北海道に来て、外食でよく食べるのはスープカレーです。美味しい！

有名なガラクさんは…いつ行っても行列で、まだ食べてません😓


スープカレーにはバジルが入っているイメージ

家でも何度か作っていますが、濃度が難しい…
もっとシャバシャバかな？



お惣菜で買ったアジフライをトッピング
野菜を素揚げして、もりもり乗せて♪



こちらは↓ズッキーニ、チキン、キャベツの和出汁スープカレー、ご飯には海苔をトッピング



ズッキーニを素揚げするとトロットロに♪


最近お料理系YouTubeではぴーきちさんを良く観ると書きましたが…
おつまみ系、色々参考にさせて頂いています。

オニオンスライス+豆腐+キムチ+クリチ+ごま油+だし醤油



たんぱくな豆腐にコクが足され美味しい！

オニオンスライス+アボカド+大根おろし+ナメタケ+オリーブオイル+ブラックペッパー



アボカド🥑+なめ茸+大根おろしの組み合わせはぴーきちさんのレシピです✨

水でさらしたオニオンスライスは酢漬けにしておくと、辛味もなく食べやすい。


こちらも↓ぴーきちさんレシピ

コチュジャンを使ったタレで、まぐろ、アボカドを和えるおつまみ
(韓国ではお刺身を“コチュジャン”で食べるそうです)



好きなお刺身、アボカド、クリームチーズをサイコロカットして
コチュジャン、醤油、かんたん酢、ごま油で和えて、卵黄を落とす(潰れてしまった〜🥚)



カマンベールチーズも高くなって…
スーパーで、ジェラールのチーズも¥1000位になっていて、値上がりハンパないですね😢


相葉マナブで紹介していた茄子炒め
最初に白出汁で水抜きして、炒めて麺つゆで味付けします。



茗荷や大葉、薬味大好きです。


山形風だし

(茄子、きゅうり、茗荷、大葉、枝豆、生姜、白ごま、塩昆布、白だし、かんたん酢、水)




ご飯にかけたり、冷奴に乗せたり、ぶっかけそうめんにしたり✨


佐藤水産で購入したルイベ漬




「ゴールデンカムイ」でもルイベを食べるシーンがありました。
赤鮭といくらのしょうゆ漬けです。んまい！！


日本酒が呑めるようになって「なめろう」や「塩辛」「馬刺し」…
そんな渋めなメニューが好きになりました。

子供の頃「塩辛」好きな父を不思議に見ていましたが、味覚が追いついたのか…


「おにぎりぼんご」さんのレシピで、卵黄の醤油漬けも作りました。

　

冷凍した生たまごの殻を剥いて解凍し、卵黄だけを取り出し醤油漬け

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ランチに伺った所が予約いっぱいで入れず、どこに行こうか〜とたまたまGoogleで見つけたお店✨

地下鉄南北線の台原(だいのはら)駅から徒歩15分
台原森林公園から少し離れた住宅街に、ひっそり佇むカフェです。

サトミ キルンさん

定休日 (水)
ランチ 12:00-14:30、カフェ 12:00-22:00
バー 18:00-22:00  (金･土･日)

カレー屋さんで、陶芸教室もやっているらしい…程度の情報で向かいました。



店舗前と奥に駐車スペースがあります。

到着は12時10分🚗³₃

私たちが通った道路は12時まで[車両通行禁止]になっていたのに、駐車場はほぼ満車状態

他の方は別ルートから入って来たのか…？



お店の前にすごい行列が！



えぇっ…！？



よく見ると、スコーンを店頭で販売していました。

購入するには番号札を持って並び、番号が呼ばれるのを待ちます。



圧倒的に若い女性客が多いです。
インスタなどで人気なのかもしれません🧐

ターフ(サンシェード)の下のテラス席も、暖かい日は気持ち良さそう♪



沢山の木々に囲まれたお庭で開放感があります。

ウッドデッキや縁台(ピョンサン？)がお洒落



大谷石の石畳が無骨でかっこよく、間のグランドカバー(地面を植物で覆うこと)も素敵！

陶芸教室はこちらの建物かしら…？




現在はお休み中らしいです。

流木っぽい美しさですが…普通に剪定した木の枝かも？ 自然なアートですね。



15分位で、席に案内して頂けました。



スタッフさんのエプロンが生成りのようなナチュラルな雰囲気に統一されていて
お店にとても合っていました。

カレーは4種類から選べます♪

日本酒やジンなど、アルコールメニューもあり。



松川だるまが！(仙台のだるまは青いのが特徴)




