カテゴリ：食事・料理 > カレー、スパイス

残念な「キーマカレー」失敗の原因は…？

2020年10月18日

私のメモ的な失敗レシピ(笑)最初の頃(3月頃)作ったカレーです。[キーマカレー]トマトスープを作り、ひき肉とスパイスを炒めたものとミックスさせるレシピ(トマトスープ)玉ねぎ (1個) 人参 (1/2本) セロリ (1/2本)にんにく (1片) 生姜 (1片)カットトマト缶 (200cc) コンソメ顆 ...

私のメモ的な失敗レシピ(笑)

最初の頃(3月頃)作ったカレーです。

[キーマカレー]

トマトスープを作り、ひき肉とスパイスを炒めたものとミックスさせるレシピ

(トマトスープ)

玉ねぎ (1個) 人参 (1/2本) セロリ (1/2本)

にんにく (1片) 生姜 (1片)

カットトマト缶 (200cc) コンソメ顆粒 (4g) 水 400cc

(具材)

牛豚合い挽き (300g) マッシュルーム (3つ)

無塩バター (30g)

ミックスビーンズ (120g)

(ひよこ豆･赤いんげん豆･青いんげん豆)

野菜の下ごしらえはひたすら刻む！

(スパイス)

クミン (小さじ1) ターメリックパウダー (小さじ1)

カイエンペッパー (小さじ1) ガラムマサラ (小さじ1)

シナモンパウダー (小さじ1/2)

カルダモンシード (小さじ1) クローブ (小さじ1)

(仕上げ)

オイスターソース (小さじ1) ケチャップ (小さじ1)

蜂蜜 (小さじ1) 塩 (小さじ1)

① 玉ねぎをあめ色まで炒め、みじん切り野菜、カットトマト缶、ブイヨン、水を加えトマトスープを作る

② フライパンでスパイスを炒め、バターを加え溶かす

↓ご覧の通り、アホの様にクローブを入れてます(笑)

③ ②のフライパンでひき肉を炒め、ミックスビーンズを混ぜ合わせ ①のトマトスープに投入

④ 水分が減るまで煮詰める

⑤ オイスターソース、トマトケチャップ、蜂蜜、塩で味の調整。最後にガラムマサラを加え完成

⑥ ご飯に乾燥バジルをふりかけ、キーマカレーに卵黄を乗せて盛り付け

(付け合わせはルッコラにシラチャーソース、ご飯は「スーパー大麦入りもち麦」)

翌々日は全体の味やスパイスが馴染みましたが…

カルダモンの中の種が出るまでしっかり炒めなかった事と

クローブは3粒程度で十分なのに、入れ過ぎたのが大失敗…(・∀・；)

苦味が出過ぎました。

↓匂いの癖は強いけど、食物繊維豊富なもち麦

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タグ：: #キーマカレー; #スパイスカレー; #レシピ; #失敗; #スーパーもち麦; #クローブ

プラウンマカニ

2020年09月23日

印度カリー子さんのレシピを参考に作ってみました。辛いスパイスの入らないカレーで、1番分量が多いのは「パプリカパウダー」という配合です。プラウン…海老、マカニ…バター生クリームの代わりにココナッツミルクで代用生クリームは癖はないですが、ココナッツミルクの方が ...

印度カリー子さんのレシピを参考に作ってみました。

辛いスパイスの入らないカレーで、1番分量が多いのは「パプリカパウダー」という配合です。

プラウン…海老、マカニ…バター

生クリームの代わりにココナッツミルクで代用

生クリームは癖はないですが、ココナッツミルクの方が低カロリーです。

(カロリー)

生クリーム…433kcal(100g)

ココナッツミルク…180kcal(100g)

オクシモロンさんのレシピを見ると

ココナッツベースのカレーにあまりトマトは入らない様なので、トマトは少なめ

辛味も少し欲しく、青唐辛子を入れました。

エビはブラックタイガーが売ってたので…

玉ねぎ(1個) にんにく(1片) 生姜(1片)

青唐辛子(1本) トマト(フレッシュトマト1/2個)

ギー(大さじ1) 塩(小さじ1)

水 (150cc) ココナッツミルク(100cc)

[ホールスパイス]

カルダモン(1/2本) シナモン(5粒) グローブ(5粒)

カスリメティの葉(ひとつかみ)

[パウダースパイス]

