いつになく熱心にコーヒー豆の購入をせがむ夫･M。
私はつい後回しにしてしまいましたが、彼がそこまで急かすには理由がありました。

言葉足らずな夫の奥ゆかしくも優しい「思惑」とは？夫婦の小さなすれ違いと、コーヒーの話。

コーヒー豆価格高騰

実家、帰省前のひとコマ。

『福島に行く前に』…

その言葉で、私はMの意図に気付きました。

生豆発注担当

発注をするのは私。

生豆(なままめ)を選ぶ時は、複数の会社を比較したり、どの国の豆にしようかな〜と吟味したり
じっくり選びたく、注文は帰省後で良いかな？と考えていましたが…

あぁ、そうか。Mは私の友達用にサプライズで準備したかったんだ、と。

当然、間に合いませんでしたが、今回はエチオピアの原種など、普段と違う豆を選んでみました。


“インヒューズドコーヒー”という、生豆を本物のフルーツと一緒に漬け込んで
香りを移すという、新しいタイプのコーヒー豆があります。

面白そうで…お値段が高く買った事ありませんが、いつか入手してみたい☕️

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#価格高騰

先日、KALDIで驚いた事

コーヒー豆「マイルドカルディ(200g)」のお値段が…
¥1080(税抜) (ﾟﾛﾟ;ﾉ)ﾉ えぇ…！？

KALDIのブレンドコーヒー「マイルドカルディ」
いつも店頭で試飲しているので、飲んだ事がある方も多いと思います。
昔は¥600くらいだった記憶が…いつの間に…？

人気のKALDI 
モカキリマンジャロ コーヒーゼリー ¥354(税込)



エチオピアモカとキリマンジャロ(タンザニア)ベースの爽やかなコーヒーゼリー

コーヒーフレッシュとコーヒーシュガーが付属



ぷるんと円やかで美味しいです😋
今、進化系コーヒーゼリーがブームらしいですね♪


調べると、キャメルコーヒーグループは2024年10月、2025年2月、6月と価格改定を行っています。
理由はコーヒー生豆の国際相場の急騰、気候変動、供給量の減少、物流コストの上昇等。

KALDIさんは半額セールがあるので…お得なフェアを利用するのも手ですね。

▼ コーヒー2050年問題 (2025.1)

わが家は生豆を購入していますが、生豆のお値段もどんどん高くなっています。

1種1〜3kgで購入、約5〜8種類の豆を常備していますが、厳しい…
(1kg購入と言っても、焙煎をすると重量は1〜2割減少します)

去年も上がったと感じましたが、生豆を買い始めた頃と比べ、今年は1.4〜1.5倍の価格です。
北海道なので送料もアップ (ﾉд-｡)ｸｽﾝ


さて、以前 スイッチかクレバーのどちらの購入かを迷っていた時
購入したらレポしてくださいねーーと、ご希望頂いていました( ᐢᢦᐢ )♪

▼ スイッチの話をした回 (2024.3)

遅くなりましたが『スイッチ』をご紹介致します。

透過式と浸漬(しんし)式、複合体のコーヒードリッパーです。

俳優の坂口憲二さんのコラボモデル(有田焼バージョン)も販売中



スイッチを抽出に使うカフェも増えています。

ガラス製



底のバーでコーヒーをせき止めます。



パチンコ玉の様なボールがハマっていて、バーを押すとボールが外れ
コーヒーが下のサーバーに落ちる仕組みです。

ちょっと、嵌め方が難しい。



ペーパーフィルターは大きめ



うちはリンス(ぺーバーを濡らすこと)はしません。

粉にお湯を注ぎ蒸らし、全体に行き渡らせます(浸漬式)

フレンチプレスと同じく、2分待って抽出



Mは焙煎仕立てのコーヒーの粉が、お湯で蒸らすとドーム状に膨らむのが好きで、丁寧に淹れるので…
タプタプにお湯を浸す方法はあまり好みではなさそう。

浅煎りのコーヒーの場合、抽出時に更にスプーンでぐるぐるかき混ぜる人もいます🌀🥄

はい！スイッチオン！！ポチっ！




一気に下に流れます(透過式)



粉はペーパーの側面に残る感じ。



スイッチ部分を解放しておけば
通常の透過式ドリッパーとして使える2way仕様



スイッチ 360cc用だと、このペーパーは小さめです。



大きめサイズが必要



より、コーヒーの個性や特徴を押し出してくれる抽出方法だと感じました。

浸漬式ですが、ペーパーフィルターを通すのでクリーンさもあり
誰でも手軽に淹れられ簡単。私は好きです。

☆ スイッチ or クレバー

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▼ 2人ですっ転んだあと(笑)