仙台東照宮の木札や熊手が飾られた和箪笥



洋なカフェと和モダンが融合してますね〜



テラス席はわんちゃん連れOK🐕



注文から30分ほどして、カレーが到着しました🍛

Curry 2種盛り ¥1500

エスニック薬味 & レモンチキン



レモンチキン🍋はココナッツ風味で、エスニックはパクチー、茗荷、大葉を混ぜて頂きます。

キーマ & バターチキン



キーマはスパイスの食感が良く、仙台味噌が使われているそう。バターチキンはトマト風味が強め🍅

全体的に辛くない優しい味のカレーでした✨


(ドリンクはランチセットで¥100引き)

私はエルダーフラワーのソーダ割り ¥600
Mはラズベリーローズのソーダ割り ¥600



先月、ちょうどエルダーフラワー(ニワトコの花)シロップの話を書いたので、気になり注文しました♪

爽やかで、ほんの少し薬膳っぽいような、白ぶどうのような甘さで美味しかったです。

▼ イギリス🇬🇧のシロップ

スコーンも全種類、テイクアウトで購入😍

プレーン (￥220)、アールグレイ (¥250)
ガトーショコラ (¥360) ※季節限定
苺 (¥330)、塩キャラメル (¥330)



トースターで軽く温めて✨

全粒粉の食感がザクザクのプレーンがとても美味しかったです！
岩塩のアクセントが楽しい塩キャラメルも好き。
生地がピンク色の苺も可愛いく、女性人気も頷けます。

食事を終える頃にはショーケースのスコーンは残り僅かに…


住宅街の中にこんな空間が現れるとは！
のどかな雰囲気でゆったり過ごせました。

ご馳走様でした🥄


―――――――[スタンプ宣伝]―――――――


[仔羊と白きつねと梟と…]

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今年最後の料理記事はカレーです🍛🥄

▼ ビリヤニ

今回はand CURRYさんのレシピ本を参考にさせて頂きました。



お洒落なカレーレシピ本です😊

＊ ↓本のレシピとは若干違います。

[材料]
鶏もも肉(300g) カレー粉(小さじ1) ヨーグルト(50g) カットトマト缶(1/2缶)
チューブにんにく、チューブ生姜(適宜) 塩(少々) 牛乳(50cc) 各スパイス(下記)


〇 鶏肉をマリネ

一口大にカットした鶏もも肉(300g)
カレー粉(小さじ1)すりおろし生姜&にんにく(適宜) 塩(少々) ヨーグルト(50g)をマリネ(一晩以上)





(ホールスパイス)
シナモン(1/2本) 赤唐辛子(1本) クミンシード(小さじ1)

(パウダースパイス)
コリアンダー(小さじ1) カルダモン(小さじ1/2)
カイエンペッパー(小さじ1/3) ターメリック(小さじ1/3)



シナモン･カルダモン･クローブの3点セットをスターター(最初のスパイス)に使わないのが面白い。

〇 テンパリング



スライスした玉ねぎ(1個)



うっかり鍋を焦がしてしまい…

まぁ、メイラード反応(カラメル化)と捉え💦 水を足し木べらでこそいで落とします。

カットトマト缶(1/2缶)、チューブにんにく3cm、チューブ生姜4cmを加えて、水分を飛ばす



パウダースパイスを加える



コリアンダーはとろみ、カイエンペッパーは辛味、ターメリックは色味、カルダモンは香り
それぞれの役割りがあります。

マリネした鶏肉を加え、火を通す



〇 煮込む

具が浸るくらいの水分を加え、蓋をして20分煮込む
(時々、底が焦げないように混ぜる)



最後に塩で味付けします。

塩(小さじ1/3) を入れると、少し塩辛く感じたので
牛乳をひと回し入れ(50cc位？)調整しました。



今回はご飯はバスマティライスではなくタイ米(ジャスミンライス)で♪

ジャスミンライスを炊飯器で炊くと、ポップコーンの様な芳ばしい香りがします。


〇 レモンライス

[材料]
お米(1合)、油(大さじ1)、マスタードシード(小さじ1)、カレーリーフ(ひと握り)、ターメリック(小さじ1/4)
塩(5振り)、レモン果汁(小さじ2)


マスタードシードを油で炒め、カレーリーフを加え、ご飯を加え
塩、ターメリックを溶いたレモン果汁を加え、混ぜ合わせる



高菜を添えて




カレー粉のせいか、バランスの良いカレーに仕上がりました。


「この葉っぱ(カレーリーフ)は食べれるの？」とM

普段ローリエ(ローレル、月桂樹)は「食べないで」と注意していますが、カレーリーフはOK！



爽やかな香りがします🌿

マスタードシードのプチプチ食感が楽しく、レモンの酸味も好きな味です♪

▼ レモンライスは色がキレイでお気に入り🍋

こちらは残ったカレールーに固豆腐を加え、魯肉飯の残りをあいがけしたもの↓



残り物リメイクの昼ごはん🍚

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最近はビリヤニ専門店も登場し、注目を集めつつあるビリヤニ

