お魚は基本焼くだけ切るだけなので、レシピとも呼べませんが、お魚メニューを集めてみました。

ごまハマチ丼

博多のごまさばのハマチアレンジ
調味液でハマチを漬け込み、丼ぶりにします♪

調味液…料理酒、みりん(各大さじ1)をレンジ(600W)1分でアルコール分を飛ばし冷ます
すりごま(大さじ2)、炒りごま、めんつゆ(各大さじ1)、すりおろし生姜(小さじ1/2)、砂糖(少々)を混ぜる



薄く削ぎ切りしたハマチ(100g)と調味液をジップロックに入れ、冷蔵庫で20分ほど寝かせる



ご飯に刻み海苔をしき、ハマチを並べ、残った調味液もかける
トッピングに大葉の千切り、高菜、ゆで卵




ゆで卵の上の黒いものは前に味噌ソルトで作ったタレです。

脂の乗ったハマチに、濃厚なごまダレが合います🐟



ニラさば丼

レシピが思い出せない…そんな適当メニューです😅

鯖水煮缶とニラを卵で閉じて、ご飯に乗せました。
味付けは麺つゆとオイスターソース
(鯖に塩味があるので少しで十分)



木須肉(ムースーロー)っぽく、きくらげを入れても良かった。



▼ ムースーロー(2022.10)

焼きほっけ



北海道はほっけが沢山売っています。

皆さんに教えて頂いたグリルトレー、使ってますよ〜♪



わー！！焼き過ぎた〜😅



大きな魚は2人で半分にします。



見栄えが良い気がして、尾っぽがある方を夫に出しますが…
骨を取る手間があるので、どっちもどっち？



身はふっくら、美味しく焼けました😋

▼ 照り焼き系(寒ブリの照り焼き)

焼き鮭



メインが小さい時は、副菜や野菜を盛りっとさせる作戦です。

パパっと副菜♪

ちくわと春菊のマヨ和え

マヨ、すりごま、炒りごま、ぽん酢を混ぜたタレに
輪切りちくわ、春菊(レンチン1分)を和える



もやしのカツオ梅

梅肉、かつお節、オリーブオイルでタレを作り、茹でたもやしを和える



もやしと竹輪の梅和え (上の組み合わせを変えただけ)

もやし、ちくわ、梅だれ、炒りごま、大葉を混ぜ合わせる



菜の花と油揚げの辛子和え



菜の花はレンチン(600W2分)、油揚げは油を引かずにフライパンでカリッと焼きカット

練りからし(小さじ1/2)、やさしいお酢(大さじ2)、みりん(大さじ1…レンチンでアルコールを飛ばす)
白だし(大さじ1/2)を混ぜた調味液で和えて完成



菜の花の苦味が春を感じますね〜

▼ もやしは大体、冷蔵庫に (2015.7)



あれ？昔はMの眉毛3本で描いてた… 今気付きました。

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♪うちのごはんっ🍚…という小池栄子さんのキッコーマンのCM

豚大根の旨辛煮



大根、豚肉だけで10分！魅力的な言葉です…

3種の醤(ジャン)と牛だし入り…との事。
牛だし…ということは、ダシダ？韓国風？中華？



3種の醤とはコチュジャン、黄醤(中華大豆みそ)、豆板醤だそうです。

黄醤…買ったことないなぁ。

こういう完成したタレは自分では再現出来ない、本格的な味になるのが嬉しいです♪

大根は縦4等分に切ったあと、7mmの斜め切りにする…？

んん？ 分からない。
間違って太い千切りになってしまいました。



豚バラを加えて炒めます。

タレの色はミートソースの様な赤



水を加えて、6分煮ます



辛すぎず、旨辛！



大根がパクパク進みました(๑´ㅂ`๑)

玉ねぎ、豆腐、トマト🍅のお味噌汁をつけて…



豆腐麺や低糖質ヌードル…今まで色々試しましたが、なかなか口に合いませんでした。

低糖質･高タンパクの大豆麺

…一体どんな麺？



大豆を50%ブレンド、1人前(62gあたり)242kcal、糖質20.9g、たんぱく質19.3g

パスタ、汁麺、焼そば、幅広いメニューに使えると、裏面に説明があります。

色は濃いめの茶黄色、細麺です。



レンジで茹でると、大豆なのか？少し臭みが上がりました。



茹で上がり味見をすると、パツンというかモサッとした、お蕎麦のような食感です。

今回はキューピーのあえるパスタソースを使いました。



冷凍庫にあったムール貝、キャベツ、セロリをオリーブオイル、ワインビネガー、水で煮て
そこへソースを投入



塩胡椒で味を調整



市販のソースは薄かったり濃かったり様々なので、色々混ぜる事が多いです。



濃厚なソースと絡めると、パスタとは言い難いけれど臭みも軽減され、普通に食べれました♪



ダイエットなど、食べれない人の助けになってくれるヘルシー麺

ヘルシーに麺料理を！というメーカーさんのチャレンジ精神は素晴らしいです( •̀ •́ )୨⚑︎゛

今後もっともっと美味しくなると良いですね〜✨


ところで、もう少し全体の塩分量を減らしたい。
年齢も上がり、バランスに気をつけたい今日この頃です。

和食は塩分、中華は油、洋食はカロリーが多いんですよね。韓国料理は塩分も糖分も多そう。

地中海料理はオリーブオイルと塩のみのシンプルな味付けが多く、塩分控えめだとか。

地中海料理…作った事あったかな？と検索すると、ハリッサやムサカが出てきました。

▼ ハリッサ鍋 (2019.11)


