るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

カテゴリ:食事 > カフェ、コーヒーショップ

コメダ珈琲のLINEギフトを頂きました。·eギフト券…「受け取る」を押すと、ギフトチケットが表示されます。先ずは店舗で注文♪コメダフレンド ¥500たっぷり玉子のピザトースト ¥780たまごサンドを更にピザトーストにしてしまうという罪深いメニュー…取り分け皿からはみ出 ...
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コメダ珈琲LINEギフトを頂きました。

·IMG_4383

eギフト券…

「受け取る」を押すと、ギフトチケットが表示されます。


先ずは店舗で注文♪

コメダフレンド ¥500

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たっぷり玉子のピザトースト ¥780

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たまごサンドを更にピザトーストにしてしまうという罪深いメニュー…

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取り分け皿からはみ出す大きさです(笑)
たまごサラダがたっぷりサンドされて、具沢山♪

ご馳走様でした(๑´ڡ`๑)


さて、会計時ーーー

コメダ01

↓スマホに表示されているeギフトチケットの

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この「未使用」部分に↑
店員さんが電子スタンプを押し当てると

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「利用済」が表示されました。

たのし〜い(´▽`*)


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ランキン01  

ご紹介させて下さい♪パンをたずねて2000里ちょいさんの記事に登場させて頂きました。↓か…かわいい!ぜひこちらをご覧下さいませ。 な、なんと…!swagとドイツ語の辞書で調べても出てこないらしいです(//∇//) お恥ずかしい〜普通にお花屋さんでも「スワッグ」と表記され ...
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ご紹介させて下さい♪

パンをたずねて2000里ちょいさんの記事に登場させて頂きました。

か…かわいい!ぜひこちらをご覧下さいませ。


な、なんと…!
swagとドイツ語の辞書で調べても出てこないらしいです(//∇//) お恥ずかしい〜

普通にお花屋さんでも「スワッグ」と表記されて、販売してるので…
由来や語源をよく調べもせず、ブログに書いてしまい大変失礼しました。

実は全然違う意味だったswag…興味深い記事です。
ぱん太さんは頭が良く、勉強熱心で、ブログはタメになるお話満載です♪

ぱん太さん 有難うございました❀.(*´▽`*)❀.


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


夏日の福島市
喉が乾き…カフェを探していて見つけたお店です。

目の前の無人駐車場(1時間100円)に車を止め、お店に向かいました。


カフェひらながさん

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階段を登ると…

あらまぁ、素敵♡♡

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壁やお店の至る所にドライフラワーが!

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淡いくすみカラーがお洒落なスワッグ

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店主さんのイラストでしょうか♪ 可愛いです。

お水はセルフ。コップもオシャレ…
壁にミルクグラスのマグが並んでいます。

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店内はテーブル席、ベンチ席、カウンターがあり
奥に、格好良いエスプレッソマシンが見えます。

カフェ

アイスシェケラートやオーツミルク・カプチーノも気になりますが…
暑くて、アイスコーヒーをガブッと飲みたい!

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Mは本日のコーヒー(アイス) ¥550 ※ブレンド 深焼き
私はケーキセット ¥1100 コーヒー(アイス) 浅焼き

「煎り」ではなく「焼き」とメニューにあり、拘りを感じます。

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アイスコーヒーでも「深焼き」「浅焼き」でこんなにハッキリ色が違います。

浅煎りはすっきりフルーティー、深煎りはコクがあり、クレマが浮いて…どちらも美味しい!


そして、手作りケーキも可愛らしく美味でした♡ 

#季節のケーキ
カフェモカ・ストロベリーショート

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ふんわりスポンジ、底はシロップがしみてしっとりしてます。優しい甘さと苺の酸味がマッチ♪


メニュー表には、スペシャルティコーヒー(シングルオリジン)も揃っていました。

ドリップコーヒーはリネン(麻)で淹れるようです。

ネルはフランネル(毛織物)の略。
ネルドリップはコットン(綿)フランネルなので…綿と麻の違いも気になる所…

京都の人気カフェ、%アラビカ京都のロゴがチラッと見えたので豆を売ってるのかな?


居心地の良いカフェで、飯坂に行った際はぜひまた伺いたいです。

ごちそうさまでした!


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ランキン01  

前に秋保に来た際に気になったお店がありました。器が並んでいるのが、外から見えるカフェうつわCAFE GuruGuru(グルグル) 青色が目を引く店内です。窓辺に並んだ器から、好きな器を選びます♪秋保ブレンド珈琲(中深煎り) ¥600八木山ブレンド珈琲(中浅煎り) ¥600↓私が選ん ...
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前に秋保に来た際に気になったお店がありました。
器が並んでいるのが、外から見えるカフェ

うつわCAFE GuruGuru(グルグル)

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青色が目を引く店内です。

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窓辺に並んだ器から、好きな器を選びます♪

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秋保ブレンド珈琲(中深煎り) ¥600
八木山ブレンド珈琲(中浅煎り) ¥600↓

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私が選んだ器は軽く、コーヒーが映える白♡
器は秋保の職人さんの作品で購入も可能です。

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コーヒーは自家焙煎で、飲みやすく、爽やかで優しい味でした♪