カッチは「生」の意味で、生のお肉に茹でたお米を乗せて炊く作り方です。

↓「ル・クルーゼで作るビリヤニ」のレシピをベースにさせて頂きました♪

カッチビリヤニ [材料]

バスマティライス(150g)鶏もも肉 (250g)
トマト(1/2個) 玉ねぎ(1/2個) 生姜(ひとかけ大)
にんにく(すりおろし、みじん切り各ひとかけ)
無糖ヨーグルト(40g) 塩(小さじ1/2)
パクチー、ミント(適宜)
ビリヤニマサラ(小さじ2) ガラムマサラ(小さじ1)
ターメリック水(ターメリック+水) バター(20g)

バスマティライス(150g)を浸水させておく



便利なビリヤニマサラ(ミックススパイス)



クローブやカルダモンがホールでゴロゴロ！








鶏もも肉 (250g) をヨーグルトと調味料でマリネ

すりおろし生姜、にんにく(ひとかけ)
無糖ヨーグルト(40g) 塩(小さじ1/2)
ビリヤニマサラ(小さじ2)ガラムマサラ(小さじ1)





よく混ぜて、ラップをして冷蔵庫へ

にんにくみじん切りと薄切り玉ねぎ(1/2個)、塩少々を油で炒め、飴色になったら
角切りトマト(1/2個)と塩少々を加え、水分を飛ばす



バスマティライスをお湯で6分茹で、ザルに取る



ホーロー鍋にマリネした鶏肉を均一に敷く



炒めた玉ねぎトマトを乗せ



ミントとパクチーを散らす



茹でたバスマティライスを上に乗せ、バターを散らし
ターメリック水(ターメリックを水で溶いたもの)20ccをかける



本来はお米と具を交互に入れますが、分量が少ないので一層ずつ。

蓋をして3分中火、弱火で15分
蓋をしたまま20分蒸らし



お米がふっくら炊きあがりました。



鍋底を見ると水分が出ていたので、全体をふんわりかき混ぜ




まだらに色が付くのが理想ですが、難しい…🤔


ちなみに、インドカリー子さんのレシピはサフランで色を付けています↓



フライドオニオンやブラウンカルダモン入りで、旨みが増えそうな魅力的なレシピ❣️

TV番組では「タクコ」(ターメリック、クミン、コリアンダー)オンリーの
身近で手軽に作れるスパイスカレーのレシピ提案をしているカリー子さんですが
こちらの著書は豊富なスパイスが使われ、より本場なレシピが紹介されています🍛✨


ライタ(ヨーグルトのサラダ)を作る

角切りトマト、キュウリを無糖ヨーグルト、カイエンペッパー、クミンパウダー、塩で和える




カイエンペッパー多めの方がアクセントが効きます。

お皿に盛って完成！





ホーロー鍋のせいか、ヨーグルト効果か、お米で蒸し焼きしたせいか…？

鶏肉がとっても柔らかい〜！


ライタと混ぜながら食べると、スパイスの香りと、酸味、辛味、塩味が合わさって楽しいです。



タイ米は香り米とも言われます。

バスマティライスの方が若干細長いですが、今度タイ米でビリヤニを作ってみようかと♪


▼ ビリヤニマサラ (202005)

▼ カッチビリヤニ (202304)

▼ ビリヤニの素 (202304)

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7月3日の「帰れま10」でセブンイレブンの冷凍食品･お惣菜人気ランキングを紹介していました。


ランキング入りしていた、一人前･冷凍食品のEASE UP(イーズアップ)を購入

EASEUP カルビクッパ ¥429 



600Wで6分弱加熱するだけで、本格的なクッパが！




豆もやしや人参、ほうれん草などが野菜も多く、もち麦のプチプチ食感もあり満足度が高いです。

甘辛さも丁度♪



容器に移す必要もなく、1人でサラッと食べられるのが良いですね♩


以前、同じEASE UPシリーズの、魯珈(ろか)さん風カレーを購入しました。

2種カレーと魯肉飯のあいがけ
ーろかプレート風ー




魯珈さんは、スパイスカレーの超人気店。

まだ行った事はありませんが、よく店主さんがテレビ出演してるのを見かけます。

先ず記帳するために店頭に並び、朝10時に名前を書き
席が取れた時間に再度伺う、というシステムのようです。

整理券制の人気パンケーキ屋さんに、早朝並んだ事がありますが…キツかった💦



トマトベースのカレーとキーマカレーのあいがけ

魯珈さんは、魯肉飯のお肉が乗ったスパイスカレーが有名です✨




レンジで温めるのに、ちゃんと卵が半熟な事に驚きました！すごい計算されてる〜


セブンイレブンでは以前、カレーフェスで
魯珈監修のろかプレートも販売していました。
(レンジアップ商品)



