[賛否両論]の笠原シェフがYouTubeを始めました。
その中で紹介されていた
「なすの田舎煮」を作りました♪
切れ込みを入れたナスを油で炒めて、煮汁で15分程煮込み、1日冷蔵庫で冷やします。
紫色が炒めて茶色になり、漬けている間に青色に…
笠原シェフ曰く？日本料理ではこの色を茄子紺(なすこん)と言うそうです。(´・∀・｀)ﾍｰ
ご飯→鰹節→海苔→焼き豚→大葉→なすの田舎煮→茗荷をトッピング
タレをかけて、豚丼完成〜\( ´ω` )/
冷たい肉そば(山形)のトッピングに、なすの田舎煮、白髪ねぎの辣油和え、トマト、鶏チャーシュー
▼ 以前、グリル掃除が面倒な話を書いた所
沢山アドバイスを頂き、グリル用の焼き魚トレーを購入しました。
(※ 水はグリル下に張っています)
トレーを使い、グリルで焼きなすを作りました🍆
ボン！と、1つ爆発💥したので、竹串で皮に数ヶ所穴をあけた方が良いです。
皮を剥いてカットして、鰹節と醤油をかけて♪
とろうま〜♪
焼きなすのタルタル
冷ました焼きなす、ケイパー、アンチョビ、コルニッションをみじん切り
水で晒した玉ねぎみじん切り(水を切り、キッチンペーパーで拭き取る)
調味料(オリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパー)と和えて、冷蔵庫で冷やす
軽くトーストした食パンに乗せても美味しいです。
ひんやりトロッとした食感と酸味、温かいサクッとしたトーストの組み合わせが◎
▼ タルタルの材料はまちまち、お好みで
▼ アクアイグニス仙台に笠原シェフプロデュースのお店があります
▼ my楽天room♪
その中で紹介されていた
「なすの田舎煮」を作りました♪
切れ込みを入れたナスを油で炒めて、煮汁で15分程煮込み、1日冷蔵庫で冷やします。
紫色が炒めて茶色になり、漬けている間に青色に…
笠原シェフ曰く？日本料理ではこの色を茄子紺(なすこん)と言うそうです。(´・∀・｀)ﾍｰ
ご飯→鰹節→海苔→焼き豚→大葉→なすの田舎煮→茗荷をトッピング
タレをかけて、豚丼完成〜\( ´ω` )/
冷たい肉そば(山形)のトッピングに、なすの田舎煮、白髪ねぎの辣油和え、トマト、鶏チャーシュー
▼ 以前、グリル掃除が面倒な話を書いた所
沢山アドバイスを頂き、グリル用の焼き魚トレーを購入しました。
(※ 水はグリル下に張っています)
トレーを使い、グリルで焼きなすを作りました🍆
ボン！と、1つ爆発💥したので、竹串で皮に数ヶ所穴をあけた方が良いです。
皮を剥いてカットして、鰹節と醤油をかけて♪
とろうま〜♪
焼きなすのタルタル
冷ました焼きなす、ケイパー、アンチョビ、コルニッションをみじん切り
水で晒した玉ねぎみじん切り(水を切り、キッチンペーパーで拭き取る)
調味料(オリーブオイル、レモン果汁、塩、ブラックペッパー)と和えて、冷蔵庫で冷やす
軽くトーストした食パンに乗せても美味しいです。
ひんやりトロッとした食感と酸味、温かいサクッとしたトーストの組み合わせが◎
▼ タルタルの材料はまちまち、お好みで
▼ アクアイグニス仙台に笠原シェフプロデュースのお店があります
いつか『賛否両論』さんにも行ってみたい(ღ✪ｖ✪)✧
アイメディア(Aimedia)
▼ my楽天room♪
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コメント
コメント一覧 (4)
いつも素敵なお料理で参考にしています☺️✨
焼き豚の焦げ目がカリッとして美味しそうですが、こちらもグリルを使って焼かれているんですか？
るるっぱ
が
しました
るるっぱ
が
しました