ニセコに行く途中に立ち寄りました。
道の駅 あかいがわ
赤井川村は約一年万年前の羊蹄山(ようていざん)の大噴火によって形成されたカルデラ盆地です。
日本で唯一、360℃山に囲まれた村で、小樽、余市、仁木町、倶知安、京極町、札幌に隣接しています。
昼夜の寒暖差が激しく、有機栽培に適した環境と
噴火で生まれたカルデラ地形により、ミネラル豊富な土で、美味しいお野菜が育つそうです。
▼ (宮城)蔵王の美しいカルデラ湖 (2022.8)
かぼちゃのソフトクリーム
面白いお野菜がたくさん！
グリーンパンツ(ズッキーニ)
かわいい〜♪
越後白なす
火を通す料理向きだそう。トロなす系。
かぼちゃも真っ白！キレ〜
北海道は白いお野菜が多い…？
こちらはファーム富田(富良野)で食べた
富良野の白いとうもろこし
甘くて柔らかい
夏野菜、ぴかぴか輝いています。
青唐辛子も手に入ったし、カレー作るぞぉ♪
(※ 白い野菜は使っていません)
チキングリーンカレー
[具材]
鶏もも肉、グリーンペースト、ココナッツミルク、甘酒、ナンプラー、カレーリーフ
たまねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子、鷹の爪、万願寺とうがらし、じゃがいも、なす、しめじ
たまねぎ(1/2個)、生姜(ひとかけ)、にんにく(ひとかけ、オリーブオイル漬け)みじん切り
青唐辛子(2本) 輪切り
たまねぎが茶色くなってきたら、生姜、にんにく、青唐辛子を加え炒める
グリーンペースト(1袋)とココナッツミルク(1/2缶)を加え炒める
残りココナッツミルク(1/2缶)を加え、甘酒(50cc)、1口大にカットした鶏もも肉(1枚)を加え煮る
鶏肉に火が通ったら、水(100cc)
万願寺とうがらし、しめじ、カレーリーフを追加
辛味を足したかったので、鷹の爪(1本)もプラス
🌱 カレーに入れる葉っぱの話 🌱
カスリメティ、カレーリーフ…色々あります。
グリーンカレーには爽やかな香りが特徴の“カレーリーフ”が一般的。
“こぶみかんの葉(別名:バイマックルー、カフェライムリーフ)”はタイ料理に欠かせません。
タイカレー、トムヤムクン、ガパオライスなど、様々なメニューの風味付けに使用。
“カスリメティ”はカレーっぽい香りで、バターチキンカレーなど、濃厚なカレーに入れる事が多く
“ローリエ”はカレー以外にも、シチューなど煮込み料理に用いたり、ラムなど臭み消しに使われます。
カラフルなじゃがいも(同じく道の駅で購入)
茹でるとホクホク
茹でて皮をむいたじゃがいもを加え、ひと煮立ち
ナンプラー(大さじ1/2)を加え、味の調整
(甘酒を入れたので、砂糖は入れませんでした)
茄子を素揚げ。皮目から揚げます🍆
揚げた茄子は煮込まないで、トッピング
完成〜👏
青唐辛子のキリッとした辛さとココナッツミルクのまろやかさが、絶妙にマッチ♪
価格高騰で、ランチが1000円で食べれないこのご時世。ラーメンでさえ¥1400とか当たり前。
それで、ちょっとお高めに答えてくれたんだと思います(笑)
(↓ グリーンカレーペーストにはグリーンチリ、レモングラス、カフェライムピール入り)
⭐︎ クリックして頂けますと嬉しいです♪
道の駅 あかいがわ
赤井川村は約一年万年前の羊蹄山(ようていざん)の大噴火によって形成されたカルデラ盆地です。
日本で唯一、360℃山に囲まれた村で、小樽、余市、仁木町、倶知安、京極町、札幌に隣接しています。
昼夜の寒暖差が激しく、有機栽培に適した環境と