＊エシカルプロジェクトシール⤴︎

牛と鶏のあいがけスパイスカレー




ご飯が汚れないように、ご飯カバー(？)が付いていて、外すと…

まるでお店！こんなに美しいカレーが現れました。



付け合せの色が鮮やかで目にも美味しい😍


こちらのレンジアップ商品の方が、よりカレーが本格的でした♪

色んな技術を駆使して、人気店のレシピを再現してくれるコンビニ商品…

本物とは違うでしょうけど、有難いです(ง ˆ̑ ‵̮ˆ̑)ว゛


▼ セブンの「エシカルプロジェクト」や「エシカル消費」について(2020.8)

▼ 今やSDGsはしっかり浸透…(2020.12)

言葉としてはサスティナよりサステナの方が定着しましたね。


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仙台泉区にオープンした

手ごねハンバーグとカレーの専門店
HAMBURG & CURRY 919 さん

元々は東京･新橋でお店を構えていて、デカ盛りの人気店だったようです。

仙台出身の店主さんが昨年、移転されたました。



混んでいます。駐車場もぎゅうぎゅう。

ちょいデカ盛り…！



デカ盛りを食べた方の記録が壁に貼ってありました。


私は「名物！」とメニュー表にある、焼きチーズハンバーグカレーにしよう( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)♡

2色の焼きチーズハンバーグカレー
1枚 ¥1190



サイドメニューでポテトを追加♪



分厚くてかなり大きいハンバーグです！

チーズの焼き目が美味しそう〜( ✧﹃✧)




スパイスカレー系ではなく、とろみが懐かしいカレーです。

それほど辛さもなく、辛味が欲しい場合は有料で追加できます♪

ハンバーグとカレー…みんな大好きコラボ！

美味しかったです。
ご馳走様でした(ᵒ͈̑ڡᵒ͈̑ )


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ねとらぼさんのカレー店ランキングで紹介されているお店に行って来ました♪

スパイシーチキンカレー&チャイ
HALAL HUB さん

お店の前に有料駐車場があります。




おお…「カレーは宇宙だ!!!」
インパクトあるボードがお出迎え。



バングラデシュ人の店主さんは日本語ペラペラ！
各テーブルを周り、明るく気配りされていました。

席数は多くないですが、大きいテーブル、2人用テーブル、1人用テーブルがあります。



モニターからはインド風な(バングラデシュ？)ミュージックビデオが流れていました。

沢山メニューがあり目移り…(*´﹃｀*)



ターリーはバングラ語で「定食」の意味だそう。

ベンガルスタイルのオムレツ「エッグバジィ」も気になるし
世界一甘いと言われるスイーツ「グラブジャムン」もあります！



カレープレートを食べるつもりが…
店主さんの「今日、ビリヤニありますよ！」にググッと心が傾きました(笑)

ダッカのカッチビリヤニ
(マサラチャイ付き) ￥1540



わぁ〜！お米の色が綺麗に2色です。

大きなチキンが乗っていて
今まで私が食べたビリヤニの中で1番美味しい！
(パクチー食べれますか？と注文時に聞かれました)

チキンもほろほろ柔らかく、ライタはサラサラ。

ダッカはバングラデシュの首都
カッチは…生でマリネしたお肉を調理に使う意味らしいです。



アイスチャイ付きでしたが、写真撮り忘れ…
甘くてあっさりしたチャイでした。


2種類カレーを楽しめる幸せプレート
¥1680

スパイスチキンカレーと3種の豆のダールカレー (Mチョイス)



ん？お米の上にかかってるのはなんだろう？

ダールカレーも今まで食べた中で1番好きです！
食感がよくコクもあり、満足感がありました。


インスタに載せたら、チャイマサラをプレゼント🎁しますよ〜と店主さんに言われたけど…
ポストできなくてゴメンなさい…( ˊᵕˋ ;)

ごちそうさまでした。又伺います♡


▼ 銀座の名店･アーンドラ･ダイニングのビリヤニ

▼ 大泉洋さん絶賛の南インドカレー店

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最近、各メーカーさんからビリヤニの素が発売されています。

カレーピラフとは又違ったスパイス香るご飯です。

▼ MDHのビリヤニマサラ

せっかくビリヤニを作るなら…と、ジュピターでバスマティライスを購入しました。

Jupiter
バスマティライス(450g) ¥806(税込)



