カオマンガイを作った際、入れ忘れたパクチー

▼ タイのチキンライス🇹🇭(2025.8)

それを使うため、フォーを作りました。

家にあった、業務スーパーの5食入りフォー

インスタントフォー　¥328(税抜)



トッピングに雲呑もいいなぁ。

雲を呑む…と書いて、雲呑(ワンタン)

豚ひき肉、ねぎみじん切り、業スーで購入した塩葱醤(エンツォンジャン)、ごま油で味付けし
粘りが出るまでよく混ぜる




ワンタンの皮で餡を包む

皮の端を少しずらして半分に畳み、両サイドの皮を中に折り込む

※ 餃子みたいに皮に水は要らないとレシピで読みましたが、しっかり水でのり付けしました



ワンタンはフォーの添付スープで茹でる

お湯で茹でたフォー(米麺)をどんぶりによそい
雲呑入りスープをかける



「爆にらラーメン」が流行りらしいので、
にらもたっぷり乗せて…

(お店では生のニラの上からジュッと！熱した香味油を掛けます)



添付の香味油を回しかけ、お好みでナンプラーとお酢をかけて♪

ちゅるんとしたワンタンとフォーが良い相性です。



難点はワンタンの皮が、つるつる剥がれやすかったこと！

皮と餡とくっ付いた、“シワシワ”の状態になりませんでした。
(水餃子を作ると、茹でた際にキュッとくっ付くのに) 何が悪かったのか……


食べ終わって気付く…Σ(ºㅁº)

又パクチー忘れとる

パクチーは買ったままの状態で冷蔵庫に入れていると、翌々日にはシオシオになってしまいます。

カットして、タッパーに入れておくと、だいぶ復活しました♪



シャキーン！

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#パクチー

#保存方法

#レシピ

先日、KALDIで驚いた事

コーヒー豆「マイルドカルディ(200g)」のお値段が…
¥1080(税抜) (ﾟﾛﾟ;ﾉ)ﾉ えぇ…！？

KALDIのブレンドコーヒー「マイルドカルディ」
いつも店頭で試飲しているので、飲んだ事がある方も多いと思います。
昔は¥600くらいだった記憶が…いつの間に…？

人気のKALDI 
モカキリマンジャロ コーヒーゼリー ¥354(税込)



エチオピアモカとキリマンジャロ(タンザニア)ベースの爽やかなコーヒーゼリー

コーヒーフレッシュとコーヒーシュガーが付属



ぷるんと円やかで美味しいです😋
今、進化系コーヒーゼリーがブームらしいですね♪


調べると、キャメルコーヒーグループは2024年10月、2025年2月、6月と価格改定を行っています。
理由はコーヒー生豆の国際相場の急騰、気候変動、供給量の減少、物流コストの上昇等。

KALDIさんは半額セールがあるので…お得なフェアを利用するのも手ですね。

▼ コーヒー2050年問題 (2025.1)

わが家は生豆を購入していますが、生豆のお値段もどんどん高くなっています。

1種1〜3kgで購入、約5〜8種類の豆を常備していますが、厳しい…
(1kg購入と言っても、焙煎をすると重量は1〜2割減少します)

去年も上がったと感じましたが、生豆を買い始めた頃と比べ、今年は1.4〜1.5倍の価格です。
北海道なので送料もアップ (ﾉд-｡)ｸｽﾝ


さて、以前 スイッチかクレバーのどちらの購入かを迷っていた時
購入したらレポしてくださいねーーと、ご希望頂いていました( ᐢᢦᐢ )♪

▼ スイッチの話をした回 (2024.3)

遅くなりましたが『スイッチ』をご紹介致します。

透過式と浸漬(しんし)式、複合体のコーヒードリッパーです。

俳優の坂口憲二さんのコラボモデル(有田焼バージョン)も販売中



スイッチを抽出に使うカフェも増えています。

ガラス製



底のバーでコーヒーをせき止めます。



パチンコ玉の様なボールがハマっていて、バーを押すとボールが外れ
コーヒーが下のサーバーに落ちる仕組みです。

ちょっと、嵌め方が難しい。



ペーパーフィルターは大きめ



うちはリンス(ぺーバーを濡らすこと)はしません。

粉にお湯を注ぎ蒸らし、全体に行き渡らせます(浸漬式)