噴火で生まれたカルデラ地形により、ミネラル豊富な土で、美味しいお野菜が育つそうです。
▼ (宮城)蔵王の美しいカルデラ湖 (2022.8)
かぼちゃのソフトクリーム
面白いお野菜がたくさん！
グリーンパンツ(ズッキーニ)
かわいい〜♪
越後白なす
火を通す料理向きだそう。トロなす系。
かぼちゃも真っ白！キレ〜
北海道は白いお野菜が多い…？
こちらはファーム富田(富良野)で食べた
富良野の白いとうもろこし
甘くて柔らかい
夏野菜、ぴかぴか輝いています。
青唐辛子も手に入ったし、カレー作るぞぉ♪
(※ 白い野菜は使っていません)
チキングリーンカレー
[具材]
鶏もも肉、グリーンペースト、ココナッツミルク、甘酒、ナンプラー、カレーリーフ
たまねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子、鷹の爪、万願寺とうがらし、じゃがいも、なす、しめじ
たまねぎ(1/2個)、生姜(ひとかけ)、にんにく(ひとかけ、オリーブオイル漬け)みじん切り
青唐辛子(2本) 輪切り
たまねぎが茶色くなってきたら、生姜、にんにく、青唐辛子を加え炒める
グリーンペースト(1袋)とココナッツミルク(1/2缶)を加え炒める
残りココナッツミルク(1/2缶)を加え、甘酒(50cc)、1口大にカットした鶏もも肉(1枚)を加え煮る
鶏肉に火が通ったら、水(100cc)
万願寺とうがらし、しめじ、カレーリーフを追加
辛味を足したかったので、鷹の爪(1本)もプラス
🌱 カレーに入れる葉っぱの話 🌱
カスリメティ、カレーリーフ…色々あります。
グリーンカレーには爽やかな香りが特徴の“カレーリーフ”が一般的。
“こぶみかんの葉(別名:バイマックルー、カフェライムリーフ)”はタイ料理に欠かせません。
タイカレー、トムヤムクン、ガパオライスなど、様々なメニューの風味付けに使用。
“カスリメティ”はカレーっぽい香りで、バターチキンカレーなど、濃厚なカレーに入れる事が多く
“ローリエ”はカレー以外にも、シチューなど煮込み料理に用いたり、ラムなど臭み消しに使われます。
カラフルなじゃがいも(同じく道の駅で購入)
茹でるとホクホク
茹でて皮をむいたじゃがいもを加え、ひと煮立ち
ナンプラー(大さじ1/2)を加え、味の調整
(甘酒を入れたので、砂糖は入れませんでした)
茄子を素揚げ。皮目から揚げます🍆
揚げた茄子は煮込まないで、トッピング
完成〜👏
青唐辛子のキリッとした辛さとココナッツミルクのまろやかさが、絶妙にマッチ♪
価格高騰で、ランチが1000円で食べれないこのご時世。ラーメンでさえ¥1400とか当たり前。
それで、ちょっとお高めに答えてくれたんだと思います(笑)
(↓ グリーンカレーペーストにはグリーンチリ、レモングラス、カフェライムピール入り)
⭐︎ クリックして頂けますと嬉しいです♪
コメント
コメント一覧 (2)
カレーリーフなるものは初めて知りました。フランスにもあるかしら。エスニックな食材コーナーにあるかもしれませんね。写真を拝見する限りカレーリーフを細かくして入れておられるようですが、ローリエみたいに調理後取り出さなくても食べられる物なのでしょうか🤔
あと、前回の私のコメントに書いた「ジュレ」ですが、ゼリーのことです。出来上がりは煮沸したジャムの瓶に入れますが、半透明で赤くてキラキラしていて、宝石みたいに見えます✨食べる時はジャムみたいに瓶からすくって、少し砕いてからヨーグルトをかけたりします。
るるっぱ
が
しました