮)、シーチキンを加え和える




塩とブラックペッパーで味を整え、完成



ほんのり甘いビーツの歯ごたえが良いです！



普段、何が入ってるか全然気に留めないMも珍しく聞いてきました(笑)


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


紫キャベツとミックスベリーの
チャットマサラ和え

こちらはインドのスパイス「チャットマサラ」を使った簡単付け合せ



オリーブオイル、レモン果汁、冷凍ミックスベリーをまぜまぜ



冷蔵庫で馴染ませる

タイムとハーブソルトでカリッと焼いたチキンソテーの付け合わせにしました。




塩が入った便利なスパイスです♪


▼ チャットマサラを使ったレシピ



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サルサベルデとは緑のソースと言う意味だそうです。

ハーブ類をミキサーですり潰したソースで、野菜や肉類、海鮮、フライ…何でも合うとか♪

調べると、メキシコのソース、スペインのソース、イタリアのソース…
サイトによって、書いてある事がばらばらで正確には良く分かりませんでした。


[レシピ]

オリーブオイルに浸したパン、青唐辛子、パセリ、ミント、ディル、セルフィーユ、ケッパー
アンチョビ、コルニッション(ピクルス)、にんにく、ゆで卵の黄身、白ワインビネガー、レモン果汁…

とにかく色々入るソースで、レシピはまちまち

柚子の果汁と皮も加えました。



ゆで卵の黄身を入れて、ブレンダーですり潰し

パンを入れ忘れましたが、まぁいいか！



少し塩とレモン果汁で味の調整
(少しにんにく多すぎた🧄)



さて、このソースに合うお料理は何かな？と探していると…こちらのメニューがヒットしました！


ボリートミスト

「イタリア風おでん」…と表現されてますが、色んなお肉を使ったシンプルな煮込みです。

骨付き肉に塩を揉みこんでおき、香味野菜と煮ます。



ひたひたの水にローリエと黒胡椒を入れ煮込む



沸いてきて、アクを綺麗に取ったら野菜を投入

トマト、玉ねぎ、にんにく、人参、セロリの葉




煮崩れしやすい、じゃがいもとトマトは1時間後位に



2時間位煮たあと、水分が減ったので、水と白ワイン(おたま1杯位)を加えました。



3時間弱、ゆっくり煮込んで完成〜



お肉も野菜もホロホロ！黒胡椒(粒)も柔らかくなっています。

野菜は形がトロトロになってしまったので、もう少し入れる時間を後にした方が良かったかも。



サルサベルデを添えて



味付けはシンプルなのに、色んな出汁…温かくじんわり味わい深いスープです。

サルサベルデは爽やかで、塊肉もあっさり頂けます。



他に、マスタードも添える様です。
その辺が「イタリア風おでん」と言われる所以でしょうか(おでん🍢には辛子が定番)

食べ切れなかった分を冷蔵庫で冷やすと、翌日、スープは煮凝りになって、プルプルに固まっていました。コラーゲンです！

スープはご飯とチーズを加えて、リゾットにすると美味しいそう


〆めは煮込みチーズラーメン

茹でた秋田の稲庭中華麺(棒ラーメン)を入れて、少々煮込み、チーズと黒胡椒をトッピング



野菜も溶け込んだ、コラーゲンたっぷりのスープと麺のコラボ…美味しかったです。

残りのサルサベルデ(ソース)はタコと和えて、お酒のアテに



骨付き肉を豪快に使うメニュー、お肉が特売の時に又トライしてみたいです。


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シェアカーに忘れものをした話

 



翌日の車の返却時間まで、ずっとそわそわ…
借りてる人はデータで分かる筈なのに、電話での確認はしてくれない様でした。

Mは仕事だったので、代わりに私が行き…見つかったから良かったものの
もし無くなってたり、誰かに使われたりしたら面倒な事に…(；´Д`A

忘れ物マニュアルないのかしら…？
…こちらの確認不足が悪いので、強く言えませんが…


▼ お世話になってるシェアカーさんです。

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毎年、冬が近くなるとりんごを頂くので、大量消費にタルトタタンを作ります。

