バジルが豊作なので…

ジェノバソース(バジルソース)を作りました。



(材料)
バジルの葉(30g) 松の実(30g)
パルメザンチーズ(20g)
オリーブオイル(200g) 塩胡椒(適宜)



最初に、松の実とチーズとオリーブオイル半量をミキサーにかけてから
残りのオイル半量とバジルを加えて、ペースト状に



熱が加わると、せっかくのグリーンの色が悪くなるため、すぐに瓶詰めして冷蔵庫へ




松の実は高いので、次は胡桃で作ろうかな♪

▼ 市販のジェノベソースが食べれないM

ジェノベーゼパスタのレシピを色々見てると
じゃがいもとインゲンの組み合わせが多いです。

▼ Mが好きな「でんぶ」


ジェノバソースで合えて…旬のホタテも焼いて



バジルの葉、粉チーズ、胡桃を追いトッピング

ジェノベーゼ完成！



ホクホクしたじゃがいも、合いますね♪
(付け合わせは出汁に漬けていたミニトマト)

インゲンの緑も色合いがバジルソースと馴染んでキレイ



冷製パスタにしても良いです👌

少々長めに茹でたパスタを氷水てしっかりしめ、ソースと和え
トッピングは生ハム、パナメイエビ、トマト、バジルの葉、クルミ



粉チーズとレモン果汁をかけて完成




グリーンが涼しげです(๑'ڡ'๑)୨♡

▼ バジルを使ったガパオライス

他に、バジルはサラダなど。ピザも良いですね🍕

バジルとトマトとほやのサラダ
(オリーブオイル🫒とレモン果汁🍋塩胡椒)和え




▼ 夏にぴったり🌹薔薇のパスタ、桃のパスタ

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荷物が多い時にPCだけ家に置きに来たりするM





▼ Mには私の心の声がいつも聞こえてる様子

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レインボーのジャンボたかおさんのお母様の
エビチリ🦐動画を観ました✨

↓しっぽを残した大きいエビと玉ねぎ🧅を使ったジャンボさんのお母さまのレシピが激美味しそう！


ジャンボさん家のレシピとは違いますが、エビチリ作ってみました♪

[エビチリたま]

(具材)
海老(16尾)、長ネギ(1/3本)…みじん切り、卵(2個)

海老は殻を剥いて、竹串で背わたを取り
片栗粉と水でよく洗い、クッキングペーパーで水気を拭く



殻もよく洗い(尾は汚れてるので除く)水気を切り
油(適量)で熱して茶こしで殻を取り除き、エビ油を作る



(チリソース)
トマトケチャップ(大さじ4) 豆板醤(小さじ1)
チューブにんにく(小さじ1/2) しょうが(小さじ1)
本みりん (大さじ1) 紹興酒(大さじ1)
きび砂糖 (小さじ1) 塩胡椒(適宜)



(ドンキホーテの「ド」情熱価格ケチャップ⤴︎)

調味料をフライパンで温め混ぜる(↓茶色はきび砂糖)
ケチャップの酸味を飛ばし、砂糖を溶かす



＊ 鶏ガラスープ(or ウェイパー+水)を加えて、最後に水溶き片栗粉を入れると
とろっとした量多めの餡(チリソース)になりますが、今回は使いませんでした。

餡少なめで、ふわとろエッグでマイルドに仕上げるイメージです。


えび油大さじ1、卵2個で半熟オムレツを作る(塩少々)



えびに片栗粉をまぶし、えび油(大さじ2)で揚げ焼き
調味料を絡め、長ねぎ(みじん切り)を加え和える
半熟に仕上げた卵を加え、全体をさっくり切り混ぜる



味の調整をして完成♪🧂



エビチリ🦐✨



ふんわり卵と甘辛いチリソース🍅

辛さが足りない場合はラー油を。

タレが多いと余っちゃうので、具材と一体化したソースを目指しました。



えび油で仕上げるとえび風味が増すかな？と作りましたが、よく分からず…😓

えびのサクッ感が足りなかったので、衣の配合を考えようかな。

後で気付きましたが、冷蔵庫にスイートチリソースがあったので(生春巻きを作る時に購入)
チリソースとケチャップを混ぜても良かったかもです♪


↓スイートチリソースは生春巻きを作る時に買いがち


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#レシピ

サコッシュ、軽くて両手も自由で楽ですよね♪



「２人でお揃い買おうか？」の意味(笑)
久しぶりにM語録です。

↓昔、肩掛けの小さいバッグはポシェットと言ってましたが、ポシェットは女性用でしょうか。




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#M語録

よく気持ち良さそうに歌っているM



鰭(ひれ) と鮨(すし)は似てますね。

鱧(はも)、鯖(さば)、鱈(たら)…魚へんはお魚も多いです。

ちなみに…河豚は(ふぐ)、海豚は(いるか)
海鼠は(なまこ)、海月(くらげ)、海星(ひとで)…面白いですね、漢字。

あれ？話、逸れました(笑)



