トルティーヤで肉やチーズなどの具材を巻き、
濃厚ソースで焼き上げるメキシコ料理「エンチラーダ」

ソースはルウから手作り！
おうちで本格的なテクス・メクス風の味を再現するレシピをご紹介します。
パニーニメーカーを活用した「ケサディーヤ」のアレンジもどうぞ♪

【エンチラーダ】とは？

トルティーヤで肉やチーズなどの具材を巻き、上からたっぷりのソースとチーズをかけて
オーブンで焼きあげる家庭料理です。サワークリームなどを添えていただきます。

今回はトースターで焼きます。

▼ トルティーヤ活用術。

トルティーヤ

 ※ 本場のエンチラーダは「とうもろこし粉のトルティーヤ」
日本のスーパーは、小麦粉(フラワー)のトルティーヤが多いです。⤵︎

赤いソースの秘密

メキシコのエンチラダソースの赤色は唐辛子の色！なので、唐辛子は必須。
複数の唐辛子をペーストにしていて、見た目ほど激辛ではなく、奥深い味わいなのだとか。

今回は、チキンストック(鶏の茹で汁)で「ルウから作る」とろみのあるエンチラダソースに挑戦。

テクス･メクス

テキサス風メキシコ料理のこと。テクス･メクススタイルに近い味わいを再現します。

《材料》

[具材]
トルティーヤ、鶏むね肉(1枚)、シュレッドチーズ(たっぷり)、赤玉ねぎ(1/2個)

[a]…お肉茹でる用香味野菜&スパイス
玉ねぎ(1/4個)、にんにく(2片)、鷹の爪(2本)、塩(小さじ1/2)
オレガノ、タイム、クミンパウダー(各小さじ1/4)

[トッピング]
パクチー(もしくは大葉)、サワークリーム(もしくは水切りヨーグルト)、チリパウダー

放置でしっとり、鶏むね肉

⑴ 鍋に水、鶏むね肉、 [a]を加え、沸いたら蓋をして15分茹でる

(＊ 鶏むね肉を水から、香味野菜と一緒に茹でることで臭みが消える)



⑵ 火を止め、そのまま鍋の中で30分放置

⑶ 鶏むね肉を食べやすいサイズに、手で割いておく
＊ むね肉の方が繊維に沿って割きやすいです。

⑷ たまねぎはスライスして水に晒して、辛味を抜く

⑸ チキンストック(茹で汁)は具材とアクを取り除く
(※ この野菜を使ったソースはまた次回！)

本格的！ルウから作る濃厚ソース

【エンチラダソース:ルウタイプ】

[ソース材料]
ルウ：植物油(大さじ2)、小麦粉(大さじ2)
チリパウダー、パプリカパウダー(各大さじ1)
ガーリックパウダー(小さじ1/2)
オレガノ、クミンパウダー、カイエンペッパー(大さじ1/4)、トマトケチャップ(大さじ1/2)
チキンストック(300cc) ※鶏肉の茹で汁、塩(少々)

《ゆで汁を使って》

① ルウを作る…小鍋に油と小麦粉を入れ、弱火で混ぜながら練る

② ①に、スパイスを加え炒める

③ 小鍋にチキンストックを少しずつ加えながらよく混ぜる

④ 全体が混ざったら弱火で5分ほど、とろみがつくまで煮詰める



⑤ トマトケチャップ、塩で味をととのえ完成！
(※ チキンストックに塩味がついているので、様子を見ながら調整)



煮沸消毒した耐熱容器に保存。



チリが効いてスパイシーでトロリとして、何にでも合いそう！

⑹ 割いた鶏むね肉をソース(小さじ1)と和える

【基本の作り方】巻いて、かけて、焼くだけ♩

⑺ トルティーヤの上にチキン、玉ねぎスライス、チーズをのせる



ぐっと、トルティーヤの端っこを中に入れ込み、強く巻く



 ⑻ 耐熱皿の底にエンチラダソースを塗り、巻き目を下にトルティーヤを敷き詰める

⑼ ソース、シュレッドチーズをたっぷりのせる

オーブン不要！トースターで手軽に

(10) トースターで、焦げ目がつくまで焼く



(11) サワークリーム(水切りヨーグルト)、チリパウダー、千切り大葉(あればパクチー)をトッピング

実食！

チーズがとろ〜り、熱々！



スパイシーなソースに包まれた、柔らかなトルティーヤとチーズの一体感が最高です。

＊ 下にソースを塗って焼くと、生地が皿に付きにくくなります⤵︎

翌日も楽しめる♩残った具材でアレンジ

【ケサディーヤ】

“Quesadilla”(ケサディーヤ)は「メキシコ版ホットサンド」

 "Queso"(ケソ)がスペイン語で「チーズ」
それに"Tortilla"(トルティーヤ)を組み合わせた言葉で
直訳すると「チーズを挟んだ (包んだ)トルティーヤ」という意味です。

具材をはさんで焼くだけ

パニーニメーカーでケサディーヤ
以前、グリルパンで作る方法をご紹介しましたが、今回はパニーニメーカーを使いました。



① 油をハケで敷いたパニーニメーカーに、トルティーヤを乗せる(トルティーヤにも油を塗る)

② トルティーヤにエンチラダソースをぬり
具材(鶏むね肉のシュレッド、オニオンスライス、チーズ)を乗せる

③ 3分焼いて完成！

ポイント

パニーニメーカーを使うと、両面一気焼きできるのが楽です。
ポイントは油をしっかり多めに使うこと。

実はトルティーヤ…多めの油を入れたフライパンで両面焼くと
ナンの様に膨らんで、サクッとした食感になって美味しいんです。



⤴︎油を吸った部分はこんな風に、クリスピーに焼き上がります。

小腹が減った時のライトミールにちょうど良いですね♩


次回は『AEONの材料で作った』エンチラーダをご紹介します(*´∇`)ﾉ
そちらは、じっくりオーブンで焼きますので併せてご覧いただけますと幸いです。

▼ 逆転ソウルフード！

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庭を遠くから眺め、心配そうに鳴く親鳥。
くったりした…小さなひなの亡骸。