店名のGuruGuruは、ろくろを回すぐるぐる…人の輪がぐるぐる…そんなイメージだそう。

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レシートのロゴもぐるぐるして、可愛い。

この日は雪が降っていて、、薪ストーブがとても暖かかったです。

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外に薪が見えました。

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▼ 秋保のカフェ「ヒュッゲカフェ」


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11/17〜11/19の3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの展示会「SCAJ2021」が開催されました。 ※ SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会(Specialty Coffee Association of Japan)今年の総来場者数は2万人近かったそうです。行きたかった…!(*≧∀≦)そんなわけで? 本日は久 ...
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11/17〜11/19の3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの展示会
「SCAJ2021」が開催されました。



※ SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会(Specialty Coffee Association of Japan)

今年の総来場者数は2万人近かったそうです。
行きたかった…!(*≧∀≦)


そんなわけで? 本日は久しぶりにコーヒーの話でも♪

ここ数年、コーヒー界隈を賑わすアナエロビックについて(詳しくはありませんが)
書いてみようと思います。

アナエロビック・ファーメンテーションとは
Anaerobic fermentation
「嫌気性発酵」の意味で、発酵工程の話です。

難しいですね…


↓こちらのコラムが分かりやすかったです♪



元々はワインを作る際に用いられる製法で、空気に触れさせない事で起きる発酵の事です。

コーヒー01
コーヒー02

先月購入した2種類はどちらもナチュラル

高級コーヒーのゲイシャ(品種)はよく香水みたいな香り…と表現される強い個性がありますが
それに似たような、独特の風味がありました。

独特の発酵感というか、コーヒーの苦い、酸っぱい…とは違うベクトルの風味を感じます。

以前、猿田彦コーヒーでもバレルドエイジコーヒーを飲んだ時も面白くて…独特の風味、私は好きです。

コーヒー03

品種や焙煎のみならず、発酵方法や精製方法でも変化を楽しめるコーヒー豆…ますます面白いです♪


▼ ちなみに、コーヒー豆の周りの果肉は「カスカラティー」という、お茶として飲めます♪


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宮城のカフェ3軒をご紹介します♪ (※ 内税表記)富谷市cafe hito no wa (ヒトノワ)さん (6月)築100年近い古民家をリノベーションしたカフェだそうです。コーヒー ¥590 × 2スイーツ ¥590 (セット割-¥50)障子風な窓がいいですね〜♪近くに「とみやど(富谷宿観光交流ステー ...
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宮城のカフェ3軒をご紹介します♪ (※ 内税表記)

富谷市
cafe hito no wa (ヒトノワ)さん (6月)

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築100年近い古民家をリノベーションしたカフェだそうです。

カフェ

コーヒー ¥590 × 2
スイーツ ¥590 (セット割-¥50)

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カフェ01

障子風な窓がいいですね〜♪

近くに「とみやど(富谷宿観光交流ステーション)」があり、街並みの雰囲気と合っていました。


*☼*―――――*☼*―――――


仙台市青葉区
HEYさん (9月)

カフェ03

コーヒー ¥500
メキシカンモカ ¥630
バタースコッチ(ドーナツ) ¥290

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お洒落〜♡ 
お客さんが多く撮影出来ませんでしたが、店内もオシャレでカッコよかったです。

両国のsingle Oさんのコーヒー豆なのかな…?
湯呑みのような器も素敵です。


ドーナツをテイクアウト (※ 軽減税率)

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ヘーゼルナッツチョコクリーム ¥320
フランボワーズショコラ ¥320
クルーラー ¥240
クレープチャンク ¥320

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*☼*―――――*☼*―――――


仙台市泉区 
in vitro Coffee roasters
(イン ヴィトロコーヒー)さん (10月)

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エスプレッソマシーンはシアトルのSYNESSO

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コーヒー ¥455
カフェラテ ¥519
ショコラテリーヌ ¥437

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天井が高く、気持ちが良いです。

カフェ04

席間隔もゆったりしていて、のどかな景色を眺めながら、自家焙煎のコーヒーを頂けます♪


それぞれ雰囲気が違うカフェ3店でした。

ご馳走様でした♡


*☼*―――――*☼*―――――


飲んだコーヒーの銘柄…忘れてしまいました。
(レシートには「コーヒー」としか印字されない…)
今度から、飲んだ時にメモしないと!

Mは休みの日も会社のスマホを持ち歩き、いつもチェックしています。


次はどこに行こうかしらと、カフェの本を眺めるのも好きな時間です。

カフェボン 仙台市内編
カフェボン 仙台市内編



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(つづき)昨日、ご紹介した土湯温泉近くの蓮の湖の先をもう少し登ると…見えてきました!びっき沼沼地の横に駐車し、目の前の道路を渡った所に看板が見えます。母と私は横のスロープから上がりました。空cafeほぉ…(๑¯ㅁ¯๑)♡ 大きな古き良き家屋です。お庭も広~い!メニ ...
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(つづき)

びっけ01

昨日、ご紹介した土湯温泉近くの蓮の湖の先をもう少し登ると…

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見えてきました!


びっき沼

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沼地の横に駐車し、目の前の道路を渡った所に看板が見えます。

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母と私は横のスロープから上がりました。

cafe

空cafe
空cafe01

ほぉ…(๑¯ㅁ¯๑)♡ 大きな古き良き家屋です。
お庭も広~い!