フレンチプレスと同じく、2分待って抽出



Mは焙煎仕立てのコーヒーの粉が、お湯で蒸らすとドーム状に膨らむのが好きで、丁寧に淹れるので…
タプタプにお湯を浸す方法はあまり好みではなさそう。

浅煎りのコーヒーの場合、抽出時に更にスプーンでぐるぐるかき混ぜる人もいます🌀🥄

はい！スイッチオン！！ポチっ！




一気に下に流れます(透過式)



粉はペーパーの側面に残る感じ。



スイッチ部分を解放しておけば
通常の透過式ドリッパーとして使える2way仕様



スイッチ 360cc用だと、このペーパーは小さめです。



大きめサイズが必要



より、コーヒーの個性や特徴を押し出してくれる抽出方法だと感じました。

浸漬式ですが、ペーパーフィルターを通すのでクリーンさもあり
誰でも手軽に淹れられ簡単。私は好きです。

☆ スイッチ or クレバー

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#コーヒーゼリー

「麹(糀)」が付くと美味しそうに感じます。

CMを観て気になった、ハナマルキの「追いこうじみそ」




複数のスーパーで探しましたが、どうも見当たらず…
今回選んだお味噌はこちら♪

ひかりみそ
CRAFT MISO 生糀



米、大豆、天日塩だけで作りました(塩分25%カット)の文言と
パッケージデザインが売り場で目立っていました。



お味噌仕立ての大根のすり流し、具はかぼちゃと葱



コクと、しっかり塩味もあります♪

少し前は、マルコメの麹美人を使っていました。



味噌売り場でしばし悩んでいると…
「紅一点」というお味噌を手に取る方が多かったです。北海道で定番なのかも？

▼ 仙台味噌の話

最近は1本で味が決まるドレッシング(ソース)が沢山発売していますね〜🤔

日清
MCTドレッシングソース



MCTオイル入りの機能性表示食品です。

温野菜サラダに♪



かぶ、じゃがいも、かぼちゃ、ナス、マッシュルーム、ベーコン、タラ、ゆで卵
モッツァレラチーズ、レタス…具沢山サラダ🥗



醤油ベースで、オニオンの甘さがどんな野菜にも合います🧅


BOSCO
シーズニングオイル トリュフ&オリーブオイル



香味オイル。塩豆腐と生ハムにひとたらし



わぁ〜ෆ‪ トリュフの香りで、ワンランクアップ！



チーズリゾットに良さそうです！

スライスされたトリュフが大量に乗った料理とか…食べたことないんですけどね(笑)


KALDI
トリュフドレッシング&ソース

ボトルパッケージも高級感が。



サイコロステーキにかけてみました。合う！



KALDI
カフェライムリーフドレッシング



ナンプラーとハーブ？ 

これは…もう、何にかけてもあっという間にアジアンテイストになります！

揚げナスと和えてみました。



パンチが効いて美味しい。
アジアン好きにはたまりません♪

自分の味付けに飽きた時…市販のソースやドレッシングは手間もかからず美味しくて助かります( ˶'ᵕ'˶)

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カルディでバインホイとヌックチャムのセットを購入しました。



バインホイ？ベトナムのお料理の様です。



ヌックチャムはヌックマム(魚醤)に、酢、唐辛子、砂糖を加えて作る調味料
生春巻きに使われるつけダレです。

バインホイは極細の米麺を編んだもの。特別な日に食べられたりもするそうです。



これがバインホイ……

「バイン」が付くお料理に、私の好物が多く(バインセオやバインミー…)

調べてみると「バイン」はパンや餅などの総称で
「セオ」は鉄板で焼いた時の音でした。

バインホイ…網状のライスペーパー
バインセオ…ベトナム風お好み焼き
バインミー…ベトナム風サンドイッチ
バインチュン…ベトナム風ちまき
バインフラン…ベトナム風プリン

なるほど。


バインホイを30秒〜1分ほど茹で、水で洗い、並べて10分ほど置く



しっとりしてきます。

レタスに焼いた豚肉、バインホイを乗せ、巻いてヌックチャム(手前)を付けて頂きました。




※ 黒い点々は塩胡椒

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#カルディ

2日連続パンケーキ記事🥞´-

「クランペット」をご存知でしょうか？

イースト発酵で作るイギリスのパンケーキです。

本の中で紹介されてるのを見た事があり、ずっと気になっていました。




KALDI
クランペット風パンケーキミックス ¥264



Just add water!