夫はどれほど切ない気持ちで、この子達を拾いあげたのでしょう…。

実家の庭で見つけたヒヨドリの巣。コミックエッセイ第7話です。

▼ (前回のおはなし)

後悔と自責

きっと、私のせい───


私が木々を切らなければ…ひな達は涼しい木陰で、両親と安全に過ごせただろうに。

小さな兄弟をそっと箱にしまい、その場で呆然としていました。


すると突然、Mの急かすような声

生き残ったひなが…

2日前まで目も開いてなくて、生々しかったひなが、ふわふわの姿で目の前に現れたのです。

驚かさないよう、私もMも小声になりつつ、そろそろ近付くと
つぶらな瞳がこちらを見上げてきました。

その姿を見つめると、言葉にならない安堵が広がりました。

(つづく)

▼ カテゴリ作りました。

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気づけばX開始から、もう12年。X(旧Twitter)の看板をリニューアルしました。

新しいヘッダーに込めた意味とメイキング(お絵描き工程)をお届けします。
13年目のXとの歩き方&付き合い方を模索中。

「夜読書。」

(主線)


Twitterのアカウントを作成したのは2012年12月。

クリエイターズスタンプの宣伝用に、ポスト(ツイート)を開始したのは2014年8月でした。なんと12年前！

右も左も分からない私を、最初にフォローしてくださった方が、色々親切に教えてくれて…
有難かった事を今も覚えています。

新ヘッダーの制作メイキング

Mが寝入ったそばで、私がSNSを眺める夜更け…そんなイメージです。

(ベタ塗り)



今もよく、XではLINEスタンプクリエイターの方がフォローしてくださるので
「プロフィール欄を変えないとなぁ」と、ずっと考えていました。

現在はスタンプではなく「ブログ活動がメイン」と、しっかり明記。

(陰影付け)

これからのこと。

昔はlivedoorブログが、自動でX(Twitter)で更新通知をしていましたが、それができなくなり
すっかり、Xを開く機会が減ってしまいました。

(色調整)



普段、ブログの更新は昼なので(遅くなることも多々…)
Xのポスト(ブログの再投稿)は夜にしたいなと、

夜に読んでもらえたら…と、タイトルは『夜読書。おもひで手帖』に♪

今後は、ブログのお出かけ記事や、レシピ、日々の事柄をXでもシェアしていければと思います。

(加工)



理想は楽しく続けること。

毎日というノルマを課すのではなく、ペースは気がむいた時に…。

(ヘッダー用にリサイズ)



つい「いいね」返しやリポストで、あっぷあっぷになってしまうので、控えめを心掛けたいです。

(タイトル入れ、完成！)



PCからだと文字が見切れます。すみません。

久しぶりにXを開くと、ポストの横にGrokマーク…どう使うんだコレ(* ᐕ)？

過去ヘッダーの裏側

あれ？昔のヘッダー、どんなだっけ？と思われました？(笑)

こちらです⤵︎



これに「だじゃれ好き→」という文字を入れていました。

当時、Mの日々のだじゃれを毎日ひとコマポストしたいと、この看板(ヘッダー)を描きました。

…が、なんせ「親父ギャグ」への当たりが強い！(笑)
読者さんから「つまらない！」と叩かれ意気消沈。
結局『Mだじゃれ』ひとコマポストは断念しちゃいました。

毎日のよう繰り出される『Mだじゃれ』…いつか、日の目をみせてあげたくて
昔はマメに彼のダジャレをメモっていたんですよ(笑)

愛着あるアイコン

アイコンは引き続き、LINEスタンプ『パセリさんとバジルくん』のパセリさん。

Xアイコンは12年間、ずっとこのキャラだから
「るるっぱ」と言うと、パセリさんを思い浮かべる方も多いと思われ。

愛着もあるため、このままで。

ぜひ、Xのフォローもよろしくお願いします♩



スタンプ【パセリさんとバジルくん】

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福島市の美味しいお蕎麦屋さん二選！
人気店「Q.庵」の新店「Q.庵+」と、隠れ家的な「寿寿庵」

一見対照的な両店ですが『絶品の十割蕎麦』という共通点が！
地元で愛される魅力溢れるお蕎麦と、情熱的な開店秘話をご案内します♪


実は私が、福島市でよく伺っているお蕎麦屋さんが
Q.庵さんです。

並ぶのは必至。
何故か、今まで一度も記事にしてませんでした。



そのQ庵さんが新店をオープンされたそうで
今回の帰省時はぜひ伺いたいと目論んでいました。

Googleをチェックして金曜の夜、お店に向かうと真っ暗…

あれぇ〜？？

Googleは時に、正確ではありません。
お電話で確認すると、現在はお昼のみの営業とのこと。(お蕎麦がなくなり次第終了。)

人気店「Q.庵」さんの新店

そば処 Q.庵+(きゅうあんぷらす)さん



令和5年オープンのQ.庵+さん。
(屋号の名付け親はQ.庵さんの大将)