▼ ムサカ (2020.2)

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本日は牛肉&鶏肉編です。

▼ 豚肉編(7レシピ)

Mが手軽で早い昼食として、牛丼屋さんに入る事も多いので、家では牛肉率低めです。

▼ 牛丼屋さん (2019.2)


新玉ねぎがスーパーに並び出しましたね♪

今回は家にあった「十勝豚丼」のタレを使いました。
(十勝豚丼のタレ…醤油、砂糖、みりん、酒)

新玉葱とカルビのガーリック焼き

オリーブオイルでにんにくスライスを炒め、にんにくチップを作る
色がついたら、にんにくは取り出し、その油で輪切りにした新玉ねぎを両面焼く



茶色いにんにくはオリーブオイルに漬けていたもの

牛カルビは塩胡椒をして、玉ねぎを焼いた後のフライパンで軽く両面を焼く
タレ、ニンニクを戻し入れ、さっと絡める



残ったタレを玉ねぎの上にもかける



ガーリックのパンチと玉ねぎの甘さが良いです。

レタスで巻くと、さっぱり食べれます。

タンミョン入りプルコギ

ニラやパプリカが入るレシピが多いですが、赤パプリカは今、高いですね〜。

今回は、人参、玉ねぎ、ピーマン、もやし、豆苗、タンミョン(太幅春雨)を用意しました。



調味液…醤油、酒、コチュジャン(各大さじ2)、みりん、はちみつ(各大さじ1)、すりおろしにんにく(適宜)

牛バラこま切れ(150g)は調味液とまぜこむ

人参(1/2本)、ピーマン(2個)は千切り、玉ねぎ(小1個)は薄切り、もやし(1/3袋)、豆苗、タンミョン(お好み)

タンミョンは半透明になるまで水に漬けおき、透明になるまで茹でる



ごま油を敷いたフライパンに、調味液ごと牛肉を入れ、人参、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒める

野菜から水分が出て、タレが薄まった場合は調整し、全体を炒め煮

もやし、タンミョン、豆苗を加え、さっくり火を通し、炒りごまを混ぜ合わせ完成



野菜たっぷり！



豆板醤を入れなくても、ほんのりピリッと感があり、ご飯が進みます♪


ハッシュドビーフ

牛こま切れ(150g)は塩胡椒をし、小麦粉をまぶす
玉ねぎ(小2個)マッシュルーム(4〜5個)は薄切り

鍋で、玉ねぎをオリーブオイル+バターで炒め、透き通ったら、お肉も合わせて炒める



カットトマト缶(1/2缶)、水(300cc〜)を加え煮立てる

コンソメ顆粒(小さじ1)、ケチャップ(大さじ2)、とんかつソース、ワインビネガー(各大さじ1) で味付け



マッシュルームを加え、牛乳(100cc)、オレガノ(お好み)を加え温める

無糖ヨーグルト、パセリをトッピングして完成♪



マッシュルームは炒めると、キュッと小さくなるので、今回は後入れしました。




添えたのはキヌアのサラダ

焙煎キヌア(サクサク軽く香ばしい食感)を頂いたので、サラダに🥗

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最近の豚肉、豚ひき肉系おかずを集めてみました。

豚肉はビタミンB群が多く、疲労回復の効果があると言われるので、週初めに使う事が多いです。

ポークチャップ

合わせ調味料…ウスターソース、トマトケチャップ、みりん、酒(各大さじ1)
醤油(少々)、にんにくすりおろし、砂糖(お好み)



豚ロース肉は塩胡椒し、包丁で筋切りし、麺棒で叩いて小麦粉を振り、こんがり焼く
合わせ調味料で少し煮絡めて完成



付け合わせ…舞茸は塩胡椒してオリーブオイルで蒸し焼き
アスパラガスはレンジ(600W)1分半加熱し、マヨネーズをかけ、トースターで焦げ目が付くまで焼く



ミニトマトを添えて




ミニかつ

小さいサイズのカツ用豚ロースを一晩冷蔵庫で塩麹に漬け込み
小麦粉→溶き卵→パン粉の衣を付け、油で揚げる



キャベツは(スライサーで)千切り、カットした水菜と混ぜ合わせて大盛りに



彩りにしば漬け
サラダにはトリュフドレッシングとマヨ



茄子とズッキーニの中華炒め



茄子とズッキーニは皮をピーラーで剥き、カット
かたくり粉をまぶし揚げ焼きし、クッキングペーパーで油をきる

豚ひき肉は塩胡椒をし、別のフライパンで、塊を残す様に焼き、油はペーパーで拭き取る

具材、醤油、砂糖、鶏がら(顆粒)、辣醤、豆板醤、すりおろし生姜&にんにく、酒、水を加え炒める



キャベツ入り焼売

豚ひき肉、キャベツ、塩胡椒、オイスターソース、鶏がら(顆粒)、酒を粘りが出るまで練る
片栗粉と混ぜ合わせた玉ねぎ(角切り)と肉だねをよく混ぜる
餃子の皮で包み、蒸籠で蒸す