卵も牛乳も不要、パンケーキミックスに水を加えるだけです。



通常はクランペットリングという、セルクルみたいな型で丸く焼きます。

↓クランペットリング





およよ…丸が不恰好に…(パンケーキ50g使用)




穴が空いてるのがクランペットの特徴らしいですが、上手くプツプツは出来ませんでした。



しっとりした、ほんのり甘いパンケーキです♪

日本だとパンケーキには、蜂蜜かメイプルシロップをかけますが(メイプル風ケーキシロップとか)

イギリスではゴールデンシロップ(糖蜜)がポピュラーだそうです。

ミルクや生クリームも、バターミルク、サワーミルク、ダブルクリームなど種類が多いです。



なかなか、穴が…上手く出来ません💦



厚みはこのくらい



ふわふわ、しっとり…甘さはほんのり、私好みなタイプのパンケーキです。



カッテージチーズを入れるとコクが出て、より美味しくなりました♡

小腹が空いた時にも軽く食べれるパンケーキです🥞


▼ イギリスのお菓子(2023.7)

▼ とろけるパンケーキレシピ(2017.3)

▼ 美味しいパンケーキ屋さん(2018.4)

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#カルディ

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#イギリス

#ゴールデンシロップ

冬になると食べたくなるもつ鍋

我が家はお味噌ベースです。



ごちゃっとしてすみません😓 煮込む前に写真撮るべきでした。

[具材]
牛白もつ、キャベツ、ニラ、もやし、ねぎ、木綿豆腐、しめじ、にんにく、キムチ、炒りごま、鷹の爪

[スープ] 
白だし、味噌、創味シャンタン、旨辛麹、みりん、酒

お味噌はマルコメの麹美人を使っています。
今回使ったのは「熟甘」




お味噌は冷凍庫で保存。
冷凍してもシャリシャリせず、しっとりねっとりが保たれます♪



もつ鍋はビジュアルが大事だと思いました。

モツの白、鍋中央に整然と並ぶニラの緑、散りばめた唐辛子の赤、ごまの茶色…

そのインパクトが強いので、次はもう少し綺麗に盛ろう🌶


ところで、今年のトレンド鍋は「とろみ鍋」だそうです。

…とろみ？ 


↓ こちらは以前投稿した「2週間ご飯」のメニュー

現品限り☆ KALDIで購入
海老のびすく鍋の素 (1人前×2食入り) ¥232



エビエキス、エビの粉末、甘エビオイルが入った海老尽くしの鍋の素



2袋入っていて、1袋を2人前として使用しました。

[具材]
鶏もも肉、パナメイ海老、ミニトマト、白菜、しめじ





残りは、粉チーズ、ご飯、パセリを加えてリゾット風にして、翌昼の私ご飯に♪



鍋は〆めでもう1品作れて、お得感があります。


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#レシピ

久世福商店さんで、以前購入した商品をご紹介します♪

大人のしゃけしゃけめんたいに続き…

至福のひと時
大人のさばさばめんたい ¥702



瓶に対して、若干中味が少ない気がしますが…




おにぎりにピッタリ！

鯖の臭みも感じず、程よい辛味が食欲をそそります。

☟ 【ご飯のお供】シリーズ

一緒に購入したのが

九州あまくちさしみ醤油 ¥421



東北人なので、実は甘いお醤油が得意ではありませんでした。

とあるお店で、TKG(卵かけご飯)専用醤油があり…
甘すぎて(当時、私の)口に合わず「なんぞこれは？」と、驚いた事があります。

その後、日本酒🍶が呑めるようになり→→
馬刺しが好きになり→→
(馬刺しは甘口醤油+にんにくのタレで食べる)→→
甘口醤油好きになりました。

バクテーのスパイシーな味とブラックソイソースの甘濃い組み合わせも最高♪

脂身の多いお刺身も、とろっとした甘口醤油が合いますね。


そんな好みの変化を感じた頃、久世福商店さんで「九州甘口さしみ醤油」見つけて即購入！

トロミがあって、味があるので、色んな料理に使えて重宝しています。野菜炒めとか、何でも。


純米大吟醸 太平山 天功 と🍶



(この記事を書いたのは結構前で…何故この写真が入ってるのか覚えていません…(?ω?)
多分、炒め物に九州甘口醤油を使ったんだと思われ🤔)


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#久世福商店商店

#大人のさばさばめんたい

#九州甘口醤油

#甘口醤油

富澤商店で購入したしたキタノカオリ (1kg) ¥660



もちもちした食感だそうで…
フォカッチャを作る事に♪

(材料)
強力粉(キタノカオリ) 130g
ゲランドの塩(微粒) 2.5g
きび砂糖 6g
オリーブオイル 6g
ドライイースト 1g
水 100g

(トッピング)
岩塩、ローズマリー、オリーブオイル(適宜)