メニューはビーガン、スイーツは豆乳クリーム使用

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入口で最初にオーダーと会計を済ませ、テーブル席に座りました。


細いヒールの方は、玄関に置いてある「サンダル」に履き替える様にと注意書きが…

ゴツゴツした足元は、ピンヒールだと危険かもしれません。

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窓の全面から陽射しが入ってきます。

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天井が高い!梁(はり)も立派!

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レトロな扇風機や棚や薪ストーブ

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ヤカンから湯気が上がっていました♪

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秋ビビンバプレートランチ

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野菜がふんだんに盛られています♡
ご飯は玄米、右端は柿にオリーブオイルがかかっていました。美味しい!

茹でピーナッツと胡桃…面白い口直しです♪

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セットにお茶とスープが付いてる事に気付かず、飲み物もオーダーしてしまうミス…

フレンチプレスコーヒーと紅茶ルイボスキャラメルティー

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マルゲリータ

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ご馳走様でした♡

駐車場で見つけたアザミ♪

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2月に鎌先温泉のカフェでお茶をした時の話です。 「粋」と書いてSUI…素敵な急須でフレーバーティーを頂きました。「究極にシンプルにお茶を入れる」がコンセプトの1人分急須だそうです。軽くて熱くなくて不思議な急須蓋を押さえながら、注ぎます。お茶は女川の日本茶フレー ...
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2月に鎌先温泉のカフェでお茶をした時の話です。


「粋」と書いてSUI…

素敵な急須でフレーバーティーを頂きました。

「究極にシンプルにお茶を入れる」がコンセプトの1人分急須だそうです。

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軽くて熱くなくて不思議な急須

蓋を押さえながら、注ぎます。

お茶は女川の日本茶フレーバーティー専門店OCHACCOさんのもの♪


軽くて熱くなくて、洗うのも簡単そうです♡

【煎茶堂東京】「透明急須」 120ml 茶こし付 割れない・熱くない・かさばらない急須 日本製 食洗器対応
【煎茶堂東京】「透明急須」 120ml 茶こし付 割れない・熱くない・かさばらない急須 日本製 食洗器対応
透明急須



▼結婚10周年記念に温泉に出掛けた話


湯主一條さん 本館の写真もアップします。

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この重厚感…!
ガラス窓も当時の職人さんの手による貴重なものだそうです。

地震の際も1枚も割れなかったとか。

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国登録有形文化財の本館は個室のお食事処として、案内して貰えました。

古く美しい建物が、こうして大切に保存されている事は素晴らしいですね。

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※ 昨年11月前半、舞台を観に東京に行った時の話です(2020.11)丸山珈琲のサイフォニスト(大会入賞者)が淹れるサイフォンコーヒーが飲めるらしい✧(✪д✪)✧…と、表参道 Single Origin Storeに行きましたが新型コロナの影響で、10月30日に閉店…ショック!!〣( ºΔº )〣 ...
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※ 昨年11月前半、舞台を観に東京に行った時の話です(2020.11)

丸山珈琲のサイフォニスト(大会入賞者)が淹れるサイフォンコーヒーが飲めるらしい✧(✪д✪)✧
…と、表参道 Single Origin Storeに行きましたが

新型コロナの影響で、10月30日に閉店…

シングルオリジン

ショック!!〣( ºΔº )〣
飲食業界の苦境が、人気店にも影を落としてます。


気を取り直し、同じく表参道の
KOFFEE MAMEYA さんへ

珈琲のアルファベット表記の違い
【訂正】ご指摘ありがとうございます♪
店名のKOFFEEは造語の様です。
coffee…英語 kaffee…ドイツ語 koffie…オランダ語》

路地奥という立地にも関わらず、コーヒー通(?)の方々が集まっていました。
緊張感のある空間に圧されて全く写真が撮れず(笑)

小さい店内の壁に整然と商品が並んでいます。
まるでホテルの受付の様に格式高い雰囲気です。


こちらはコーヒー豆のセレクトショップ

国内外の有名ロースターから豆を仕入れ、バリスタさんが各々客の好みを聞き、提案してくれます。

コーヒーをカウンターで頂く事も出来るし、豆だけ買う事も可

「甘味を感じるコーヒー」と希望を話すと、バリスタさんは豆香堂コーヒーを勧めてくれました。

元々、私のお目当ては焙煎世界チャンピオンの豆香堂コーヒー(福岡)さんのお豆!((o(´∀`)o))


目の前で丁寧に、手順を説明しながら淹れてくださいました。美味しいぃ〜!!

コーヒーカップ

他に「浅煎りの水出し」も試飲させて頂き、スッキリ柔らかく、角もなく飲みやすかったです。


豆香堂コーヒー (ケニヤ) 1cup ¥600/150g ¥2200
豆香堂コーヒー(エチオピア) 1cup ¥550/150g ¥1950
ボンタイン珈琲 (コスタリカ) 1cup ¥600/150g ¥2200

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袋の色で焙煎度合が一目瞭然(濃いほど深煎り)

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抽出のレシピ(豆、お湯の量、抽出時間、挽き目)を細かくメモして貰えます。
メモには豆の産地や特徴、ロースターのこだわり、焙煎機のメーカーも紹介されています。