本来は「紅玉」が煮崩れしずらく酸味があり、良いとされています。
フランスでは酸味の強い青リンゴを使うようです。


今回頂いたのは黄色い柔らかいりんごでしたか、作ってみることに…



シナノゴールド？

↓こちらは青森のりんごの品種のサイト



レシピは『グレーテルのかまど』より

皮をむいた林檎の重さが1500g(りんご5～6個分)だったので
りんごの10%のグラニュー糖 150g
グラニュー糖の1/3の無塩バター 50gで、カラメル作り




りんごごろごろ




甘い林檎のため、レモン果汁とラム酒を少々加えました。



煮崩れがやばい〜！(꒪д꒪II

タルト生地

薄力粉(100g) 無塩バター(50g) ゲランドの塩(ひとつまみ) をすり混ぜ
卵黄(1個分)+水(20cc) を加えまとめて、ひと休み



打ち粉(強力粉)をして、麺棒で伸ばし、丸くカット
フォークで穴を開ける



水分を煮詰めてもシャバシャバで…全くペクチン効果が出ませんでした。



コンポートというか、ほぼジャム…？



水分を飛ばすために、オーブン200℃で30分程焼き…



タルト生地を乗せ、さらに40分焼くと…




水分が染み出て、タルトがキャラメル？水分？を吸ってるぅ…😭


一晩冷蔵後で冷やし、型から外します。

うーむ…全然、ゼリーみたいな部分が出来ませんでした。




苦味の強いカラメルで焼き上げたので、結構苦めになりました。

普通は生クリームを乗せますが、バニラアイス大盛りトッピング！



苦味と甘み、タルトのサクサクと生地の柔らかさ、そのコントラストが好きです。

翌日になると、カットした面から水分がしみ出てきました。

挙句…シナモンを大量にぶっかけるミス…
毎回、やってる気がする…



シナモンまみれタタン…
糖質と脂質(バター)もたっぷり(^▽^;)

今回の失敗はやっぱり煮すぎて、とろとろに煮崩れた事です。

種も一緒に煮ると、よりペクチンを抽出出来るそうですが…
種と皮はネットに入れて、入浴剤に使いました(りんご風呂)

▼ りんご話色々

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先日の「リバイバルブーム」と少しリンクしてます。

「エモい」というワードも、古い文化を後押しする立役者？




得意先によっては核心をいきなりつくより、導入部分…軽い会話のウォーミングアップも大事

出勤時間に時事ニュースを聴いたり、経済新聞を読んだり、話題を必死に増やしたそうです。



いつの間にか歳をとる…という話(笑)

私も急に足腰にくる前に、少しは筋肉量を増やさないと！と焦りつつ、今日も今日とてゴロゴロ。


↓ 以前使っていたストレッチチューブが切れてしまい、こちら(スーパーハード)を買いましたが
全然、前より強くない…。



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#営業マン

DAISOの500円商品です。

ステンレス卓上鍋 ¥550(税込) 蓋付き！




20cmと、小さ過ぎず大き過ぎず、深さも丁度良い塩梅で、使い勝手がとても良いです。

そして、軽い！

参鶏湯や袋ラーメンを紹介した時も使っています♪


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Twitterでバズっていたごま油鍋♪

camyさんのツイートがとっても美味しそうで↓私も真似して作らせて頂きました！

久しぶりに作ったごま油鍋がやっぱりおいしかったのでシェア🫶🏻 pic.twitter.com/ebeTAdNeRI— camy (@c_a_m_y_19) November 9, 2022