白菜やレタスを敷いて蒸す所、クッキングシートを使ったら…失敗〜！

蒸気が上手く伝わらず、普段の倍くらい、蒸し時間がかかりました。




ニラ餃子

豚ひき肉、細かく切ったニラ、ネギ、生姜、鶏がら(顆粒)塩胡椒、醤油、酒を粘りが出るまでよく混ぜ
ギョウザの皮で包む



餃子の皮が足りなかったので、残りの肉だねは団子にして冷凍保存

餃子をフライパンに並べ、お湯を餃子の半分位まで入れ、蓋をして蒸し焼き
皮が透明になり火が通ったら、水分を捨て、ごま油を回し掛け、焼き目を付けて完成



黒酢で♩

豚こま紅生姜

「豚こまチーズ」豚こま、紅生姜(みじん切り)、チーズ、塩胡椒、片栗粉(少々)を捏ねて丸く成形し
焼くレシピがあり、チーズ無しバージョンを作ってみました。



柔らかく、紅生姜の塩味も効いて美味しかったです。



添えてある野菜はピクルス&もやしのナムル

豆腐とお肉でササッと肉豆腐



豚バラ肉と一緒に炒め、(麺つゆ、みりん、砂糖、水)で軽く煮て完成



紅しょうがを添えて、簡単1品

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「食べ尽くし系夫」というワードがあるそうです(笑)

何でも…大皿料理も冷蔵庫の作り置きも、他の家族の事を考えずに食べ尽くしてしまう旦那さんだとか。

我が家は逆にそんなに食べないので、煮物系を作ると翌日も残ってしまい、リメイクする事が多いです。

これは、モツのトマト鍋🍅




セロリや香草も入れて「トリッパ」風なイメージで作りました。

翌日は玉ねぎ丸1個🧅みじん切り、あめ色に炒め、カレー粉を加え練り




ローリエ、鷹の爪、生姜、にんにくなどを加えカレーに♪



ゆで卵乗せ



よごれた鍋はオニオンスープの素を入れ、カレースープにして、鍋掃除♪



こちらは海老のグリーンカレーを(写真は撮ってませんでした)作った別日

マッシュポテトと小麦粉でニョッキを作り



▼マッシュポテトパウダー (2023.8)

グリーンカレー残りはエビ、玉ねぎ、じゃがいもなど具材と一緒にミキサーにかけ、ポタージュに



ニョッキは湯で茹でて、浮いてきたらお湯を切って皿に盛る



グリーンカレーニョッキ

温めたグリーンカレーをニョッキのソースとして使いました♪ 黒胡椒トッピング



マッシュポテトパウダーを使ったニョッキは、パウダー臭さがあるので、味の濃いものと合います。


☆。.:＊・゜🍓スイーツ 🌰☆。.:＊・゜


羊羹が甘すぎて、食べれない！！
そんな時は水ようかんに変身させます。

抹茶羊羹1/2本を小さくカット、水300ccを鍋に入れ煮溶かす
完全に溶けたら、鍋底を氷水で冷やしながら混ぜる



粘度が出てきたら器に入れ、栗の甘露煮(お正月に買った残り…)を入れ、箸で中央まで沈める
冷蔵庫で冷やす

 

抹茶水羊羹



とろり♪ 甘さが少し軽くなりました！




もう少し甘さを抑えたい場合は、砂糖少なめの生クリームをトッピングしても良いかも。

羊羹を煮た鍋は牛乳を入れて汚れを取り、ホットミルクに🥛✨ あま〜い。



▼ 羊羹リメイク、お汁粉編(2022.4)

いちご飴🍓

旬のフルーツを串刺し飴がけしたものをタンフルと言うそうです(韓国発？)

前回失敗した「りんご飴」の教訓を活かせるか？

いちごは洗って、しっかり水分を拭き、楊枝を刺す



津軽飴に同量位のきび砂糖(グラニュー糖がなかった)を加え、火にかける



大丈夫かしら？なんだか…カルメ焼きの様な…
粘度が強い！サラサラの緩さがない…キャラメル？？

全体に飴をかけるのは難しく、スプーンでクルクルと回しがけしました。



冷やすと、良い感じにパリッと飴になりました！



やったー\( ´ω` )/



予定していた物とは違うけど可愛いꔛ‬ෆ



パリパリ飴とジューシーな苺♩満足感があります。

汚れた鍋は少し水を足して煮溶かして、カラメルソースに。

プリンやパンプディングを作った時に使う予定です。

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料理と言うよりは実験的な
板チョコと水で作るチョコムース