タイのジャスミン米(香り米)と比べても細長い！




浸水中



ニシキヤキッチン
ビリヤニの素 ¥850



レトルトの炊き込みご飯の素で、お米2合と合わせて炊飯器で炊くだけ簡単

鶏肉やひよこ豆など具材もごろっと入っています。




炊きあがり



クローブ、カルダモン、クミンなどホールスパイスがそのまま入っています。



パクチーとライタ(ヨーグルト和え)を添えて




特に辛さはなく、チキンにはカレー味がしっかり、スパイス香るビリヤニです。
柔らかいひよこ豆の食感が良いです。

長粒米はホロホロしているので、ヨーグルトと混ぜて食べると合います♪

*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

カルディでも見つけました！

KALDI
ビリヤニキット チキン･ダム ¥537
(バスマティライス付き)



中身(グレービーソース+バスマティライス)



グレービーソースは肉汁を使ったソース

キットの他に、鶏もも肉、パクチー、ミント、バター(ギー)などを用意します。


鍋にソースを入れ温める



トマトの色が強め、スパイスもソースに入っています

一口サイズに切った鶏肉をグレービーソースで5分煮込む(もも肉の皮は外しました)




バスマティライスをお湯と塩で2分茹で、お湯を切る




バターの代わりにオリーブオイルで代用しました



鍋に、バター、ソース、パクチー、米、ソース、米、バター、ソース、パクチー…と交互に重ねる


蓋をして、20分弱火にかけ、10分蒸らす



くぅ…！やってしまった…




焦げすぎました…(笑)

本来のビリヤニは「色ムラ」があるのが美味しいので、混ぜ方は軽めが良いかと。

トッピングにライタとポルサンボルを準備しました(レシピは下記へ)



最低限の手順で、本格的なビリヤニが作れるキット、お手軽ですね♪

パクチーとスライスオニオンを飾り、最後に乾燥ミントを振り完成✨




ニシキヤキッチンのビリヤニと比べると、カルディの方がピリ辛でした。

お焦げも美味しかったです！

*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*

トマトときゅうりのライタ
(トマト、きゅうり、塩、下ろし生姜、ディル、レモン果汁、プレーンヨーグルト)和えるだけ




人参と玉ねぎのポルサンボル
(バター、玉ねぎ、人参、ココナッツファイン、塩、レモン果汁
カイエンペッパー、バプリカパウダー)炒めるだけ



分量はお好みで(∩´∀`∩)

ビリヤニだけだと味が単調になるので、副菜で味変しつつ食べると飽きません。


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相変わらずカレーブーム中♪
美味しいカレーを出している宮城のお店をご紹介します♡

アキウ舎

築160年の古民家を大規模改修してオープンした、秋保のカフェレストランです。




入口を入ると、綺麗なツリーが飾られていました(12月)



店内は広々として、テーブル席とお座敷があります。



入口で注文と会計を済まし、ブザーを渡され、配膳やお水はセルフサービスです♪

野菜たっぷり特製カレー ¥1345(税込)




種類豊富なおはぎ！



「白くまおはぎ」という、アイスクリーム入りのおはぎをテイクアウトしました♪
餡が程よい甘さで、とっても美味しかったです(๑´ڡ`๑)♡

もう…メニューを読んでるだけでワクワク…



くまプレート「長男」¥1550



野菜たっぷり〜♡

ドライキーマジンジャーチキンはしっかり生姜を感じます。ポパイチーズソースも濃厚で美味♪
ひと味違ったナムルやきんぴらも美味しい…！

くまプレート「次男」¥1550



大きな3種の彩りミートボールにクリームソースがかかっています♡
なんて可愛いビジュアルなんでしょう！

くまさん。型抜きされた野菜がキュート



かぼちゃとキャベツの豆乳ポトフと、仙台ほうじ茶のミルクプリンが付きます。



あと、セットドリンクを注文♪

目にも楽しい、食べて美味しい…口に運ぶ度に沢山の味が広がり、大満足なランチでした。

雑貨も販売していて、トートバッグを頂きました♡


✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


仙臺スパイスカレー こぐま食堂

長町一丁目の駅をすぐ出た所にあります。



席はカウンターのみ。
店主がオーダー受けから提供まで、おひとり人で回していました。

メニューは月替わりの様です(11月訪問)
私はカレー全3種にスパイス味玉をトッピング

これで完璧トリプル ¥1350 +スパイス味玉¥100



全てそれほど辛くなく、テーブルに辛みスパイスが置いてあります。

左上：コーンとサツマイモのクリーミーカレー
左下：あらびきポークキーマ
右：熟成こぐまチキン



「熟成こぐまチキン」は13種類のスパイス使い、48時間かけて作る看板メニューだそうです。

クマちゃんの焼印の付いたスパイス味玉が…酸味があり半熟で、私好み♡

元々卵半分が付く事を知らずに注文してしまいましたが、大正解でした♪



大満足くまホーダイ(¥1600)はなんと、ご飯とカレー(3種)食べ放題！

私の隣の席の男性のお客さんは3種全てお代わりしてました。沢山食べる方にはお得メニューですね♪


▼ 南インドカレーの名店「南國堂」

▼ レトルト専門店「NISHIKIYA KITCHEN」

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宮城県岩沼市に本社がある
レトルト食品の専門メーカー
にしき食品さん