パプリカパウダー(小さじ2)

クミンパウダー(小さじ1)

コリアンダーパウダー(小さじ1)

ターメリック(小さじ1/2)

① ホールスパイスをギーで香りが出るまで熱する(カルダモンはつぶしておく)

② 玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え炒める

③ 青唐辛子も加える

④ 飴色になるまで玉ねぎを炒め、角切りトマトを加える

⑤ トマトの水分が飛んだら、パウダースパイスと塩を入れ、香り立つまで炒める

⑥水を加え、煮立ったらカスリメティを加える

⑦下処理済みのエビを鍋に加える

⑧エビの色が変わったら、ココナッツミルクを加える

⑨ ひと煮立ちして完成〜♪

盛り付け「パン」バージョン

パンはメゾンカイザーのエクメックとチャパティです。

エクメック…トルコ語で「パン」のこと

チャパティ…インドのパンの一種

++++++++ 参考レシピ本 ++++++++

ギーは「澄ましバター」のこと

↓こちらの本に作り方が紹介されています。

印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー

印度カリー子

dancyu (ダンチュウ) 2020年 8月号 [雑誌]

dancyu編集部

2020-07-06

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タグ：: #プラウンマカニ; #エビ; #カレー; #レシピ; #パン; #メゾンカイザー; #ココナッツミルク; #カロリー

サバ缶deココナッツカレー

2020年09月15日

南インド、ケララ地方の魚のココナッツカレーはフィッシュモイリーと呼ぶそうです。無印良品に「プラウンモイリー」という名前のエビのココナッツカレーがあります。プラウンはエビの事。ざっくり分けると、シュリンプは小エビ、プラウンは大きいエビらしいです。サバ缶 de ...

南インド、ケララ地方の魚のココナッツカレーはフィッシュモイリーと呼ぶそうです。

無印良品に「プラウンモイリー」という名前のエビのココナッツカレーがあります。

プラウンはエビの事。ざっくり分けると、シュリンプは小エビ、プラウンは大きいエビらしいです。

サバ缶 de ココナッツカレー

サバの水煮の臭み抑えに、フェンネルやフェヌグリークというホールスパイスを使います。

↓このフェンネル

(レシピ)

サバの水煮缶(2缶) 玉ねぎ(1/2個)

にんにく、しょうが(各ひとかけ)

青唐辛子(大1本) 菜種油(大さじ2)

トマト角切り(1個)…半分は飾り用パクチー(適量)

ナンプラー(小さじ1) 塩(小さじ1/2) 水(200cc〜)

(ホールスパイス)

マスタードシード(小さじ1)

フェンネル、フェヌグリーク(各小さじ1/2)

カレーリーフ(ひとつかみ)

(パウダースパイス)

ターメリック(小さじ1弱) レッドペッパー(小さじ1/4)

スリランカカレーパウダー※ (小さじ1.5)

(※ ガラムマサラ+コリアンダーパウダー+カレーリーフ+鰹節…をブレンド)

ココナッツミルク

(ココナッツミルクパウダー30gをお湯150mlで溶いておく)

好きな時に使えるので、パウダーは便利♪

① フェヌグリークシードを油で炒める

② フェンネル、マスタードシードを加え炒める

③ カレーリーフを炒める

④ スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、強火で炒める

⑤ にんにく、生姜、青唐辛子を加える

⑥ 飴色に玉ねぎが変わったら、トマトのざく切りを加え、水分が無くなるまで炒める

⑦ パウダースパイスを混ぜ炒める

⑧ 水と塩を加え、ひと煮立ち

⑨ サバの水煮缶を形が崩れない様に鍋に入れ、ココナッツミルクを加える

⑩ ナンプラーで味を整え、10分程煮込む

サバ缶04

パクチーとトマトの角切り(分量外)を盛り付けて完成♪

香草でサバ缶の匂いも抑えられます。

(香草がないと、やはり「サバ缶」の臭みは感じます)

↓こちらの鯖缶カレーレシピをアレンジしました。

具材別スパイスの使い方が面白い便利帖です。

【便利帖シリーズ049】スパイスカレーの便利帖 (晋遊舎ムック)

晋遊舎

2020-03-26

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[北海道土産] 大泉洋の｢本日のスープカレー｣

2020年09月06日

ふらんすメモログのあこルースさんにカレー記事をご紹介頂きました。有難うございます！ ↑1歳2ヶ月の次男･ジュアンくんの「初めてのカレー」レポートです♡ 現在ブログでは、オンフルール日帰り旅行の連載中あこさんのTwitterではトゥルーヴィル･ドーヴィル滞在記まとめ ...