分量は適当ですが、たっぷりの油を使っても、気にならない美味しさ♪

ごま油で豚肉を炒めて



火が通ったら、豚肉を取り出し、鶏がらスープ&にんにく(チューブ)を加える

野菜はお好みで…という事で、冷蔵庫の残り野菜を鍋に全部入れ！



火が通ったら、鷹の爪とごまをトッピング


 
ぽん酢で頂きました。

Mは残ったスープも自らよそって飲み干していました♡
旨し！


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湯豆腐

豆腐 しらたき 水菜 柚子


ゆずの良い香り〜♪

普段は、ねぎ醤油(小さい器に葱のみじん切りと醤油を入れ、豆腐と一緒に鍋で温めたもの)を
豆腐にかけて食べますが、今回は柚子ぽん酢で


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味噌もつ鍋

[スープ]
丸鶏ガラスープ (5g) 味噌 (30g) お湯 (400cc〜)
白だし (大さじ1) 醤油 (小さじ1)
きび砂糖 (小さじ1) 本みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1)
うまくて生姜ねぇ (小さじ1) にんにくチューブ (2cm)




にんにくが入るといいですね〜♪



ちょ…モツ入れ過ぎました(笑)



アクを取り、にんにく、鷹の爪、炒りごまを中央にトッピング…え？アク取り切れてない？



蓋をして、煮えたら完成！



ホルモン系は元気が出る気がしますね( *˙ω˙*)و


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餃子キムチ鍋

(材料) 餃子、白菜、ねぎ、春雨、エリンギ、ごぼう、キムチ、生姜のせん切りなど
(スープ) 鶏がらスープ、李錦記の中華だしペースト、ごま油、水



1人前や2人前にぴったりのお鍋サイズです。

寒くなると、鍋率が上がる我が家…
使いやすいので、もう一個買おうかなぁ〜。


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ご飯屋さんに行った時です。



キンプる。情報(笑)

ビートたけしさんが昔着ていた様な派手なニットは「たけしニット」と呼ばれてるそうです。



私は80's は海外のハードロックにハマっていて、ジャパニーズポップスは詳しくないですが…



あまり良いニュアンスには聞こえなかったので…

若い人は歳上の人と噛み合う話題もなく、適当にバブル期の話を振ったら
上の人は喜んで聞いて貰えてる！と勘違いして、ずっと「俺らの時代は〜」と話し続け…
若者は内心うざがっているҨ(´-ω-｀)というストーリーを勝手に脳内妄想…(笑)

年長者を喜ばせるため、昭和ポップスをチョイスするのは若者の優しさとコミュ力ですね。

Mが年配の方に合わせて、カラオケで演歌を歌うのと同じ構図だなぁ〜

そうやって、世代は流れてゆくのでしょう…

(つづく)

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コメント欄にて、dさまから、りんごのリゾットを教えて頂きました♪
dさま…勝手に引用すみません！

りんごとロックフォール(フランスのブルーチーズ)を使ったレシピとの事…お洒落…( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)♡
お米とりんご…？まるで想像がつきません！


検索すると、城二郎さんのYouTubeに「りんごとブルーチーズのリゾット」がヒットしました。



「食戟のソーマ」という漫画に登場するそうです。
城二郎さんは生ハムをトッピングしていました。


元々「栗のチーズリゾット」を作る予定だったので
そこへ、りんごとブルーチーズを加える事に♪



イル･ド･フランスのフロマージュブルー
カビ部分少なめの食べやすいブルーチーズです。



高級なロックフォールは手が届かず…🧀
ロックフォールはフルボディの赤ワインがと良く合うそうです🍷✨


焼笑栗(1袋)…10個位 りんご(大)…1/4個
ブルーチーズ 1/2個 ローリエ…2枚
バター…20g 白ワイン…大さじ2
水…600〜800cc 米…200g
パルメザンチーズ(粉チーズ)…大さじ3
顆粒ブイヨン…5g 塩、黒胡椒、パセリ…適宜



