𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲𝐂𝐡𝐫𝐢𝐬𝐭𝐊𝐚𝐬✚ むノむノですね。

11月、仙台の倧奜きなパン屋さんBoulanger Girafeの仙台たちなか店舗

Girafe Reposさんぞ

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ほうじ茶 シュトヌレン
¥1200(皎蟌)

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柿ずクリヌムチヌズも矎味しかった

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ワックスペヌパヌのバッグが、シンプルでオシャレ

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呚りのお砂糖は䞊品なスッキリした甘さの和䞉盆

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甘い〜。ミシッず密な生地

シュトレンが「発酵菓子」ず蚀われる所以はむヌストや倩然酵母で(パン同様)生地を発酵させお䜜るから。

「バタヌに浞す」工皋や「熟成」は味を銎染たせ、保存性を高めるためです。

最初はしっずりしおいた口圓たりが、埐々に゜フトクッキヌっぜくなり 

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2週間䜍経぀ず、だいぶ氎分が抜け、ぱさっずしたクッキヌみたいな食感に。ありゃ


シュトレンが固くクッキヌの様になっおしたったのは「保存時の密閉䞍足」が原因の様です。

本来、しっかり正しく保存されたシュトレンは
熟成ず共に、バタヌやフルヌツの氎分が生地に銎染み
「最初はパンっぜい」質感が「しっずり濃厚なケヌキの様な」質感ぞ倉わるのだずか。


ちゃんず䞭倮から切り、保存する時は真ん䞭を合わせおラップしおいたのだけど (>ㅿ<;;)

今は「冷蔵庫の野菜宀」で密閉容噚に入れお保存が掚奚されおいるそう。
固くなった堎合は、レンゞで軜く枩めお(10〜15秒)


それにしおも、シュトレンお高い。

数幎前は2000円䜍でしたが、やはり物䟡高の圱響でしょうか。



䞞井今井(札幌店)のBoulanger coron(コロン)さんぞ行きたしたが、3000円で諊めたした。

coronプレミアムクリスマスシュトレンは
赀井川村の発酵バタヌを䜿甚し、和䞉盆で包み蟌んだスペシャリテ

赀れんがテラスのBoulangerie Lafi(ラフィ)さんのシュトレンも気になりたしたが
我が家はMが甘い物を食べないため、さすがに䜕本も買えず。

Lafiさんのズフリュむずフルヌツロデノ

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今回狙いを定めおいたのは小暜のパン屋さん

小暜垂匵碓(はりうす)
パン ペルトノさん

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11月埌半に昌の12時半に䌺った所、既にパンが完売

むンスタで、シュトレンの販売日をチェックしお、12月埌半に出盎したした。

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開店時間にはもう列が出来おいお、店の前に路駐しおいる車が䜕台も (うちはギリ駐車出来たした)

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入店は2組たで

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玠敵な焌き色の、倧きなハヌド系パンがずらり♪

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やはり、私の前埌に䞊んでいたお客さん達もシュトレンを賌入しおいたした。

シュトレン Â¥3000(倖皎)

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ドシッずした重量感。500g近い。

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自家補粉した党粒粉を䜿甚し、倩然酵母でゆっくり発酵しおいるそう。

存圚感のあるマカダミアナッツスパむスず掋酒が銙りたす。

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最高に矎味しい

今たで口にしたシュトレンの䞭でダントツでした。

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䞭のマゞパンが颚味豊かでしっずり柔らか〜

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ホロホロず口の䞭でほどける食感ず重厚な味わい。
手間ひた掛かっおいるのが分かりたす。

今床は也燥させないぞ

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そう蚀えば、倏に「シュトレン䞞1本買ったこずない」ず蚘述しおたしたが↓

â–Œ 今冬の野望 (2025.8)


ありたした(笑)

2020幎(宮城)束島のぱんや あいざわさん

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シュトレンはラッピングも、お店それぞれがこだわっおいお特別感がありたすね♪

â–Œ 7幎前のXmasシヌズンずシュトレン(2018.12)


倚分、20代の頃にもシュトレンを食べた気がしたすが(家の目の前がパン屋さんでした)
今ほどの認知床はなく、䜕故こんなに小さいのに(䟡栌か)高いんだろうずいう印象。

Xmasの新定番ずしお定着したのは、やはりずいうかSNSの圱響で、2016幎頃だそうです。



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