ベトナム料理に続き、次はシンガポール料理ෆ˚*

大好きなバクテーが頂けるという事で伺いました。



シンガポール料理 セレギーさん



隣の敷地に数台駐車場があります。




私の初･バクテーは
ディーン･フジオカさんの推しグルメとして紹介された恵比寿(恵比寿多いな…)のお店。

▼ 9年前！思い出すクレーム(2017.7)

こちらの⤴︎新東記(シントンキー)さんは閉業してしまい
バクテーを出すお店にもなかなか巡り会えず。

シンガポールは多民族国家で
中華、マレー、インドが融合したユニークな食文化が育まれています。

有名なのは海南(ハイナン)チキンライスでしょうか♪



セレギーさんは色々とメディアでご紹介されている様子で、壁にサイン色紙が沢山ありました。

「明日(紹介された番組の)再放送があるんですよ〜✨」と
お店の方に教えて頂いたのに、見逃してしまった…

2周年、おめでとうございます㊗️



肉骨茶 ディナーセット ¥1580

肉骨茶(バクテー)はスペアリブを漢方やにんにくで煮込んだスープ
(セット…ブラックソイソース、サラダ、ごはん)

揚げパンも注文♪
油条(ヨウティヤオ) ¥380



油条(ヨウティヤオ)はもともと中国が発祥の揚げパンです。

台湾の鹹豆漿(シェントウジャン)に添えてあるのを見て
私も一時期、作るのにハマりました(笑)

▼ 台湾風あげぱん「油条」(2020.3)

どちらもスープに浸して頂きますが、シェントウジャンの方がふわふわな軽い印象。

こちらはしっかりめなパンで、たっぷりスープを吸わせて頂きました♪



写真で伝わるかしら…？？

ものすごい、お肉のボリュームです！😳
二人でシェアすると丁度かもしれません🍖

骨からスルッと外れる位、柔らかで…多いと思いつつ(笑)ペロッと食べてしまいました。

にんにくがごろごろ入った薬膳スープで、ポカポカに温まります。

ごちそうさまでした(๑'ڡ'๑)୨♡

▼ KALDIの「バクテーの素」(2022.12)


▼ 海南チキンライスとカオマンガイの違い (2025.8)

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#札幌

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Applewatchとスマホを操作していたMが、ふいに言いました。

▼ この時です…(2025.9)


Applewatchの背面では緑色のLEDライトが点滅していて
その『光』で血流を読み取るそうです。
(光電式容積脈波記録法)

「心電図」機能も、心臓の電気信号を直接測るため精度が高いとか。

Applewatchのような身に付けるデバイス
【ウェアラブルデバイス】が個人の健康管理を自動で記録してくれる時代なのですね〜。


──ライフログ(生活記録)の自動化 ──

ライフログ…「歩数」「心拍数」「睡眠時間」「日照時間」等の活動データを記録すること

バイオフィードバック…
デバイスが「心拍数」「睡眠の質」「日照時間」などの生体情報(バイオ)を測り、
データを画面や振動で通知(フィードバック)


データに基づいた最適なアドバイスを本人にフィードバックしてくれるそうです。
個人のセルフケアを1歩踏み込んで(グラフ化したり、数値化して)サポートしてくれる形でしょうか。

それによって、自分で体を調整したり意識する事に繋がりますね♪


ただ、血圧は測れないそうです。

血圧を測るには“血管を1度ギュッと締め付ける”物理的なプロセスが必要だから。

※ 血圧計には腕を締め付ける「カフ(空気袋)」がついています。

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⑵ アパレイユ(グラタン液)で、じゃがいもに火が通るまで下煮

〇 牛乳(200cc)、生クリーム(50cc)、顆粒コンソメ(小さじ1)、シーズニングソルト(少々)



⑶ グラタン皿にバターを塗る
⑷ じゃが→シュレッドチーズ→じゃが→グラタン液→シュレッドチーズの順に入れる
ぎゃー！！

目を離した隙に、焦がしてしまいました( ´ㅁ` ;)

汁気が多くシャバシャバしていたので、牛乳もっと少なくても良かったかな？

簡単なメニューの筈なのに、上手くいきません。
味は、おじゃがホクホク、生クリーム入りソースもクリーミーで美味しかったです。


リベンジ❣️
グラタン･ドフィノワ

(具材)
じゃがいも(400g)、にんにくスライス(2片)
牛乳(300cc)、小麦粉(大さじ1)、粗塩(小さじ1)、
ナツメグ少々

(トッピング)
シュレッドチーズ、パン粉、オレガノ、ブラックペッパー、バター(適宜)
(耐熱皿に塗る用) バター(適宜)
手抜きしてトースターではなく、オーブンで焼くことに！