水チョコ (ムース･オ･ショコラ)

ガーナのブラックチョコで、作ってみました。

耐熱ボールに、チョコと同量の水を加え、レンチン(600W1分)
ボールの底を氷水で冷やしながら、ハンドミキサーでホイップ



うぎゃー！！

チョコが飛び散って、キッチンが大変なことに…



チョコが冷えると固まる原理で、段々ともったりしてきます



50gの板チョコ🍫で2カップ分できました♪



冷蔵庫で一晩冷やすと、こんな感じに！




見た目は完全にチョコムースです♪

ブラックチョコと水だけなのに超甘い…
クリームが入らないと甘さに角があるいうか…

舌触りはやはりザリッとして、クリームのとろけるような滑らかさとは別もの。


結論、チョコと水だけで、チョコムースは作れましたが…微妙な物足りなさ
個人的には、生クリームや卵などを使ったリッチなチョコムースの方が美味しいです😅


✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


以前、りんご飴専門店のりんご飴を食べて🍎
みずみずしい林檎とパリパリの飴の相性の良さに感動しました♩
(屋台でりんご飴を買った事が殆どなかった…)

自分でも作りたいと思いつつ、わざわざ飴を作るのはめんどくさい…

家にある「津軽飴」で出来ないものか？
(津軽飴はさつまいもの澱粉に麦芽を加えた水飴)

日数が経つとカチコチになるので、薄く伸ばし冷蔵庫で固めれば飴になるかも？と考えましたが

結果的に失敗でした。。

粘度が強く、そのままではりんごに塗れないので、お湯を加えて、飴を緩くしました。



りんごに飴をまとわせ、冷蔵庫で1日




わー！だめだー…




水飴は水飴のまま…
パリパリの飴になる事はありませんでした。

そりゃ、そうか〜。

カットりんごに飴を絡めると、りんごから水分が出るため、余計飴はシャバシャバに。

もんじゃが食べたくなり…
お正月はとうに過ぎたのに(笑)お餅を追加購入しました。

水(300cc)に対して、薄力粉(大さじ1)にしてみました。
魚粉(適量)、ウスターソース(大さじ1)

(具材) みじん切りキャベツ、シュレッドチーズ、餅、紅しょうが、明太子、鰹節(適量)



油を敷いたホットプレートで具材を炒めて、土手を作り、そこへ液体を流し入れる



沸騰してきたら、全体を混ぜ、焦げが出来た所をヘラで頂く



出来上がるまでに、時間がかかりますが…それが、もんじゃの楽しさですね♪

次は、お好み焼き〜

小麦粉、卵、和風だし、水、キャベツを混ぜ
油を引いたホットプレートの上に丸く乗せる



チーズ、豚バラを乗せて、蓋をして蒸し焼き

ひっくり返して裏面も焼く(横でお餅も焼く)



Mが粉物がそんなに得意ではないので粉は少なめです。

焼けたら、お好みソース、マヨ、青のり、鰹節を乗せて完成！




お餅(1/2個)を乗せて



揚げ玉を切らしてましたが、美味しかったです♪

食卓にホットプレートやカセットコンロを置いての食事は暖も取れて(？)一石二鳥⭕️

お好み焼きを作る度に思い出すのが「愛してナイト」です。
多田かおる先生の、お好み焼き屋さんの娘とロックスター🎤の恋を描いた少女漫画(1981年発表)



キラキラした作風が大好きでした♪


↓この前作った
玉ねぎと海老と大葉の超ビッグかき揚げ



1人1個(笑) かき揚げ丼にしましたが「蕎麦だったら良かったね」とダメ出しされました(笑)

私はチジミ、シャオピン、たこ焼き、パンケーキ、ガレット…粉物全般、大好きですෆ‪

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調味料話、つづき

～～ 今晩の夕飯 ‎𖤐 ̖́-‬ ～～

[ハナマルキ] (液体) 塩こうじ



牛肉の塩麹漬け♪

牛肉を塩こうじで漬け込む



麹の甘い匂いがします♪ 液体なので使いやすい。

[コストコ]シーズニング(ガーリック&ブラックペッパー)を振りかけて、グリルパンて焼く



[日清] MCTドレッシングソース、生本わさび、刻み大根を和えたソースを添えて



大根はおでんを作った時に、面取りした部分

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#山崎実業

#計量スプーン

使っている調味料を知りたいとリクエスト頂きましたので、ご紹介させて頂きますᐠ( ᐢᐤᐢ )ᐟ

⚠️ 画像が50枚超になってしまったので、2回に分けました。

▼ 10年前の調味料紹介(2015.8)

キッチンが狭く、雑然としているのと…

基本スーパーで購入する事が多く、目新しさはないかと思いますが、どうぞご了承ください🙇‍♀️

～～ 普段使いの調味料 ‎𖤐 ̖́-‬ ～～

[トモエ] 道民の醤油
[ヒゲタ醤油] 本枯節使用そばつゆ(まだ使ってない)



