鎌倉OXYMORON(オクシモロン)さんのカレーレシピ本を以前、購入しました。
『和なスパイスカレー』に興味がありました。
![鎌倉OXYMORONのスパイスカレー スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だく [ 村上愛子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5427/9784839955427.jpg?_ex=128x128)
![鎌倉OXYMORONのスパイスカレー【電子書籍】[ 村上 愛子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/rakutenkobo-ebooks/cabinet/7927/2000003297927.jpg?_ex=128x128)
人気カレー店の味が、家庭用に作りやすく紹介されています。
レシピは醤油を使ったものが多く、チリパウダー少なめの優しい味です。
味噌やみりんや「和」な調味料を取り入れているのが面白い♪
本のレシピの塩味と油を控えめにして作りました。
カレー粉はGABANの「純カレー」を使用
(オクシモロンさんは「C&B純カレー(ネスレ)」をオススメしています)
18種類のスパイスが配合(メーカーにより配合は様々です)
(↓番号はお気になさらず…)
㉒ チキンカレー
㉓ さつまいもと鶏のココナッツカレー
㉔ ミントカレー
㉕ ごろごろ野菜カレー
㉗ 挽肉ともやしのスープカレー
㉘ 鶏そぼろカレー
㉙ 茄子と挽肉のカレー
㉚ スリランカ風魚カレー(たら)
「スリランカカレーパウダー」は本のレシピで配合し作りました(かつお節入り)
㉛ 台湾風カレー
(「五香粉」使用)
㉜ 夏野菜のカポナータカレー
「カポナータ」(イタリア)なのか「ラタトゥイユ」(フランス)なのか…？
㉝ スリランカ風チキンカレー
㉞ ベトナム風チキンカレー
(骨付鶏もも肉を皮ごと焼いて煮るレシピでしたが、
骨付肉が手に入りませんでした)
㉟ ポークビンダル
(タマリンド入り)
㊱ エスニックそぼろカレー
今の所、14皿(種類)ほど作ったでしょうか。
テンパリングしたスパイスを仕上げに加え、本格的なスパイスカレーもあれば
「カレー粉」メインで、お手軽な家庭カレーに近いものもあり、面白かったです。
個性的で自由な発想の和なスパイスカレー！
カレーは自由で良いんだな〜と、感じるレシピ本でした♡
コメント