家にあった「北海黄金(こがね)」と「さやか」



北海道のじゃがいもは土だらけのものが多いです。

白い方が「さやか」、黄色いのが「黄金(こがね)」



さやかはカットする時にシャリシャリした感じ、黄金は男爵に近い感じでしょうか？

2mmくらいの輪切りに。



おじゃがは水にさらさないのは鉄則ですが…

今回はちょっと「ずる」をして(笑)
じゃがいも(3個…皮をむいて400g)に、薄力粉(大さじ1)をまぶしました。



耐熱皿にバターをたっぷり、ぬりぬり…



牛乳(300cc)、粗塩(小さじ1)、にんにくスライス(2片)



10分くらい煮ると、牛乳がとろりとしてきました。



ナツメグ少々



耐熱皿に入れて、シュレッドチーズ(ひとつかみ)、パン粉パラパラ
オレガノ、ブラックペッパー(少々)
バターを数箇所におく(オリーブオイルがなかった)



200℃に予熱したオーブンで20分焼く



良かった！固まったー！

牛乳だけで(ちょっぴり小麦粉)しっかり固まりました。



オーブンでじっくり焼くことで、じゃがいもとソースにクリーミーな一一体感が生まれ
生クリームを入れずとも、濃厚なじゃがいもグラタンが完成(*´ч`*)


この日のメインはトンテキ

〇 豚肉はグローブ型にカットし、塩胡椒、小麦粉をまぶす
〇 フライパンに油を敷き、にんにくスライス炒める
〇 豚肉を両面焼き、タレで煮絡める

＊ タレ…ウスターソース(大さじ1.5)、醤油(小さじ2)
みりん(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1/2)、きび砂糖(小さじ1)



お肉を柔らかく仕上げるには、焼き時間を短めにすることだそうです。

なんか地味…(笑) 横に緑を添えたかった…



和と洋の組み合わせですが、にんにく風味で方向性が似ていたせいかマッチ♪

北海道に来て、本当にじゃがいも食べる機会が増えました🥔


鶏とりんごのポットロースト🍎

ポークではなく、チキンで作ってみました。

▼ ポットロースト(2023.5)



① 鶏もも肉は塩を少しすり込んで密封し、冷蔵庫で寝かせる

② オリーブオイルを軽くココット鍋(無水鍋)にしき
くし切りのりんごを鍋の底が埋まるくらい並べる

③ 鶏もも肉、にんにくひとかけ、セージ、黒胡椒、白ワイン(大さじ3)ほど振り、蓋をして火にかける
 


④ 煮立ったら、弱火にし蓋をして30分煮込む

トロトロに！

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子供かな？


無邪気に、響く音を楽しむMさん(アラフィフ)

冬の(もうすぐ4月ですが…)北海道のトンネルはアイススケートリンクみたいに凍っていて危険…！



緑内障で足元の視野が狭いのか、たまに「見えてないのかな？」と感じることも…。
(定期的に視野検査はしています)

いつも心配。暗い道をどんどん先に行く姿を追いかけて、慌ててライトで照らします🔦

いつまでも気にしてあげたいけれど。


桜開花のニュースがワイドショーを賑わせていますが、先週のこちら(札幌)の道路↓

轍が凍っている〜！



▼手は出して！(2022.4)

▼ タオル凍るかな？(2025.1)

▼ そのままの君でいて (2025.3)

▼ 単純すぎるだろ！ (2019.6)

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札幌のバインミー屋さんに伺いました。



バインミーグエンさん



店内はテーブルが2つとカウンター席



様々な形のカラフルな提灯

ベトナムの提灯は一般的なには「ホイアン･ランタン」と呼ばれるそうです。



バインミーはレバーパテ、なます、パクチーなど挟まれた甘酸っぱいベトナムのサンドイッチです。

Mも8年前に食べた事を覚えていました。

▼ 恵比寿のバインミー (2018.9)