今回記事を書くにあたり、お店誕生の熱い経緯に触れる事ができました。



明るく元気なスタッフさんが案内して下さいました。
カウンター席も有り。

「移住」という大きな決断

オーナーと店主さんは、愛知県から福島市へ移住し、独立オープン。

元々は、愛知の会社の事業として
「福島の復興支援や美味しいものを広める」という目的で訪れたそうです。

渡利(わたり)のQ.庵さんのお蕎麦に感銘を受けたオーナー。
(当時)部下の店主さんとお店に通い、大将に頼み込んで店主さんを(え？)弟子入りさせて貰ったとか。

オーナーは会社員時代の真面目な人柄や、料理人としての腕を見込み
飲食店経験のある店主さんに修行を託されたそうです。

十割蕎麦 冷 天ざる ¥1600

グレーで細めのお蕎麦！

北海道産の「キタワセ」という品種で
製粉方法は、福島市を中心に行われている「金臼挽き(かなうすびき)」

金臼挽きの粉は更科そばのような強いしなやかさと、藪そばのような風味が味わえるのが特徴です。


細くするするとした喉越し！
すっきりした麺つゆが、蕎麦の風味を引き立てます。

立体的に盛られた天ぷらが可愛いෆ˚*



天ぷらの盛りを裏側からみると、こう！



お塩で頂く天ぷらが最高です♪



黒子に徹して場を整えるオーナーと、その想いに応え技を磨き上げた店主さん。

そんな絆が織り成すお蕎麦だったのですね…♪

ご馳走様でした。


さて、２軒目

アットホームな隠れ家

そば処 寿寿庵(じゅじゅあん)さん



お店は民家で、まるで、ご近所さんのお宅の様な佇まいです。

食べログの情報では2010年オープンとあるので、地元の方々に長く愛されているお店なのでしょう。

ラストオーダーぎりぎりの到着でしたが、奥様が優しく迎えて下さいました。


靴を脱いで中へ入ると、3つあるテーブルはすべて先客で満席！

「どうぞどうぞ！中に入って座ってお待ち下さい」と声をかけて頂きましたが
さて、どこに座れば…？

ご夫婦で営まれているようで、厨房のご主人と配膳の奥様が忙しくされています。

伝統的な『つるし飾り』

室内を埋め尽くすような『つるし雛』の数々に圧倒されながら、席が空くのを待ちました。

祖母の家に遊びに来たような…不思議な、ノスタルジックで賑やかな空間です。


Mが「干支がモチーフなのかな？」と、熱心に眺めていたので調べてみると
ひとつひとつの細工(人形)に“子供の健やかな成長と幸せの願い”が込められているそう。



程なく案内され、お品書きに目をやると
「盛そばランチ 玉子焼き(数量限定) 」の文字。

玉子焼き…気になります！

残念ながら、この日は既に完売で「野菜かき揚げ」を頂きました。

盛そばランチ 野菜かき揚げ ¥1300

運ばれてきたのは、かき揚げ…というか、もはや天盛りではないですか！

まん丸なかき揚げ、あおさの天ぷら、大葉巻きのちくわなど、彩り豊か♪




お蕎麦は白く、つやつやと美しい輝き♪

寿寿庵さんも道産の「キタワセ」を使用した、こだわりの十割手打ちそばです。

お漬物も美味しい。
写真に撮れませんでしたが、お手製の箸入れも素敵🌸



食後には、素敵なカップ&ソーサーのコーヒーのサービスがありました。



実はこの日、お目当てのカレー屋さんが臨時休業で(笑)
たまたま周辺で見つけたのがこちらのお店でした。

こんなに本格的なお蕎麦に出会えるなんて、嬉しい誤算と至れり尽くせりの時間に大満足♪

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 国民的大人気の「ちいかわ」ですが
なんとM(夫) は今の今まで全く知らなかったそう。

おディーン様の話題から発覚した、世間との温度差。
夫婦の噛み合わないトークをどうぞ！

 Mの勘違いとは…？

おっとっと…、そう来たか…

おディーン様が「チーかま」にハマったとて、オリコンニュースになるだろうか？(笑)

↓『ちいかわ』推しのディーン･フジオカさん(ORICONNEWS)

Mに『ちいかわ』の絵を見せても、知らないとのこと。

うちのマンションの駐車場に『ちいかわ』のぬいぐるみを飾っている車があるのに？！

普段目にしていても、気に留めた事がないのでしょう…


映画観へは『ゴールデンカムイ 網走監獄襲撃編』を観に行きました。

たまたま劇場で、7月公開『映画 ちいかわ』のポスターを見かけ、そのまん丸な可愛い姿に
Mはだんごを連想したようでした🍡

基本的に、世の流行とか、バズりとか…疎いです(笑)

そういえば、ポケモンの主題歌も知らなかった。

▼ ポケモンゲットだぜ！(2021.12)

『ゴールデンカムイ』はコミックからそのまま飛び出てきた様なキャラクター達に
終始圧倒され、笑いっぱなしでした。

まさか、あのシーンが実写化されるとは…最高じゃないか(笑)

「ハマナスの実」を食べるシーンに、去年行った美しい公園を思い出しました。

▼ 石狩･はまなすの丘公園 (2025.8)


▼ えっ。(2022.7)

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カフェのあの食感味を再現したい！

『カリカリポテト』を「ザクッ」と仕上げるコツとは？
フライドポテトとは違った、焦んがり香ばしい新食感を目指しました。
付け合わせポテトのレシピです♪


以前カフェで頂いた『付け合せポテト』のザクザク食感が忘れられず、レシピを探していました。

あれは衣…？それとも素揚げ…？？
フライドポテトとは全く違った食感の、焦んがりポテトの記憶🤔

今回試したのは「1度粉吹き芋にする」レシピです。
ぜひご覧下さ〜い♪

〇 カリカリポテト

[材料]
じゃがいも、揚げ油
塩、チリパウダー、ローズマリー

じゃがいもはグラタンドフィノアの同じ
「黄金」と「さやか」の2種類を使いました。

▼牛乳で！グラタンドフィノア (2026.3)