A) 水、ドライイースト、オリーブオイルを良く混ぜる




B) 小麦粉、塩、砂糖をよく混ぜる




A)にB)を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなり、ひとまとめになるまで混ぜる



ラップを被せて室温に30分置く



手を濡らし、生地の端を引っ張って、中央に折り込むのを2周繰り返し
閉じ目を下にして、ボールにラップをし冷蔵庫の野菜室に置く


オリーブオイル(分量外)を生地表面にハケで多めに塗り、生地に指でしっかり穴を開ける

その穴にローズマリーを入れ、岩塩を全体に振る



オーブンに天板とオーブン用温度計を入れ、250℃に温める
(オーブンを温めている間は生地の型に濡れ布巾をかける)

温度計が220℃を超えたら、素早く生地を入れ、200℃に下げる
(オーブン庫内にスキレットに入れたタルトストーンを置き、お湯を注ぎ水蒸気を発生させる)

途中焦げそうな時は、クッキングペーパーを被せ焼く



焼き上がり、ハケでオリーブオイル(分量外)を塗る



型から外して完成！



焼きたてはホワッホワに柔らかく、周りはオリーブオイルがしみて、カリジュワッ！



フカフカで粒の塩も効いて、ローズマリーの良い香り！


時間が経つと、どうも固くなりがちな自家製パン…

温めなおせば柔らかさも戻りますが、やっぱり焼きたてが1番です。

Mと付き合いたての頃、デートで行った青山だか表参道の真っ暗いバー(笑)で
フォカッチャのチーズグラタンを食べました。
その時のフカッとした食感に似ていて、美味しくて感激した事を思い出しました。


奥はセーグルパン……こちらも今度ご紹介します🍞


↓参考にさせて頂いたレシピ本




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#フォカッチャ

#パン

カルディさんの商品を少しずつご紹介しています。

以前から話題だった
食べるナッツソース(Asian Hot Taste )¥442



「乗せるだけアジア風万能調味料」とポップにありました。

ナッツ大好きなので…わくわく




どっさり入ってる〜！

玉ねぎ、ピーナッツ、ひまわりの種、ココナッツ、カシューナッツ、炒りごま、にんにく
アーモンド、コリアンダー、カルダモン、フェンネル…いっぱいだ〜！

味は塩と砂糖。赤いのは唐辛子が油に溶け出た色でしょうか🌶


かんたん酢とほんの少し醤油を足して、ドレッシングにしました。



色ほど辛味もなく、食感の楽しい調味料です。

パンやご飯に乗せても良いそうです。(´・∀・｀)ﾍｰ


台湾おでんの素
滷味(ルーウェイ) ¥198



『夜市名物』とありますね。
台湾屋台の定番だそうです。

読めない…ルーウェイと読むそうです。
「滷」は煮込むという意味で、煮込み料理の事だとか。「にがり」とも読みます。



パッケージの具材は…
とうもろこし、手羽先、ブロッコリー🥦アスパラ、大根、豆腐、うずら、さつま揚げ？

濃厚な色のタレです。



爽やかな香りが鼻を抜けます。
原材料を見ると、スターアニス(八角)、クローブ、シナモン、フェンネルなど…強めの香辛料


普通のおでんの具材でも大丈夫かしら？

面取りして十時の切り込みを入れて、お米のとぎ汁で下茹でした大根



農林水産大臣賞受賞のはんぺんだそうです。



こんにゃくは塩もみして臭みを取り、真ん中に切込みを入れて、くるりんぱ



ちくわ、大好きな相模屋の絹厚揚げも入れます！



殻をむいたゆで卵も投入♪




スパイスでザラりとしたスープです。

煮込んだら、一旦冷まします。
冷ます工程で味は染み込むそうです(おでん屋さん談)



最後にはんぺんを入れて、蓋をして温め直し…

完成！




醤油、味噌、砂糖の甘塩っぱさに、五香粉香るアジアンテイストなおでんです。

見た目ほど味は濃くなく美味しい😋

一晩、冷蔵庫に置いた大根 ↓



中心までは、まだ浸透してませんね。

おでんの大根は、煮崩れなく中までお出汁シミシミが理想です。

もう少し、コトコト煮た方が良かったかも🍢


台湾夜市…憧れます✨
本場の胡椒餅(フージャオビン)やジーパイ(チーパイ)食べてみたい！


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#ルーウェイ

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#おでん

#ナッツソース

カルディさんを覗くと、いつも変わった商品が並んでいます。

今回もあまり見たことがないものが目に留まり、手に取りました。

韓国風 平麺はるさめ
タンミョン 麻辣味(1人前) ¥321(税込)