りんごはいちょう切りと角切りの2パターン、栗も半分〜4等分にカット

バターでお米を透明になるまで炒めてコーティング




おっとっと…焦がしてしまいました



ブイヨンをお湯で溶いたスープをお米ひたひた位に注ぎ煮ます



底が焦げないように、かつ混ぜすぎないように…
リゾットは粘りが出ない様に作るのがポイント💡

りんご(いちょう切り)、ローリエ、白ワインを加え更にゆっくり煮る



お米がスープを吸ったら、又ひたひたにスープを注ぐの繰り返し

最初から栗を入れると煮溶けてしまうかな？と10分後に、栗とりんご(角切り)を投入しました




あれ？写真の色調がこれだけ暗い…

20分じっくり炊いた所でブルーチーズを加え



余熱でまぜまぜ



味見をすると、ほんの少し芯が残り、リゾットっぽい感じです。

Mが帰ってきそうになかったので (いつもより帰宅が遅かった) 最後の仕上げを残して、待つ事に…



帰って来ました！

600ccのブイヨン(薄め)で炊きましたが、冷めてしまったので
お湯1カップ(200cc)弱を足し、温め直し🥄



仕上げに取り掛かります！

パルメザンチーズ、パセリを加えさっくり混ぜる




塩で味の調整



お皿に盛り



黒胡椒とパルメザンチーズ(分量外)をトッピングして完成〜♡



さて…お味は…

栗もりんごもブルーチーズも…全然喧嘩しません！

ほくほくの栗にほんのり甘いりんご、チーズの塩気…ピリッと黒胡椒…
甘ったるい事もなく、まとまりがあって、とても美味しかったです♡

ワインも進み…🥂
Mも違和感なく、むしろ林檎に全く気付かず(笑) 平らげていました。


二人で完食！

dさま、素敵レシピのアイディアを有難うございますm(*_ _)m
煎ったくるみを最後に振るのを忘れていました…！
次はもっと青いチーズとりんご多めに、シンプルに作ってみようと思います。


↓基本のリゾットのレシピはこちらを参考にさせて頂きました♪

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↓こちらの続きです。

最近、Mが洗い物をよくするようになったきっかけ(？)





脳内の私に文句言われないように、気を使ってくれるMでした(笑)


▼ Mの中の“リトルるる”

母はよく父の文句を言っていたっけ…


▼ 褒めて伸びるタイプです！

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#夫の家事

ずっと気になっていたKALDIのナッツバジルソースをやっと購入しました！

食べるNUT SAUCE(バジルテイスト)
¥429(税込／SALE価格)



現在、SALE価格です。

ピーナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種、ガーリックがどっさり入っています。



しっかりしたバジル風味で、他に、オレガノ、セージ、タイム、ナツメグなども入っています。




塩っぱさも食感も良い！美味しい♪

パンは仙台市場にあるパン屋さん、マルモさんの84(という名のパン)
多分、水分量が84%のロデヴ風な高加水パンと思われ。焼き時間を変えた2種類があります♪

大好きなパン屋さんです。


ビーツ入りポテサラのオープンサンド

ビーツは小さな角切りにして、じゃがいもと一緒に茹で
カッテージチーズ、食べるナッツソース、ディル、オリーブオイル、レモン果汁、塩胡椒で和える



軽くトーストしたカンパーニュに乗せて



こちらもマルモさんのカンパーニュ♪ 可愛い。



1日置くと、ビーツの入りポテサラは更に全体が赤く染まってキレイです。



パンはコストコのメニセズフレンチロール

ビーツを茹でた煮汁も真っ赤で甘くて栄養がありそうなので、スープを作りました 。


ビーツのピンクスープ

皮をむいてレンチンしたカブ、ビーツの煮汁(ビーツも少し残ってました)をジューサーにかける




牛乳と顆粒コンソメを加え温める




すごいショッキングピンク！(笑)