今年3月、ブランド名を「にしきや」→「NISHIKIYA KITCHEN」にリブランディングされました。

KALDIのレトルトカレーも、にしき食品の商品が多いです♪



カレーのみならず、シチューやスープ、パスタソース、鍋の素、お粥、ドリンク等よりどりみどり！

カレーはベーシック、和風、ワールド、インド、オリジナル、キッズ、減塩、7大アレルゲン不使用…
8つのシリーズで展開しています。

その中でインドカレーをチョイスしました♪


ケララフィッシュ (中辛) 1袋180g(260kcal) ¥550
パラックパニール (小辛) 1袋180g(271kcal) ¥550



ポークビンダル (中辛) 1袋100g(189kcal) ¥350
ベイガンティルマサラ(中辛) 1袋100g(95kcal) ¥280



○ パラックパニール…ほうれん草とカッテージチーズのカレー

○ ケララフィッシュ…ケララ地方のココナッツフィッシュカレー(お魚はキハダマグロ)

○ ポークビンダル…酸味のあるポークカレー(酸味はワインビネガー)

○ ベイガンティルマサラグリル…なすと黒ごま、ローストココナッツのカレー


パラックパニールとポークビンビンダルにローストビーフを盛り付け♪



パラックはほうれん草の事ですが、原材料を見ると、ほうれん草の他に小松菜やケールも入ってます。
蔵王のチーズ工場で共同開発しているパニールはマイルドでホロッとして美味しい♪

ポークビンダルは酸味も程よく、お肉がトロトロ！


ケララフィッシュ




サラサラです。
ココナッツの甘さでマイルドかと食べ進めると、徐々に辛さも出てきて
お魚もゴロゴロ入って食べ応えがありました♪


ベイガンティルマサラ 真っ黒〜〜！




不思議な…食べた事のない味でした。甘い様な辛い様な…？
トマトベースで、トロッとしたナスが隠れています。


牛ほほ肉のグリルカレー、ゴルゴンゾーラビーフカレー、ゆずキーマカレー、ぶどう山椒キーマカレー…
数量限定(冬カレー)レモンクリームのチーズカレー…と、魅力的なラインナップ…食べたい！

ギフトセットも充実しています。

レトルトは温めるだけ簡単、その上美味しくて本格的で助かりますね♡


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昨晩の「家事ヤロウ！」はコストコと業務スーパー特集でした。

業スーの人気商品 (「姜葱醤(ジャンツォンジャン)」大好きです♡)ランキングや

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「おいしいカレーの店 ぴあ(仙台版)」を購入しました。


仙台にこんなに沢山のカレー屋さんが！？とびっくり！

1番最初に紹介されている、南インドカレーで有名な南國堂さんに行ってきました。



満席で、しばらく外で待つの図↑(15分位)


《本日のカレー》



ビーガン対応のベジ定食、お肉お魚のノンベジ定食、おまかせ定食があります。

おまかせ定食(M) ¥1960
ライス…(S)160g (M)230g (L)300g



素敵！憧れのミールスです♡



ビーツなどを使った珍しいカレーも♪

最初にご飯にサンバル(右上)を掛け、甘くしたければクートゥを混ぜ、辛くしたければコザンプを…
という様に、味の調整を好みで行いながら頂きます。

ヨーグルトもカレーやご飯にまぜまぜ。

一つ一つの味がしっかり違うのが楽しい！
カレーを単品で味わっても、それぞれ混ぜて、味変を加えても面白く、絶品です♡


大泉洋さんもファンらしく「おにぎりあたためますか」で以前、紹介していました。
仙台に来たら、必ず立ち寄るそうです。

大泉洋さん(多分)のサイン↓




ご馳走様でした♡


↓札幌版「おいしいカレーの店」

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#おにぎりあたためますか

母の誕生日に持って行ったCostco料理…
当然食べ切れず、その後日談です。

お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け
具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし
「ポキ丼」にアレンジしました。


半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…



身と骨に分け、別々に冷凍保存していました。

(左)骨  (右)お肉(半身で500g位)



(骨はMがラーメンのガラスープ用に使用)

勿論、市販のルーカレーで十分です！
チキンが既に調理されてるので、ホロホロになります♪


印度カリー子さんのレシピを参考にさせて頂きました。

チキンチェティナドゥ
(チェティナドゥ地方のカレー)

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皆様の地域は大丈夫だったでしょうか？

昨晩は揺れた〜！
(つづき)




