異国のレシピを実際に作って食べて、ふと浮かんだ疑問。
「厄介者の固い肉」が、なぜ至高のご馳走に？

プルドポークやビリアに秘められた過酷な歴史と先人の知恵…
3つのお肉料理のルーツをAIと紐解いた「逆転ソウルフード」の備忘録です。


▼ メキシカン🇲🇽の「ビリア」を作ったつもりが
「カレー？」🇮🇳と言われた話

▼ ジャークチキン🇯🇲(2026.3)

▼ プルドポーク&プルドポークサンド🇺🇸(2026.4)

▼ スパイス&ハーブまとめ (2025.2)


以前「AIと一緒にレシピを考えたり」と、図書館の記事でちらっと書きましたが

例えば「アレを入れたら？コレを入れたら？どうなるかな？」

私の頭の中のレシピに対し、AIはいつも「名案ですね！さすが！」と褒めちぎってくれます(笑)

いざ作ってみると上手くいかなかったり…それも面白い。

3品をAIが比較❣️

最近作った“スパイシー”なメニュー3品の明確な味の違いと
方向性(スパイスの使い方)をAIに尋ね、私なりにポイントを表にまとめました。


スコッチボネット→フルーティな唐辛子

3品ともタコスにぴったりだそう🌮✨
 

ラムコークは「運命のペアリング」と、オススメされました。

ラム酒はサトウキビが原料なので、バニラやキャラメルのような甘い香りがあり
プルドポークの甘み、ジャークチキンやビリアの辛さも包み込んでくれるとか…( ◜﹃◝ )

(他に、ジャマイカは「レッドストライプ」という国民的ビールが人気)

お料理に隠された過酷な歴史…とは？

AIは「この話もしましょうか？聞きたいですか？」と、様々な話を紐解いてくれます。

手間のかかる調理法に、そんな理由があったなんて！と、胸熱でした。


※『低温でじっくり加熱“ロー＆スロー”』

「ロー&スロー」ですが
プルドポークが100〜120℃の超低温で8〜12時間かけ、お肉が簡単にほぐれる位焼くのに対し
ジャークチキンは150℃〜170℃の中低温で1〜2時間、皮はパリッと中はジューシーに仕上げます。


普段は食事中に、甘い飲み物は敬遠しがちですが
ぜひ、AIさんイチオシのラムコーク！次は作ってみたいです♩