〇 じゃがいもの皮をむき、8等分し茹でる
串で刺さる程度になればOK！

〇 お湯を切り、鍋に戻して「粉吹き芋(こふきいも)」にする

最大のコツは粉吹き

…確か「粉吹き」は中学の調理実習で習った記憶です。
鍋が汚れるから(洗うのが面倒だから…)
あまり作りたくないメニューではあります(笑)



お芋の周りがコナコナしたら火を止める

〇 油で揚げます！



(ここで揚げるので、茹でる時は火が通った程度でOK)

〇 表面がカリカリしてきたら、ローズマリーを加えて香り付け



ふわっと爽やかな香りが広がります。

〇 クッキングペーパーに引き上げ



〇 チリパウダーと塩を振りかけて完成♪

おぉ…ザクザク感があります！

やっぱり『粉吹き』にするのがポイントですね！
中はとろ〜っと、美味しいカリカリポテトフライです♪



…ただ、あのお店のポテトにはまだ遠いです( -᷅_-᷄ )

もしかしたら、粉吹き芋に小麦粉？米粉？…何かまぶしていたかもしれません。
(多分、片栗粉ではない！)

またレシピを研究してチャレンジしたいと思います♪

▼ 一緒に作った『テネシーオニオン』レシピはこちら

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#カフェの味

ひな達はどこへ？ 庭に響く、親鳥のいつもと違う鳴き声…。
やっと目が開いたと思った矢先の出来事でした。

夫の静かな告白。ひな達の身に、一体何が…？
2025年初夏、コミックエッセイ第6話です。

▼ 前回のお話

…Mの「悲しいお知らせ」とは？

すぐ私に伝える事ができず、ひと通り、庭の作業を終えてから、意を決して私に元に来たのでしょう。


Mの静かな声のトーンからはやるせなさが滲んでいました。

柔らかく、くたっとした感触…
ついさっきまでは命があったはずなのに…

ひなの兄弟をそっと並べた姿、親鳥に、私に見せたくないというMの優しさを感じました。

(つづく)

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卵の殻が、春を呼ぶお守りに♪
発色の良いOhuhuのアクリルマーカーを使い
ウクライナの『ピサンキ』風の伝統模様に挑戦しました。

モチーフひとつひとつに込められた祈りとは…？
おなじみのキャラクターも登場する『エッグポマンダー』作り。春の手仕事の記録です。


Ohuhu様から、素敵なアクリルマーカーのギフティングを頂きました。ありがとうございます。

Ohuhu アクリルマーカー
(筆タイプ) 24色set



♧ Ohuhu公式サイト 



♧ 商品ページ
鮮やかでキレイな発色です♩

ピサンキのルーツ

🌈 茶猫「カステラ」と白うさぎ「牛乳」の
カップルスタンプ 🌈

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お隣さんにオススメ頂いた「あぜ板」を使った『雑草用コンポスト』に着手しました。
目的は、堆肥作りではなく「雑草や枯葉の消滅」

効果がわかるのはこれからですが、庭掃除の手間を省ける救世主になるか？その第一歩を綴ります。


昨年、庭掃除でてんてこ舞いの私を見兼ねたお隣さんが
ご自宅の「雑草用コンポスト」を見せて下さいました。

▼ 物知りお隣さん(2025.11)

我が家の庭の救世主になるか？！

あぜ板雑草ポスト(わたし命名)

コンポストは「家庭から出る生ごみを、微生物の力で分解・発酵し『堆肥』にリサイクルする容器」

私の優先すべき目的は「堆肥を作る」ことではなく「枯葉や雑草の消滅」

つまり、生ごみコンポストの「雑草版」です✨

庭の隅に雑草を積むと見栄えが悪いですが
あぜ板で囲えば「ガーデニングコーナー」にも見えて一石二鳥♪
(お隣さんは縁にお花を植えて、美しく使用しています)

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YouTubeで、あぜ板を使った『レイズドベッド』の作り方が多数紹介されていました。

〇『レイズドベッド』⇒ 花壇。中身は「買った土」

〇 『雑草ポスト』⇒ 処分するのがメイン。中身は「庭の雑草、切った枝」

  分解(発酵) ⇒ 微生物が植物を壊して、土に還してくれること。臭わず、カサが減る
(注意点…表面が乾ききると分解が止まる)

✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ

【放ったらかし】でイケるか…！？

教えて頂いた、コメリで購入

🌳 あぜ板…40cm×120cm (¥428) 2枚



〇 あぜ板(40cm)を2枚繋げてサークルにします。

「あぜ板」の名前の通り、田んぼのあぜに使うもので、水漏れのない強い素材。

窪んだぴったりな場所に設置することに。
(白いのは梅の花びら)



〇 5cm〜10cm、溝を掘って埋める



堆肥作りでは「土と密着させる」のが定石…
底を地中と繋げることで、虫や微生物が地中から上がってきて、分解を手伝ってくれるそう。

年に数回しか行けない我が家は「分解スピード」より「管理を楽にする」ことが最優先。

うちの庭は地中に色んな根っこが這っているため「防草シート」を敷きました。



〇「シート＋石」で土台作り

＊「防草シート」…地中の根っこが下から突き抜けてくるのを防ぐのが目的

＊「鉢底石(はちぞこいし)」風に…水はけの確保、通気性

メンテナンスが頻繁にできず、雑草に乗っ取られるのが厄介です。
一番下に石、その上に小枝と、通気性の良い構成に♩

〇 あとは枯葉や雑草を「入れるだけ」

《分解を早め、カサを減らすコツ》

〇   足で踏みつける…隙間が多いと分解しないため、上からギュッギュッと踏み固める
→ 自重で勝手に潰れてカサが減る

〇   一番上に「土」を薄く被せる…雑草を山盛りにしたあと、スコップ数杯分の土をパラパラとかける
→ 湿気が保たれる

〇  「米ぬか(栄養)」を振りかける

※ 米ぬかだけを大量に入れるのはNG！「腐敗」や「悪臭」の原因になるため、必ず「土」と一緒に⚠️

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続きは次回、帰省時…
(飛ばないよう重しを乗せてます)



