カルディの「〜の素」シリーズお手軽で良いですね♪

バクテーは2度目、今回はルーロー飯の素も買ってみました。

台湾 魯肉飯(ルーロー飯)の素 ¥145 (特売)



シンガポール 肉骨茶(バクテー)の素 ¥235(特売)



魯肉飯の素は液体、肉骨茶は粉末です。


魯肉飯はスパイスを調合して何度か作ってますが
実際の商品はどんな調味料が入ってるのだろう？と気になりました。


八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮…などのスパイスに
椎茸、えびやアサリ、チキンブイヨン、オイスターなど沢山の出汁が入った調味液です。



豚ばらブロック 400g



縮むと思い大きくカットしましたが、もう少し細かくても良かった(笑)



塩胡椒して炒めます



水400ccと調味液を入れて、ぐつぐつ…




臭み取りにねぎの青い部分を加え、10分煮込み



アレンジで、アッサリ食べれるかと、イチョウ切りの大根を加えました。



更に30分煮込み…良い色です。



脂は結構出てます。油膜が！



[トッピング] 万能ねぎ、紅しょうが、煮玉子



ご飯の上に乗せて…魯肉飯完成！



タレも少し回しかけて♪



大根が豚ばらのこってり脂を和らげ、しっかり八角香るルーロー飯になりました。

もう少しお肉を小さく切れば、より良かったです(笑)


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肉骨茶(バクテー)の素は液体ではなく粉末

ダークソイソース(シーユーダム…甘い濃口醤油？)も付いてれば良いのに…(－ε－*）


原材料のスパイスはシナモン、八角、セージ、クローブ、フェンネル…
魯肉飯(八角、シナモン、花椒、フェンネル、陳皮)と似てますが、より甘い香りに感じました。



肉は湯通しする様に…と書いてありましたが、うっかり塩胡椒して水に入れてしまいました。

スペアリブ、にんにくは皮ごと、生姜もブロックで投入



寸胴鍋が汚れててすみません…！

お湯がわいて、灰汁をある程度取り除いてから、粉末調味料は入れました。



40分煮たところ



冷まして、浮いて固まった脂を取り除きます。




ダークソイソースの代用も作りました。

醤油(大さじ3)きび砂糖(大さじ1) 黒糖(大さじ1) をレンジで温め砂糖を溶かし、冷ます



この日タイミング悪く、Mがお腹いっぱいで夕飯いらないというので、一旦冷凍



後日、温めなおし



にんにくは皮を取りのぞき、湯通しした絹厚揚げを加えめみました。



(出来たて時より、だいぶスープの色が濁り、味が煮詰まってしまったため、少々お湯でのばしました)

[トッピング] 別に茹でた小松菜、揚げパン、万能ねぎ



ダークソイソース(代用)を添えて♪



出汁の味がよく出たスープに、ガツンとにんにくのパンチ
お肉に振った胡椒もピリッと効いてます。


骨からホロッと外れるくらい柔らかいスペアリブは、好みでソースを付けながら♪

今度、自分でスパイスを配合して、バクテーを作ってみようと思います。


↓あちこちバクテーを食べに行きました。

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