喘息を起こして、さらに体調崩しました。




喉が痛く、コーヒーが飲みにくく感じていたら、それを察したのか…

アップルティーを作って、持ってきてくれました。

あま〜〜い🍎



ありがたや。。

すごすごティーというネーミングセンスは相変わらずシンプルでヘンテコで面白かったです☕️

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先日、コーヒーが招来的に飲めなくなる問題が、朝の情報番組で取り上げられていました。

ほんとコーヒー豆高くなりました！
うちは3社から生豆を買っていますが、どこも高くなって…😣

中国人の食生活の西洋化で、コーヒー需要が増えた事も影響してるそうです。

何故か中国で、空前の「ドリアンブーム」で
ベトナムではコーヒー豆栽培からドリアンへ転作する農家が増えたり…

何より、コーヒーには「2050年問題」があります。
地球温暖化の影響で、2050年にはコーヒー栽培に適した地域が50%近く減少すると言われているのです。

コーヒー豆は赤道付近が栽培に適していて、その地域一帯は「コーヒーベルト」と呼ばれます。

▼ コーヒーベルトについて (2019.9)


▼ スペシャルティコーヒーについて (2020.12)

2050年…私は年齢的に生きてないかもしれませんが
それでも近い将来、、コーヒーが高価になり、中々飲めなくなるのはキツイなぁ。


さて、朝のコーヒータイム、Mがテーブルの前で呆然としていました。

胸元を見ると…




何でもない事を独特な表現で話すM(笑)

ふむ…平穏な朝、突如コーヒーに襲われた様子を津波に例えたのか…(勝手に解釈)

語彙力は少なめですが(私も)、へんてこ表現が私のツボです。

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近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。

クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…


道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。

SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨



9月末に東京ビッグサイトで、コーヒーのイベントSCAJ2023が開催されました。

そこで、海ノ向こうコーヒーさんブースで試飲展示された
「カスカラコーラ」が美味しいと大好評だったそうです🍒

カスカラとはコーヒーチェリーの果肉部分
普段飲んでいるコーヒーは種子部分なんです！


3年前、LIUさんのブログで「自家製コーラ」の話を読み、作って見たいと思っていたコーラ✨

カスカラコーラシロップを作ってみよう♪

…という訳で、クラフトコーラのレシピはこちらのサイトを参考にさせて頂きました↓

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(つづき) 「資格勉強の道2nd」長くお付き合い頂き、有難うございました。

最後は私の話です。





コーヒーインストラクターは申込期間が決まっているため
今年は申込開始後、速攻申し込みましたが、ダメでした…

去年とキャンセル待ち番号もほぼ一緒。

沖縄会場なら空いてるよ♪ と案内が来ましたが、まさか試験を受ける為だけに沖縄へ行けません😓


コーヒー関連には、生豆の鑑定などが行える最難関のQグレーダーという国際資格があります。

SCAJ非会員の場合の費用は38万円
(会員は33万円、追試は+5万円、3年ごとに更新費&テスト要)

立派な肩書きを持つには、時間と努力の前にお金も掛かりますね〜☕️


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悲しい…

コーヒーサーバーと奥の松の日本酒グラスを…
洗い物中にに割ってしまいました。



月曜からイヤな画像と暗い話ですみません🙇‍♀️

それから日を置かずして
サイフォンの上ボールまで破壊…



他に、ハリオの透明のコーヒーカップも割ってしまいました。(ハリオ3連続)

仙台市はガラスも可燃ゴミなので、市指定の可燃ごみの袋に「割れ物注意⚠️」の張り紙をし
燃えるゴミの日に出します。(瓶はリサイクル)

ゴミ回収の方が怪我をしないよう、パッキンで巻いて、さらに紙でくるんで袋にまとめ、指定ゴミ袋へ。




続く時は続く…

サイフォンはパーツがamazonで販売していたので、上ボールだけ買い直す事ができました。






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メスティンでスモークチーズを作った時↓

折角なら屋外で…と、夏にBBQをしたお店へ出掛けました。

スモークチーズ以外にも色々作ったのでご紹介します♪



ホイルでちゃんちゃん焼き(旦那作)



丸ごとカマンのアヒージョ



たこは無かったですが、にんにく、ベーコン、マッシュルーム、ミニトマト、ブロッコリー…

そして、焼き芋を入れてます(笑)



角切りにしたパンも焼いて(焦げて？)



(※ 鍋敷き敷いてます)