ふらんすメモログのあこルースさんにカレー記事をご紹介頂きました。有難うございます！

↑1歳2ヶ月の次男･ジュアンくんの「初めてのカレー」レポートです♡

現在ブログでは、オンフルール日帰り旅行の連載中
あこさんのTwitterではトゥルーヴィル･ドーヴィル滞在記まとめが読めます(〃∀〃)
※ 色文字にリンクしています♫

あこさんの描かれる名所が淡く優しい色彩で素敵♪
フランスの街並みを可愛い甚平姿で歩く長男･マルスくんも可愛いです♡

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北海道では、五島軒のカレーと悩んで「大泉洋のスープカレー」を購入しました。

↓お土産話

(※ 作ったのは3月頃です)去年、北海道で買った大泉洋さんプロデュースの
『本日のスープカレーのスープ』

チキンレッグを見つけたら、作ろうと思ってましたが、チキンレッグって中々見掛けない(笑)

レトルトとは別に「あと乗せスパイス小袋」が付いています。

レシピ付き。大泉流は「納豆･長芋･なめこ･オクラ･温泉玉子」のネバとろトッピング！

若いです。

大泉洋さんはスリランカで食べたカレーを再現したいという思いで作ったそうです。

具材は何でも良さそうで、家にある食材を大きくカットして用意しました。

じゃがいも、人参、大根、卵は茹でて
パプリカ、しめじ、ごぼう、ベーコンは油で炒めておき、深めのお皿にトッピング

湯煎で温めたレトルトのスープを注ぎ、添付のスパイスをかけて完成

見た目が…ごちゃー！(笑)
…具材を盛りすぎました…(；・∀・)

油揚げを入れるつもりでしたが↑お惣菜のクリームコロッケがある事を思い出し変更。

クリームコロッケ合います。
あっさりスパイシーなスープカレーがクリームコロッケにしみて美味しい〜♡

バジルが爽やかです。
追いスパイスもスープとサッと馴染みました。

▼ この時も具材多過ぎ…カレーの日は残り物野菜を全部入れたくなります(笑)

▼ こちらは横浜の「らっきょ& Star」さんのスープカレーの盛り付け方

やっぱりこの位シンプルな方が美しいな〜♪

ベル食品本日のスープカレーのスープ 201g

ベル食品

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タグ：: #大泉洋; #スープカレー; #レトルト; #本日のスープカレー; #北海道; #盛り付け

レモンクリームカレーと盛り付け

2020年08月25日

今回はホールスパイスは使わず、顆粒コンソメで仕上げるお手軽カレーです。皮を使いたい場合は国産の無農薬レモンを♪インドカレーとは「違うジャンル」と考えると、色々気楽に作れる気がします。[レシピ] (4人分)鶏もも肉(300g) 玉ねぎ(1個) 青唐辛子(1本)ニンニク、生姜(各 ...

今回はホールスパイスは使わず、顆粒コンソメで仕上げるお手軽カレーです。

皮を使いたい場合は国産の無農薬レモンを♪

インドカレーとは「違うジャンル」と考えると、色々気楽に作れる気がします。

[レシピ] (4人分)

鶏もも肉(300g) 玉ねぎ(1個) 青唐辛子(1本)

ニンニク、生姜(各1片) ミントの葉(少々)

オリーブオイル(大さじ1)…炒め用

カレー粉 (大さじ1)大盛り

カルダモンパウダー (小さじ1/2)

仕上げ…ガラムマサラ(小さじ1)

コンソメ顆粒 1袋(5g) 水(350cc)

生クリーム(200cc) 蜂蜜(小さじ2) 塩(少々)

レモン 1個(半分…果汁、半分…薄く輪切り)

香り良くしたく、ミントやカルダモンを加えました。

[トッピング&副菜]

○ 薄切りレモン ○ ミニトマト ○ イタリアンパセリ

○ ピーマン+ちりめん山椒+鰹節の炒め(麺つゆ)

○ ズッキーニのグリル(レモン塩、オリーブオイルかけ)

○ ザジキ(きゅうりのヨーグルト和え)