どんなお料理でしょう？

韓国で人気のつるつる、もちもちの太くて平たい春雨だそうです。

袋の中にそのまま乾麺(春雨)が入っています。



一晩水に浸せば、茹で時間は1〜3分
水に浸さない場合は30〜35分掛かるそう(そんなに！？)



水に浸して4時間後



茹でる



具材は合い挽き肉、ニラ、竹輪

敢えて、ひき肉はブロック(塊)が出来るように炒めました。




旨辛麻辣ソースと茹でて透明になった春雨をイン♪




唐辛子🌶と炒りごまをトッピング





すっごいムッチリ！初めての歯応えです。
甘過ぎず辛過ぎない甘辛で美味しい♪

味のベースは醤油、練りごま、豆板醤で食べやすいです。

麺を茹でて、タレと絡めるだけでも良いそう♡(具材なしのカロリーは295kcal)


現品限り☆
大皿鶏(ダーパンチー)の素 ¥180



大皿…をダーパンと言うんですかね？

タレとミックススパイスが入っています。



タレと水を入れた鍋に、ひと口大に切った鶏もも肉、じゃがいも🥔を入れて10分煮る




豆板醤の色がキレイ♪
ピーマン(🫑•᎑•🫑) 玉ねぎ(🧅･ω･🧅)を加え、5分煮る



ミックススパイスはクミンの良い香り！

スターアニス(八角)やグローブも入って爽やか〜



ひと煮立ちさせて完成



お皿に盛り付け👏



ピリ辛でスパイス香る鶏のお鍋といった感じでしょうか♪ じゃがいもも入って満腹感も出ます。

〆は麺を合わせるのが現地流だそうです。


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#ダーパンチー

#カルディ

#レシピ

ずっと人気ですね〜。

KALDI
黒 麻婆豆腐の素 ¥198

今も「お一人様２つまで」と購入制限🚫がありました。



合い挽き肉、木綿豆腐、白葱(みじん切り)を準備



豆腐は茹でて、温めてお湯切りしておきます。




ひき肉を炒めたら「黒 麻婆豆腐の素」を投入



豆豉(トウチ)のコクがしっかり！
山椒や胡椒がピリリと効いています。

クセも強くなく、食べやすい麻婆豆腐です。

辛さも適度にあり美味しい♪

辛さが足りない人は追い辣油しても良いし
辛過ぎる人はシュレッドチーズや半熟卵を合わせるとマイルドになると思います(๑'ڡ'๑)୨♡

↓ 仙台マーボー焼きそばとは？

↓ トウチは黒豆が原料の調味料。CookDo、ユウキ食品、李錦記…各メーカーから出てます。








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#マーボー焼きそば

ドン・キホーテに行きました。

大容量･低価格の情熱価格「ド」商品が楽しく、毎回見ています😳

今回購入したのは(↓税抜価格)

＊情熱価格 レモン果汁 ¥298
＊情熱価格 パルメザンチーズ ¥798
＊情熱価格 極旨サラミ ¥398
＊情熱価格 はちみつミックス ¥500
＊情熱価格 とろけるミックス ¥678



とろけるミックスチーズの写真は撮り忘れ。

はちみつナッツDXは割引価格でした♪




すごい…想像以上にナッツがゴロゴロ！



くるみ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ…豪華です✧(✪д✪)✧

蜂蜜🍯も濃厚で、無糖ヨーグルトに入れても美味！

チーズやアイスクリームに合わせるのもオススメとのこと♪

極旨サラミも美味しかったです♪

▼ サラミ好き夫


Mはカルパスよりサラミの方が脂身が少なくて好みだそう。

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#ド商品

＊ しばらく写真記事が続きます🙇‍♀️すみません。

成城石井のスコーンミックスを見かけ購入しました。

北海道産小麦のスコーンミックス
(200g×2袋入り) ¥420(税抜)



小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーの計量が不要で便利♪

…が、初っ端から作り方を間違うミス( ´ㅁ` ;)