パン屋さんなどで、バインミーを見かけたりしますが
ベトナムのソフトフランスパンは、全然別物です。
どことも違う…サクッ！ふわっ！！食感。

メインの具材はBBQ味の豚肉、チキン、豚バラ、ハムの4種類

ソースも手間ひまかけて手作りしているそうです♪



バインミーチキンと
塩コーヒーのセット ¥1150

今まで食べたバインミーの中で…一番の
軽〜い、サクッ！ふわっ！モチッ！食感

あまりのエアリーなパンに感動…皮も薄いのに、パリッとしています。



Mはパクチー多めにして貰ってました。
オーダー時に聞いてもらえるので、苦手な方はパクチー抜くことも可能です。


普通のバゲットは準強力粉が使われる事が多いですが
ベトナムのソフトフランスパンは強力粉。

微量のビタミンC(アスコルビン酸)を配合するのがスタンダードで
中身を極限まで軽く膨らませることができるとか！

米粉を10〜20%程度加えるレシピもあり、グルテンのない米粉を少量加えると
歯切れの良さと「薄い皮」が生み出されるのだそう✨



ベトナムコーヒーは練乳たっぷり入った甘めが特徴。
ベトナムではロブスタという品種のコーヒー生産が主流です。

「苦めのロブスタ×甘い練乳×塩クリーム」の組み合わせが
“塩キャラメル”の様な濃厚な味わいになります。

クリームがたっぷり過ぎて、コーヒー部分が少ない！
どちらかと言うと「飲むスイーツ」に近い立ち位置でしょうか。

ベトナムは暑いため、氷をたっぷり入れて提供するのが現地スタイル。

…もっとガブガブ飲みたいです(笑)



他に、ベトナムスタイルのプリン(コーヒーのクラッシュアイスを乗せたプリン)もありました🍮✨

寒い札幌にいながら、本場の味を楽しめるなんて贅沢…⸝⸝- ̫ -⸝⸝ 

ごちそうさまでした♪

▼ ベトナムプリン「バインフラン」(2020.5)

▼ ブラジルのプリン「プヂン」(2019.12)

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#ベトナム塩コーヒー

さて、前回の続きです。

▼ 発作誘発 (2026.3)

ちなみに「痛風発作」が出ても、お医者さんは足(患部)なんて診ません(笑)

数値を見るだけです。


ひと安心しました…ε-(´∀｀*)

ただ、数値が低くなったからといって、関節に溜まった結晶がすぐに消えたわけではありません。
この「キレイな数値」を半年、1年と維持することで、ようやく体内の尿酸結晶が溶けだしていきます。

尿酸結晶は「塩の塊」のようなものだそうです。

数値を「6.0mg/dL以下」にキープする事で、じわじわ溶けていくため、このままお薬を続ける事が大事。

これで、お薬をやめて尿酸値が急上昇すると、又すぐに通風発作が再発し、すべてが水の泡に…！

Mも数値が下がったことで、モチベーションが上がった様子なので
定期検診をしっかり受けつつ、頑張って貰おうと思います✨

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#尿酸値

先月お休みの間、皆さんのコメントへの返信こぼしがないか、Webのマイページで確認をしていました。
(戻れる所まで⸜ ෆ‪ ‪⸝‍も押させて頂きました)

コメントはいつも有難く読ませて頂いています(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)

皆さまの声を大切にしたいので、あまりにも配慮に欠けるコメントを除き
基本的には削除せず受け止めておりますが

12月の記事なのに(訂正文も追記済み)毎日のように誰か(同じ人？)が「♡」を押していくので…
ぷ○さんのコメントは非公開とさせて頂きました。

私としては、日々の機微を読者の方々と共有したい思いから、健康面についても記事にしています。

自分なりに下調べを挟み、正確性を期すよう努めてはいますが
「検索魔」というネガティブな言葉で受け取られた事は、正直心外で寂しい。。 

あくまで、素人による経過の備忘録として綴っていますので…
もしご自身の考えと合わないと感じられた際は、どうか無理に読み進めず
そっと、ブラウザバックして頂けますと幸いです。

