今年もこの季節がやって来ました!
過去の梅記事にアクセスがちらほらあるので…昨年の仕上がりを振り返ろうと思います。
昨年、日本酒とブランデーベースで仕込んだ梅酒


左が日本酒(21度)、右がブランデーベース(35度)
同じ梅の量、氷砂糖の量、同じ保存状況なのに…1年経過でこんな違いが!
ブランデーの梅がしわしわになってるのは、それだけエキスが出たという事だと思います。
お酒の度数の違いのせい…?
通常のホワイトリカー(焼酎甲類35度)に漬けた梅はこんなしわしわにならなかったので
ブランデーベース自体にそういう作用があるのかもしれません。
肝心のお味は…?((o(。>ω<。)o))
左が日本酒、右がブランデーベース

日本酒の方が柔らかでマイルドな酸味と甘み
ブランデーの方がアルコール度数も高く、エキスも出てるためガツンときます。
どちらも美味しい!
▼ 日本酒とブランデーベースの梅酒
果肉はしっとり柔らかめ、塩の結晶が表面に出てきています。
何故か梅酢が上がって来なかったんですよね…


めっちゃ塩辛いです!(笑) その分保存性は抜群かと。
水で塩抜きした後に蜂蜜に漬けておくと、蜂蜜に塩分が溶け出て食べやすくなります。
▼ 白干梅

果肉は甘塩っぱくて、暑い日などに食べると疲れが取れる気がします。
汁は料理に使ったり、ソーダと割ったり♪


ソルティな茶梅のティーソーダ。
▼台湾茶梅
▼ 梅仕事カテゴリ作りました。
▼ my楽天room♪



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お酒の度数の違いのせい…?
通常のホワイトリカー(焼酎甲類35度)に漬けた梅はこんなしわしわにならなかったので
ブランデーベース自体にそういう作用があるのかもしれません。
肝心のお味は…?((o(。>ω<。)o))
左が日本酒、右がブランデーベース

日本酒の方が柔らかでマイルドな酸味と甘み
ブランデーの方がアルコール度数も高く、エキスも出てるためガツンときます。
どちらも美味しい!
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果肉はしっとり柔らかめ、塩の結晶が表面に出てきています。
何故か梅酢が上がって来なかったんですよね…


めっちゃ塩辛いです!(笑) その分保存性は抜群かと。
水で塩抜きした後に蜂蜜に漬けておくと、蜂蜜に塩分が溶け出て食べやすくなります。
▼ 白干梅

果肉は甘塩っぱくて、暑い日などに食べると疲れが取れる気がします。
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コメント
コメント一覧 (4)
白干梅をご自分で漬けるなんてすばらしー!
私は白干梅のあのしょっぱさ、すっぱさが大好きでして…。
でもスーパーにはなかなか売ってないんですよね。
自宅で漬けたらいいんでしょうけど、梅仕事はなんとなく難しいイメージがあって、まだ手を出してません。尊敬します☆
るるっぱ
が
しました
るるっぱ
が
しました