ずっと気になっていたcookpadのレシピ
↓「台湾カステラ」を作ってみました。
「太白胡麻油」を使うレシピも有ります。
台湾カステラ
[レシピ]
米油 45g 薄力粉 55g 豆乳 60cc 卵 (4個) 砂糖 (70g)
※ cookpadのレシピですが、牛乳がなかったので豆乳で代用
① 卵は卵黄と白身に分けて、別のボールに用意し
米油はレンジ(600W)で50秒、豆乳は30秒温めておく
② 温めた米油を薄力粉のボールに少しずつ加え、よく混ぜる
③ 温めた豆乳(牛乳)を少しずつ混ぜ入れる
④ 卵黄も1つずつよく混ぜ合わせる
⑤ 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れながら
ハンドミキサーでツノが立つくらいのメレンゲを作る
⑥ ④の生地と⑤のメレンゲを3回に分けて混ぜる
最初はホイッパーでよく混ぜ、最後はヘラでさっくりと、泡を潰さない様に混ぜ合わせる
⑦ クッキングシートを敷いた型に、生地を流し入れる(膨らむのでシートは高めにする)
⑧ 190℃にオーブンは余熱し、天板にお湯をはり、170℃に下げて40分湯煎焼きする
⑨ 焼きあがったら、型から外し冷ます
ほわんほわんです♪
焼きたては、ちょっと卵の匂いが強いです。バニラエッセンスを入れても良いかも？
シフォンケーキとカステラの中間の様な、甘さ控えめのケーキ♪
実は…レシピの砂糖を減らそうとしましたが、減らさなくて正解でした。
ラップにくるみ一晩冷蔵庫で冷やすと、生地がしっとり落ち着き、より美味しかったです♡
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