スピッツのファンの皆さま、すみません…


▼ 漢字は難しい

▼ 歌好き

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ガパオライスに使われるのは
タイのホーリーバジルです。

スイートバジルとは違いますが、手に入りません。



⤴︎ベランダ栽培のスイートバジル

(具材)
鶏もも肉、パプリカ、ピーマン
玉ねぎ、フレッシュバジル、唐辛子(輪切り)

(トッピング用)
トマト、きゅうり



鶏もも肉は小さくカット、野菜もカット

(合わせ調味料)
ナンプラー (大さじ1)、オイスターソース (大さじ1)
シーズニングソース (小さじ1/2)、甘口醤油 (小さじ1)
豆板醤 (小さじ1/2)、きび砂糖 (小さじ1)
にんにくチューブ(2cm位)、塩胡椒(少々)



タイの調味料･シーユーダム(ブラックソイソース)の代わりに九州の甘口醤油を使いました♪

鶏肉に塩胡椒をし、油をひいたフライパンで炒める野菜も加え火が通ったら、合わせ調味料を入れる
最後にバジルを加え、味を整えて完成！



揚げ目玉焼き

白身のフチをカリカリに、黄身を半熟に…が、結構難しい🍳



たっぷりの油で、上から油をかけながら揚げ焼きするとキレイに仕上がりますが
油も勿体ないので、少なめ油で🍳

よく熱した油に卵を落としたり、油に卵を落としてから、フライパンに火をつけたり
蓋をしたり、しなかったり、色々試しています。

こっちは黄身がつぶれてしまった〜( ´ㅁ` ;)




ピリ辛で甘塩っぱく、ご飯が進む味です♪

ガパオライスは鶏でも豚でもどっちでも良いそうで
豚ひき肉と長ネギ(玉ねぎ代用)で作ってみました。



バジルは火が通ると小さくなるのでたっぷり投入！

パプリカは大きめにカット、味をしっかりさせるため、ウェイパーも少し加えました。



鶏肉の方が、やっぱりガパオライスっぽいかな？

本格的な味に近付けるため、ホーリーバジルを今度は使ってみたいです🌱あと、生の唐辛子🌶

仙台ではたまにタイフェスがあり、その時に買える時があります♪


《色んな醤油》

ナンプラーは魚醤



シーユーダムは濃口醤油に甘味を加えたもの



シーズニングソースはたまり醤油…？



九州甘口さしみ醤油




エスニック系は醤油、砂糖、みりんだけでは上手く再現できないので…ナンプラーは常備しています。

▼ タイの調味料『クルワンプルーン』とは？

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恒例のメガネ探し



ずぼらなので…この場所と決めても守れません。

Mは「あったよ」と普通に差し出してくれず、毎回、頭に乗せて涼しい顔でやってきます(笑)

私があちこち雑に眼鏡を置いてるので、見つけては綺麗にレンズを磨いてくれます(-⊡ω⊡)ゞ


ど近眼すぎて、薄型レンズでもフレームから飛び出る分厚さ



最近、Mは仕事用のメガネを新調しました。

老眼が進んで(けど、老眼鏡はまだ合わない)書類が読みにくいため
かなり度数を落としたブルーライト40%カット眼鏡

普段用、ドライブ用、デスクワーク用の3つを使い分け…慣れるまで大変そうです。


▼ 視力検査(2019.12)

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7/6放送のケンミンSHOW極で紹介されていた
白石温麺(しろいしうーめん)




今回購入したのは、はたけなか製麺さんの
軍配印 白石温麺(しろいしうーめん)

温麺は短いのが特徴です。9cm、1束100g

素麺との違いは乾かす際に油を使っていないこと。
揖保乃糸より太めで、雪平鍋にサッと入るサイズ





梅ごまだれを麺つゆで伸ばして、温麺(うーめん)のつけ汁に♪



温麺は流水と氷水でしめる



酸っぱさと胡麻のコクが冷たい麺と合います♪

ちなみに母が昔作ってくれたのは、温かい汁に入った煮麺(にゅうめん)でした(*´ `*)