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#ブログ

#コメント

チリパウダーを購入しました。



前回「ビリア」を作った時は、手元にチリパウダーがなく、スパイスをブレンドしましたが
なんというか、メキシカンというより「スパイスカレー」寄りな味に…。

これを機に、今回揃えてみました！

チリパウダーを嗅ぐと、クミンの香りが強い印象。オレガノなども入っています。

「チリパウダー」や「ガラムマサラ」
→ミックススパイス

「オールスパイス」「チリペッパー」
→シングルスパイス




今、じわじわ人気&話題！
ジャマイカ🇯🇲発祥のジャークチキン



リュウジさんも3年ほど前に「邪悪チキン」(笑)としてレシピを紹介しています。⤵︎



タイムも購入



しかし後日、別のスパイス売り場で「ジャークチキンの素」を発見！
先ずは基本の味を知ろうと、試してみることに✨

ハウス食品 スパイスクッキング
ジャークチキン(2袋入り) ¥140



お手軽、まぶして焼くだけ！



市販のミックス調味料は簡単で、味が完成されていて助かります。

KALDIの「ジーパイの素」も好きです♪


鶏もも肉にフォークでザクザク穴を開けて、ジャークチキンパウダーをフリフリ



ジャークは(グイッ？グサッ？と“Jerk”擦り込む)その動作から来ている説もあるそうです。

オールスパイスの良い香り！

モミモミして、一晩中冷蔵庫で置きました。



本来の作り方は“ジャークシーズニング”というペーストに漬け込みます。

オールスパイス、タイム、シナモン、ナツメグなどのスパイスに、青ネギ、にんにく、生姜
特徴的なのがスコッチボネットというフルーティな唐辛子
ライム🍋‍🟩の酸味、ブラウンシュガーの甘味が加わります。

少し油をひいたグリルパンに皮目を下に焼き始めました♩



本場、ジャマイカではドラム缶を改造した「ジャーク・パン」が街角のあちこちで見られ
もくもくと煙をあげているのが日常の風景なのだそう。まさにソウルフード！

ドラム缶で炭をおこして網の上に鶏肉を並べ
蓋をして、中低温で1〜2時間、ピメント(オールスパイスの木)で燻製蒸しする「ロー&スロー」

仕上げに直火で炙ることで、ブラウンシュガーがカラメル化し、表面はパリッ中はジューシーに(^q^)

じゅう〜〜！



お肉に火が通るまで、じっくり両面焼く



黒っ！！



細長くカットしようかな？

食べやすく、一口サイズにしてみました。



ジャマイカでは「ライス&ピーズ」という、ココナッツミルク🥥で炊いた
まめご飯(赤インゲン豆など)と一緒に食べるのが定番だそうです。
意外にも(？)ご飯が主食なんですね。

皮パリッ！

いいじゃないですか〜✨



甘すぎず、塩味も丁度、スパイシーで美味しい！

もっと辛くても良いかな♩
こちらは追いタイムをして焼き



さらに、七味を振りかけてみたパターン



ピリッとして、残りのタレも本当に美味しかったです。

次はリュウジさんのレシピで作ってみようかしらෆ˚*

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Mの痛風治療が始まりました。

▼ 治療開始はいつ？(2026.1)



『薬の服用は、痛風発作が完全に治まってから』がお医者さまからの指示でした。

今回は長引いて、ようやく開始できたのは3月…



ウェルカムバー付きのホテルで、アルコールも飲み放題だったそうです。

出張先で息抜きに、1杯位飲みたくなるところ…よく我慢しました！えらいっd(˙꒳​˙* )

痛風の【発作誘発】とは、関節の尿酸地結晶が、急激な尿酸値の変動などで剥がれ落ち
激しい炎症と痛み(痛風発作)を引き起こすこと。

尿酸値が上がっても下がっても、引き起こされるため「数値の安定」が鍵です。

薬を飲み始め“数値が下がってきた証拠”だと、割り切って耐えるしかありません…

ガンバレ！

▼ 高尿酸血症とは？白血球との関係 (2026.1)

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茶碗蒸しのたのしみは、中を探し当てること♪



例えば「銀杏」

例えば「栗の甘露煮」


[茶碗蒸しレシピ]
○ 大体卵1個につき、出汁150cc、みりん少々
(白だしでない時は塩も少々)



▼ お正月に作る茶碗蒸し (2025.1)

沢山の具を詰め込んで
“玉手箱”みたいな茶碗蒸しも嬉しい♪

海老、鶏肉、かにかま、椎茸、枝豆、豆腐、生姜…



餡…出汁(100cc)、白だし、みりん、片栗粉(各小さじ1) 

