母は炊飯器を使わず、小さめの土鍋をずっと使っていました。
「何分炊くんだっけ？火加減はこれでいい？何分蒸らすの？」
朝の支度の時、母に何度も聞いた言葉。
ここ最近は毎日土鍋でご飯を炊いています。
母の土鍋✨
内蓋は吹きこぼれ防止効果があるそうです。
✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ
ポイントはしっかりお米を浸水させる事✨
例: 2合分
＊ 米1合…150g
＊ 水…200cc
[ 2合の場合 ]
米(300g) + 水(400cc) = 合計700g
※ 水分量が多い新米は、1合に対して10ccほど水を減らす
✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ
お米は研いだあと、1時間はしっかり水を吸わせます。
半透明なお米が、白くマットな色合いに。⤵︎
※ 土鍋が水を吸って脆くなるため、浸水を土鍋で行うのはNG⚠️
2合(300g)の米を1時間浸水すると、水を吸って
約410g に増量 ⤵︎
そこへ、冷たい水を加え合計700gにします。
冷たい水を使うと、鍋の中でゆっくり火が通り美味しく炊きあがるため
水の量を減らし、その分の重さの氷を入れるのもオススメです。
蓋をする
着火！🔥🔥
沸くまでは中火
10分〜12分程で、蒸気穴から湯気がゆらゆら…
うっすら湯気が見え始めたら、すかさず火力を最弱に！🔥 (ご家庭のコンロの火力によります)
弱火で10分炊く
勢いよく湯気が立ってきます。
蓋を開けず、蒸らし10分
(時間がない場合、蒸らし時間は多少減らしても大丈夫です。食べれない事はない)
《おさらい》
しっかり吸水した米と水の重さを計量し、土鍋に入れる
↓
① 土鍋を火にかける(中火🔥🔥)10 〜15分
※ 蒸気穴から湯気がふんわり立つまでが、目印
↓
② 炊く(弱火🔥)10分
↓
※お焦げを作りたい場合、最後に(強火🔥🔥🔥)10秒
↓
③ 蒸らし(10分)
10分×3で覚えると良いかと♪
ふっくら、つやつや〜🍚✨
鍋の側面から、剥がすようにお米をほぐします。
炊きあがりを見て、水分量を調整し、お好みのごはんの固さに♪
おこげ〜(♡´▽`♡)
▼ おこげの思い出(2017.4)
↓おこげが美味しいパスタ
▼ マンテカトゥーラとは？(2023.4)
白米を堪能したら、次は炊き込みご飯♪
土鍋de鮭コーンアボカドご飯🥑
しっかり浸水させたお米
米の入った土鍋に冷たい水を加える
(具材) 冷凍鮭、コーン缶、冷凍カットアボカド
塩を振り入れ、蓋をして、中火にかける
(冷凍の食材を入れたため、火をつけて蒸気穴から湯気が出るまで、15分ほど掛かりました)
蒸気穴から湯気が出てきたら、火力を最弱にして10分炊く
10分蒸らして…オープン♪
鮭の骨を取り除き、バター、黒胡椒、塩を加える
下からさっくり、しゃもじで混ぜる
完成〜✨
相性の良い鮭&コーン🌽 に、濃厚なアボカドの風味と色合いがマッチ✨🥑
私は加熱したアボカドのトロッした食感が好きですが、苦味やエグ味を感じやすく
加熱したアボカドは「まずい」という意見もチラチラ聞きますので、お好みで🍀*゜
⭐︎ クリックして頂けますと嬉しいです♪
「何分炊くんだっけ？火加減はこれでいい？何分蒸らすの？」
朝の支度の時、母に何度も聞いた言葉。
ここ最近は毎日土鍋でご飯を炊いています。
母の土鍋✨
内蓋は吹きこぼれ防止効果があるそうです。
✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ
ポイントはしっかりお米を浸水させる事✨
例: 2合分
＊ 米1合…150g
＊ 水…200cc
[ 2合の場合 ]
米(300g) + 水(400cc) = 合計700g
※ 水分量が多い新米は、1合に対して10ccほど水を減らす
✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ
お米は研いだあと、1時間はしっかり水を吸わせます。
半透明なお米が、白くマットな色合いに。⤵︎
※ 土鍋が水を吸って脆くなるため、浸水を土鍋で行うのはNG⚠️
2合(300g)の米を1時間浸水すると、水を吸って
約410g に増量 ⤵︎
そこへ、冷たい水を加え合計700gにします。
冷たい水を使うと、鍋の中でゆっくり火が通り美味しく炊きあがるため
水の量を減らし、その分の重さの氷を入れるのもオススメです。
蓋をする
着火！🔥🔥
沸くまでは中火
10分〜12分程で、蒸気穴から湯気がゆらゆら…
うっすら湯気が見え始めたら、すかさず火力を最弱に！🔥 (ご家庭のコンロの火力によります)
弱火で10分炊く
勢いよく湯気が立ってきます。
蓋を開けず、蒸らし10分
(時間がない場合、蒸らし時間は多少減らしても大丈夫です。食べれない事はない)
《おさらい》
しっかり吸水した米と水の重さを計量し、土鍋に入れる
↓
① 土鍋を火にかける(中火🔥🔥)10 〜15分
※ 蒸気穴から湯気がふんわり立つまでが、目印
↓
② 炊く(弱火🔥)10分
↓
※お焦げを作りたい場合、最後に(強火🔥🔥🔥)10秒
↓
③ 蒸らし(10分)
10分×3で覚えると良いかと♪
ふっくら、つやつや〜🍚✨
鍋の側面から、剥がすようにお米をほぐします。
炊きあがりを見て、水分量を調整し、お好みのごはんの固さに♪
おこげ〜(♡´▽`♡)
▼ おこげの思い出(2017.4)
↓おこげが美味しいパスタ
▼ マンテカトゥーラとは？(2023.4)
白米を堪能したら、次は炊き込みご飯♪
土鍋de鮭コーンアボカドご飯🥑
しっかり浸水させたお米
米の入った土鍋に冷たい水を加える
(具材) 冷凍鮭、コーン缶、冷凍カットアボカド
塩を振り入れ、蓋をして、中火にかける
(冷凍の食材を入れたため、火をつけて蒸気穴から湯気が出るまで、15分ほど掛かりました)
蒸気穴から湯気が出てきたら、火力を最弱にして10分炊く
10分蒸らして…オープン♪
鮭の骨を取り除き、バター、黒胡椒、塩を加える
下からさっくり、しゃもじで混ぜる
完成〜✨
相性の良い鮭&コーン🌽 に、濃厚なアボカドの風味と色合いがマッチ✨🥑
私は加熱したアボカドのトロッした食感が好きですが、苦味やエグ味を感じやすく
加熱したアボカドは「まずい」という意見もチラチラ聞きますので、お好みで🍀*゜
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コメント
コメント一覧 (6)
るるっぱ
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