↓白石温麺…製造メーカーが沢山あります。








白石温麺 むすび丸 キャリーケース 3人前 つゆ付 お土産 佐藤清治製麺 パッケージ うーめん 白石うーめん


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お刺身に梅ごまだれとオリーブオイルを回し掛け 
カルパッチョ風



赤身より、白身魚の方が合いました✨


✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


中華風に(牛肉、キャベツ、ピーマン、ネギ)を炒めて
(オイスターソース、醤油、みりん、梅ごまだれ、酒)の合わせ調味料で味付け

梅ごまだれの肉野菜炒め



生姜やにんにくは入れませんでしたが、酸味とコクが加わって、ご飯が進む味です。


✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


茄子に格子状に切れ目を入れて揚げ、白だしと水で緩めにのばした梅ごまだれを回し掛け
ネギ、みょうが、大葉などの薬味を大量トッピング

揚げ茄子のたっぷり薬味の梅ごまだれかけ


あっさり酸っぱい和風な夏味♪

▼ 茄子のたたきレシピ

✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


大人のポテサラ 梅だれ風味



茹でたじゃがいもに、マヨネーズ、梅ごまだれ(少量)
ドレッシング(オリーブオイル+りんご酢+塩胡椒)を和え
ゆで卵をざっくり潰し混ぜ、刻んだ大葉を加えて完成♪

くるみと黒胡椒をトッピング


マヨの酸味であまり梅は感じませんでしたが、梅肉が入ってるので塩は足していません。
甘い方が好きなら蜂蜜を加えても🍯

チキンソテーや冷奴にも合うと思います。
食欲の落ちる夏…梅ごまだれが色々使えそうです😋


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#レシピ

久しぶりに『不穏な食卓』シリーズです。
ご安心下さい…喧嘩はありません( ᐛ )و



寿司は好きなのに、刺身だと箸が進まなくなるM

聞くと、ちゃんと理由はありました。



▼ れんこんが苦手


塩焼きはフライパンやオーブンではなく、グリルで焼いた方が…香ばしさが増し
余計な脂も落ちて表面パリッ、身もふっくら美味しい🐟🔥



ただ後の掃除が…、魚の脂はベッタリ、お肉の脂よりずっと手強い💦

和食の場合、主菜の付け合せは右手前に配置
洋食の場合、付け合せは主菜の奥が基本です♩




大体のお魚は左向きにお皿に乗せますが
半身や切り身の場合、皮目を上にすると逆になる事もありますね。



自家製のローストビーフを作ってみたい気持ちはありますが…Mが好きじゃないので
高い材料費かけてまで作る意欲がわかず、お惣菜で買うことが多いです🍖


晴れのちもちごめ！さんの「肉じゃが」のお話…
旦那さんの好きなものを作りたいというお気持ち、とても分かります☺️

↓もちごめさんの旦那様、だんごさんの反応は…？！


だんごさんのお母様、おかんさんの発想はいつも世界規模🌎✨

素敵なお庭をお手入れし、積立や投資をされているしっかり者のもちごめさん♪

心配性なだんな様とユニークなお姑さんへのつっこみが日々、冴え渡ります✨

↓↓🍀晴れのちもちごめ！さんのブログ🍀↓↓



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母作の大量の梅干しの種を外し、梅を叩いて梅肉を作りました。

普段、味噌は冷凍保存しています。

味噌は冷凍しても、常温と変わらず柔らかいままです。
梅肉も塩分が強いので、柔らかく使えるかと、大きい保存容器に入れ冷凍したら…
カチコチに凍りました(笑)

ちなみに、梅酒の梅の実は冷凍しても柔らかめ。

梅肉は梅酢も一緒にペーストにしたので、水分が多くて凍ってしまったと思います。

半解凍して、小分け(100〜140g)にして再冷凍！



そんな梅肉を使って、ごまだれを作りました。

[梅ごまだれ]
梅肉 (100g位？) すり胡麻 (大さじ4)
醤油 (大さじ1)…甘め醤油
アガベシロップ (大さじ1) かんたん酢 (大さじ1)
マヨネーズ (大さじ1) ごま油 (大さじ1/2)
＊ 甘めに仕上げた方が使い勝手良いです☆



黒いのは赤紫蘇です。




マヨネーズを入れるとコクが出て、ごまだれにかなり近付きます。

ごま油は入れると香りが良い！



味を見つつ、好みの甘さと酸味に調整

きゅうりと



次回は梅ごまだれを使ったレシピをご紹介します♪


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(つづき) 昨日の投稿に沢山のアドバイスをありがとうございます♩