とろ〜り、カマンベールチーズを絡めて♪



最高です。。


お口直しにキュウリのお漬物



ベビーホタテやベーコンも燻製にしました。



なんて…気持ちの良い季節



もう紅葉かぁ！



朝に焙煎したてのコーヒーを淹れちゃったりして

蒸らし中…



あぁ、美味しい。



「ナポリタンと袋麺(ラーメン) どっち食べたい？」とMに聞くと、袋麺との事。



宮崎辛麺を作って貰いました！



(※ 鍋敷き敷いてます)

ちょっと麺はのびちゃったけど、ニラと溶き卵で仕上げて…うまし！


あ〜、炭火があったかい



屋外のビーチエリアのテント



残念な事に、チャコールグリルは縁が高いため、ホットサンドメーカーは乗せれず



ホットサンドは家で作りました。



そうそう…今回ミトンを忘れちゃって…
防火手袋を買いました。







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初日は移動と買い物をして、お義姉さんのお墓参りをし、義実家へ

今回、両親に自分のコーヒーを飲んで貰おうと、Mは早起きして準備をしていました。



淹れて持って行ったコーヒーは｢眠れなくなる｣と、お断りされてしまいました。



思い込みが強い…と言いたかった模様。

ちなみに、カフェインの効果は4〜5時間だそうです。


Mはサイフォンをピクニックバックに入れ、豆も挽いて用意してましたが、家の玄関にド忘れ！

お披露目は次回に持ち越しです。


初日は温泉宿に泊まりました♪



浴衣の柄がねぶた(ねぷた)！

(つづく)

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有難いことに、お礼の品を頂く事があります。


実家にいる私に、写真を撮ってLINEで送るくらい喜んでいました(笑)

ご褒美のようにギフトが返ってきて、喜んで貰えた！と感じたのかもしれません。

丁寧なお手紙も添えられて、逆にお気遣いさせてしまったな…と申し訳ない気持ちもありつつ
Mが嬉しそうで、私も嬉しかったです♪


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(つづき)

コーヒーの流行の話



ノスタルジック…

Z世代に昭和レトロな純喫茶が人気らしいので(メロンソーダやプリンがエモいらしい？)
コーヒーの魅力も見つけて貰えたらなぁ…♪

因みに、本場･イタリアでも、デミタスカップ(小さいカップ)にエスプレッソ、砂糖をたっぷり入れ
飲み干した後、残ったジャリジャリした砂糖を“ドルチェ”として楽しむそうです。



▼ スペシャルティコーヒーについて

各お店によって、焙煎度合の定義も違ってきます。



ん…？ エスプレッソに冷たい牛乳を入れたものは、何と呼ぶのか…？


(※ ↑画像クリックで記事に飛びます)

○ カフェ･ラテ
=エスプレッソ+スチームドミルク
(Caffe Latte…イタリア語🇮🇹) コーヒー(1):ミルク(4)

○ カフェ･オ･レ
=ドリップコーヒー+ホットミルク
(Cafe au lait…フランス語🇫🇷) コーヒー(1):ミルク(1)

○ コーヒー牛乳
=牛乳+コーヒー+(砂糖)
(Coffee Gyunyu…日本🇯🇵) 明確なレシピ無し

[参照…↓デリッシュキッチン]

Mのエスプレッソ牛乳は苦めカフェオレでした。
エスプレッソ(3)+ミルク(1) 
(Espresso Gyunyu) (笑)

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(続き)

せっせと焙煎に勤しむMです。



M自身は酸味も苦味も程よい、中煎り～中深煎りが好みの様です。




抽出方法を聞き、それぞれ豆の挽き方(粒度)を変えて渡してるそうです。

例えば、パーコレーターを使う方には粗めに…など。

(つづく)

▼ 時間と労力の見返りは…♪

【抽出器具色々】

↓ サイフォン



↓ フレンチプレス



↓ アウトドア用コーヒーメーカー




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#抽出方法

黒々と、油分が出た深煎りのコーヒー豆…
重そうで、カフェインも濃そうに見えませんか？



焙煎が進むと、豆から水分が抜けて軽くなり、カフェインは減っていきます。




昔、コーヒー豆専門店(その場で焙煎してくれる豆販売店)で
フレンチ〜イタリアンの焙煎注文をした時「勿体ないよ！」と、店主に説得された事がありました。

当時はエスプレッソにハマってたので、なんで〜？と思いましたが、今はその言い分が少し分かる…

もちろんコーヒーは嗜好品なので、好きに味わって貰うのが1番ですけどね♪

(つづく)

【焙煎度合↓(2019.6)】




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#自家焙煎

11/17〜11/19の3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの展示会
「SCAJ2021」が開催されました。

※ SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会(Specialty Coffee Association of Japan)

今年の総来場者数は2万人近かったそうです。
行きたかった…！(*≧∀≦)