〇 耐熱容器に入れてよく混ぜて、1分レンチン、ダマが出来ないようしっかり混ぜ
30秒ごとにレンチン、その都度よく混ぜ、とろみがついたら完成



餡をかけて、とろつや！



いつも、具を入れすぎると
スプーンを入れた時に、柔らかい卵がぐちゃぐちゃになってるしまうのが残念でした。

具材は3〜4割りに抑えないと、具材の水分などが出て固まりにくくなります。



2月『相葉マナブ』に栗原はるみさんが出演✨


栗原はるみさんのおもてなし料理の1つ、茶碗蒸しを披露されていました。

具は『ゆり根』1種類という潔さで、餡を纏ったスタイルがシンプルに美しい。

「具を沢山入れると、味が混ざってあんまり…」と、栗原さんはお話されていて
「えっ！そうなのか！？」と目からウロコ…


試しに「具なしの茶碗蒸し」を作ってみました。



ほかの具材の水分に影響されず、プリンのようにしっかり固さを保った茶碗蒸しに！

舌触りなめらかで、卵と出汁を味わう茶碗蒸し。

茶碗蒸しは具材のお宝探し！と、長年思っていましたが、具なしも美味しい…

具こそがお楽しみだった意識が変わりました(笑)

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#相葉マナブ。

おぼえていますでしょうか…？

前に描いたご近所のわんこの話₍ᐢ ɞ̴̶̷.̮ɞ̴̶̷ ᐢ₎​

▼ 駆け引き？(2025.3)



その続きでございます。


立派な番犬です🐕

長く寒い冬の間、日がな1日室内から外を眺めているわんこ…

「可愛い？」と聞くと「子供みたい」と、繰り返して、何故か「可愛い」と答えませんが(笑)
子供みたいに可愛く感じてきたんだと思います。

どれくらい、わんちゃんが道行く人を判別出来ているかは分かりませんが
足音から(いつも通る人)と、認知されてはいるのかな？

「俺を待ってる！」と信じる気持ちが、心を温かくしますね(笑)

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2月、小樽のスノーキャンドルを見に行った際
少し足を伸ばして人気のパン屋さんへ行きました。



▼ 先月の水晶婚式

Mが見つけてくれた
小樽市忍路(おしょろ) にあるパン屋さんです。

エグ･ヴィヴ(Aigues Vives) さん

国道5号線から、海岸沿いを走ると見えてきます。




駐車スペースと店名

La Maison du Pain Aigues Vives



パン好きが遠方からも足を運ぶ名店

エグ･ヴィヴ(Aigues Vives)はフランスの古い言葉で「湧き水」や「生きた水」の意味。

店主さんはかって、南仏のラングドック地方で修行を積まれ
お店と同じ緯度の“フランスの地名”を店名に選んだのだとか！



忍路(北緯43度12分)と、エロー県のエグ＝ヴィヴ(北緯43度20分)はほぼ同じ緯度。
※ エグ＝ヴィヴは3ヶ所あって、違ってたらすみません…

気候は対照的で、地中海性気候でカラッと温暖なラングドック地方に対し
冬は真っ白な雪に包まれる忍路☃️



ラングドック地方はワインで有名なエリアで
エロー県のロデヴという町には、伝統パン“パン･ド･ロデヴ”があります。
(※ 現地では「パイヤス(わら籠)」に入れて発酵させる事から“パン･パイヤス”と呼ばれるそう)

超高加水の柔らかい生地を、熟練の技でまとめ、高温の石窯で一気に焼きあげるロデヴ。
日本では滅多にお目にかかれない希少なパンです。


そんな、南仏の伝統が息づいたパンが頂けるとは…わくわく(*'▽'*)♪

おぉ…静けさの中、趣きのある佇まいです。



ドアを開けると、まるでヨーロッパの田舎町のような雰囲気の (行ったことはありませんが)
素朴で木の温もりを感じる店内



ずらり並んだ、大きくてカッコイイ、リーンなパン達…

私の好み、ど真ん中です！



ロデヴを指差し、Mが言い放ちました。



確かに…神棚に飾っても遜色なさそうな神々しさ✨

丸いのは全粒粉のパン
大きく存在感を放つのはパン･フォンデュ(fendu)