レモン果汁をしっかり効かせた方が香り良く爽やかです♪

イルカの器を使ったバージョン

コンニャク米の場合、型にギュッーー！と、しっかり押し込めないと、お皿に乗せる前に崩れます。

▼ その他、カレーレシピ♪

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タグ：: #レモンクリームカレー; #盛り付け; #レモン; #ライス型; #イルカ; #レシピ; #カレー

[ドイツ] カリーヴルスト！

2020年08月21日

ある日、ぱんをたずねて2000里ちょいのぱん田ぱん太さんからこんなメッセージが♪ぱん田ぱん太@pandapantade@meringong るるさんとダーリンさーうちに遊びに来てよ、そんでうちの近くにあるカレーソーセージ専門店行くの。基本甘辛い感じのソースなんだけど、辛さを1から8ま ...

ある日、ぱんをたずねて2000里ちょいの
ぱん田ぱん太さんからこんなメッセージが♪

ぱん田ぱん太@pandapantade@meringong るるさんとダーリンさーうちに遊びに来てよ、そんでうちの近くにあるカレーソーセージ専門店行くの。基本甘辛い感じのソースなんだけど、辛さを1から8まで選べるの。甘い系だから絶対Mさん気にいるし、きっとけっこーな辛… https://t.co/tYpM11wFKM 2020/08/05 06:10:29

見たことのないソーセージ！

ポテトのボリュームも凄い…奥はチーズとピクルスのトッピングに見えます。

カリーヴルストは焼いたソーセージにカレー粉とケチャップをかけたものだそうです。

ヴルスト(Wurst)はソーセージの事

小さい子も美味しそうに食べていました♡

映像を観ると、シンプルなケチャップに見えますが
「カリーブルスト」で検索すると
ソースはケチャップにウスターソース、蜂蜜、カレー粉などを混ぜたレシピが多いです。

KALDI パシフィックチョイス
サンドライトマトケチャップ ¥494

サンドライトマトを使用した、手作りの様な人気グルメケチャップ

① ケチャップソースとカレー粉を準備

(ケチャップソース)

ケチャップ (大さじ4) ウスターソース(小さじ1)
蜂蜜(小さじ1) カレー粉(小さじ2)
(カレー粉)
適量 (※ 辛さが欲しい場合はチリペッパーを追加)

② フライドポテトを油で揚げる

③ ソーセージを少量のオリーブオイルで焼き、1口サイズにカット

お皿に盛って

①のソースをかけて、カレー粉を振りかけて完成♪

いつものソーセージがドイツ風になりました！
Mも大喜び♫

カリーブルスト04

▼ ドイツのお料理♪

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タグ：: #カリーヴルスト; #ドイツ; #ソーセージ; #レシピ; #ケチャップ

こじらせスパイス沼 (まとめ50+)

2020年08月19日

カレー沼…のインデックス作りました。2月辺りからガラムマサラを作り始めかれこれ半年カレー作りにハマっています。↓「カレー、スパイス」カテゴリも追加上から作った順番で、画像下にリンクがあるものはレシピ投稿済みです。(レシピは私のメモ的な意味で、不定期に更新し ...

カレー沼…のインデックス作りました。

2月辺りからガラムマサラを作り始め

かれこれ半年カレー作りにハマっています。

↓「カレー、スパイス」カテゴリも追加

上から作った順番で、画像下にリンクがあるものはレシピ投稿済みです。
(レシピは私のメモ的な意味で、不定期に更新してます)

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

① トマトチキンカレー
トマトカレー

② ミックスビーンズのキーマカレー(挽肉のカレー)

③ ポークビンダルー(豚肉のカレー)

④ アルゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)

⑤ ライタ(ヨーグルトサラダ)

⑥ チャイ

⑦ サグパニール(青菜とカッテージチーズのカレー)

⑧ バターチキンカレー

⑨ チキンティッカとサブジ(鶏肉と炒め物)

⑩ アルベンガン(じゃがいもとナスのカレー)

⑪ カシミールカレー(欧風カレー)

⑫ カレー掛け魯肉飯(ルーローファン)

⑬ パラックパニール(ほうれん草とカッテージチーズのカレー)