そんなわけで？ 本日は久しぶりにコーヒーの話でも♪

ここ数年、コーヒー界隈を賑わすアナエロビックについて(詳しくはありませんが)
書いてみようと思います。

アナエロビック･ファーメンテーションとは
Anaerobic fermentation
「嫌気性発酵」の意味で、発酵工程の話です。

難しいですね…

↓こちらのコラムが分かりやすかったです♪





先月購入した2種類はどちらもナチュラル

高級コーヒーのゲイシャ(品種)はよく香水みたいな香り…と表現される強い個性がありますが
それに似たような、独特の風味がありました。

独特の発酵感というか、コーヒーの苦い、酸っぱい…とは違うベクトルの風味を感じます。

以前、猿田彦コーヒーでもバレルドエイジコーヒーを飲んだ時も面白くて…独特の風味、私は好きです。



品種や焙煎のみならず、発酵方法や精製方法でも変化を楽しめるコーヒー豆…ますます面白いです♪


▼ ちなみに、コーヒー豆の周りの果肉は「カスカラティー」という、お茶として飲めます♪

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宮城のカフェ3軒をご紹介します♪ (※ 内税表記)

富谷市
cafe hito no wa (ヒトノワ)さん (6月)



築100年近い古民家をリノベーションしたカフェだそうです。



コーヒー ¥590 × 2
スイーツ ¥590 (セット割－¥50)




障子風な窓がいいですね〜♪

近くに「とみやど(富谷宿観光交流ステーション)」があり、街並みの雰囲気と合っていました。


*☼*―――――*☼*―――――


仙台市青葉区
HEYさん (9月)



コーヒー ¥500
メキシカンモカ ¥630
バタースコッチ(ドーナツ) ¥290




お洒落〜♡ 
お客さんが多く撮影出来ませんでしたが、店内もオシャレでカッコよかったです。

両国のsingle Oさんのコーヒー豆なのかな…？
湯呑みのような器も素敵です。


ドーナツをテイクアウト (※ 軽減税率)



ヘーゼルナッツチョコクリーム ¥320
フランボワーズショコラ ¥320
クルーラー ¥240
クレープチャンク ¥320





*☼*―――――*☼*―――――


仙台市泉区 
in vitro Coffee roasters
(イン ヴィトロコーヒー)さん (10月)



エスプレッソマシーンはシアトルのSYNESSO



コーヒー ¥455
カフェラテ ¥519
ショコラテリーヌ ¥437



天井が高く、気持ちが良いです。



席間隔もゆったりしていて、のどかな景色を眺めながら、自家焙煎のコーヒーを頂けます♪


それぞれ雰囲気が違うカフェ3店でした。

ご馳走様でした♡


*☼*―――――*☼*―――――


飲んだコーヒーの銘柄…忘れてしまいました。
(レシートには「コーヒー」としか印字されない…)
今度から、飲んだ時にメモしないと！

Mは休みの日も会社のスマホを持ち歩き、いつもチェックしています。


次はどこに行こうかしらと、カフェの本を眺めるのも好きな時間です。

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ハートのラテアート↓の話の余談


猫ちゃんはピンで描いたエッチング･ラテアート
チューリップはフリーポア･ラテアートです。

ミルクを注ぐだけで描く、フリーポア(pour…注ぐ)に憧れます♡

キレイ！



ミルクを落とす位置を、何度も水で練習します
(カップの中央を狙います↓)



私が描いたクマ(笑)

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うちの全自動のエスプレッソマシンでは、いまいちキメ細かなスチームミルクが出来ず
諦めてた ラテアート…

普通にラテやカプチーノは飲めるので、いっかな…と
(↓シナモンシュガー乗せ)



↓Mが描いた何か(笑)



でも……DAISOのフレンチプレスで、いい感じのミルクが作れて！

ココアやインスタントコーヒーで、ラテアート練習出来るというので！！

買ってみましたー♡

DAISO
ティー&コーヒープレス ¥550(税込)



※ 本来はコーヒー&紅茶の抽出器具です。

↓ コーヒー抽出器具の話


ミルクがキメ細かいと浮きますが、弱いと沈み、強いと広がらない…難しい～


↓へっぽこバリスタなおくんの動画を練習法の参考にさせて頂きました♪



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韓国のカフェ動画を見ていたら、美味しそうなコーヒーがありました♪



【ミルクビエンナ】

エスプレッソは濃いめに



砂糖を入れてホイップした生クリームと
氷を入れた耐熱グラスを用意



半分にまで牛乳を注ぎ



砂糖を入れホイップした生クリームを乗せて



エスプレッソをワンショット(30ml)注ぎ



更にクリームを乗せてココアパウダーでお化粧

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