昨日『鉄腕DASH』で丁度、カレーを作ってましたが、うちもカレーでした。
「ガラムマサラ」をご存知でしょうか？
以前少し書きましたが…ガラムマサラはカレーの「香り付け」に使う調味料で
市販のカレールウに加えるだけでも、風味がアップするそうです。
メーカーやお店によってスパイスの配合はそれぞれ…
どうせなら自分で作って見ることにしました。
「クミン+コリアンダー」のベースに複数のスパイスが基本の様です。
スパイスの本を読むと、インド料理屋さんはこんなに沢山のスパイスをブレンドするとか！↓
ベイリーフはローリエ、メースはナツメグの皮です。
早速、スパイスを準備♪
クミンはカレーらしい香り、カルダモンは爽やか、クローブは薬膳っぽいです。
ダイソーでミニすり鉢を購入しました。
ホールスパイスをフライパンで乾煎り
パチパチ弾けて良い香りが立ってきたら、パウダー類も加え一緒に炒る(弱火で5分位)
大きなものから、すり鉢でゴリゴリ
ローリエの葉の中脈は固いので取り除きました↓
大きいのが砕けたら、全部合わせてゴリゴリゴリ…
ミルなら一瞬でしょうが、粉砕するのに20分程かかりました。
瓶に入れて完成 ♡ スパイシーな香り！
次はジンジャーパウダーとナツメグも加えてみようかと…
実は「ガラムマサラ」を買った事がないので、正解がよく分かりません(笑)
―――――――[スタンプ宣伝]―――――――
コメント
コメント一覧 (2)
でもでも。
自分でガリガリ作ったガラムマサラの方が、多分香りがよくて素敵な感じがします♡
るるっぱ
が
しました