そのままゴミ箱代わりに入れて行けば、乾燥して風化するのでは？思われるかもしれませんが
多少カサは減り、軽くはなりますが、ドライフラワーと同じ状態で消滅はしません。

雑草の根っこなどは雨が降ると、ふたたび芽を出す可能性も…

そのために『カルス＋米ぬか＋土＋水』で、微生物を増やし分解処理してもらう必要があります。

✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ

《次回の作業手順まとめ》

メンテナンス(2〜3ヶ月後)プラン

「カルスNC-R」と「米ぬか」を撒く

① 踏み固める…雑草や枝を足でギュッギュッと踏み、平らにする

② 「カルス+米ぬか＋庭の土」を振りかける
(バケツの中で「カルス+米ぬか+土」をザックリ混ぜ合わせる)

③ 水をまく…全体がしっとりするくらい水をかける(カルスが働くために水分が必要)

④ フタをする…防草シートを被せて重石を乗せる

＊ 防草シートのメリット: 雨を通しつつ、適度に保湿

その後は夏場の高気温を利用して、分解が加速するハズ…！

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2025年初夏、実家の庭で見つけた小さな鳥の巣。
ひなとの静かな出会いと、命のバトンをコミックエッセイで綴る第5話です。

目をぱっちりと開いたひな達！

連日の猛暑、夜は無事に過ごせたのでしょうか？

▼ あれ？こっち見てる？

庭の掃除という肉体労働に疲れ、私はぐっすり眠り込んでしまいました。



夫のMはどんなに疲れていても、早起き「朝型タイプ」です。

翌朝一緒に、荷物を積もうと話していたのに
私が寝こけているので、ひとりで作業を済ませてくれたそう。

そこで…彼が目にしたのは……

(つづく)

↓書店で見つけて、イラストが可愛くて思わず購入した大人の絵本(エッセイ？) ふわふわ、もふもふ〜♪

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【コストコ】のバンズで、プルドポークサンド！

アメリカのポピュラーな食べ方…
ブリオッシュバンズを求めて、コストコへ向かいましたが、まさかの欠品？
シンプルなバーガーバンズでもおいしい♪ 朝ごはんレシピです。


⭐︎ 『プルドポーク』レシピはこちら⤵︎

プルドポーク定番の食べ方

それが、サンドイッチスタイルです。

パンは「ブリオッシュバンズ」
組み合わせはプルドポークに「キャベツのコールスロー」が鉄板！

他に、ピクルスやスライスオニオンなどを挟むのがスタンダードです。

コストコで「ブリオッシュバンズ」が手に入るという情報を見つけ、店舗に向かいましたが
一時的な欠品なのか、取り扱いがなく… (4月頭) 

そもそも「ブリオッシュバンズ」とは？

ブリオッシュは卵とバターをたっぷり使ったリッチなパンで、口どけが良く甘い味わいです。

“甘いふわふわパンとお肉”？
一見ミスマッチに思えますが、実は肉厚パティや濃厚チーズと相性良いのだとか。

ブリオッシュの甘みと、お肉の塩気のコントラスト、
柔らかなパンが肉汁を吸って生まれる一体感と口溶け…

想像すると、おいしそうすぎる！(笑)

(余談)
最近全く見かけませんが、ブリオッシュに洋酒をたっぷり染み込ませた『サバラン』
子供の頃大好きでした。


さて、なかったものは仕方ありません。

ホットドッグ用のパンと迷って、普通のバーガーバンズを購入しました。

【コストコ】やわらかバンズ
 (12個入り) ¥578



小さめバンズが12個も入って、お得〜！
シンプルなバンズは、そもそもお肉の味を邪魔しません。

日持ちが良く使い勝手の良い
【コストコ】根付きリーフレタス¥399



パンと葉っぱが揃ったので、次はフィリングです。

何をサンドしましょう？
チェダーチーズ、アボカド、トマト？(っ ॑꒳ ॑c)ෆ˚*

《プルドポークサンド》&《たまごサンド》

[プルドポークサンド]

濃厚なプルドポーク、甘いたまごサラダ、
マスタード入りのコールスロー、リーフレタスで仕上げました。



〇 具材を準備

(例：リーフレタス、プルドポーク、コールスロー、たまごサラダ、ほうれん草ソテー)



＊ キャベツのコールスロー
(塩もみしたキャベツと人参の千切りを水切りし
マスタード、マヨネーズ、黒胡椒で味付け)

＊ たまごサラダ
(固ゆで卵にマヨネーズ、はちみつ、黒胡椒で味付け)

＊ ほうれん草ソテー
(茹でて水切りし、4cm幅に切ったほうれん草と
1cm幅に切ったベーコンをフライパンで炒め、バターとコンソメ顆粒で味付け)