レシピでは、バターとミックス粉をまぜた後、溶き卵と牛乳を加えますが
いっぺんに材料をボールに入れてしまいました。



ナイフでバターをカットし、ビニール手袋をつけて、すり混ぜ




全体的に油分が多い生地です。

まな板に打ち粉(薄力粉)を振って、生地を折り畳み、型抜きで抜きました。



牛乳を表面に塗り、200℃に余熱したオーブンで、焼き色がつくまで焼成

17分後(レシピでは13分)…「オオカミの口(スコーンの割れ目)」も出来ました♪



が、何個か後ろが焦げて…まっくろ！



うちのオーブンは中央が焦げ付きやすいので、途中で位置を入れ替えるべきでした。
表面に塗った牛乳がこぼれたのも悪かった😓

クロテッドクリームとベリージャムを添えて




外側はサクサク、中はふんわりしたスコーン♪



丁度良い甘さで、しっとり、冷めて時間がたってもサクッと美味しかったです。


同じミックス粉でショートブレッドも作れるとパッケージにレシピがあり、作ってみました。

スコーンミックス(200g)1袋 ＋
スコーン生地…卵(1個) 牛乳(大さじ1) 無塩バター(60g)
ショートブレッド…生クリーム(40g) 無塩バター(60g)

成形と焼成温度も違います。
スコーン→200℃13分、ショートブレッド→160℃25分



こねこね…



麺棒で四角に伸ばすのが難しい。
(冷蔵庫で1時間休ませるという工程を忘れました…)



ナイフでカットして、フォークで模様をつけ、クッキングシートの上に並べます



きちんと生地を冷やせば、もう少し成形上手にできたかも。

また焼きすぎ…😣




ばらばらなサイズ感と焼きムラがホームメイドっぽいです(←ポジティブ)

ザクザクとした食感で、甘味は強くありません。
よく噛むと優しい甘さが癖になり美味しい♪

側面



ショートブレッドはスコットランドのお菓子です。



おやつはいつも棚に隠してあったなぁ( *¯ ꒳¯*)


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入荷したら、すぐ売り切れだそうです。

KALDI
ビャンビャン麺(麻辣味)2人前¥524



ビャン…最も画数の多い、難しい漢字です。





製麺会社の花山うどんは「鬼ひも川」という幅広うどんを作っている会社です。


これは…何か覚えがある！

以前、岩手･小山製麺の「ぺろっこらーめん」を購入し、作った事を思い出しました。

ぺろっこ〜は、一気にお湯に麺を投入し、麺どうしがくっ付いて大変だったので…

同じ轍は踏まない！

大きな鍋にたっぷりのお湯を準備し、一枚一枚入れる事が大切です。



幅は2cmくらいでしょうか？ 厚みはそれほどではありません。



麺が柔らかくなってきたら、菜箸で麺どうしがくっつかないよう優しくかき混ぜます。



ゆで時間10分！長い😳

その間に、トッピングを準備♪

豚ひき肉を炒め、醤油、みりん、花椒辣醤(ファージャオラージャン)、うまくて生姜ねぇ！で味付け
(生姜…はKALDI、花椒…は業務スーパーで購入)

豚ひき肉のそぼろ



チンゲン菜は茹で、長ネギは輪切り、口直しの沢庵



茹で上がった麺は重くつるつるで、お湯から引き揚げるのが難儀でした。

お湯をざるで切って、熱々のままタレと絡め…



トッピングを乗せて完成〜！



分厚く幅広の麺はつるりとして、口いっぱいに麺を感じます！

タレは担々麺の様な胡麻感があり濃厚、トッピングに作ったそぼろの花椒の効いた味付けも合いました。

Mは「吸えない！」と食べにくそうにしてましたが
麺を吸えないタイプの私は特に問題ありません(笑)

おいしかったです♪


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#ビャンビャン麺

#そぼろ

カルディの「世界の屋台めし」コーナーで購入した商品です。

▼ 前に作ったカルディのナシゴレン


KALDI
タコライスの素 ¥192



タコライスは、タコスの具材をご飯に乗せた沖縄の郷土料理です。



トマトペーストに、コリアンダー、クミン、フェネグリークなどのスパイスが入っています。
フェネグリーク…珍しい！

辛みにはハバネロが入ってるそうです。

具材はレタス、アボカド、パプリカ、トマト、玉ねぎ(水にさらす)などを準備しました。



豚ひき肉とタコライスの素を炒め合わせて、タコミートを作ります。



ご飯→レタス→シュレッドチーズ→パプリカ、アボカド






更に、タコミート→キュウリ→チーズソース(クリームチーズと豆乳で作ったソース)→黒胡椒




完成〜(＾o＾)ﾉ 

食欲をそそるスパイシーなタコミートとチーズが、生野菜をより美味しくしてくれます。

カラフルなワンプレートで楽しいメニューです。


▼ 前にも作ってた…前の方が盛り付けキレイ(2019.7)