⑭ 大泉洋の本日のスープカレー(北海道スープカレー) FullSizeRender

⑮ チャットマサラとサラダ

⑯ メカジキのカレーとジーラライス

⑰ エビカレーとポークペッパーカレーの合いがけ

⑱ バスマティライスとビリヤニマサラ

ラムビリヤニ

チキンビリヤニ

⑲ マッシュルームとトマトのコルマ

⑳ ヨーグルトとポテトのカレー

㉑北村匠海くんのスパイスカレー

㉒鎌倉OXYMORONのチキンカレー

㉓鎌倉OXYMORONのさつまいもと鶏のココナッツカレー

㉔鎌倉OXYMORONのミントカレー

㉕鎌倉OXYMORONのごろごろ野菜カレー

㉖ポルサンボル(スリランカ振りかけ)

㉗鎌倉OXYMORONの挽肉ともやしのスープカレー

㉘鎌倉OXYMORONの鶏そぼろカレー

㉙鎌倉OXYMORONの茄子と挽肉のカレー

㉚鎌倉OXYMORONのスリランカ風魚カレー(たら)

㉛鎌倉OXYMORONの台湾風カレー

㉜鎌倉OXYMORONの夏野菜のカポナータカレー

㉝鎌倉OXYMORONのスリランカ風チキンカレー

㉞鎌倉OXYMORONのベトナム風チキンカレー

(骨付肉が手に入らなかった)

㉟鎌倉OXYMORONのポークビンダル

㊱鎌倉OXYMORONのエスニックそぼろカレー

㊲パセリとクランベリーのキーマカレーとポリヤル

㊳玉ねぎのラッサム

㊴レンズ豆のカレー
FullSizeRender

㊵チキンレッドカレーとレモンライス

㊶オレンジアップルポークカレー

㊷塩麹甘酒チキンカレー

㊸「鉄腕DASH！」インドの家庭カレー

㊹長芋とオクラと筍の山椒カレー

㊺ MOKUBAZA風キーマナッツカレー

㊻ローストトマトとアボカドチーズキーマカレー

㊼サバ缶deココナッツカレー
FullSizeRender

㊽フェンネルシードティーとアチャール(インド風お漬物)

㊾ビーフカレー

㊿レモンクリームカレー

(51) KALDI ジャルフレージカレー

(52) KALDI 混ぜるだけビリヤニ

(53) プラウンマカニ

(54) カリーブルスト

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タグ：: #カレー; #沼; #レシピ; #まとめ; #インデックス; #スパイス

マッシュルームとトマトのコルマカレー

2020年08月13日

コルマとはヨーグルト、ナッツのピューレ、クリームやココナッツミルクで煮た「白いカレー」マッシュルームとトマトのコルマカレーレシピはカシューナッツ100gとありましたが、家にその量がなかったので、生クリームを入れました。(レシピ)2人分マッシュルーム (6個) ミニト ...

コルマとはヨーグルト、ナッツのピューレ、クリームやココナッツミルクで煮た「白いカレー」

マッシュルームとトマトのコルマカレー

レシピはカシューナッツ100gとありましたが、家にその量がなかったので、生クリームを入れました。

(レシピ)2人分

マッシュルーム (6個) ミニトマト(6個)

カシューナッツ 30g(水に一晩漬けておく)

バター (10g) オリーブオイル (大さじ1)

玉ねぎ (1/2個) ししとう輪切り (1本)

パクチーざく切り (ひとつまみ)

にんにくすりおろし (小さじ1.5)

しょうがすりおろし (小さじ1.5)

カットトマト缶 (100g)

生クリーム (20cc) 水(200cc) 塩 (小さじ1/2)

A(ホールスパイス)

クミン (小さじ1/2)

シナモン (半分)

ローリエ (1枚)

※ カルダモン入れ忘れました…

B(パウダー)

コリアンダー (小さじ1)

ターメリック (小さじ1/2)

カイエンヌペッパー (小さじ1/3)

C(仕上げ)

ガサムマサラ (小さじ1/2)

ヨーグルト (70cc)

カスリメティ (ひと握り)