[ヤマサ] 醤油
[キッコーマン] 北海道の味 めんみ(めんつゆ)
[テンヨ] 白だし



醤油も味噌も北海道でメジャーなものを最近は選んでいます♪

[紅一点] 北海道味噌



道の駅などに置いてある「変わり調味料」も可愛い。
仙台味噌シーズニング



パウダー系は固まったら、かんたん酢+オリーブオイルを入れて溶いて、カルパッチョソースに♪

砂糖、塩



[S&B]のブラックペッパー(セレクト)は粒が大き過ぎて「あらびきコショー」の方が使いやすい
天日塩、麻辣ペッパー、白コショウ、蜂蜜
手前の小さな器はトリュフ塩



普段はガスコンロ横に置いてる細々した調味料



[李錦記] 豆板醤、甜麺醤、コチュジャン



[ユウキ食品] ナンプラー、紹興酒



[味の素] オイスターソース
オイスターソースはメーカーで濃度が違うので、色々使っています。

[ゴールデンマウンテン] シーズニングソース



[ミツカン] やさしいお酢、いいこと酢



ずっと「かんたん酢(ミツカン)」リピーターでしたが、最近他の酢もお試し中♪
純りんご酢(青森で購入)は切らし中。

濃縮タイプの「酢の素」はMが買ってきましたが、使い道がよく分からない…(˙˙*)?



黒酢、チリソース、バルサミコ酢

臨醐山黒酢はリピート中。純玄米黒酢も気になる。



[キッコーマン] 米麹 本みりん

みりんはずっとこちらをリピート



ドン・キホーテの『ド』商品

レモン果汁、こめ油



[ドンキ] トンカツソース、トマトケチャップ
[セブン&アイ] ウスターソース
[トップバリュ] カロリーハーフマヨネーズ

マヨネーズも特にメーカーのこだわりはなし
Mが乾物を食べる時用がメインなので、カロリーハーフやディフェ(キューピー)を選ぶ事が多いです。



胡麻油はコストコで購入したビッグサイズ
料理酒はセブン&アイ



[マイユ] ディジョンマスタード、粒マスタード



[味の素] 丸鶏がらスープ
[GABAN] 純カレー粉



オリーブオイル、色々




アクセントになる調味料系

花椒辣醤、サテトム、うまくて生姜ねぇ！



たまに、謎の自家製調味料



トウチは…瓶を移し替えただけかな？
梅干しの下の瓶は「しその実」です。

手前はマスタード、オリーブオイル、ビネガー、蜂蜜🍯を混ぜたソース


いかがでしたでしょうか？ε-(´∀｀*)
結構、定番の調味料が並んだのでは？

テーブルがいっぱいになったので、この辺で(笑)


調味料は使い切った時も嬉しいですね。

冷蔵庫にずっとあると、使わなきゃ…と、消費期限とのせめぎ合い(笑)
「熟成」と「腐敗」の違いは人にとって有益か、そうでないかです。

明日は新調味料を使った夕飯をご紹介します♪

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#キッチン

こう寒いとね…食べたくなります。

出汁のしみた熱々おでん🍢✨

大根は下茹でして、前日から仕込んでおきました。

「大根の下茹では米のとぎ汁で🌾」…とぎ汁に含まれるデンプン効果で、大根のアクが抜けやすく
とぎ汁にまとわれてされて、アクが戻らないそう。

水から茹でると、沸騰時にぶわっと灰汁が浮いてくるので、取り除きつつ
大根がうっすら透明になるまで茹で、よく水洗いします(ヌカ臭さを取る)

ゆで卵と大根を白だしと麺つゆで作った出汁でひと煮立ち



今回入れたかった、この大きな豆腐！

大根の角の面取りした部分は細かく刻み、鬼おろし風刻み大根にして、別料理に使います
(面取りは煮崩れ防止に)



豆腐と、皮をむいて半分に切ったメークインを加え、10分程煮て、一晩味をしみこませる
(冷めていく過程で味はしみます)



翌日、他の具材を仕込みます♪

こんにゃく…格子状に切り込みを入れる
餅巾着…角餅は半分に切り、半分に切った油揚げに入れて、爪楊枝で口を閉じる



火をつけて鍋を温め、沸騰したら火を弱め10分程煮る
その間に、白だし、ほんだし(顆粒)、みりん、麺つゆなどで、出汁の味調整

▼ 昆布入れたかったな〜

昔、近所におでん屋さんがあり🍢練り物の種類が豊富でとても美味しくて
よく店舗前の飲食スペースで、熱々を頂いたものでした。

練り物を入れると油が溶け出し、良い出汁になりますね♪ (今回は魚河岸揚げのみ)
おでん屋さんの出汁は大量の具材を煮てるから味わい深い✨


しばし放置(冷まして味しみ作戦)