「割られたパン」と言う意味で、真ん中に1本線が入った形を指すそうです。
奥さまに伺うと「食パン」の様に頂く、食事パンとの事。


ニゲラ……でしょうか？
調度品や家具も、質素な中に美学を感じます。

レジ横には年季の入った秤。
量り売りの商品はこちらの秤で計量。




可愛い紙袋…実はこの袋には仕掛けがありました。

最後にご紹介しますね♪



じゃーん！

ロデヴのパン 1/2 ¥750



美しい気泡



わぁ〜！艶々で瑞々しいですねぇ！



カンパーニュとの違いはこのボコボコした気泡。

生地がとても薄いので、トーストする時はしっかり霧吹きして、焼く時間は短めに。



栗の粉のパン ¥700



中にも大きな栗がごろごろ🌰



いや〜、ビジュが良い✨
フルーツ入りロデヴ
(オレンジ、ぶどう、くるみ) 320g ¥960



むぎゅっ。



チーズのロデヴ(ほうれん草) 160g ¥512




ジャガイモパン　¥650



じゃがいもの水分でしっとりもっちり♪



他にクロワッサンも購入🥐
どれも美味しかったです。ご馳走様でした。


さて、パンの紙袋ですが…

持ち手の部分がイラストと繋がって、バゲットの輪郭になっていました🥖✨



遊びごころがステキですね🥖✨

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昨日、給食の話題に触れましたので
少し給食の思い出話を…(*˘︶˘*).｡.:*

味覚は思い出と紐付いていますよね。


多くの方が「大好きだった、懐かしい味」と表現する『揚げパン』
私にとっては、あまり「馴染みのない味」だったりします。

私の幼少期の懐かしい味といえば…
(前にも何度か書いていますが)幼稚園の居残り組だけが貰えた“サーターアンダギー”でしょうか😋

先生が、沖縄出身の方だったのかもしれません。

▼ バンボローニ (2022.12)

冬はストーブの上のタライでお湯を沸かして
牛乳瓶を並べて温めたり

その牛乳瓶のカゴを生徒同士で運んで
割ってしまったり

小学生低学年の頃は食べるのが遅く
いつも掃除の時間まで居残りさせられたり

コッペパンを半分残して、部活後に食べたり

給食…遠く懐かしいひびき。


「学校給食シリーズ」という商品があるそうです。

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最近も書きましたが、Mのセンサーの話

▼ 血豆体質(2022.9)

今年に入って、体調不良が続き
遂には、油が入っていない食べ物にも反応するように…


それ以来、私が焼いたパンも怖くて食べさせられません…😰


ヘルシーで良いかな？と、フォーを食べに行きましたが…
うーん、アラカルトの揚げせんべいかな…？

▼ Mの大好物 (2022.8)

先週『香害(こうがい)』の問題がニュースになっていました。

「香害」で、学校給食の白衣を廃止する動きがあるとか…。
クラスで共有する白衣を各家庭で洗濯する際、使用した柔軟剤の香りで
次に着る子が具合悪くなったりするのだそう。

これは決して大袈裟とかではなく、個人の体質の差が大きいと思います。

うちのMも敏感さんなので、よく分かります。

▼ 無香料の洗剤＆柔軟剤 (2020.5)


給食着の解決策としては「マイエプロン持参」が増えているそうです。


私自身は“ラグジュアリーな香り💜”なんて柔軟剤のCMが流れると、どんな香りだろう？と
とても興味をそそられますが…

そういえば、近所のコインランドリーに『香りビーズは洗濯機に投入しないで下さい』という
注意書きがありました。

不特定多数がシェアする空間では、エチケットに気を配る事が大事ですね。

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カルディでトルティーヤを見つけました♪

KALDI
ソフトフラワー トルティーヤ
(8枚入り) ¥537



さて、何を作りましょう♪ 候補は…

タコス：トルティーヤで具をはさんだもの
ブリトー：小麦粉のトルティーヤで具を包んだもの
ケサディーヤ：トルティーヤにチーズを挟んで焼いたもの
エンチラーダ(エンチラダス)：具を巻いたトルティーヤにソースをかけて、オーブンで焼いたもの


先ずは【ブリトー】

去年、東京に行った際
「タコベル(TACOBELL)」か「ブルーエントランスキッチン」に行きたかったのですが、叶わず。

「タコベル」はオープン当時に1度だけ行った事があり
トルティーヤにメキシカンライスが巻いてあって、とてもボリューミーだった思い出です。

アボカドもトマトも家にありませんでしたが、それっぽくチャレンジ🍅🥑

【チリコンカン風タコミート】

(具材)
○ 合い挽きひき肉 200g ○ ミックスビーンズ(ミニ缶)
○ にんにく(1片) ○ 青唐辛子(1本)
○ 白葱(玉ねぎがなかった…)