隣りの会話が聞こえてきましたが、道具を持っていないお客さんには
お勧めのグラインダー(豆を挽くマシン)やスケール(計り)など、細かにアドバイスしていました。

購入した、中煎りのボンタイン珈琲 (名古屋) はこの位の色味

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同封の小さな小袋は、豆のメッシュ(挽き具合)サンプル。焙煎度合により挽き方、淹れ方が変わります。


渋谷・道玄坂のコーヒースタンドにも立ち寄りました。外国人のお客さんにも人気でお洒落♪

ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
(アバウトライフ コーヒーブリュワーズ)

カフェ02

ドリップコーヒー ¥490~

流行りの浅煎りで、抽出中にドリッパーの中を、軽くスプーンで混ぜる淹れ方でした。

オニバス

スウェーデンのロースタリー?(カフェ?)の豆で、産地は三種類ありました。

ハイビスカスティーかな?と感じる位、酸味が強いです。良く言えばフルーティ、悪く言えば酸っぱい…

実は、北欧はコーヒーの消費量が世界一!
ノルディックコーヒーとも呼ばれ、浅煎りの酸味が特徴です。
紅茶感覚のライトな飲み心地でした。


↓HPのインフォメーションが少ないですが、&カリタさんの記事に細かな取材がありました。




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(つづき) (※ 2020.2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、ご了承ください)渋谷・神宮前パンとエスプレッソと(BREAD,ESPRESSO &)メディアによく登場していて、気になっていたパン屋さんです。名前をボードに書き、カフェ案内まで30分程かかりました(2020.2月 ...
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(つづき)

(※ 2020.2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、ご了承ください)


渋谷・神宮前
パンとエスプレッソと
(BREAD,ESPRESSO &)

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メディアによく登場していて、気になっていたパン屋さんです。

名前をボードに書き、カフェ案内まで30分程かかりました(2020.2月の話)

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待つ間に、パンを購入する事も出来ます。

お目当ての
鉄板フレンチトースト ¥800

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分厚く、小さめの正方形!

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アカシアの蜂蜜を垂らして…

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うーん…?

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美味しいですが…どろどろした食感。

サクッ!ふわふわ、とろ~!…といった、私好みのフレンチトーストではなく、全体的に重い。

せめてもう少し表面がしっかり「カリッ」と焼いてあれば良かったのですが…


エスプレッソマキアート ¥400

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綺麗!アートです♡

カプチーノは最初にミルクフォームを全体と良く混ぜ合わせるのが、正しい飲み方だそう。

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お花を崩すのは勿体ないけど、フワンフワンと混ぜるのも楽しいです。美味しい!


購入したパン
ムー (¥350)(※ フランス語でムーは「柔らかい」という意味だそう)

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このムーがお店の鉄板フレンチトーストに使用されています。
柔らかいパンにしっかり卵液をこれでもか!と染み込ませ
あの究極にトロトロ(ドロドロ?)な食感のフレンチトーストになるんですね。


「パンとエスプレッソと」の近くで見掛けた
こちらの紅茶屋さん

CHAVATY

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沢山のオシャレ女子で賑わっていました!
若い女性にはコーヒーより、紅茶の方が人気かもしれません。

この時は寄れませんでしたが、次回、スコーンセットを頂きたいです。

…何故か、このお店のメルマガが届くので…前に利用したことがあるのかもしれませんが、記憶にない…( ´•д•` ;)




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昨日(1/12)から、Starbucksの首都圏の店舗は、午後8時までの短縮営業だそうです。一刻も早く、感染者数が減少しますように…(つづき) (※ 2020.2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、ご了承ください)コーヒーのメッカ(聖地)?清澄白河に行ってきました。清 ...
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昨日(1/12)から、Starbucksの首都圏の店舗は、午後8時までの短縮営業だそうです。
一刻も早く、感染者数が減少しますように…

(つづき)

(※ 2020.2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、ご了承ください)


コーヒーのメッカ(聖地)?清澄白河に行ってきました。

清澄白河を散策…味がある建物が所々に♡

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しばらく歩き…ARiSEさん発見!

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店内は狭く、ベンチがあり、席数は3〜4人が座れる程度でしょうか?
写真は撮れませんでしたが、思い思いにコーヒーを楽しむお客さんが数名

ラテン風な?ファッションのご主人が、ドーナツドリッパーで、コーヒーを淹れてくれました。
(思いの外…早い抽出!)

ドミニカ(多分…?)  ¥500

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浅煎りで、スッキリとしたフルーティな酸味が飲みやすい!
アジアのコーヒー豆にも力を入れているお店です。


お次はニュージーランド発のコーヒーショップ

ALL PRESS ESPRESSO
東京ロースタリー&カフェ

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ラ・マルゾッコのエスプレッソマシンと
山積みのコーヒー豆の入った麻袋がレジ横に見えます。

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天井がとにかく高く、ロースタリー!という雰囲気。

大きなガラス窓の向こうに、巨大な焙煎機を眺めながら、コーヒーを味わう贅沢感がありました。

カフェ

Cafe Mocha ¥600

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底の丸いマグではなく、グラスにラテアート…カッコイイです♡

Brownie ¥450

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互いに味を引き立てる“フードペアリング”という捉え方があります。

濃厚なコーヒーには濃厚なスイーツが合います♫



▼ 楽天room♪コーヒー本のコレクションあります☕️
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昨年2月に、東京でコーヒーショップ巡りをした話を遅ればせながら振り返ります♪緊急事態宣言が出され、飲食店その他…苦境が続く状況…また楽しくカフェを廻れる日を願って、投稿させて頂きます。(※ 昨年2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、どうぞご了 ...
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昨年2月に、東京でコーヒーショップ巡りをした話を遅ればせながら振り返ります♪