もうひとつ、カルディで見つけた面白商品✧(✪д✪)✧

バターモチミックス ハワイ ¥307
170g (100gあたり) 402kcal

完成品は1000kcal近くなるので、ハイカロリー！



バター餅は秋田の名物です。

ハワイのバターモチは家庭料理。
ハワイへ移住した日本人から伝わりましたが、秋田のバター餅とは違い、オーブンで焼くそうです。



以前『グレーテルのかまど』で紹介されてるのを観て、味と食感が気になっていました。


ミックス粉に水と溶かしバター(無塩)を加えます。

ミックス粉の原材料は(砂糖、もち粉、ココナッツミルクパウダー)など

生地は緩くさらさらです。



ここで…大きめの型を使ってしまったのが大失敗！




こんがりいい感じに焼き上がりましたが、明らかに薄いです…〣( ºΔº )〣




うすい！パッケージのイメージと違う〜( ´ㅁ` ;)

焼きたては外ザクッ！中モチィ！と美味しかったですが、冷めるとガリガリに固くなりました(笑)

味は甘さとバターの風味が絶妙です♪

もう少し高さの出る小さめの器で焼いたなら
モチモチ感のある、本来の美味しさを味わえたと思います。


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カルディの店頭で、世界の屋台めしセールがありました。

海南鶏飯(シンガポール)、パッタイ(タイ)、ベトナムフォー、チーパイ(台湾)など
様々な屋台めしの素が店頭に並んでいました。

豆花(台湾)やチェー(ベトナム)の素などスイーツも♪


KALDI
ナシゴレンの素(セール) 2袋入り ¥126



「シンガポール風焼き飯」とありますが、ナシゴレンはインドネシア発祥で
マレーシアでもよく食べられているそうです。

「ナシ」…ご飯、「ゴレン」…炒める(油で揚げる)の意味



トマトベースに、コリアンダー、ナンプラー、ガーリック、唐辛子ペーストに蝦醤(エビペースト)が
入った甘辛スパイシーなタレです。

具材は卵、エビ、豚肉、パプリカ、玉ねぎ、トマト、きゅうりを準備しました。

(商品パッケージの写真は牛肉とエビですが、一般的には鶏肉や挽き肉を使うようです)



ピントがボケてすみません…

炒める！



お米とタレを加えて炒める！



うちのフライパン…古くて米がくっ付くので、ちょいちょい鍋肌に油を足しつつ炒めました(笑)



最後は油で揚げ焼きした目玉焼きを乗せて…♡



パクチーを忘れました…。

甘過ぎす、ピリ辛で美味しいです。海鮮の風味とエビも合います！

お米を少し多めに入れたので、パッケージより色が薄めに仕上がっていますが
薄味好きなので、ちょうど良かった。

手軽に世界🌏のご飯を作ることができるカルディの「屋台めし」シリーズ楽しいです∩(´∀｀)∩


▼ 海南鶏飯(ハイナンチーファン)の紹介はこちら♪

▼ 台湾フライドチキン(チーパイ)の紹介はこちら♪

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最近、各メーカーさんからビリヤニの素が発売されています。

カレーピラフとは又違ったスパイス香るご飯です。

▼ MDHのビリヤニマサラ

せっかくビリヤニを作るなら…と、ジュピターでバスマティライスを購入しました。

Jupiter
バスマティライス(450g) ¥806(税込)



タイのジャスミン米(香り米)と比べても細長い！




浸水中



ニシキヤキッチン
ビリヤニの素 ¥850



レトルトの炊き込みご飯の素で、お米2合と合わせて炊飯器で炊くだけ簡単

鶏肉やひよこ豆など具材もごろっと入っています。




炊きあがり



クローブ、カルダモン、クミンなどホールスパイスがそのまま入っています。



パクチーとライタ(ヨーグルト和え)を添えて




特に辛さはなく、チキンにはカレー味がしっかり、スパイス香るビリヤニです。
柔らかいひよこ豆の食感が良いです。

長粒米はホロホロしているので、ヨーグルトと混ぜて食べると合います♪

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カルディでも見つけました！

KALDI
ビリヤニキット チキン･ダム ¥537
(バスマティライス付き)