再利用したのはこの容器↓



初･出前館
綺麗に包装されていて感激しました。




頼んだのは…CoCo壱のスープカレー



美しい(´｡✪ω✪｡｀)✧*。

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#おうちピクニック

※ 7月に作ったカレーの話です。




鶏、豚、ラム、魚貝、野菜…色々使ってましたが
ビーフカレーはまだ早い気がしていました(笑)
※ ルーを使ったビーフカレーはあります。スパイスから作るカレー…という意味です。




分量や時間はアレンジしました。

今までと1番の違いは…小麦粉を使うこと。
(市販のルウは小麦粉が配合されています)


① ビーフブイヨンを作る

牛肉(500g) 玉ねぎ(1/2個) セロリ(1/2本) 人参(1/2個) 水(1ℓ) ローリエ(2枚)



⑴牛肉は塩胡椒して1口大にカットして冷蔵庫へ



⑵材料を鍋に入れて、水をヒタヒタに入れ、沸騰したらアクを取る。
⑶ お肉が柔らかくなるまで、2時間弱火で煮る
⑷ お肉、野菜、スープを分ける
⑸ ローリエをのぞいた野菜はブレンダーでピューレにする
⑷ ブイヨンは冷まし、固まって浮いた脂を取り除く




② 玉ねぎペーストを作る

玉ねぎ(1個) ニンニク(ひとかけ) 生姜(ひとかけ) 唐辛子(1本) 菜種油(大さじ1)

[パウダースパイス]
コリアンダーパウダー、クミンパウダー
カイエンペッパー(各 小さじ1)

ターメリック、カルダモンパウダー
シナモンパウダー、オールスパイス
フェヌグリークパウダー (各 小さじ1/2)

⑴ パウダースパイス
⑵ スパイスをフライパンで香るまでローストする
⑶ 油で、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、しょうがを炒める
⑷ みじん切りにした玉ねぎを加える
⑸ 飴色になるまで炒める
⑹ パウダースパイスを加え混ぜ炒める




③ カレールウを作る

バター(20g) 小麦粉(20g) カレー粉(15g) 
ブイヨン(①で作ったスープ300cc)
(※ 有塩バターの場合は後で塩分を調整)



⑴ 熱した鍋でバターを溶かす
⑵ 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる
⑶ ひとまとめになるまで炒める
⑷ 少しずつブイヨンを加え溶かす(弱火)
⑸ ダマが出来ないようにじっくり
⑹ 滑らかなペーストにする




④ カレーを仕上げ、味の調整

⑴ カレールウ(③)に玉ねぎペースト(②) 野菜ペースト(① -⑶)を混ぜ合わせる
⑵ ビーフブイヨン(① -⑷) 300cc〜でのばす
⑶ ガラムマサラ(小さじ1) と調味料を加える
塩(大さじ1弱) 醤油(大さじ1) ヨーグルト(大さじ2) トマトケチャップ(大さじ2)
⑷ 牛肉(① -⑷)を加える



⑸ タマリンド(小さじ1) 蜂蜜(大さじ1) 
ウスターソース(大さじ2)…フライパンで煮詰める
カラメルソース(グラニュー糖大さじ2+水少量)
牛乳(お玉1杯) などで、好みの味に調整




⑹ 焦げ付かないように時々混ぜ、煮詰まったらブイヨンでのばしながら30分煮込む

⑺ お皿に盛って黒胡椒を振る


「顆粒コンソメ」を使えば、味は簡単に決まりますが、使わず完成させたかったので…

－－味の調整に迷走


ウスターソースは入れすぎると「ソース味」が強く出過ぎ
ケチャップも間違うと「 ケチャップ味」が全面に出てしまいます。

塩と醤油だけでは味が締まらず、蜂蜜(甘み)タマリンド(酸味)牛乳(まろやかさ)を足しても決まらず…

最終的に「カラメルソース」の苦味が加わった事で、どうにかまとまったような…


小麦粉入りのどろっとしたカレーが完成！




翌日はもっとお肉がホロホロに柔らかくなりました。

3日目(保存は冷蔵庫で)は焦げも入り、ルーの色も濃く黒くなり、お肉も溶け出して美味しかったです。

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ずっと、本場の「ビリヤニ」(インドの炊き込みご飯)を食べたいと思って…
行ってきました！銀座！！

アーンドラ･ダイニングさんではオーナー、スタッフ全員が南インド･アーンドラ地方出身だそうです。

有吉さんの番組に紹介されたらしく、オープン前から行列が出来てました。



お客さんの中にはインド人(多分)のご家族もいて、期待が高まります…待つことしばし…

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↓こちらの、カレー4種レシピ自分用メモです。

[レンズ豆カレー]