緊急事態宣言が出され、飲食店その他…苦境が続く状況…
また楽しくカフェを廻れる日を願って、投稿させて頂きます。


(※ 昨年2月の話です。情報が変更されている場合もありますので、どうぞご了承ください)

仙台駅構内(新幹線改札前)に1人分ずつサイフォンでコーヒーを淹れてくれるお店があります。

カフェ 杜の香り

ブラジル サントス ¥670
伊達ブレンド ¥570

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新幹線の乗車時間が迫ってる中、うっかり入ってしまいました。
サイフォンはお湯を沸かすため時間がかかり、やっと出てきても熱々で飲めない…!
(※ テイクアウトは不可)

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水を入れて慌てて飲み、半分以上残して出ることになってしまいました…ε≡≡ヘ( ´Д`)ノ
時間に余裕がある時に入るべきでした。反省。

水を入れても十分な濃さでした。


五反田の台湾式豆乳屋さん↓の順番待ち時間に、たまたま見つけたのが


Oslo Coffee 五反田駅前店 さん

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オスロはノルウェーの首都。
関東中心に展開しているチェーン店の様です。

スペシャルティコーヒーの抽出方法をふた通りから選べます。

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キング(やや深煎り) … エアロプレス
クイーン(やや浅煎り) … ハンドドリップ
Hot 各¥480(税抜)

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カップの王冠ロゴが可愛い。

デンマークチーズパンケーキ¥580(税抜) …「ケーキセット」でコーヒー¥100引き

シンプルなビジュアルが良き♡
水色のお皿にパンケーキの明るい色が映えます。

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ふわっふわ!!
デンマーククリームチーズ(白いの見えます?)が生地に入ってます。

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懐かしい様な、初めて食べるような不思議な食感で、とても美味しかったです。
メープルシロップをかけて頂きました♪




▼ 楽天room始めました♪
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前回行った時は駐車場(3台?)がいっぱいで入れず、オープンと同時に伺いました(昨年11月の話です)午前中は豆の焙煎をしている為、オープンは12時からだとか。畑の奥にプレハブのお店が見えます。SEKIYA COFFEE&GOOD TIMES(ドライブスルーはバイク用↑)暖簾がかかっています。 ...
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前回行った時は駐車場(3台?)がいっぱいで入れず、オープンと同時に伺いました(昨年11月の話です)

午前中は豆の焙煎をしている為、オープンは12時からだとか。

畑の奥にプレハブのお店が見えます。
SEKIYA COFFEE&GOOD TIMES

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(ドライブスルーはバイク用↑)

暖簾がかかっています。
外にはテーブル席

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フジローヤルの1kgと5kgの直火式焙煎機がありました。

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焙煎機を至近距離で見ながら、待つことしばし…

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寡黙な店主さんが、ネルドリップで温度計を使い、丁寧にコーヒーを淹れて下さいました。
(が、ちょっと温かった…)

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ただ、あくまでも“コーヒー豆の販売”がメインのため、喫茶店ではなく
セミナー(試飲?)という形で(¥400〜¥500)、コーヒーを提供して貰える様です。


それにしても…素晴らしきかな、この雰囲気!

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火鉢、ヤカン、薪…

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アンティークなテーブルや椅子やソファなど、素朴なあたたかみがあります。

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時折、ご主人が火鉢の炭を混ぜていました。

母を連れて行きましたが、昔母の実家に囲炉裏があった事を思い出し懐かしかった様です。

Mは「俺がやりたい事だよ~」と羨望の眼差し(笑)


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また増えたコーヒー抽出器具。ポット付きで、ネルドリップがしやすくなります♫本日はスペシャルティコーヒーと焙煎の話です。「スペシャリティ」はイギリス英語らしく、コーヒー業界では「スペシャルティ」と表記されます。↓ 以前も少し説明 昨年は色んなコーヒーセミナー ...
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また増えたコーヒー抽出器具。
ポット付きで、ネルドリップがしやすくなります♫

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本日はスペシャルティコーヒー焙煎の話です。

「スペシャリティ」はイギリス英語らしく、コーヒー業界では「スペシャルティ」と表記されます。

↓ 以前も少し説明


昨年は色んなコーヒーセミナーに出掛けましたが、今年はどこもセミナーはお休み…

私のコーヒーノート(笑)から抜粋して、まとめてみましたので、ご興味がありましたらどうぞ♪

スペシャルティコーヒー01

スペシャルティコーヒーは全体のたった5%!