食べる夕飯時に温めなおし、餅巾着を加え、沸騰したら弱火にして、蓋をして15分ほど煮て完成



彩りに、筋取りしたさやえんどうを加えました🫛



トータルでは長時間煮ていないのに、三段階で味しみさせたので
しっかり味が染みつつ、じゃがいもや大根の煮崩れはなし！



辛子を添えて、頂きました。

ちくわぶも好きだけど、Mが好きじゃない…鍋に何を入れるか悩むのも、おでんの面白さですね😊

残ったおでんは冷蔵庫で冷やし置いて、翌日食べても更に味しみして美味しいです。


▼ 好きなおでんの具 (2016.6)

▼ 台湾おでん (2023.10)

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冷凍うどんレシピのリクエストを頂きましたので
最近作ったうどんをご紹介しますᐠ( ᐢᐤᐢ )ᐟ✨

＊ 麺つゆ、白だし、出汁パック、醤油などで塩分も濃度も違うため、細かな分量は省いています🍜


⑴ かき揚げ月見うどん

Mの好きなメニューはベーシックな出汁のシンプルなおうどん

出汁袋、白だし、麺つゆ、塩、みりんでおつゆを作り



冷凍うどん、マルちゃんのえび天ぷら、とろろ、卵黄、小ねぎをトッピング



七味を添えて🌶

どんぶりが冷えてたせいか、温いと言われました。
どんぶりはお湯で温めないと！

Mのお気に入り、常備のマルちゃん天ぷら🍤

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「ミルメシア」の記事…うっかり書いたことを忘れて、3つもテキストが被っていました(笑)

私のブログの書き方は、ブログアプリにテキストで下書きをし(プロット)後日、コミック化する形です。

▼ メーキング (2022.12)

なので「引越話」もテキストだけなら、書き終わっている状態。

忘れる前に、メモ代わりにアプリにちょこちょこ入力しています。

▼ 誤字脱字 (2023.8)

「ミルメシア」は3回書いて、3回とも微妙に文章とトーンが違って…1本化に手間取りました。
自分で書いておきながら(笑)

最後の記事は、テキスト+症状の経過写真という構成で、シンプルな1話完結でしたが
最終的に4話分にボリュームアップ。

指先の傷のアップがとてもプライベートなものに感じて…写真は削除。


散々今迄、Mの話や写真(顔は隠して)を載せてきたくせに、どの口で！？と言われそうですが

ブログをカミングアウトしていれば、承諾を貰えるのに…


「旦那に内緒で、旦那の話描いてるの？」と思われた方もいますかね〜(^^ ;

今までの経緯をまとめますね↓



ライブドアブログは2016.2月に開設、LINEブログはその約1年前からスタートなので

ほぼ10年

年1で自分用バックアップとして、EPUB出力で電子書籍化しています。

▼ EPUB(2018.4)


なんやかんや…10冊目！
(ちゃんと保存出来てるかは全ページ確認した訳ではないので不明)



夫との日常や、忘れそうな些細な思い出、小さな瞬間を描き留めることをテーマに
そんな意味をタイトルに込めています。

忘れる前に、思い出の欠片を集めて書き上げたい

こんな事が、私たちあったね…って、いつかMに話したい

▼ 製本化 (2016.10)

7〜8年前まではファミリー層のほっこり系コミックエッセイが主流でしたが
今のブログ界は不倫やトラブル系、ハラハラするストーリーものが人気だそうです。

もう畑が違うというか、私には万に一つのチャンスもないような。PV数も半減したまま…(. . `)


勿論、公式化が全てではなく
読者さまとの交流や、頂いた温かいコメントは今までの私を支えてくれ、何にも替え難いものです。


うーん、やっぱりカミングアウトしたら
怒られるかな。(うん、怒られる)

失望されるかな。。

悲しませるかな。。。


その時が来たら、きちんと謝るしかないですね…


▼ 4年前も同じこと書いてる (2020.12)

―――――――[スタンプ宣伝]―――――――

バレンタイン用のカップルスタンプです🍫🎁

[ラビットショコラティエ ～カステラ牛乳〜]



[カステラ牛乳〜おはようからおやすみまで〜]




[カステラ牛乳〜ハグ＆キス♡〜]

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私の誕生日、出張だったM

この歳になると…日付が変わった瞬間に連絡くれるとか「おはよう」のモーニングコールをくれるとか

ありません！(笑)