① よく洗ったレンズ豆(100g) 水(500cc) ターメリック(小さじ1/2)を鍋に入れ、15分ほど中火で煮る(a)
② クミンシード(小さじ1) マスタードシード(小さじ1/2) シナモン(1/2本) ホールスパイス(1本)を
ギー(澄ましバター)大さじ1でテンパリングする(b)
③ 玉ねぎ(小1個…みじん切り)を②の鍋にで飴色に炒める(c)
④ 青唐辛子(1本…3等分) にんにく、生姜(各ひとかけ…みじん切り)も香りが出るまで炒める
⑤ カレーパウダー(小さじ1) コリアンダーパウダー(小さじ1) カイエンペッパー(小さじ1/2)
フェネグリークパウダー(小さじ1/2) カレーリーフ(ひとつかみ) 塩(小さじ1)を入れ炒める(d)
⑥ ①のレンズ豆、プレーンヨーグルト(大さじ1) トマトケチャップ(大さじ1)を加え(e)
蓋をして10分程(中火)煮込み、馴染ませる



マイルドだけど、辛さもありつつ、豆のホクホクが優しい味です。



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[オレンジアップルカレー]

① 厚切りの豚肉を食べやすい大きさに切り
ミント(ひとつかみ) ヨーグルト(大さじ2) レモン胡椒(適量)で揉みこみ、冷蔵庫に2時間置く(a)
② 菜種油(大さじ2)で中を割ったカルダモン(3つ) グローブ(4つ) ローレル(1枚)を熱し、香りが立ったら
玉ねぎ(大1個…ハーフスライス)を飴色に炒める(b)
③ ニンニク生姜(各ひとかけ…みじん切り) 青唐辛子(1本…輪切り)を炒め、パウダースパイスも炒める (c)
[カレーパウダー(大さじ1) ガラムマサラ(小さじ2) オールスパイス、コリアンダー、パプリカ(各小さじ1)]
④ ①の肉(タレも一緒に)を加え炒める (d)

⑤ オレンジ100%ジュース(200ml) リンゴジュース(100ml) 塩(小さじ1)加え、蓋をし20〜30分煮込む (e)
⑥ カルダモンパウダー(小さじ1/2) シナモンパウダー(少々) 唐辛子(小さじ1/2)で香り辛味を整える (f)



※ 青森のリンゴジュースはパイナップルみたいに濃厚で甘い♫



豚肉の甘みとフルーツの酸味&ジューシーさを合わせたカレー。
甘い香りのスパイスやハーブを使いました。




(黒いのは↑ミント)

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[チキンのレッドカレー](スリランカ風)



① 鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさにカット、塩、ターメリック(各小さじ1/2)で揉んで冷蔵庫に置く
② 菜種油(大さじ2)で中を割ったカルダモン(3つ) グローブ(4つ) ローレル(1/2本)を熱し、香りが立ったら(a)
玉ねぎ(中1個/300g…ハーフスライス)を飴色に炒める

③ ニンニク(2カケ)生姜(1カケ)をみじん切り、青唐辛子(3等分)(b) カレーリーフ(ひとつかみ)を炒め (c)
パウダースパイスも炒め (d)
[カレーパウダー(大さじ1.5) ローストカレーパウダー(小さじ2)…フライパンで茶色く炒めたもの、カイエンパウダー
ターメリック、パプリカ(各小さじ1) 塩(小さじ2)]
④ トマト(300g…大1と半分)ざく切りを一緒に炒め (e)　水分が減ったら (f) 水300cc〜を加える



⑤ ①の鶏肉を加え(g) 蓋をして焦げないように様子を見ながら20分程中火で煮込む
⑥ ホールブラックペッパー(小さじ1)をすり鉢で細かくすり潰して(h) 鍋に加える(i)



ブラックペッパーの刺激と香り、フレッシュトマトが爽やか！レモンライスを添えて♪



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[塩麹甘酒カレー]

① 鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさにカット、塩麹(大さじ2)で揉んで、冷蔵庫に置く
② 菜種油(大さじ1.5)でクミンシード(大さじ1) フェネグリークシード(小さじ1/2)を熱し、香りが立ったら
玉ねぎ(中1個)を飴色になるまで炒める

③ ニンニク、生姜(各1カケ)をみじん切り、青唐辛子(輪切り)を炒め (a) パクチーみじん切りも加え (b)
パウダースパイスも加え(c) よく炒める (d)
[カレーパウダー(大さじ1) コリアンダー(小さじ2) ターメリック(小さじ1) カイエンパウダー(小さじ1/2)]
④  ③の鍋に水(200cc)を加え①の鶏肉も加える (e)

⑤ 甘酒(大さじ4) プレーンヨーグルト、トマトケチャップ(各大さじ2) 塩(小さじ1)を加え (f)
蓋をして焦げないように様子を見ながら、20分煮こむ



フェネグリークの苦味と甘酒の甘みで、深みが出ます。お肉も塩麹で柔らかく塩味も入ります。



創作カレーを作る時は、色んなレシピ本を参考にさせて頂いてます♪

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