鍋シーズンにそろそろ入りますね🍲✨

タッカンマリ

タッカンマリは「鶏一羽」という意味です。
「タデギ」というタレに付けて頂く、韓国の鶏の水炊き

[2人前]
水700cc、鶏もも肉(一口大カット)4つ、手羽元(骨に沿って切り込みを入れる)4つ使用

タッカンマリはクコの実を使うレシピが有り、ナツメで代用してみました。

① 鍋に水、鶏肉、ネギの青い部分、生姜、にんにく(半分にカット)4つ、料理酒(大さじ3)を入れ煮立てる

② 煮立ったらアクを取り、火を弱め蓋をして炊く

③ 鶏肉に火が通ったら、ネギの青い部分を取り除き
塩(小さじ1/2)、じゃがいも(大1個)、ネギの白い部分(5cm位にカット)を加える

④ 野菜が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で炊く



タデギは韓国唐辛子を使いますが、七味で代用

[タデギ]
コチュジャン(大さじ1)、醤油(小さじ2)、みりん(大さじ1)、ごま油(小さじ1)、すりごま(小さじ1)
にんにくすりおろし(1片)、七味(お好み)
(＊みりんはレンチン20秒でアルコールを飛ばす)



もう1つのタレはポン酢の辛子添え

コトコト…



鶏肉とねぎとじゃがいものシンプルな水炊き、白濁してきました。

でもちょっとさみしくて、味を邪魔しない水菜と豆苗をオン(笑)




水菜がしんなりしたら完成♪

葱もじゃがいももとろとろ！お肉も柔らか〜い ෆ˚*



スープ自体はほんのり塩味



2種のタレで味変しながら頂きます。

もも肉と手羽元を煮込んだスープは、冷えるとぷるぷるの煮こごり状に！



この鶏スープは翌日「麻婆豆腐」に使いました。


チーズダッカルビ

レシピを調べると、鶏もも肉、サツマイモが入るようですが、今回は鶏むね肉とじゃがいもで。

[具材]
鶏むね肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参、もやし、キャベツ、しめじ、アボカド

[タレ]
コチュジャン、みりん、料理酒(各大さじ2)、醤油(大さじ1)、すりおろし生姜&にんにく(各小さじ1/2)
はちみつ(小さじ1/2)

① 一口大にカットした鶏肉と、くし切りにした玉ねぎはタレに漬け込んで一晩置く

② 油をひいた鍋で、(レンチン2分加熱した)じゃがいもと人参(食べやすくカット)キャベツ、もやしを炒める

③ 鶏肉と玉ねぎをタレごと鍋に加え、蓋をして蒸し煮する

④ 大体火が通ったら、アボカドとしめじもを加える



チーズはコストコのシュトレール、フォンデュ用チーズ (ピザ用チーズよりクセが強いです)



⑤ 中央にくぼみを作り、チーズを投入



カセットコンロでグツグツ



とろ〜り、チーズを絡めて



甘辛〜。フォンデュ用チーズのせいか、すぐ溶けてしまった。。
ピザ用のチーズの方が良いかも🧀

トッポギやさつまいもが入ったら、より美味しいと思いました🍠✨

▼ サムゲタン(2022.11)