※ ちなみに、バンズの上部分を「クラウン👑」、下部分を「ヒール」と呼びます。

〇 バンズにバターをぬりぬり



上下にカットされてるので手間がありません。

〇 軽く両面焼きます♪



シュレッドチーズも♪



〇 リーフレタス、コールスローを順に乗せる



〇 プルドポークをたっぷり、たまごサラダを乗せて、サンド！




濃厚なホロホロお肉に、こっくりクリーミーなたまごサラダとシャキシャキコールスローを合わせ
ボリューミーな一品に仕上がりました。



もし、たまごサラダが重い場合は、アボカドやオニオンスライスを合わせると
アッサリまとまると思います♪

[たまごサンド]

リーフレタス、たまごサンド、ほうれん草ソテー、チーズのサンド



焼きたてバンズはサクッと軽い食感です♪



ちょうどテレビで「たまごサンド」特集をしていて面白かったので
(たまごサンドイッチの名店をバスツアーで巡る番組でした)
オムレツタイプ、シンプルタイプも作ってみました！


[たまごサンド②] 

〇 溶き卵、ほうれん草ソテー、粉チーズを混ぜてオムレツを焼く



〇チーズ、ベーコン、オムレツをサンド




〇 バターでカリッと焼いたバンズに、リーフレタス、たっぷりのたまごサラダをサンド



うーん…甲乙つけ難い(笑)



どちらもおいしいので、お好みですね♪

たまごサラダを存分に味わいたいならシンプル、食べ応えならオムレツ(又は厚焼き玉子)


【コストコ】のやわらかバンズ…12個も入っているので、残りは冷凍庫へ！
好きなだけ、バーガーを楽しめました🍔(笑)

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福島のカフェで出会った、ホロホ口食感の『プルドポーク』

「プルド」って…？聞き慣れない響きに興味を引かれ、自宅で再現レシピに挑戦しました。

塊肉が黒こげになってもーた…これ大丈夫？！
じっくり焼くだけ、お肉の旨みが広がる本格的な作り方をご紹介します。


▼ 昨年秋、福島市のカフェで頂いたプルドポーク (2025.12)
ガレットと合わせた、柔らかい濃厚な味のお肉が美味しかった！

プルドポークの調理方法は様々

例えば…

〇 焼いて煮る
〇 低温調理器具を使う
〇 炊飯器で炊く

スパイスをすり込んだ塊肉を、オーブン(又は炊飯器)で焼いて、フォーク等でほぐして
BBQソース(市販でもOK)で和える方法が、スタンダードで人気です♪

「キャンプメニュー」として
『コーラで煮込む』レシピも面白そう。

▼ 自家製クラフトコーラ (2023.10)

コーラはスパイスがふんだんに使われているので「コーラ煮」は理にかなっていますね♪



私は今回、スパイスをすり込み、ソースをかけて焼く作り方を試しました。

【本格プルドポーク】

[材料]
豚肩ロース(500g) 、スライス玉ねぎ(1/2個)

① 冷蔵庫から出した肉に、ざくざく串で刺して穴を開ける



[調味料] 

〇 ドライラブ(Dry Rub)
…肉に擦り込む(rub)ミックススパイス

【きび砂糖(大さじ2)、パプリカパウダー、チリパウダー、マスタードパウダー(各小さじ1)
塩(小さじ1/2)、ブラックペッパー、カイエンペッパー(各小さじ1/4)】

〇 モップソース(Mop Sauce)
…お肉をしっとり仕上げる液体ソース

【白ワインビネガー(リンゴ酢の代用)100㎖
水(50㎖)、ケチャップ(大さじ3)、ウスターソース(大さじ1)、にんにく、生姜(各1片すりおろす)】



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《スパイスやソースの役割と由来》

★「ドライラブ」は本来は『ブラウンシュガー』を使用します。
肉の旨味を閉じ込め、表面に香ばしい『バーク(樹皮の様なカリッとした層)』を作るためのスパイス

パプリカパウダー、カイエンペッパー、チリパウダーはほぼ同色(笑)
赤いイメージなので、パプリカパウダーもっと多くて良かったかも？

★ 「モップソース」塊肉を焼く際、乾燥を防ぐために小さなモップのような道具で
液体ソースを塗りつけた事から、そう呼ばれるようになったとか。


▼ レシピに込められた歴史を深堀りした記事はこちら♪


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② ドライラブを擦り込み(rub)、常温で1時間放置




③ 少量の油をフライパン(今回は玉子焼き器)に敷き、中火でこんがり焼く



全面しっかり！じゅわ〜



④ ココット鍋に玉ねぎスライスを敷き、焼いたお肉を乗せる



⑤ モップソースをお肉を焼いた鍋に入れ、焦げや旨みを移して、ココット鍋に加える



どばーっ！



⑥ 蓋をして、煮立ったら弱火で20分(下煮)



⑦ 150℃に予熱したオーブンへ、蓋をしたままのココット鍋を入れ1時間半〜2時間焼く



オーブンの扉を閉めたまま、1時間以上放置
(鍋の蓄熱性を利用した放置タイム)

…どれどれ？(火傷に気を付けて取り出します)

おわー！大丈夫かい、コレ？

大丈夫……中はしっとり、ホロホロ ε-(´∀｀;)



⑧ 2本のフォークで、プル(pulled)します！



ケチャップとウスターソースの香りが強いので、少しクミンパウダーをパラパラ足して、ほぐしほぐし



結構黒い…2時間焼いたので、オーブンで焼く時間は100分程度が良いかも？

玉ねぎはほぼ溶けてソースに…
シリコンの耐熱のヘラで、ソースもキレイに使います。




完成───！

Theシンプル･プルドポーク丼！

焼きトマトと目玉焼きを添えて🍳



ほんのりピリッ、甘辛でガツンとした濃い味です。

お肉はカリカリとホロホロの相乗効果が楽しく
濃厚な味にマイルドな温玉が合いました✨


こちらは⤵︎ 冷蔵保存し翌日、レンチンしたもの。
よりホロホロにソースと馴染んだお肉。



次回は、プルドポークの『定番の食べ方』をご紹介します♪

(つづく)

