コメント一覧 (4)

1. • 4. たかさん
   • 2021年01月04日 01:31
   • この度は、ご丁寧なお答えをいただき、
     誠にありがとうございます。
     アドバイスを参考にして、
     チャレンジしてみたいとおもいます。
     旦那さまにも宜しくお伝えください。
     応援しています！
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2. • • 5.  るるっぱ
     • 2021年01月04日 21:20
     • >>4 たかさん、返信を読んで下さりありがとうございます♪
       私も説明が下手で…夫に再度聞いてみました。
       
       お湯が沸いて、フラスコにロートを差した後
       水が1/3位上がってきたタイミングで『1度目の攪拌』木ベラでサクサクとコーヒー粉とお湯を混ぜ合わせ
       ロートの半分を超える辺りで、くるくるしっかり円を描くように混ぜ合わせます(←ここは回数は決めてないそうです)
       
       上まで上がったら、40秒蒸らします(3層になります)
       アルコールランプを外し、10〜20秒程度待ち、フラスコにコーヒーが落ちるタイミングで、木ベラでサクサクと粉とお湯を交ぜ、くるっと軽く『2度目の攪拌』をします。
       
       コーヒーが落ちきると、ロートにコーヒードームが出来ます。
       
       サイフォンは味にブレが無いと言われる抽出器具ですが、蒸らしの時間や攪拌によって、味の違いが出る気がします♪
       色々、楽しんでみて下さい(≧◡≦)
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3. • 1. たかさん
   • 2020年12月26日 21:43
   • きれいでフンワリしたドームですね。
     私は何度挑戦してもドーム状になりません。
     対流を起こすには、どんな攪拌のやり方がよいですか？
     横に混ぜても縦に混ぜても、早く混ぜてもゆっくり混ぜても、粉はイビツな感じ。最大のコツはどのあたりでしょうか？
     
     また三層になるのと、ドーム状になるのは、
     直接の関連性はありますか？
     
     ご教示いただければ幸いです
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4. • • 2.  るるっぱ
     • 2020年12月26日 23:25
     • >>1 たかさん、コメントありがとうございます。読んで下さり有難うございます♪
       サイフォンでコーヒーを淹れているのは夫で、アドバイスは難しいのですが…
       
       夫のやり方を見ていると、1度目の攪拌は外側から円を描くように、強めにくるくるくるっ！と2〜3回かき混ぜています(よく、他のサイトで紹介されているような、サクサクと軽く混ぜる方法ではなく、大きく流れを起こす感じ)
       そして、2度目の攪拌は軽く、ふわ〜っと1回混ぜています。
       
       綺麗に3層になるには、ネル(ろ過布)と、ろ過器をきっちり合わせ、ロートの底に水平にしっかりセットする事でしょうか？(この部分がしっかりしていないと、ボコボコ…ッ！と一部分からお湯が湧き出てきたり)
       
       最大のコツ？は…焙煎したての豆を使用すると、ふんわり膨らむ気がします。
       3層が歪んでも、ドームは綺麗に出来たりするので、この2つの関連性はよく分かりません。
       
       これ！というアドバイスが出来ず申し訳ありません。
       夫も(我流ですが)良い淹れ方を日々模索しているようです。
       たかさんも美味しいコーヒーを楽しんで下さい♪
       
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