ディルと黒胡椒でおめかし




味はほんのり甘さのあるカブスープです。

ビーツの煮汁には土臭さが残りますが、牛乳、ハーブ、黒胡椒を加えるとあまり気になりません♪

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本日は文章で失礼します。

相変わらず…フォロワーさんが増えず鬱々してますが、頑張って更新を続けているインスタグラム


そんな中、数少ないフォロワーになってくれ、コメントをくれた方にフォロー返しをした所…
DM攻撃にあってしまいました。

外国人風で、医師を名乗り…むむ…？
名前は？年齢は？住まいは？仕事は？兄弟は？結婚は？と質問を畳み掛け
懇々と、自身の身の上話を書いてくる男性…
(質問内容で、あれ？私のインスタのポストを見てないぞ？と気付きます)

これは…いわゆる「国際ロマンス詐欺」？

やんわりかわし
「DMではなくコメント欄にお願いします、プライベートな事を話すつもりはありません」そう返すと

今度はLINE交換を迫ってきました。

やっぱり詐欺か！

それから返事は返してませんが…それでもDMを送ってくる。

普段、写真アカウントの方のDMは返信せずにスルーしていましたが
イラストのアカウントだったため(子供みたいな素朴な絵で) つい気を許してしまいました。

インスタ運営がうまく回らない中… 無駄な時間を…
ストレスが溜まる一方ですҨ(´-ω-｀)

インスタほんとに相性悪い〜。
でもいつか、アルゴリズムにハマる日がくるかもしれない…そう、己に言い聞かせる日々(笑)


◎ ぽかぽか夫話、父の昭和話を再構成してInstagram連載中♪



詐欺と言えば…この迷惑メール↓


こんなの引っかかる人居るでしょうか？

ゆづくんが、中居くんと間違って、私にメールしてきた♡…なんて、思う訳ないじゃないか〜！

ちなみに、1つ開いてみたら「違うなら謝りたいので返事ください」と意味不明な内容でした。


人を騙そうとするトラップや悪意…数え切れない程、世に溢れてると思うとがっかりしますね…


◎ ウーマンカレンダー様に帯状疱疹の記事をご紹介頂きました↓有難うございました。

11月8日、家から見た皆既月食




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昨日の『それSnowManにやらせて下さい』は
仙台グルメを探索する企画でした♪

メンバー全員が仙台のあちこちに散らばって、ガチ聞き込み！

その中で渡辺翔太さんが選んだ餃子は、嵐の櫻井翔さんも食べに来た事があったとか…


元祖仙台ひとくち餃子 あずま 一番町店

私もたまたま先月、あずまさんで食事をしたので、ご紹介させて下さい。

スタッフさんが皆さん若く元気で、活気があり、明るい印象のお店です。



三種盛り(カシラ･ハツ･タン)



少しずつ食べれるのが嬉しい！

焼き餃子、ゆで餃子 (¥390)




あっさりして、パクパク食べやすい餃子です。
ゆで餃子はもちもち！

Mは定食も食べていました。

レバニラ炒め定食



レバーが分厚くて美味しいです。明太子付き。

レバニラ定食(¥890)と餃子を単品で注文した所
「レバニラ餃子定食(¥1090)」にした方がお安いですよと、店員さんが教えて下さいました♪


冷奴、たこブツ酢味噌和え




お酒も進みます🍺∩(´^ヮ^｀)∩🍺

夜中の3時まで営業しています。
リーズナブルで、遅い時間にご飯を食べたい人も助かりますね♪

ごちそうさまでした。


佐久間くんが食べていた源吾茶屋さんのお餅も美味しそうだったな〜。

ぜひ今度食べに行きたいです！


▼ SnowManの話

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食器棚、基本的にそれぞれの皿には定位置があります。





次回は、洗い物をする様になったきっかけ…？を描きます。


▼ 以前、食器棚の整理をして貰った時はガミガミ言ってた私…(2018.5)

多分、言うのがもう面倒になっちゃったんだな…。
歳かな…？

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(つづき) 拍手有難うございます〜😭✨

叔父は私が知らない話も色々としてくれました。



Xmasの巨大なホールケーキ2つ(1つはアイスケーキ)の謎…長年の疑問が解消されました。

叔父は他の姉兄の所へも、ケーキ🎂をプレゼントしてまわっていたんだろうなぁ。。

1日で食べきれず、翌朝もケーキが食べれるのが嬉しかったです(笑)

