近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。
クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…
道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。
SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨
9月末に東京ビッグサイトで、コーヒーのイベントSCAJ2023が開催されました。
そこで、海ノ向こうコーヒーさんブースで試飲展示された
「カスカラコーラ」が美味しいと大好評だったそうです🍒
カスカラとはコーヒーチェリーの果肉部分
普段飲んでいるコーヒーは種子部分なんです！
3年前、LIUさんのブログで「自家製コーラ」の話を読み、作って見たいと思っていたコーラ✨
…という訳で、クラフトコーラのレシピはこちらのサイトを参考にさせて頂きました↓
全材料を鍋に投入！
あ！シナモンを折るのと、カルダモンを割って中の種をだすのを忘れてました…
カルダモンは中の種⤴︎が良い香り！
ブラックペッパーを砕くのも忘れてた…まぁ、いいか、今回は試作第一号だし…
最初、カロリーを抑えるために、ラカントSを使いたいと考えましたが
再結晶化の可能性があるそうで諦めました。
ぐつぐつ…10分ほど煮込む
乾燥したカスカラが、煮ることで柔らかく果肉っぽい姿に戻ります。
キッチンに漂うスパイスの甘い香り…
カスカラが水分を含んでいたので、コーヒーフィルターに包んでギュッと搾りました
完成量は170ml前後でしょうか？
家にある空き瓶を探し…
「パンとエスプレッソと」のラテベースのボトルに充填
おぉ( ･o˙ ) ピッタリです。色も綺麗。
冷蔵庫で冷やし…炭酸で割ってみます。
しゅわしゅわ〜〜.。o○
Mに何だか教えずに飲ませ、聞くと…
大成功ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
優しい甘さの、フルーティで果実味のあるコーラ！
角のないスパイシーさで、とても美味しかったです。
自家製パンと🍞✨
サステナ、エシカル的にもカスカラを使うのは有意義と感じます。
もっと寒くなってきたら、カスカラチャイベースシロップも作ってみたいな〜🥰
↓カスカラ(コーヒーチェリーティー)
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クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…
道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。
SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨
9月末に東京ビッグサイトで、コーヒーのイベントSCAJ2023が開催されました。
そこで、海ノ向こうコーヒーさんブースで試飲展示された
「カスカラコーラ」が美味しいと大好評だったそうです🍒
カスカラとはコーヒーチェリーの果肉部分
普段飲んでいるコーヒーは種子部分なんです！
3年前、LIUさんのブログで「自家製コーラ」の話を読み、作って見たいと思っていたコーラ✨
…という訳で、クラフトコーラのレシピはこちらのサイトを参考にさせて頂きました↓
カスカラの風味が負けないよう、スターアニス(八角)は1個でいいかな？
甘すぎるのは苦手だから砂糖は減らして…(保存性は落ちます)
新生姜が出てるから、生の生姜を使用！
甘い香りのキャラウェイも足してみよう〜♪など、自分好みにアレンジ(๑'ڡ'๑)୨♡
↓ 見た目はクミンやフェンネルと似てるキャラウェイ
これがカスカラ↓
【カスカラコーラシロップ】
○ カスカラ 20g
○ きび砂糖 120g
○ 新生姜 15g
○ レモン果汁 30g
○ 水 200ml
(スパイス)
○ スターアニス 1個
○ シナモンスティック 1本
○ カルダモン 8粒
○ クローブ 8粒
○ ブラックペッパー 20粒
○ キャラウェイシード 少々
お鍋に水、きび砂糖、レモン果汁🍋を入れ混ぜる
配合的に、シナモン多め&レモン抜きにして、ミルクで割れば「ジンジャーチャイ」が出来そうです。
全材料を鍋に投入！
あ！シナモンを折るのと、カルダモンを割って中の種をだすのを忘れてました…
カルダモンは中の種⤴︎が良い香り！
ブラックペッパーを砕くのも忘れてた…まぁ、いいか、今回は試作第一号だし…
最初、カロリーを抑えるために、ラカントSを使いたいと考えましたが
再結晶化の可能性があるそうで諦めました。
ぐつぐつ…10分ほど煮込む
乾燥したカスカラが、煮ることで柔らかく果肉っぽい姿に戻ります。
キッチンに漂うスパイスの甘い香り…
味見をすると、ジューシーで美味しい！
一晩置いて、粗熱を取る
一晩置いて、粗熱を取る
茶漉でスパイス類を取り除く
カスカラが水分を含んでいたので、コーヒーフィルターに包んでギュッと搾りました
完成量は170ml前後でしょうか？
家にある空き瓶を探し…
「パンとエスプレッソと」のラテベースのボトルに充填
おぉ( ･o˙ ) ピッタリです。色も綺麗。
冷蔵庫で冷やし…炭酸で割ってみます。
シロップを3.5〜4倍に希釈すると、紅茶の様な色に✨
しゅわしゅわ〜〜.。o○
Mに何だか教えずに飲ませ、聞くと…
大成功ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
優しい甘さの、フルーティで果実味のあるコーラ！
角のないスパイシーさで、とても美味しかったです。
自家製パンと🍞✨
サステナ、エシカル的にもカスカラを使うのは有意義と感じます。
もっと寒くなってきたら、カスカラチャイベースシロップも作ってみたいな〜🥰
↓カスカラ(コーヒーチェリーティー)
AMEKAZE
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コメント
コメント一覧 (2)
カルダモン、とても大量に種が入っていましたね！私はスパイスカレー用に常備していますが、フランスで買うカルダモンはそんなに種入っていないです。5粒ほど…？まあ一粒でも匂いがキツイので充分なのかもw
るるっぱ
が
しました