「食べる輸血」と呼ばれるスーパーフード、ビーツで温活！
冬の朝を彩る【ボルシチ】のレシピです。
牛肩ロースをじっくり煮込んだ旨味で、心も体もぽかぽかに整う朝ごはんです♪


なんで、冬の話しやね〜ん。
本日投稿予定の記事が間に合わなかったからです（笑）
でも昨日、羅臼の方まで出張で遠征したMが、写真を見せてくれましたが、まだ山には残雪が…🗻

そんな北海道です。

ボルシチでほっこり

昨今『ビーツ』や『デーツ』『アサイー』など
栄養価の高いスーパーフードの注目度が上がっています✨

[具材]
水 (1ℓ) 白ワイン (50cc)
牛肩ロース (250g)、ビーツ水煮 (250g)
にんじん、じゃがいも(各1個)、白ねぎ(少し)
にんにく (2かけ)、ローリエ (2枚)

[調味料]
ブイヨン (小さじ2)、ケチャップ (大さじ1弱)
りんご酢 (大さじ2)、ブラックペッパー (適宜)

[トッピング]
サワークリーム、ディル (適宜)

一晩塩漬けした牛肩ロースのブロックをひと口大にカット



鍋でオリーブオイルで表面を焼き、水、白ワイン、ローリエを加える



沸いたら、アクを取り蓋をして弱火で1時間半煮込む



アクを取る



フライパンでニンニクのみじん切りを炒める



今回はトマトとキャベツが入らないので
にんじん多め、白ねぎも少し加えてみました。



オリーブオイルを鍋に少し
野菜は炒めて水分飛ばす事で、きっと甘みが増すんだな〜とかなんとか、考えつつ炒め…



鍋に炒めた野菜を入れ、20分煮込む(ずっと弱火)



冷凍していたビーツを解凍し千切り、鍋に入れる
色が悪い！！

レバーみたいではないか！



10分煮込む

サイコロカットのじゃがいもを加え20分煮る



ケチャップ、りんご酢を加え10分煮る

ビーツの色が悪いため、りんご酢を多めに入れてみました🍎



お肉(1時間半煮込み)+野菜(1時間)=トータル煮込み時間(2時間半)



ディルを乗せて



カンパーニュを添えて。



お肉、柔らか〜💓



寒い朝、優しい甘さにほっこりしました。