※ ただただ失敗の記録です(私失敗メモ)⚠️

簡単ヘルシーに、ホットケーキミックスとヨーグルトを使ってケーキが作りたくなりました。

パイナップルココナッツケーキ

無糖ヨーグルト(100g)、卵(1個)、米油(30g)、牛乳(20g)、蜂蜜(20g)
ホットケーキミックス(150g)、ココナッツファイン(10g)、パイナップル(100g)



ぐるぐる混ぜて、カットしたパイナップルも混ぜ混ぜ



15cmのケーキ型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れる

高い所から何度か落とし、中の空気を抜き
パイナップル(分量外)をトッピング、ココナッツファイン(ココナッツフレーク)を散らす



180℃に余熱したオーブンで焼成

(20分経過位で、アルミホイルを被せました)
30分経過、様子を見るため串で刺すと生地が付いていたので、30分追加、トータル1時間焼きました。

生地が付かなければOK… 時間掛かりすぎないか？



ちょっと焦げたかなかぁ…？



粗熱を取ったら、冷蔵で冷やしカット



あれれ？？

ずっしり、どっしり…嫌な予感です。

まったく膨らんでいません！



ファーブルトンやカヌレの様な食感とも違い、ねっちり(？) 練り切りみたいです。

食べれないことも無いけど、美味しくはない…

蜂蜜を入れると膨らまないという記事を読み、蜂蜜を砂糖に変更、ヨーグルトの量を減らし
蒸し器で蒸してみることに。


パイナップルココナッツ蒸しケーキ

無糖ヨーグルト(70g)、卵(1個)、米油(20g)、牛乳(50g)、きび砂糖(20g)
ホットケーキミックス(150g)、ココナッツファイン(10g)、パイナップル(35g)



蒸し器で25分位、蒸しました。



だいぶ膨らんだかな？

冷ますと少ししぼみました。




同じホットケーキミックスを使用
蒸し器で蒸した方が膨らみました。

うーん🤔 素朴な甘さ。。ココナッツが無かったら、甘さ控えめ過ぎ(笑)
お砂糖を増やした方が、もう少しふわふわになったかしら。

レンジで蒸しパンを作ると、冷めると固くなるそうですが、蒸し器で作ったので翌日も固くならず
(冷蔵庫で冷やした)翌日の方が水分が抜けて、軽い口当たりになりました。

ホットケーキミックスの種類にもよるかもしれません。
ヨーグルト量が多いと重くなる？
砂糖は思い切って沢山入れないとダメ？
油量や卵を増やすべき？



同じ材料でも分量と焼き方の違いで、仕上がりが全く違うのは面白いです。

捨てては材料が勿体ないので、冷凍保存してチマチマ食べました😭


そもそも、ヘルシーとケーキはそう相容れない。
次はヨーグルトをやめて、きな粉を入れる事に！

きな粉蒸しパン

ホットケーキミックス(140g)、きな粉(10g)
卵(1個)、米油(20g)、牛乳(100g)、きび砂糖(20g)



面倒で、蒸し器にぎゅうぎゅう詰め蒸し(笑)



うーん…！美味しくない🥲甘みが少ない。

蒸しパンは、表面がパカッと割れた感じのビジュアルに憧れます。
割るには「強火」がポイントの様です。次回に持ち越し！

おから入りドーナツはもちもち好きだけど…、きな粉はなんか違った…。

全部失敗( ˟ ⌑ ˟ )

▼ バスクチーズケーキ焼きまくり (2019.3)

▼ 定期的なカステラブーム (2024.2)

▼ 野菜を使ったケーキ (2017.11)