台湾の朝ごはんの定番「鹹豆漿（シェントウジャン）」を業務スーパーの冷凍「油条」で再現！お酢と豆乳で固まるふわふわの食感と、揚げパンの香ばしさは相性抜群です♪ 他に、台湾人気の朝食メニューもご案内します。

業務スーパーの冷凍コーナーで発見！

油条（ヨウティヤオ／中華揚げパン）
6本入 ¥278（税抜）

やすーい！！いわゆる揚げパンです。
（油條／ヨウティアオ／ヨウティヤオ）



なな、なんと…！「業スーにある」と聞き、探し回った時は見当たらず
6年目にして、初対面です（笑）

どこにもなくて、当時は自作していました。
作り方面白いので、ぜひご興味があったら↓見てくださいませ♪

▼シェントウジャンと揚げパン（2020.3）

この油条、朝食のメニューによく登場します。
パンにはさんだり、おにぎりにつめたり。（エッ！）

🇹🇼台湾の定番朝食を調べたので、ご紹介します。

台湾の朝ごはん紹介

🥣 鹹豆漿（シェントウジャン）：豆乳と豆腐の間の様なスープ

🍙 飯糰（ファントァン）：台湾式おにぎり。もち米の中に、揚げパン（油条）、肉でんぶ、ザーサイなどを入れて巻いたもの

🍳 蛋餅（ダンピン）：クレープのような薄い皮で、卵やハムをくるくる巻いたもの

🫓 焼餅（シャオビン）：パイのようにサクサクした層のパン。これに卵焼きや揚げパンを挟んで食べる

「パン×揚げパン」！？

「燒餅油條（シャオビン・ヨウティアオ）」という、人気朝食メニューだそう。

[余談] パン大好きトルコ🇹🇷にも、パンをパンではさんだメニューがあります🧐

ゴマがかかった焼きパン「燒餅」に、揚げパン「油條」を丸ごとはさみ、さらにネギ入りの卵焼きをはさんだりカスタマイズ。
これに、温かい豆乳（豆漿）を合わせるのが定番です。

あれ？ねぎを巻いてくるくる丸め、平らにして揚げ焼きする料理がシャオピンでは…？

台湾では⤴︎は「葱油餅（ツォンヨウピン / ツォンヨウビン）」という、別ものになるそう。

▼ 業スーの「葱抓餅」（2022.5）

※ 葱抓餅と葱油餅は基本的に同じですが、焼き方の違いで食感が変化。

中国では「小麦粉の生地を平たく、フライパンや鉄板で焼いたもの」は
すべて「焼餅（シャオピン）」と呼ぶ定義のようです。（「葱油餅」と呼ぶ地域もあり）

「台湾おにぎり」とは？

「飯糰（ファントァン）」は日本のおにぎりとは全く異なるビジュアルです。

お米は「もち米」で、形は「長い俵型」で、サイズが大きい！
中の具は、油條、肉鬆（ロウソン）という甘い台湾風の肉でんぶ（豚肉）
高菜の塩漬け、干し大根、卵（煮卵や卵焼き）など…盛り沢山です。

パン×パンではなく、今度はもち米×油条（パン）！
「炭水化物×炭水化物」系が以外と多いんですね。
シェントウジャンやおかゆなど、イメージで台湾の朝はヘルシーなものと思っていましたが
ボリューミーで、エネルギー満点の朝食です。


はい、では、シェントウジャン（鹹豆漿）を作っていきましょう。

おうちでシェントウジャン

️📝 漢字の意味は？

鹹（シェン）：塩辛い
豆漿（トウジャン）：豆乳



材料（1人分レシピ）

豆乳（200cc）醤油（小さじ1弱）かんたん酢（小さじ2）黒酢（小さじ1）
ごま油（小さじ1）辣油（ひと回し）

＜トッピング＞
油条、たくあん（角切り）、干しエビ、フライドオニオン、小ねぎ（小口切り）…各適宜



油条は油であげるか、トースターで温めて解凍。

 

手作りポイントと手順

1. 器の準備：器に醤油、かんたん酢、黒酢、ごま油を入れる。
（甘めのかんたん酢と黒酢を合わせると良いバランスです）



2.  具材を入れる：器に、たくあん（1cm弱の角切り
）と干しエビを入れておく。



⚠️ 豆乳は無調整豆乳、成分表示「大豆固形分 8%以上」を選びます。



3.  豆乳を温める：小鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温める（沸騰させないのがポイント）
沸騰すると、湯葉ができるので注意…鍋の中の豆乳のフチがフツフツして来ると良い感じです。



4.  合わせる：器に温めた豆乳を一気に注ぎ入れる。
上から一気に注ぐと、しっかり調味料と混ざり合います。

ドドド…！



鍋は豆乳がごびりついて洗いにくくなるので、すぐに洗うことをおすすめ！

4.  仕上げ：小ねぎ（小口切り）とフライドオニオンをトッピングし、ラー油を回しかける。



5.  完成：トースターで焼きたてのさくふわ！熱々の油条を添えて♪

いただきます♪

豆乳が油条にしみて、さくじゅわ〜の幸せな食感が楽しめます。

業務スーパーの油条、ふんわり柔らかくて美味しい！