冷やしすぎが、私のこむら返りの原因な気が…🤔


更年期障害の症状に「寝汗」も多いそうで、漢方のサイトなどを調べていました。

したたるほど…ではありませんが、襟足の髪がしっとり濡れるくらいの汗。



気を使って言ってくれたのかな😓

▼ Mは匂いに敏感なので、気になりました。

サラサラした汗とベタベタした汗の違い…
ベタベタして匂いがするのはミネラルを含んだ汗だそうです。

7月8日放送の『世界一受けたい授業』が「汗」特集でした。

汗を拭く時は乾いたタオルではなく濡れタオルが良く、沢山汗をかくには牛乳が適しているとか🥛✨

岩盤浴に行きたくなりましたが…残念ながら、発汗にデトックス効果は無いようです。


汗をかくようになった分、枕カバーや敷パッドもマメにお洗濯しないと…💦

▼ 2年前に修理した洗濯機は元気に稼働中！




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足がつる…とは、筋繊維の収縮で起きる症状です。




今まで、足をつることはあまりありませんでしたが
(どちらかというと、Mの方が多かった)
頻繁に(特に朝方)足をつるようになりました。

水分をとってるつもりでも、汗として出てしまって、トータル水分不足な状態に…？


▼ 更年期障害…？

(つづく)


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毎日むし暑いですね…。

秋田の水害も心配ですし、アメリカ･デスバレーでは54℃を記録したとか…、温暖化恐ろしいです。


少し外出しただけで、暑さでバテ気味になるので、お買い物は午前中か夕方以降にしています。

アイスが食べたくなり、購入したチョコバー

ふと見たら、袋がパンパンになっていました。



なんじゃこりゃー！

店頭で、手に取って購入した時は普通(？)だったのに…

森永さんのHPによると、温度が上下する事で、商品に付いた氷が気体になり
パッケージ内の空気体積が増すことで、起きる現象だそうです。

店内と外の気温差でこんな事になるとは…ちょっと面白かったです🧊

(今日は短めですみません…)


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先週7月9日(日)放送の相葉マナブでは越谷のとうもろこし特集でした。

ゲストはキンプリのお2人。

↓とうもろこし🌽レシピ

私が気になったのは愛知県岡崎市のソウルフード
「もろこしうどん」

定番のバタコーン、ポタージュ、天ぷら、チャーハンは食べた事も作った事もあるので…
やっぱり未知の(笑)メニューに興味がわきます。


晩酌の後…お腹が減ったとMが言うので、夜食に作ってみました。

お店では缶詰のスイートコーンを使うそうですが、私はダイソーの真空パックのスイートコーンを使用

包丁でコーンの実を削ぎます。



コーンはほぐしながら、葱も入れちゃえ〜



鰹だし、醤油、麺つゆ、黒胡椒で味付け



ポイントはコーンに出汁を吸わせることだそうです。

水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を入れて仕上げ、
少し炒りごまも加えました。



片栗粉でとろみをつけた後、しっかり1分は煮立てます。

茹でたうどんの上にたっぷり餡を掛けて完成！

▼ ラーメンのトッピングに🌽

▼ 子供時代…トウモロコシの食べ方

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Mは最近、真っ黒に髪を染めず、白髪と馴染むような色で黒染めをしています。


 
私が最近「更年期障害」について話すので
(女性ホルモンの減少が原因みたい…とか何とか)
私のおじさん化の話と思った様です。

ひどい(笑)

『風間公親 ー教場0ー』でロマンスグレーのキムタクに影響されて、髪を白くしたいM

せっかく年齢より若見えするんだから…白くするのはまだ先で良いんじゃない？と
美容師さんや同僚さんやお義母さんに反対されたそうです(笑)

伸びるのが早く、染めてもすぐ白くなるので…
本人的には億劫で、一層白くしたい気持ちが高まってる模様。

▼ この記事から5年経過…更に増えた白髪

ただ、女性もそうですが、オシャレなグレイヘアは服装を選ぶので、難易度高めな気が…

キムタクさんの場合、デザインされた髪色とヘアスタイルとあのお顔があるから(笑) 成立していて
普通はナチュラルに黒染めしない状態で、あんな風にカッコよくならないと思います。

