札幌場外市場へ

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あ〜！ここも行きたい！欧風キーマカレー？

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NOUILLES JAPONAISE (ヌイユ ジャポネーゼ)
とくいち さん

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おぉ…お値段はお高めです。

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特上熊石塩らぁ麺(¥1600)
液体味噌らぁ麺(¥1600)
筍/牛のダブルコンソメ 醤油らぁ麺(¥2000)

味玉無しで¥1300
チャーシュー味玉無しで¥1100

液体とは…？


店内は木彫り(？)のアイヌモチーフのめおと人形があちこちディスプレイされています。

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オーナーシェフはイタリアン歴16年の磯部シェフ
ミシュラン1つ星“ル･ミュゼ”の石井シェフ監修

「とくいち」という店名はどこから？…と由来を調べると
元々は石井氏の叔父さんが、55年前、札幌市西区に「特一食堂」を開いたのだとか。

ラーメン中心の繁盛店だった「特一食堂」
復活プロジェクトとして、王道かつ革新的ならぁ麺を掲げ、2023年2月オープンしたそうです。

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おしゃれ！

店内も緊張感というか、静まり返っています。


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圧縮おしぼりを香りの付いたお湯で戻す演出！


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「スープは鶏のコンソメです」と、説明がありました。


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白い泡はたまり醤油と昆布。なぜ白いんだろう？白醤油？

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2種類のチャーシューも極太メンマも美味しいです。

きなこ…と聞こえたけど「きのこ」パウダーの様でした。
Costcoのしいたけシーズニングみたいな感じかしら。

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特注のふすま麺

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細麺の食感が上品なスープに合います。

泡の下にねぎ…ニラ？ねぎかな？

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残念なのが、スープが少なめなせいか、後半はぬるくなっていました。

ゆっくり味わうより、手早く頂くのが正解！

店を出る時には店前に行列が出来ていました。

ご馳走様でした♪



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