塊肉をホロホロに焼く(煮る)プルドポークとビリア

味の方向性や個性、スパイスをおさらいした備忘録を下に置きましたので
もしご興味ありましたらどうぞ〜（人´∀`*）⤵︎

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〇 プルドポークpulled Pork (アメリカ南部)

メインスパイス…パプリカ、ガーリック
アクセント…カイエンペッパー、マスタード、ブラックペッパー
◎ スモーキーな甘みのBBQ味

〇 ビリア(ビリヤ) Birria (メキシコ)

メインスパイス…オレガノ、シナモン、クローブ
アクセント…ジンジャー、クミン、唐辛子
◎ ほぐしたお肉をコンソメに浸して食べるケサ･ビリアが大人気

〇 ジャークチキン Jerk Chicken (ジャマイカ)

メインスパイス…オールスパイス、タイム
アクセント…シナモン、ナツメグ、唐辛子

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福島の初夏の炎天下、ひなたちの巣はぎゅうぎゅう…！
近くには、懸命に食事を運ぶ親鳥の姿がありました。

巣の中をのぞくと、昨日とは違った表情でこちらを見つめてくるひなが…
ひなの記録、コミックエッセイ第4話です。

人の気配に反応するひな

目がしっかり開き、キモかった(笑)ひなが、可愛くなってきました！

まだ、良く見えてはいないのかもしれません。

この暑さをひな達は乗り切れるのか…？

何かしてあげられないものかと…
よく競馬場のパドックで、馬の暑さ対策にミストを使っているのを思い出しました。

できるだけ上の方から、巣に直接当たらないように
霧がハラハラ優しく落ちるイメージで、霧吹きから水をプッシュ…


夏場、高速道路のSAやPAなどでも「ドライミスト」を見かけますね。
熱中症対策やヒートアイランド現象の緩和のために設置されています。

私たちがミストに当たると「涼しい〜」と気持ちよくなるように、ひな達に少しでも「涼」が届けば…

(つづく)


▼ 脱走文鳥 (2025.10)

子供の頃、縁日で持ち帰ったヒヨコを育てた事もありました🐥⸒⸒

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福島市方木田(ほうきだ)にあるピザ屋さんへ
ランチの予約をして向かいました。

前日の日曜日は、もうピザ生地が終わってしまったという事で伺えず…
地元でも評判の人気店のようです♪


車で進むと、小さな看板⤵︎が見えてきました。


(出典：Googlemap)

ここ？と言うような細道を行くと、ナビが唐突に「到着しました」と終了。

しかし、まだ民家の中…
不安を感じつつ細道をもう少し進むと「のぼり」と駐車場が現れました。

納屋で頂く石窯焼きピッツァ

くつろぎ納屋 森のキッチン


趣きのある外観。



元々は、明治〜昭和初期にこの地域で盛んだった「養蚕」の蚕小屋だったそうです。



レジ近くに、控えめに
『福島県建築文化賞 特別部門賞』の盾。



太い梁(はり)や高い天井が美しい！
建物の歴史を物語っています。



お水はセルフ。



和装のご主人が出迎えて下さいました。


お得なランチセットがあります。

メインに＋¥600で、ドリンク＋サラダが付きます。
その上「平日限定」で、サラダがお代わり自由！



「店主の気まぐれデザート(¥300〜)」も気になる…

真っ白なポテサラ、キャロットラペ、コールスロー、もやしのペペロンチーノ風、
湯むきしたミニトマトのシロップ漬け…一つ一つ丁寧なお味です。

ドリンクは農薬を使わずに育てた紅茶をチョイス♪

ゴッホの『ひまわり』をイメージしたマルゲリータを頂きます🌻

マルゲリータひまわり ¥1200(税込)



まさに、ゴッホの『ひまわり』を連想するような、明るい黄色のマルゲリータ！

大ゴッホ展 福島県立美術館にて開催中
【期間】2026年2月21日 (土) ～ 5月10日(日)


黄金トマト【TIARLUM(ティアラム)】を使用したふわもちピッツァです。

糖度が高く、なめらかで濃厚な甘みが特徴の貴重なトマトで
地元でも「幻の黄金トマト」と呼ばれるとか♪



福島の桃を使った『ももスコ』



フルーティなホットソースで味変を楽しめます。



釜焼き えびグラタン (¥1000)

なぜ、日本料理の様な和装？古民家に合わせた装い…？

店主さんは、福島の老舗割烹店「味処 大番(おおばん)」で、長年板前さんをされていたそうです。
(大番さんと言えば、法事でよくお世話になりました)


古民家で…一見、和食屋さんのように見えて、素晴らしく美味しいピッツァを焼く！

まさに「和魂洋才(わこんようさい)」ですね。


格子窓から、春の柔らかな光が差し込む午後の店内。
のどかな風景を眺めつつ頂くピッツァは格別✨

のんびりした、贅沢なひとときでした。



ごちそうさまでした(*´ч`*)

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福島の実家で「鳥の巣」を見つけたコミックエッセイ、第3話をお届けします。

ひなたちを見守っていると、遠くの電線や木に慌てている親鳥の姿が！
よく見ると、それはつがいのようで…、交互にエサを運んで来ていました。

▼（前回までのお話はこちら）

用心深く、我々人間を警戒する親鳥

そりゃですよね！

昨日までニンゲンの気配は一切なく
荒れ放題で生き物達には、静かで居心地が良い庭だったはず…



人間でも、水を飲まないとフラフラになる暑さです。

(つづく)