① 鍋にAのボールスパイスを入れ、バターと油でじっくり炒める

② 玉ねぎを飴色まで炒め、にんにく生姜ししとうを加え炒める

③ パクチーも加え炒める

④ Bのパウダースパイスと塩を加え炒める

⑤ トマト缶を入れ煮詰める

⑥ 水分を飛ばす

⑦ 1晩水に漬けたカシューナッツを水と合わせミキサーでペースト状にする

⑧ ⑦のカシューナッツを鍋に入れ煮詰める

⑨ 生クリームを加え馴染ませる

⑩ 具材とC(ヨーグルト、ガラムマサラ、揉んだカスリメティ)を加え5分煮る

途中、煮詰めてる最中に水分が足りない時は水を都度足し、最終的に最後に塩で味を調整します。

出来ました〜♪

ベジタブルカレーの物足りなさをクリームのコク、ミニトマトのジューシーさが補ってくれてます。

ご飯は「バスマティライス」で作ったジーラライス

パラパラしてますが、型に入れる際、ギューッと押し固めると、ちゃんと形になります。

さて、Mジャッジは…？

ご飯の前に、Mはヘマをして私に怒られてます。

そのせいで、ゴマすりの褒め言葉が出てきたような(笑)

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カレーの「隠し味」の種類と実験

2020年08月04日

スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。先ず、ベースのシンプルなカレー作り数種類の調味料を用意調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜるいざ、M実食！！ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした ...

スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。

先ず、ベースのシンプルなカレー作り

数種類の調味料を用意

調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜる

いざ、M実食！！

ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした。

「辛さ(チリペッパー)」は同じ量ですが、醤油の角が辛さに感じた模様…

そして甘いケチャップを混ぜたものが、Mは1番美味しいという結果になりました。

他にも、蜂蜜、ワイン、コーヒー、チョコ、お酢…カレーには色んな「隠し味」があります。
「焼肉のたれ」をおススメする専門家も…

鉄腕DASH!では「キムチ」「苺」「ブルーチーズ」などを入れていました。

私の実家では(昔)母がりんごのすりおろしを入れてましたね〜♪

理想は、スパイスと塩のみでカレーを作りたいですが

Mに喜んで食べて貰うには、多少調味料も必要な様です。

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[攻防戦] カレーの辛さと甘み

2020年08月03日

かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの ...

かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。

チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。

そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。

「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの頭の中には

カレー＝辛い＝旨いという図式があるようです。

↓意外に高評価だったオリジナルカレー

本来、インドカレーに「甘味」は入らないそうで、味つけは基本「塩」だけ

日本のカレーは沢山「隠し味」が入ってるので…

Mは甘みが加わった方が「カレーらしい」味と感じる様でした。

沢山の種類の調味料が、Mの言う「重厚感」を醸し出したのかもしれません。

とはいえ、スパイスや調味料は何かを突出させた方が、味に個性が出る気がします。

何でも入れてしまうと、まとまりが無く、味がボンヤリするというか…

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タグ：: #カレー; #隠し味; #甘み; #辛さ

不思議なポテトヨーグルトカレーと「塩」

2020年07月23日

「スパイスが好き。」に載っていたレシピを少々アレンジして作りました。インドではサラサラの辛くない「ヨーグルトカレー」がよく食されるそうです。ポテトヨーグルトカレー(3人分)ドライポテト (50g)…水150ccで戻すココナッツミルク (100g) ヨーグルト (150g)ひよこ豆水煮 ...

「スパイスが好き。」に載っていたレシピを少々アレンジして作りました。

インドではサラサラの辛くない「ヨーグルトカレー」がよく食されるそうです。

ポテトヨーグルトカレー(3人分)

ドライポテト (50g)…水150ccで戻す

ココナッツミルク (100g) ヨーグルト (150g)

ひよこ豆水煮 (20g) 玉ねぎ角切り(1/4個)

ししとう (1本) 生姜すりおろし (小さじ2)

香草ザク切り (適量) 水 (200cc) 牛乳 (100cc)

塩 (小さじ1/2) 顆粒コンソメ (4g)

マスタードシード (小さじ1/2)

フェヌグリーク (小さじ1/2)

ターメリック (小さじ1/4)

① オリーブオイル(大さじ2)でマスタードシードを炒める(マスタードシードは弾け飛ぶので深めの鍋で)

② 玉ねぎをしんなりするまで炒め、ししとう、生姜を炒める(白いカレーの為、飴色にしなくてOK)

③ スパイスを香りが立つまで炒め合わせる

④ 香草も炒め、水分を飛ばす

⑤ ココナッツミルク+水で戻したドライポテト+ブレンダーでペースト状にしたひよこ豆水煮を加える

⑥ 水と牛乳を加えてのばし、塩とコンソメ顆粒を入れ少々煮込む

⑦ ヨーグルトを加え温める

⑧ 塩で味の調整

ココナッツの甘みとヨーグルトの酸味の何とも不思議な味です。

(盛り付け、分量外)