子供時代…ホールケーキ2つ、チキンレッグ、祖母のこだわり赤玉ワインが、我が家のXmasの定番

父の昭和話を再構成してインスタにあげてます♪



よろしくお願いします😊


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フルーツサラダの話を前に書きました。


エル･グルメに登場する様な見た目にも鮮やかなサラダに憧れます。

↓エル･グルメ 家飲みおつまみ特集




スーパーで購入すると、ハーブ類は高いので…
道の駅などで、安く沢山手に入るとウレシイ♪

いつも欲しい時に限って売ってないディルはパセリで代用しがち。



セルフィーユ



チャービル



チャービル(英語)とセルフィーユ(フランス語)は同じものです。

癖がなく、ケーキの飾りに使われたりもします。


(左)ローズマリー (右)タイム



ローズマリーは実家で鉢植えで育てています。


▼ 過去に書いたスパイス&ハーブの話

*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


今回は、お肉や海鮮のサラダをご紹介♪

エル･グルメにライスペーパーをサラダに使うレシピを参考に、具材はアレンジしてみました。

ライスペーパーはハサミでチョキチョキ



ピーナッツが良かったですが、ミックスナッツが家にあったので…

ドレッシング [ごま油、シーズニングソース、スイートチリソース、レモン果汁]



ライスペーパーを漬けておく

具材 [蒸しエビ、キャベツ、パクチー]

パクチーは食べやすいサイズに、キャベツは千切り



蒸し海老と野菜を全部ボールに入れて和え、お皿に盛り、ナッツをトッピング♪

海老とパクチーのサラダ



エスニックな味付けと海老は相性ぴったりです！



しんなりしたライスペーパーは存在感も特になく、馴染んでました。


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


お次は グリビッシュソースのサラダ
マスタードとゆで卵のドレッシングだそうです。

↓こちらの動画が分かりやすい


エストラゴン(タラゴン)というハーブが本来入るそうです。
「エストラゴン入り白ワインビネガー」は見た事がありますが、生は売ってるの見た事ないなぁ。

本のレシピは、ウスターソースやピーナッツオイル、シブレット(チャイブ)、エシャロット、ピクルス…
色々入ってましたが、そこは簡略して(笑)


先ず、グリビッシュソース作り

固ゆで卵の黄身にディジョンマスタードを加え練る




白ワインビネガーを加えよく混ぜ、オイルは少しずつ加えしっかり混ぜる




分量…卵(1個)に、マスタード(黄身大)ビネガー(大さじ1)オイル(大さじ3.5)くらい

おぉ？乳化してマヨネーズみたいです。



刻んだゆで卵の白身を加え



コルニッション(ピクルス)、ケッパー、チャービル、パセリを切り刻む！





黄身ソースにどっさり投入！




塩胡椒で味を整える。
大人なタルタルソースといった雰囲気です。

具材 [茹でタコ、茹でホッキ貝、茹でじゃがいも]




タコとホッキ貝の
グリビッシュソースサラダ



ケッパー(粒)&チャービルをトッピング



マスタードの辛さは殆どなく、マヨネーズ程くどくなく…
ほんのり苦味(パセリ？)があり、食べ応えのあるサラダになりました。


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


合鴨のハニーマスタードサラダ

ドレッシング [粒マスタード、蜂蜜、オリーブオイル、白ワインビネガー、パセリみじん切り]




大体いつも目分量



具材 [合鴨のパストラミ、ベビーリーフ、キウイ、薄切りにしたラディッシュと赤玉ねぎ]



パストラミにたっぷりついた黒胡椒が良い！

パストラミに塩味があるため、ドレッシングに塩胡椒は入れていません。



鴨の脂身がお野菜でサッパリ、マスタードでピリッとと頂けます♪



すあじ…

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