(調味料)
ケチャップ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1)
シーズニングソース(小さじ1)

(スパイス)
クミン、コリアンダー、パプリカパウダー(各小さじ1)
カイエンペッパー(小さじ1/2)、ブラックペッパー(少々)

① フライパンに油をしき、ひき肉、にんにく、葱(小口切り)を炒める
② 肉に火が通ったら、スパイスを加え炒める
③ ミックスビーンズと調味料を加え、5〜10分煮込む



【なんちゃってメキシカンライス】

チリコンカンのタレが残ったフライパンに冷や飯とケチャップを適量加え、パラパラに炒める



サワークリームやワカモレ(アボカドディップ)🥑の代用に水切りヨーグルト

【クリーミーヨーグルトソース】

○ 水切りヨーグルト ○ マヨネーズ ○ レモン果汁🍋



タコミート、メキシカンライス、細切りレタス、ヨーグルトソース、追いマヨを重ねてくるくる🌀



ブリトーと言うと、セブンイレブンの細長く薄い形状を思い浮かべますが
タコベルのブリトーはまん丸、恵方巻きの様な筒状。



トルティーヤが小さめなので、あのボリュームは出ませんが、パクッと食べるには丁度良いサイズ♪



勿論「コーラ」を添えて…(0kcal)



メキシコは世界一のコカ・コーラ消費国です。
メキシカンコークはサトウキビの砂糖を使っていて、とても美味しいんだそう✨

(キンプリの番組『キントレ』の「突撃！世界の朝ごはん(2026.2.28放送)」で紹介していました)


Mに出すと
「皮は焼かないの？」と、聞かれました。

なんだよ…焼いて欲しいのかい？

トルティーヤのチーズはさみやき
【ケサディーヤ】にアレンジ！

チーズ、タコミートを乗せてサンドし、両面焼く




チーズがじゅわっととろけて、美味しかったです。



さて、次は… 行列が絶えない人気店！
沖縄発「ブルーエントランスキッチン」の『ビリアタコス』風のレシピ♪

柔らかく煮こんだ牛肉とチーズを挟んで焼いたタコスを特製のスープにディップしていただく
「飲めるタコス」として話題になりました。

スペイン語でビリア(Birria)は「価値が無いもの」「ゴミ」という意味なのだそう(⊙_⊙)

スペイン人に「要らない肉(ビリア)をやるよ」と、ヤギ肉を押し付けられたメキシコ人が
驚くほど美味しく調理した事が由来ですって。


【ケサ･ビリア(Quesabirria)】

ケサディーヤ(チーズタコス) + ビリア(肉の煮込み)

本来は牛肩ロースや牛スネ肉ですが、スーパーになかったので、牛すじ肉で作りました。

【ビリア風すじ肉煮込み】

(具材)
○ 牛すじ肉 200g ○ 玉ねぎ(1個) ○トマト(1個)
○ にんにく(1片) ○ 青唐辛子(2本)

(調味料)
チキンコンソメ(4g)、塩(適宜)

(パウダースパイス)
クミン、コリアンダー、カイエンペッパー(小さじ1/2)
パプリカパウダー(小さじ1)、オールスパイス(少々)

ドライオレガノ(小さじ1) 、ローリエ(1枚)
シナモンスティック(1/2本)、クローブ(3粒)
粗挽きブラックペッパー(少々)
ホワイトビネガー(大さじ1)



＊ オレガノが「メキシカンの煮込み」の決め手です。
肉の臭みを消し、清涼感のある香りに🌱

① すじ肉は水から煮てゆでこぼし、流水で洗い、小さい1口大にカット
② オリーブオイルで玉ねぎ(みじん切り)、トマト(角切り)、青唐辛子(小口切り)を炒める
③ スパイスを加え炒める
④ 鍋にひたひたの水、にんにく(すりおろし)、白ワインビネガー、ローリエ
顆粒コンソメを加え、弱火で煮込む
⑤ 1時間後、水が減っていたら足して、更に1時間煮込む