COE…コーヒー品評会 (コーヒー界のアカデミー賞)

パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種 がスペシャルティコーヒーとして有名です。

スペシャルティコーヒー02

長年、コーヒー農家は低賃金での労働を強いられ、コーヒー豆を安く買い叩かれていました。

高品質なコーヒー栽培を安定して継続するためには、生産者には支援と利益が保証されなければ…

仲介業者の不当な吸い上げがないよう、流通の透明さ(トレーサビリティ)が求められています。

スペシャルティコーヒー03

以前は、オリジナルブレンドが“そのお店の味”が分かると親しまれていましたが
今はシングルオリジン(単一銘柄)がトレンド

農園や品種が明確だからこそ分かる
その豆特有の個性(テロワール…地域特性)を味わう事が好まれる傾向にあります。


スペシャルティコーヒー04


お店によって、コーヒー提供の際に「プロフィール」が添えられる所も。


呪文の様に長い名前も…読み解くと、その豆の自己紹介文なのです♪


日本の穀物も「魚沼産コシヒカリ」と、産地がアピールされる様に
コーヒー豆の産地にも、有名な地区や良質な豆を生産する人気農園があります。

豆が7割、焙煎2割、抽出1割でコーヒーの味は決まると言われています。


選び方が分からない!という方は自分好みの「焙煎度」を知っておくと良いかと。

店頭には焙煎度の違う豆が(そのお店のオススメ度合いで焙煎され)数種類並ぶ事が多いです。

スペシャルティコーヒー05


とあるコーヒー屋さんが前にお正月の目玉に高級なゲイシャを仕入れ予定と話してましたが
焙煎で「目減り」するから、仕入れ値に対して割高になるんですと嘆いてました(;^_^A

長々とここまでお付き合い頂き、有難うございます。
年末まで、しばらくカフェ話が続きます〜( ´ ▽ ` )ノ


↓「ストレートコーヒー」の定義はこちらのサイト参考に引用させて頂きました♪


「グラインダー」の話

「コーヒーベルト」の話


↓ 焙煎機のこだわりが分かる


↓ シンプルで読みやすい
↓イラストが可愛い

大人気の宮城・松島の松華堂菓子店 喫茶室何度か松島を訪れていますが、混雑で入れませんでした。▼ 松島・瑞巌寺 念願の…!2階に上がると、焼き上がりの大きなカステラがドーンと目に入ってきます。店員さんは割烹着を着ていて、柔らかい雰囲気です。大きな窓から、一面に松 ...
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大人気の宮城・松島の松華堂菓子店 喫茶室
何度か松島を訪れていますが、混雑で入れませんでした。

▼ 松島・瑞巌寺


念願の…!

松華堂

2階に上がると、焼き上がりの大きなカステラがドーンと目に入ってきます。

松華堂01

店員さんは割烹着を着ていて、柔らかい雰囲気です。

大きな窓から、一面に松島の海が見渡せます。

松華堂02
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松華堂 カステラセット (¥750)
菓子のセット 松華堂プリン (¥790)

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お安い!

レトロな器、シンプルでたまご色が麗しいプリン。
このプリンをずっと食べたかったのです…

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少し苦めのカラメルソースに浸った、しっかりと弾力のあるプリン…期待を裏切らない味でした♪


松かまさんでは笹かまぼこの手焼き体験が出来ました(1本 ¥250)

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結構、焼き場は暑いです(冬は丁度良い?)

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ぷっくり膨らんでくる、かまぼこ…

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何だか自分で焼くと可愛く見えてくる…(笑)
熱々で美味しかったです♡

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ランキン01 

コロナの影響でしばらくお休みしていた「はまぐり堂」さん 不定期にて、営業再開されてました!石巻桃浦(牡蠣が有名)の蛤浜(はまぐりはま)の小さな漁港に位置する古民家風なお店です。↓目印のツリーハウス♡お昼ご飯は完全予約制のため、予約で埋まってましたが、カフェタイ ...
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コロナの影響でしばらくお休みしていた
「はまぐり堂」さん


不定期にて、営業再開されてました!

石巻桃浦(牡蠣が有名)の蛤浜(はまぐりはま)の小さな漁港に位置する古民家風なお店です。

↓目印のツリーハウス♡

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お昼ご飯は完全予約制のため、予約で埋まってましたが、カフェタイムにお邪魔出来ました♪

以前は予約制ではありませんでしたが、沢山の人が並んでいて入れず…↓


お店の下に駐車場があります。

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わぁー♡♡ 素敵!

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Xmasシーズンらしく、リースやジンジャークッキー、シュトレンが販売されていました。

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和モダン…♡

清潔感があり、家具や小物のセンスが光る、穏やかで心地良い空間です。

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広く、天井は高く…Mはお母さん方の実家を思い出し、わくわくと心躍る様子でした。

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さつまいものバターケーキ ¥500
自家製チャイ ¥550

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チャイの甘味は好みで加えるスタイルです。好き!

甘すぎるのが苦手な方には嬉しい心遣いです。

ケーキはほんのり温かい♪

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さつまいもがゴロゴロして、間違いない美味しさ!
スパイス香るチャイと相性良いです。

本日のコーヒー ¥500
ごまプリン ¥450

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コーヒーは1杯ずつ、豆を挽く音が聞こえます。
丁寧に淹れた美味しいコーヒー

ごまプリンはもっちり濃厚

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お水のグラスもカッコイイ…

レトロな空間にまったり和みます。

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「床板が冷たいので、スリッパをどうぞ」と、優しく勧めて頂きました。

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おうちみたいに居心地が良い、はまぐり堂さん

来年は早めに予約の電話を入れて、食事を頂きたいです♪  ごちそうさまでした。

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明治神宮は今年11月で鎮座100年だそうです。参道に沢山の展示が並んでいます。明治天皇は人々に親しまれたお方だったんだなぁと感じました。女性教育にも力を入れたそうです。花になれ 実をもむすべと いつくしみおほしたつらむ やまと撫子(…花のように美しくなりなさい、心 ...
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明治神宮は今年11月で鎮座100年だそうです。
参道に沢山の展示が並んでいます。

