ココナッツメレンゲ作りで痛恨の失敗！泡がつぶれ、みるみるシャバシャバのメレンゲに…。一体なぜ？原因究明と、簡単・手軽にトースターで「フィナンシェ」へと変身させる、救済おやつレシピです。

メレンゲが液状化！

ココナッツメレンゲクッキー

✤ 卵白：1個分
✤ 微細グラニュー糖：50g
✤ ココナッツファイン：10g

卵白に砂糖を3回に分け入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜ、ツノが立つまで泡立てる



ココナッツファインを加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせると、みるみる液状に…

ふぇ〜ん、シャバシャバやないの！



完全にメレンゲが潰れてしまいました！

原因は油分と混ぜすぎ

メレンゲの泡は油分に非常に弱く
ココナッツファインには多くの油分（ココナッツオイル）

メレンゲ消滅の原因は「ココナッツの油分」と「オーバーミキシング（混ぜすぎ）」でした。

ゴムベラでさっくりと、切り混ぜしなければいけない所を
うっかりハンドミキサーのまま、混ぜてしまったのがまずかった。
（ゴムベラをラズベリーメレンゲに使っていたので、横着しちゃったのです…）

▼ ラズベリーメレンゲクッキー

これはもう「メレンゲクッキー」にリカバーするのはキビシイ！

救済おやつ・フィナンシェ風

ココナッツ風味の「フィナンシェ風焼き菓子」に仕立て直すことにしました♪

【追加する材料】

✤ 米油： 30g
✤ 薄力粉： 30g
✤ アーモンドプードル： 10g

【作り方】

① 失敗メレンゲに米油を加える



② 薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる



③ マフィン型（耐熱）に生地を流し入れる



元々の、伝統的なフィナンシェは「卵黄」は使わず「卵白だけ」

フィナンシェ（Financier）はフランス語で「金融家」や「金持ち」という意味があるそうです。

パリの証券取引所近くのお菓子屋さんが
忙しい金融家たちが「手を汚さず、すばやくエネルギー補給できるように」と、考案されたとか。

トースターでサクッと

オーブンは、ラズベリーメレンゲ焼成で使用中だったので（焼成時間：2時間）
温度調節機能つきのトースターで焼きました。

④ 中央に串を刺して生地がつかなくなるまで焼く

 トースター設定温度： 160℃  焼き時間： 20分



今まで、トースターでお菓子作りという意識がありませんでしたが
ミミィさんが同じトースターを使い、普通にお菓子を焼くのを観て、目からウロコでした（笑）

▼ ミミィさん

焼けた〜✨



底もしっかり焼けています。
（※ 焼きムラは天板の凸凹あとです。）



食べ頃は「完全に冷めてから、数時間〜翌日」

冷めると、外側が「カリッ」として風味もアップ♪
ココナッツのシャクッとした食感も良いです。



あれ程お砂糖が入っているのに、激甘ということもなく、お茶請けにぴったり！
 
失敗はしましたが、結果的に美味しい焼き菓子に♪
思わぬ寄り道があるからこそ、お菓子作りは面白いですね。


…そして、亀ちゃんご結婚おめでとうございます💍
きっと素敵なお父さんになりますね。

サッカー日本代表も立派でした！ありがとうございました✨👏

▼クリックして頂けますと嬉しいです♪