すじ肉がプルプルになりました🍖



冷ますと、濃度が上がり包みやすくなります。

⑥ トルティーヤにシュレッドチーズをたっぷりのせ、煮込み肉、追いチーズ
⑦ トルティーヤを半分に折り、油を敷いたグリルパンで両面こんがり焼く



スパイシーなお肉とトロトロチーズが、温かいトルティーヤにサンドされて、ぴったりです。



お店ではこれでもか！と具を包み、スープに浸していただくのが
「飲めるタコス」と言われる所以ですが、今回は無しで。

スープはお肉の煮汁で、画像を見た印象ではオイリーで辛そうな赤色。
提供される際は、刻んだ紫玉ねぎ、パクチー、ライムが添えられます。


Mには「カレー？」と言われました(笑)

言われれば、味はポークビンダルー(酸っぱいカレー)に近いような…

どうやら、メキシカンのつもりがインディアンになってしまったようです！？(꒪д꒪II

チリパウダーとライムを使えば、もっとメキシカンっぽく仕上がったかな…？

＊ チリパウダー(ミックススパイス)
チリパウダー：クミン、コリアンダー、パプリカ、ガーリック、オレガノ、チリペッパー等のブレンド

次にトルティーヤを購入した際は「エンチラーダ」を作りたいと思います🍀*゜

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風邪の引き始め、寒気と関節の痛みで、ずっと布団の中で丸まっていました。

現在、だいぶ元気に！ここから喘息に移行しないよう気をつけたいと思います(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*



毎度思う。何故3℃程度の変化でこんなに具合悪くなるのか…。


Mの言う「恋人の道の駅」とは

『しらぬか恋問』という道の駅でした。
白糠(しらぬか)町にある道の駅で、読み方は「こいとい」

地名の由来はアイヌ語で砂が砂丘を崩して流れ込む様子「コイ(波)」「トゥィエ(崩す･壊す)」から


お土産はこちら〜🍰



冷凍品で、持ち歩きの間にちょうど解凍されていました♩




帯広にある
十勝トテッポ工房…可愛い名前！

「トテッポ」は1977年まで北海道･十勝地方で砂糖の原料(甜菜)を運搬していた「十勝鉄道」の愛称で
「とかちてつどうのきしゃぽっぽ」が転じたと言われているそうです。

だから、ロゴマークが汽車ぽっぽなんですね。



生地はキメが細かくしっとり、クリームは酸味はなくコクのあるチーズ味🧀



美味しく頂きました😋

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#発熱

お休みの記事と10周年記事に
沢山拍手👏ありがとうございます〜( ･ᴗ･̥̥̥ ) 


今年に入り、PVが更に落ち込みしょんぼり。

その上、ブログをお休みしてしまい
(休みを挟むとUU数が激減する当ブログ)
恐る恐るマイページを開くと…
UU(訪問者)数が何故か増えていて、嬉しいサプライズ！

ライブドアブログ「編集部の推し」に、ご紹介頂いていました。



ありがとうございます…嬉しい✨

ちょうどタイムリーな話題でしたね。


さて、そのNetflix…調べると『ソフトバンクセットプラン』があり
よく分からないので、ショップへ行くことに。
(※ SoftBankユーザー)




アカウントやパスワードを新たに作るのが億劫です。

デジタルネイティブ世代からすると、何が難しいの？と不思議に思われるかもしれませんが
シニア層にとっては、ネット配信視聴やサブスクのハードルは決して低くはないでしょう。
50代でこの体たらくです(笑)

「おじいちゃんち、ネットフリックス見れないの？」なんて、お孫さんに言われて
腰をあげるおじいちゃんおばあちゃんが目に浮かびます。


Mは昨年『Golden』(Netflixのアニメ映画主題歌)にハマって、よく聴いていましたが
特に「Netflix作品」という認識はなかったみたい。


ただ、WBCの独占配信は残念ではあります。

WBCは「普段野球を観ない層」まで巻き込むような大きな国際試合。
野球選手にキラキラと目を輝かせる子供たちも増えるでしょうから…
誰もが気軽に観れる環境ではない事が勿体ないなぁ、と。

莫大な放映権料など、仕方ない事情は承知していますが…世知辛い。

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高熱が出まして🤒
頭も関節も痛くて、何も手に付かず
ブログお休みしてしまいました。

幸いは、Mが出張で家に居ない事です。
(ごはん作らなくて良い)

起き上がれるようになったら
再開したいと思います。

うっかり、実家から持ってきた
この鍋も割ってしまった…；꒳；




キャベツと葱を千切りにして、塩鍋に🍲
豚しゃぶで野菜を包んで食べた時の写真です。

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