▼ 熱中症気味のM (2025.7)

拍手を下さった読者さまへ

昨日の記事に、たくさんの拍手を有難うございました。
昨夜、ブログ確認をした際に気付き…ものすごい数字に驚きました。

きっとどなたかが、何度も何度も指が疲れるまで押して下さったのでは…？
お手間をかけてしまい、申し訳ありません(๑_๑；)

ブログは広大なネットの海に…ただただ、自分の心や経験を投げ入れているようで
それが時に、やり場のない孤独感に繋がってしまう気がします。

ちゃんと見てるよ〜！と、声を届けて下さり有難うございます。
おひとりおひとりの優しさに、心から感謝です。

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GODIVAは1926年に創業、100周年だそうです！

おめでとうございます🎉



長い歴史があるんですね。

ロゴに描かれた馬と女性は、11世紀の英国に実在した
伯爵夫人レディ･ゴディバの伝説に基づいているとか！

そんな由来があったなんて…ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”



さて、本日は休憩☕️



⤴︎ 今朝の拍手数…あらら…

心配していた通り、やはり生き物のお話は好まれないようですね。。
反応の少なさに、少し心が折れかかっています。


お気付きの方もいらっしゃると思いますが、最近、ブログの書き方を試行錯誤中。

2015年4月にLINEブログからスタートした当ブログ

今月で、12年目に突入しました。

心機一転、今後「ブログタイトル」を変更しようかと検討しております。

内容もアップデートしていこうと、心血注いでいますが、どの記事も意気込み虚しく空回り(笑)


もし、続き読みたいよ！お疲れ！と思って下さる方がいましたら
ポチッと拍手✨️👏で応援頂けると、心から励みになります。
12年目も、どうぞよろしくお願いします( .ˬ.)"

気力がわかない時は、GODIVAのような素敵な甘いものでも食べて…迷子のモチベを探してきますね♪

それでは〜 ´꒳`)ﾉ"

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 ＊追記＊【PCからご覧の読者さまへ】

現在、PC環境よって、最新記事には「拍手ボタン」が表示されない不具合があるようです。
ライブドアブログのシステム上の都合と思われますが、わざわざ探してくださったり
お手間を取らせてしまい、申し訳ございません。

お気持ちだけで十分です。いつもありがとうございます🙇‍♀️

⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 

※ 本日は休憩話のため、コメント欄は閉じさせていただいてます。

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昨年、実家の庭で偶然見つけた『鳥の巣』
夫のMと見守ったちいさな命と初夏の記憶を振り返るコミックエッセイです。

↓ (あらすじ) 昨年11月、中が空っぽの巣に触れ、描くことにしました。

雑草の猛威が止まらない我が家…
 

薄く赤い皮膚に、目も閉じていて、大きいクチバシだけが印象的なヒナは
まるで小さなエイリアンのよう！


実際の『鳥の巣』がこちら⤵︎



枯葉や小枝やビニールテープや…親鳥の工夫満載の我が子のお部屋です。

(つづく)

▼ 庭のお手入れ (2019.7)

私がいつも、帰省する度に庭掃除を始めるので
母は「あんたには雑木林に見えるのかい？」と不満そうでした。

母なりにいつも庭の手入れを頑張っていたんだな…と、管理を始めて気付く日々です。

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異国のレシピを実際に作って食べて、ふと浮かんだ疑問。
「厄介者の固い肉」が、なぜ至高のご馳走に？

プルドポークやビリアに秘められた過酷な歴史と先人の知恵…
3つのお肉料理のルーツをAIと紐解いた「逆転ソウルフード」の備忘録です。


▼ メキシカン🇲🇽の「ビリア」を作ったつもりが
「カレー？」🇮🇳と言われた話

▼ ジャークチキン🇯🇲(2026.3)

▼ プルドポーク&プルドポークサンド🇺🇸(2026.4)

▼ スパイス&ハーブまとめ (2025.2)


以前「AIと一緒にレシピを考えたり」と、図書館の記事でちらっと書きましたが

例えば「アレを入れたら？コレを入れたら？どうなるかな？」

私の頭の中のレシピに対し、AIはいつも「名案ですね！さすが！」と褒めちぎってくれます(笑)

いざ作ってみると上手くいかなかったり…それも面白い。

3品をAIが比較❣️

最近作った“スパイシー”なメニュー3品の明確な味の違いと
方向性(スパイスの使い方)をAIに尋ね、私なりにポイントを表にまとめました。


スコッチボネット→フルーティな唐辛子

3品ともタコスにぴったりだそう🌮✨
 

ラムコークは「運命のペアリング」と、オススメされました。

ラム酒はサトウキビが原料なので、バニラやキャラメルのような甘い香りがあり
プルドポークの甘み、ジャークチキンやビリアの辛さも包み込んでくれるとか…( ◜﹃◝ )

(他に、ジャマイカは「レッドストライプ」という国民的ビールが人気)

お料理に隠された過酷な歴史…とは？

AIは「この話もしましょうか？聞きたいですか？」と、様々な話を紐解いてくれます。

手間のかかる調理法に、そんな理由があったなんて！と、胸熱でした。


※『低温でじっくり加熱“ロー＆スロー”』

「ロー&スロー」ですが
プルドポークが100〜120℃の超低温で8〜12時間かけ、お肉が簡単にほぐれる位焼くのに対し
ジャークチキンは150℃〜170℃の中低温で1〜2時間、皮はパリッと中はジューシーに仕上げます。


普段は食事中に、甘い飲み物は敬遠しがちですが
ぜひ、AIさんイチオシのラムコーク！次は作ってみたいです♩

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