昨日の記事の『ボリート･ミスト』
イタリアでは、何も付けずに食べるのは一般的ではないそうです。

そのままでは「ただ茹でただけの肉」という中途半端な感じなんだそう。

『ボリート･ミスト』は「肉･野菜･スープ･複数のソース」がセットで1つの料理で
味の決め手は ソース✨
(正式なボリート･ミスト“グラン･ボリート”は「7種の肉、7種の野菜、7種のソース」を添えるとか)

『モスタルダ』『サルサベルデ』他に『サバ(saba)』などを添えます。

「サバ」は、完熟ぶどうを煮詰めた濃厚で甘酸っぱい調味料です(ブルーベリーシロップに近い？)