いたい〰️〰️〰️

滝のように涙が溢れる誕生日
喉と連動して、目の粘膜も弱っている模様…


ポテサラに入れる玉ねぎをスライスしていました。

茹でたじゃがいもをマッシュして
水で晒したオニオンスライス、焼いたベーコンを加え、マヨ、牛乳、塩、シーズニングで味付け
胡桃、フライドオニオンをトッピング



自分で作るポテサラはマヨ色(？)ですが、レストランなどで真っ白な純白ポテサラを見かけます。

あれは…お芋の種類なのか？マヨの違いなのか？不思議です。

誰だったかな…チュート徳井さんだっかな？
ボテサラに「練乳」を入れるそうです。甘いのがお好みの方はコクも出て良いですね♪


〜〜コストコで購入した調味料〜〜

シイタケシーズニング



シーズニングソルト



塩、胡椒、にんにくチップがみっしり！
特に胡椒が効いています。



スペアリブを作りました。



下茹で40分、蜂蜜入りのタレに漬け込み半日、こんがりフライパンで焼いて…

食べるのは一瞬！！



柔らかく美味しく出来ましたが、儚い…


スペアリブを下茹で(ネギの青い部分、料理酒、生姜を水に入れて)した際に出来た豚(㌧)スープは
アクを取り、豚骨ラーメンスープの割り湯に。

茹で汁が冷めると、上に白いラードが沢山浮くので、それはすくって冷凍。炒飯を作る時などに使います♪


―――――――[スタンプ宣伝]―――――――


バレンタイン用のカップルスタンプ🍫🎁

[ラビットショコラティエ ～カステラ牛乳〜]



[カステラ牛乳〜おはようからおやすみまで〜]




[カステラ牛乳〜ハグ＆キス♡〜]

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お正月中のごはんです。

おすすめ頂いた「とんでん」のいか塩辛をゲット♪




しょっぱ過ぎず美味しい！
イカが少し細めなんですね✨

この日はお好み焼き(豚たま)ランチ



お餅とポテトの上に、塩辛バターをのせてみました♪

(角餅を半分にカットは大き過ぎて、喉に詰まりそうになったので、1/4サイズが良いです)



上の丸いのは生姜を乗せた、玉ねぎさつま揚げ

テレビ千鳥「これでビール飲んだら旨いんじゃ」選手権で、千鳥の大悟さんが考案したレシピです♩

はんぺん、片栗粉、玉ねぎのみじん切り、塩を丸く成形して油で揚げたもの。



大悟さんはうなぎのタレ+生姜で食べていましたが、私は紅生姜を混ぜて、ぽん酢+生姜にしました。

この企画では、元･和牛の水田さんが作ったスペアリブが優勝🏆✨

米油でにんにく生姜みじん切りを炒め、ねぎと生姜で20分下茹でしたスペアリブを入れ
紹興酒、蜂蜜、醤油で甘辛く焼き付け、最後に酢でまとめ
小ネギ、ニンニクチップ、ラー油を掛けたもの

美味しそうでした😋

ずっと探していたレモンタルタル🍋

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おせち用の絹やさ、とびっ子、生鮭
茶碗蒸しの海老、かにかま、卵…この材料で、もうひと品作りましょう💪


母が「ちらし寿司が食べたい」と言っていたのを思い出しました。

1人で食べるには量も多いし、用意する具材もあるし、食べたくても作る気にはならなかったかも。


混ぜるだけの「ちらし寿司」や炊き込むだけの「とり釜飯」など、昔わが家ではよく登場しました。

あと、グラタンの素で作った「マカロニグラタン」
デザートは混ぜて固めるだけの「クールン」



(あれ？！クールンの形態変わった…！)


母が前にそう呟いた時に作ってあげれば良かったと、ホロ苦い気持ちに。


「すし太郎」を炊きたてご飯にまぜまぜ




トッピング …
錦糸卵、えび、帆立、かにかま、鮭(刺身用)、とびっこ、絹さや



帆立とえびは白だしで下茹でしました



甘酸っぱいご飯が美味しい。



伊達巻を角切りにして、散らしてもいいですね♪

伊達巻はバターで焼いて食べるのが、フレンチトースト風で、甘塩っぱく好きです😋



懐かしい…「母の味」

市販品だからこそ、ずっと変わらず、手軽に食べれる思い出の味。

5人家族で、仕事もあって、こういう「〜の素」は母にとって強い味方だったでしょう✨






去年は大量にお蕎麦を買わされることも無く、大晦日に食べに行く体力もなく
「早く…お互い元気になるように」と冷凍うどんを食べました(笑) 

冷凍うどん美味しいですよね。

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昨日は初詣に行ってきました🎍⛩

干支土鈴を授かり、甘酒を頂き、お御籤をひいてきました。

私も夫も末吉！！(笑) 


キャベツ餅

福島県の郡山(こおりやま)の郷土料理です。

角餅(3個)を半分にカットした角餅を耐熱皿に、ひたひたの水を入れてレンチン



お餅の数によりますが、2個2分位で柔らかくなります



ざく切りしたキャベツ(1/4個弱)をごま油で炒める



柔らかくなったお餅、水(100cc)、酒、みりん(各大さじ1/2)、白だし(大さじ1)を入れ、煮絡める



ほんの少々、醤油で香り付け

シュレッドチーズと紅生姜をアレンジでトッピングしました。



お皿によそい、鰹節をふりかけ完成！



のびーーっ😍 野菜も食べれてあっさり♪



茶碗蒸し

うちの蒸籠は小さくて、お茶碗が入らないので
鍋底にキャンドゥの蒸し器(落し蓋にもなる2way)を置いて、作りました✨



中の具…えび、ほうれん草、栗の甘露煮、かにかま



とき卵とだし汁は1:3

卵2個で100gだったので、だし汁は300cc (出汁にみりんを少々)漉し器でキレイにこします



器によそい、アルミホイルを被せてフタをする



鍋に蒸し器をセットし器を並べ、お湯が沸いてきたら、火を弱め鍋蓋をして10分

お湯が沸いて5分位で、1度アルミホイルを取って見ると、まだ固まっていません。

沈まないよう少し固まった所に、トッピングを乗せたかったけど…えーい乗せちゃえ！(雑)