⑨ ベビーホタテをバターで炒め、黒胡椒とレモンを振る

カレーを器によそい、ベビーホタテのバター焼きとパクチーをトッピングし完成！

本のレシピはヨーグルトがもっと多いのですが

勇気がなく…(笑)入れられませんでした。

それとも、ホタテ？

味がボヤけて感じ、今回は顆粒コンソメを使いましたが…印度カリー子さん曰く

コンソメなど「塩」以外の味付けは、インドカレーでは違反だそうですΣ(´Д`；)

(「スパイスの味を殺してはいけない」とのこと)

初めてインドカレーを作る人へ

↑※ カリー子さんブログ

私の感覚だと、トマトと玉ねぎが入らない場合「塩」だけで味を決めるのは難しい印象です。

アレンジ多彩な日本のカレーも私は大好きです♪

スパイス好き (エイムック 3688)

2017-03-30

スパイスでおいしくなる and CURRY のカレーレッスン (立東舎料理の本棚)

阿部由希奈

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タグ：: #カレー; #ヨーグルト; #ココナッツ; #ポテト; #インド; #塩; #レシピ

フェンネルシードティーとアチャール

2020年07月18日

スパイスにお湯を注ぐだけで、お茶になるそうで作ってみました。フェンネルシードティーフェンネルシード(小さじ1) 熱湯(200cc)フェンネルシードはインド料理屋さんのレジ横に「お口直し」として、たまに置いてあります。見た目はフェンネル、クミン、キャラウェイはそっくり ...

スパイスにお湯を注ぐだけで、お茶になるそうで作ってみました。

フェンネルシードティー

フェンネルシード(小さじ1) 熱湯(200cc)

フェンネルシードはインド料理屋さんのレジ横に「お口直し」として、たまに置いてあります。

見た目はフェンネル、クミン、キャラウェイはそっくりです。

フェンネル(茴香)はセリ科の植物で、臭み消しに使われたり「芳香性健胃薬」として知られています。

暫く(5分以上)ティーポットに入れて置くと、グリーンっぽい色になってきました！

フェンネルの甘い香りがフワッとします。

グイグイ飲める感じではないですが、胃腸に良さそうです。

よくハーブティーを飲むドイツでは、フェンネルティーは赤ちゃん用ティーとしても人気で

ティーバッグで日常的に飲まれてるそうです。

われら、パッチワークファミリーの

ぬまのしえさんのブログに度々登場します♪

↓

赤ちゃんにハーブティー、何だかお洒落です♡

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ガラムマサラでインド風箸休めを作りました。

紫キャベツのアチャール

(※ アチャール…インド風ピクルス)

紫キャベツ(1/4個弱)千切り

(マリネ液)

レモン(輪切り1枚)クシ型に小さくカット

塩(小さじ1/2) オリーブオイル(大さじ1)

白ワインビネガー(大さじ2) レモン果汁(大さじ1)

ガラムマサラ(小さじ1/2) カイエンペッパー(少々)

1晩以上冷蔵庫で置くと、しんなり馴染みます。

左は人参のポルサンボル

隠し味02

しば漬けだと…？！

アチャールの定義はよく分かりませんが、南インドではマスタードシードもよく使われるそう。

スパイス香る酸味のあるサラダといった感じです♪

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市販(LAWSON)のいちごバターサンドに、上で作った紫キャベツのアチャール、レリッシュ

カレーで煮たソーセージを挟んだホットドッグ

バインミー(ベトナム風サンドイッチ)は甘酸っぱい「なます」を挟むし

スウェーデンではミートボールに甘いリンゴンベリージャムを添えるので(IKEAで売ってます)

「いちごジャム」も意外とおかしくないかな？と挟んでみましたが…

可もなく不可もなく。

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MOKUBAZA風キーマカレー

2020年07月16日

今年2月に、1時間以上並んで食べた人気のカレー屋さん見た目は小ぶりで、カルダモン香る清涼感のある味、ひき肉も細かく滑らかだった印象…本に紹介されていた「MOKUBAZAドライカレー」家庭用レシピをアレンジして作りました。ナッツキーマカレー黄身で味がまろやかになりま ...