明治神宮01

明治天皇は人々に親しまれたお方だったんだなぁと感じました。

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女性教育にも力を入れたそうです。

花になれ 実をもむすべと いつくしみ
おほしたつらむ やまと撫子

(…花のように美しくなりなさい、心の実を結びなさい、と慈悲深い教育をしてこそ
大和撫子と称えられる日本女性に育てられていくのです)


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参拝者は皆さん、鳥居をくぐる際、一礼して端を通っていきます。

若い方も帽子をとってお辞儀をしていて、作法がすっかり浸透している事に驚きました。

明治神宮02
明治神宮03

お賽銭を入れる所は写真撮影禁止のため、本堂は撮れませんでした。
コロナ対策の混雑防止の為だと思います。

記念のお守り みのり守り

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お札に願い事を書いて、お守りに入れるそうで
家でその話をMにすると…

七五三04

▼ 明治神宮で初詣した後の悲劇



原宿駅もすっかりスタイリッシュに変わりましたね〜!


駅2階には猿田彦珈琲[The Bridge]が入っています。

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猿田彦

畳の椅子があったり、古い家具をリメイクした棚があったり
和風と洋風、新しいものと古いものが融合した、心地の良いカフェ空間でした。

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かぼちゃと黒糖きなこのラテ 
(トール) ¥550(税抜)

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参拝で疲れたので、ひと息。
優しいかぼちゃの甘さにほっこりしました♪

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「世界はほしいモノにあふれてる」で知ったヒュッゲというデンマーク語その名前のカフェを秋保で見つけました。Hygge Cafe Green Shootsヒュッゲ カフェ グリーンシューツ 木彫りの少女がウッドデッキに可愛らしく座っています。コーヒー(¥450)ホットサンドトースト(¥700) ...
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「世界はほしいモノにあふれてる」で知った
ヒュッゲというデンマーク語


その名前のカフェを秋保で見つけました。

Hygge Cafe Green Shoots
ヒュッゲ カフェ グリーンシューツ


木彫りの少女がウッドデッキに可愛らしく座っています。

ヒュッゲ

コーヒー(¥450)


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ホットサンドトースト(¥700)

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ノースマンサンド(¥900)

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フリカデラ(デンマークのミートボール)が挟んであり、ボリューム満点、絶品です♪

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美味しいーーー!


食べ終わりに、店主さんが厨房から顔を出し、フレンドリーに話しかけてくれました。

デンマーク生まれ、オーストラリア人のご主人は北海道で暮らした後、仙台に移って来たそうです。

手作りの品々を説明してくれ…その中にワインが。


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こちら…宮城県在住の4人組ロックバンド
MONKEY MAJIKブレイズさんのワイン!

ブレイズさんは秋保でワイン造りをされていて、店主さんは時々お手伝いをされてるとか。


ちなみに、MONKEY MAJIKのメイナードさんとタックスさんは富谷市で養蜂をしています。

音楽だけでなく、自然と地域に根差した活動をされてるんですね(´。✪ω✪。`)✧*。


さて、カフェの正面に秋保神社が見えます。

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勝負の神様に沢山の願い事が書かれたのぼりがズラッと、連なっています。


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「勝石」の文字と、粉まみれで白くなった石が目に飛び込んできました。

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素焼きに穴の空いた厄割玉(やくわりだま)を手に取り、穴の中に悪い気を吹き込み
勝石(まさるいし)目掛けて、思い切り投げ付けると…


災難を打ち砕く『勝運』を授かれるそうです。
(初穂料(はつほりょう) 200円)


勝石

綺麗に命中させ、厄割玉を木っ端微塵にすると
Mは「何だかスッキリした…」と、小さく呟いていました。


樹齢350年の見事な古木のイチョウ

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一列に並ぶ七福神様にもそれぞれお賽銭しました。

運気が良くなりますように♪


▼ お出かけ「宮城」カテゴリを作りました♪

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仙台のベーカリーや紅茶専門店のスコーンをちょこちょこ食べ歩いています♪IMAGINE イマジネ(北仙台)ドリップコーヒー ¥400 (外税)抹茶と粒あんのスコーンサンド ¥500しっとり柔らかいスコーンです。あんことバターとクリームの重量感がインパクト大!和洋折衷…お洒落なビ ...
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仙台のベーカリーや紅茶専門店のスコーンをちょこちょこ食べ歩いています♪

IMAGINE イマジネ(北仙台)


ドリップコーヒー ¥400 (外税)
抹茶と粒あんのスコーンサンド ¥500

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しっとり柔らかいスコーンです。
あんことバターとクリームの重量感がインパクト大!