やっぱり、白髪が伸び始めると、くたびれた感や老けた感が増すなぁと感じ
「おじさんになったね〜」と、私の最初の発言になりました😓


本日、ウーマンカレンダーさまの連載が最終話になります✨

全50話、ありがとうございました☺️💕
大変お世話になりました。


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 昨日ご紹介したラザニアを作った晩の話

丁度、焼きたてアツアツのタイミングでMが帰ってきました！



▼ 自分が手をかけて育てているバジル

朝「午後に試食があるから」と聞いたのに、勘違いしていた私。

 

せっかく焼き立てだったのに、食べて貰えず(´･_･`)


仕事で沢山食べなきゃいけないのは大変だと思います。

Mは普段大食いではありませんが、仕事柄、私よりは沢山食べる事が出来ます。
それが「苦しい」と言うのだから、よほど限界なのでしょう。


「バナナマンのせっかくグルメ」も、食べ続けるのは苦しいだろうなぁ…と
ついそんな気持ちで観ています😅

「それって実際どうなの課！？」のチャンカワイさんのダイエット爆食い検証企画も
スポーツを観てるような感覚に…(笑)


ラザニアは小分けして、半分は冷蔵、半分は冷凍保存しました。


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炒めた挽肉をマッシュポテトで覆って焼いたレシピ
アッシパルマンティエ🇫🇷とシェパーズパイ🇬🇧の違い…
シェパーズパイはラム肉、アッシパルマンティエは牛肉だそうです。

昔、シェパーズパイに憧れて、イギリス風なパブっぽいお店を探したりしました。


豚ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト缶、ケチャップ、ホットソース、ナツメグ、塩胡椒で味付け




煮詰めた所にバジルたっぷり🌱

ミートソースを作ってるうちに…ラザニアにしたくなりました(笑)



ラザニアは4層、間にミートソースとシュレッドチーズを挟んで…を繰り返し




最後にマッシュポテトを敷き詰めて、チーズとバジルを乗せました。

マッシュポテトは大量に作り(牛乳バター塩胡椒で味付け)冷凍保存して、使う時に常温解凍します。

側面



180℃のオーブンで焼き色が付くま40〜50分程



ん？このコレステロールオフチーズ…溶けない…？



取り分けます。



黒い点々は黒胡椒。バジルがワカメみたい…(笑)



味は…ラザニアにマッシュポテトが乗った、そのままの味でした(笑)
ギネスビール(アイルランド🇮🇪の黒ビール)が飲みたい。

マッシュポテトをホットケーキの素と混ぜて作るポテトパンケーキや、エッグスラットも好きです。



シンプルにじゃがバタに塩辛乗せただけも良いな〜🥔


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新じゃがを頂きました♪

フランス人はじゃがいもが好きだそうです♪
伝説の家政婦･志麻さんの本で知ったレシピ

グラタン･ドフィノワ

↓こちらは明治「おいしい牛乳」のレシピ

フランス🇫🇷ドフィノネ地方の郷土料理だそうです。

輪切りにしたじゃがいもをにんにくと牛乳で煮て
グラタン皿に入れて、バターを散らして焼く素朴なメニュー♪

新じゃがは包丁の背で皮をこすって取ります。



本来のレシピはじゃがいもだけで良い様ですが
玉ねぎとベーコン、実家で育てているローズマリーも加えました。



味は塩胡椒のみ。じゃがいもが柔らかくなるまで煮て、耐熱皿に移します。

冷蔵庫整理に、残っていたミニトマトとモッツァレラチーズも加え、粉チーズをかけました。



200℃のオーブンで焦げ目がつくまでじっくり焼く
(30分くらい)

牛乳の膜が出来てますが…これは失敗？




ホクホク柔らかくて美味しい♪




もうひとつ、ほぼ似た材料で

ポテトとマッシュルームのキッシュ

冷凍パイシートを伸ばし、下焼き(180℃で10分、タルトストーンを外して更に10分)



生地が生焼けのパイは避けたいので、下焼き大事です。

具材はじゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム
塩胡椒して炒める




なぜか…最近、焦がしてばっかり( ´ㅁ` ;)

[アパレイユ]
卵2個、生クリーム100cc、牛乳50ccくらい？(目分量)
ナツメグと塩胡椒で味付け



具材、シュレッドチーズ、アパレイユを流し入れ粉チーズを振り、ローズマリーを飾る





卵液が少なかった…卵3個にすれば良かった😓

180℃のオーブンで、35分ほど焼きました。



ワイルド〜！

側面はこんな感じです。



分厚く、高さのあるキッシュが好きです。




少し冷ますと、断面キレイに切れます。



マッシュルームがいい香り🍄

ボリュームがあって、食べ応えのあるキッシュになりました。


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