中身(グレービーソース+バスマティライス)



グレービーソースは肉汁を使ったソース

キットの他に、鶏もも肉、パクチー、ミント、バター(ギー)などを用意します。


鍋にソースを入れ温める



トマトの色が強め、スパイスもソースに入っています

一口サイズに切った鶏肉をグレービーソースで5分煮込む(もも肉の皮は外しました)




バスマティライスをお湯と塩で2分茹で、お湯を切る




バターの代わりにオリーブオイルで代用しました



鍋に、バター、ソース、パクチー、米、ソース、米、バター、ソース、パクチー…と交互に重ねる


蓋をして、20分弱火にかけ、10分蒸らす



くぅ…！やってしまった…




焦げすぎました…(笑)

本来のビリヤニは「色ムラ」があるのが美味しいので、混ぜ方は軽めが良いかと。

トッピングにライタとポルサンボルを準備しました(レシピは下記へ)



最低限の手順で、本格的なビリヤニが作れるキット、お手軽ですね♪

パクチーとスライスオニオンを飾り、最後に乾燥ミントを振り完成✨




ニシキヤキッチンのビリヤニと比べると、カルディの方がピリ辛でした。

お焦げも美味しかったです！

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トマトときゅうりのライタ
(トマト、きゅうり、塩、下ろし生姜、ディル、レモン果汁、プレーンヨーグルト)和えるだけ




人参と玉ねぎのポルサンボル
(バター、玉ねぎ、人参、ココナッツファイン、塩、レモン果汁
カイエンペッパー、バプリカパウダー)炒めるだけ



分量はお好みで(∩´∀`∩)

ビリヤニだけだと味が単調になるので、副菜で味変しつつ食べると飽きません。


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カルディの「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪

バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。

台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)



シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)



魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。


魯肉飯はスパイスを調合して何度か作ってますが
実際の商品はどんな調味料が入ってるのだろう？と気になりました。


八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮…などのスパイスに
椎茸、えびやアサリ、チキンブイヨン、オイスターなど沢山の出汁が入った調味液です。



豚ばらブロック 400g



縮むと思い大きくカットしましたが、もう少し細かくても良かった(笑)



塩胡椒して炒めます



水400ccと調味液を入れて、ぐつぐつ…




臭み取りにねぎの青い部分を加え、10分煮込み



アレンジで、アッサリ食べれるかと、イチョウ切りの大根を加えました。



更に30分煮込み…良い色です。



脂は結構出てます。油膜が！



[トッピング] 万能ねぎ、紅しょうが、煮玉子



ご飯の上に乗せて…魯肉飯完成！



タレも少し回しかけて♪



大根が豚ばらのこってり脂を和らげ、しっかり八角香るルーロー飯になりました。

もう少しお肉を小さく切れば、より良かったです(笑)


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肉骨茶(バクテー)の素は液体ではなく粉末

ダークソイソース(シーユーダム…甘い濃口醤油？)も付いてれば良いのに…(－ε－*）


原材料のスパイスはシナモン、八角、セージ、クローブ、フェンネル…
魯肉飯(八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮)と似てますが、より甘い香りに感じました。



肉は湯通しする様に…と書いてありましたが、うっかり塩胡椒して水に入れてしまいました。

スペアリブ、にんにくは皮ごと、生姜もブロックで投入



寸胴鍋が汚れててすみません…！

お湯がわいて、灰汁をある程度取り除いてから、粉末調味料は入れました。



40分煮たところ



冷まして、浮いて固まった脂を取り除きます。




ダークソイソースの代用も作りました。

醤油(大さじ3)きび砂糖(大さじ1) 黒糖(大さじ1) をレンジで温め砂糖を溶かし、冷ます



この日タイミング悪く、Mがお腹いっぱいで夕飯いらないというので、一旦冷凍



後日、温めなおし



にんにくは皮を取りのぞき、湯通しした絹厚揚げを加えめみました。



(出来たて時より、だいぶスープの色が濁り、味が煮詰まってしまったため、少々お湯でのばしました)

[トッピング] 別に茹でた小松菜、揚げパン、万能ねぎ



ダークソイソース(代用)を添えて♪



出汁の味がよく出たスープに、ガツンとにんにくのパンチ
お肉に振った胡椒もピリッと効いてます。


骨からホロッと外れるくらい柔らかいスペアリブは、好みでソースを付けながら♪

今度、自分でスパイスを配合して、バクテーを作ってみようと思います。


↓あちこちバクテーを食べに行きました。

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