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和洋折衷…お洒落なビジュアルです。

レモンのタルト ¥450

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甘酸っぱく、こちらも重量感ドッシリ♪


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Hampstead Tea Room
ハムステッドティールーム(広瀬通)


紅茶  (ティーポット無し)
スコーン 1個 (+クロテッドクリーム&ジャム)
¥1,232

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紅茶の種類が多く、農園まで表示されています。
1杯1杯丁寧に淹れて下さっていて美味しい♪

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エインズレイ(ペンブロック) 
綺麗なターコイズカラーのカップ&ソーサー

スコーンはほんのり甘めで柔らかめです。

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…ただ、研修中だったのか?散らかったテーブルの横に通され、ずっと落ち着かない雰囲気で
スコーンの温め直しもなく、期待していただけに残念でした。


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POLLY PUT THE KETTLE ON
ポリー プット ザ ケトル オン(北四番丁)

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アンティークなティーポットやティーカップが店内の棚に沢山飾られ
ハリーポッターの曲が流れる雰囲気のある空間です。

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ブリティッシュティー 
イングリッシュブレックファスト ¥550

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ティーポットは大きく重く(笑) 紅茶がたっぷり!
何杯もおかわり出来て、ゆっくり過ごせてお得です。

コーヒーとクルミのケーキ ¥??

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ロイヤルアルバート(オールドカントリーローズ)

スコーン¥250 
(+ クロテッドクリーム&ジャム ¥100)

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リベイクされ、外はサクッと温かく美味しい♫

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食べ終わった後に現れる貴婦人…プレートの絵柄が素敵です。


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Mona Mona モナモナ(富谷市)


米粉パン専門店

もちもちしっとり美味しい米粉パン、種類も豊富で、創作パンが可愛らしくて、その上お安い!

アマビエパン ¥220

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つぶらな瞳…

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中はカスタードクリームでした♪

プレミアム食パン ¥400

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パンを買うと、コーヒーかスープのサービスがある人気のパン屋さんです。

次はコッペパンを買いたい!

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Starbucksの夏の限定商品ジューシーピーチフラペチーノ ¥693《7/22~9/1までの期間限定です♪》白桃の果汁とピューレ、ゴロゴロと果肉も入った、名前の通りとっても“ジューシー”なフラペチーノ薄い桃色も可愛い(♡´▽`♡)瑞々しい桃の果汁が口いっぱいに広がります♪「こ ...
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Starbucksの夏の限定商品
ジューシーピーチフラペチーノ ¥693


《7/22~9/1までの期間限定です♪

白桃の果汁とピューレ、ゴロゴロと果肉も入った、名前の通りとっても“ジューシー”なフラペチーノ

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薄い桃色も可愛い(♡´▽`♡)

瑞々しい桃の果汁が口いっぱいに広がります♪

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「こんなに濃厚で甘いんだから、カロリー高いんでしょ??」と思ったら…
えーっ!たったの224kcal…!
(※ 例えば同じtallサイズの抹茶クリームフラペチーノは338kcal)

ミルクとシロップが入ってないそうで
丸ごと桃を頬張ったような満足感と至福感♡♡

シャリッとフラペチーノの氷も冷たく
暑い夏の涼しいひと時になりました。

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桃にまつわるエトセトラ……

▼ 2年前の「桃」


↑桃のアールグレイマリネのレシピ有り♪

▼ 3年前の「桃」レシピ


桃と大葉のスムージーはお気に入りで毎年作ってます♫

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Twitterで仲良くさせて頂いている信州りんごお届け便の信州りんごさんがスコーン作りにハマっているそうです♪ 面白おかしく丁寧に(笑) 私のスコーン記事もご紹介頂きました♡ 他にも美味しいグルメ話も沢山です!ぜひぜひ、上のリンクから遊びに行って下さい~♪りんごさん ...
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Twitterで仲良くさせて頂いている
信州りんごお届け便信州りんごさんがスコーン作りにハマっているそうです♪


面白おかしく丁寧に(笑) 私のスコーン記事もご紹介頂きました♡ 他にも美味しいグルメ話も沢山です!
ぜひぜひ、上のリンクから遊びに行って下さい~♪

りんごさん、ありがとうございます(*≧▽≦)
ぜひ、クロテッドクリームも入手して欲しいなぁ♡


さて、仙台に人気の紅茶店があります。

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残念ながら、先月伺った際は満席で入れませんでした。

そこで、本に載っていたハムステッドティールームさんのレシピでスコーンを焼いてみる事に♪

スコーン05

今まで作ったスコーンとの違いは「生クリーム」

粉類は両手ですり混ぜるのでは無く、ブレンダー付属のフードプロセッサーで撹拌しました。

HスコーンHスコーン01

210℃に余熱したオーブンで8分、180℃に下げて10分焼く(計18分)

おっ!いい感じに割れました。

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お腹が割れるには、しっかり生地を折り畳むのがポイントと思います。
私はスケッパーで生地を半分にして重ねて、又半分にして重ねて、麺棒で伸ばして型抜きしています。

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表面をもっとキツネ色に仕上げたい場合は卵液を

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今回、ベーキングパウダーが少な目、卵やヨーグルトが入っていないレシピで、食感は少し重め
焼き時間は長めで、表面はザクザク、甘さはほんのりでした。

↓詳しいレシピや作り方はこちらの本で♡



後ろ(底)の焼け具合

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型抜きした後の生地の余った切れ端をまとめて、しっかり捏ねて焼いてみる実験 ↓

Hスコーン02

次はお店の焼きたてスコーンを店内で頂きたいです♡

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これまで作ったスコーンレシピ [まとめ]

スコーン01
(↑200℃に余熱したオーブンで13分焼く)

スコーン02

スコーン04

毎回、ちょっとのレシピの差で、焼き上がりが違うのが楽しいです(o・v・)♪

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