上の具…椎茸、かまぼこ、えび、下茹でした人参、みつば



アルミホイルの蓋を戻し…火を付けてトータル13分位でしょうか。

火が強過ぎたみたいで、うっかり “す”(表面のぷくぷくの穴)が入ってしまいました。トホホ(´._.`)



茶碗蒸しは蒸している間に膨らむので、アルミホイルにくっ付いてしまった部分も。

茶碗蒸し用の陶器の蓋がない場合は、卵液を少なめに入れた方が良いですね。

でも、ふわとろ〜。



熱々も冷やしても、具沢山で美味しかったです。


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[うさ福3 〜ゆる福島弁〜(BIGスタンプ)]


[うさ福 ～ゆる福島弁～]

[うさ福２ ～ゆる福島弁～]

赤べこと仲間たち♪ あいさつ絵文字♡福島弁

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元旦は、お雑煮を作りつつ
仕込んでおいたものを順に並べていきます。

今年のテーマはワンプレートおせち



時計回りで→
お煮しめ、いかにんじん(福島の郷土料理)、黒豆
手作りゆず味噌を乗せて焼いた鮭
潰した甘露煮にマスカルポーネを混ぜた栗きんとん

黒糖くるみ、バター味の田作り、なます、伊達巻
中央に→ とびっ子を挟んだかまぼこ、ローストビーフ



カシャ…

私の料理なんて普段一切撮らないMが、珍しく写真に収めてくれてました。


お雑煮は東北風に、鶏のおつゆに焼き餅、せりがなかったので三葉、舞茸、ごぼう、人参など



お煮しめ

鶏を焼いた油で、下茹でした野菜(人参、れんこん、ごぼう、里芋、こんにゃく)を炒める
調味料(水、酒、砂糖、白だし)を入れ、落し蓋をして20分位煮る

みりん、醤油で味を整えてもう10分煮て完成…？と思ったら、椎茸を入れ忘れてました(笑)



煮しめ(筑前煮)は出汁をとる為に、干し椎茸を使うレシピ多いですが、干し椎茸って高いですよね。

生椎茸使いました。彩りで下茹でした絹さや♩



ローストビーフ

ふちに少し火が入り過ぎました(表面の焼き時間は1分位ずつで良かったかも)



前日に塩と黒胡椒で下味をつけた牛もも肉ブロック

表面を焼き付け、アルミホイルにくるみ、ジップロックに入れ空気を抜く
炊飯器に60度のお湯をはり、ジップロックに入れた牛肉を入れ、浮かないよう皿をのせて保温で30分
(大きいブロックなら40分以上かな〜)



栗きんとんに使ったマスカルポーネは柔らかいので混ぜやすい。



黒糖くるみに使ったのは
ドン・キホーテの3種の究極くるみ



色んな種類のくるみ！



くるみは白和えにも使いました。

ローストしたくるみをすり鉢ですって、お豆腐と下茹でしたほうれん草、味付けした人参や油揚げ
白だし、砂糖などで味付け



明日はお餅レシピをご紹介します✨

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新年 おめでとうございます

2025年ですね…令和7年！時の流れよ〜〜

昨年はおせち料理をノルマで買わされる事がなかったので、自分で作る事になりました。

 

先ず、何を作ろうか。

黒豆、伊達巻は買おう。

お煮しめ、なます、茶碗蒸しを作ろう。


年末のインフル感染で病み上がりのため、体力不足で
買い物、仕込み、仕上げと日にちを分けて作業しました。


今日は仕込みのお話♩

人参、れんこんを飾り切り、絹さやのスジ取り




こんにゃくはアク抜きして母に教わった“手綱こんにゃく”に



なます



いかにんじん



甘過ぎない、バター味の田作り



黒糖くるみ



柚子の器(ゆず釜？)作り



皮も少しキープ、果汁でゆず味噌作り
(残った果肉はネットに入れてお風呂に🛁)



飾り切りで出た“くず”野菜…人参はドレッシングに
れんこんはみじん切りにして、ハンバーグの種に入れました。


れんこんハンバーグ

材料 (合挽き肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩胡椒、ナツメグ、すりおろし生姜&にんにく)

炒めた玉ねぎは冷やしてから種と混ぜる



じゃがいも🥔は少しレンチンしてから、米油でカラッと揚げ焼き



ぽん酢と大根おろしでレンコンハンバーグ



明日はおせち料理、ご紹介します♩

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