今年2月に、1時間以上並んで食べた人気のカレー屋さん

見た目は小ぶりで、カルダモン香る清涼感のある味、ひき肉も細かく滑らかだった印象…

本に紹介されていた「MOKUBAZAドライカレー」家庭用レシピをアレンジして作りました。

ナッツキーマカレー

黄身で味がまろやかになります♫

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ローストトマトアボカドチーズキーマカレー

グリルパンで焼いたトマトとアボカドとバジルをトッピング

盛り付けの際、よく陥るのが…どこが正面か問題(笑)

お店はモッツァレラチーズでしたが、私はホワイトソースベースのチーズソースを作りました。

(クリームチーズとミックスチーズが少量ずつ残っていたので)

MOKUBAZAさんでは赤身の合い挽き肉を使い、玉ねぎをとにかくしっかり炒めるそうです。

ホールのカルダモンとカルダモンパウダーを入れるW使いにしてインパクトを狙いました♪

(レシピ)

牛豚合挽き肉 300g 玉ねぎ大1個

トマト缶(100g) プレーンヨーグルト(50g)

にんにく、生姜(各ひとかけ) 塩(3g) 水(120cc〜)

ケチャップ(小さじ1) 菜種油(大さじ1)

(スパイス)

ブラックカルダモン(3粒) グローブ(4〜5粒)

ブラウンマスタードシード(小さじ1/4)

クミンシード(小さじ1/4) コリアンダー(5g)

カイエンペッパー(1.5g) カレー粉(3g)

ガラムマサラ(3g) カルダモンパウダー(小さじ1/2)

ブラックペッパー(ミルで5〜6振り) ナツメグ(少々)

(お店で使用してるのはグリーンカルダモンの様です)

いつもより濃いめの色まで玉ねぎ炒めました。

じっくり煮込むと、油分が浮いてきます。

全体が滑らかに馴染むまで煮込んで完成o(^▽^)o

↓ 参考にしたレシピ

スパイス好き (エイムック 3688)

2017-03-30

▼ キーマカレーとドライカレーの違い

▼ キーマカレーはパンとの相性も良し♡

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『鉄腕DASH！』プージャさんの家庭のインドカレー

2020年07月12日

「鉄腕DASH！」の『俺たちのDASHカレー』という企画で2年前に長瀬くんがインドに行き、カレーの調査をしていました。(↑2018.7「鉄腕DASH!」)デリーのスパイスマーケット…スパイスの種類も量も豊富！インドの一般家庭を訪ね、普段食べているカレーを作る様子を紹介していま ...

「鉄腕DASH！」の『俺たちのDASHカレー』という企画で

2年前に長瀬くんがインドに行き、カレーの調査をしていました。

(↑2018.7「鉄腕DASH!」)

デリーのスパイスマーケット…スパイスの種類も量も豊富！

インドの一般家庭を訪ね、普段食べているカレーを作る様子を紹介していました。

ご家庭のスパイスボックス

マンゴーパウダーは何に使うんだろう？

プージャさんのレシピ

① トマト、青唐辛子、生姜をミキサーでペースト状にする(ニンニクは無し)

② ホールのブラックペッパー、ブラックカルダモン、クローブをグラインダーで粗挽きにする

③ ギー(済ましバター)でカレーリーフ、シナモン、潰したスパイスを炒める

④ パウダースパイスを炒め ①のペーストも加える

(パウダースパイス)

ターメリックパウダー(小さじ1.5)

クミンパウダー(小さじ2)

コリアンダーパウダー(小さじ4)

チリペッパー(小さじ2)

⑤ 強烈な匂いの「ヒング」少々(長瀬くんは匂いに悶絶…でもインドの方には良い香りだとか)

塩(大さじ1) ヨーグルト(大さじ3) ガラムマサラ(大さじ1)を加える

⑥ ギーで素揚げしたじゃがいもを加え、10分煮込む

このカレーにはライスが合うそうで「ライスクッカー」という調理器具でご飯を作っていました。

⑦ ギーにカレーリーフ、クミンシード、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、塩を入れ炒め

洗ったお米も足して、10分炊く

⑧ 器によそい、生クリーム、ざく切りのパクチーをトッピングして完成！

取り分けて頂いていました。

お米とカレーにギーがたっぷり…

カレーの具材はじゃがいもだけ

基本、スパイスカレーやインドカレーはよく炒めた玉ねぎが入りますが、それも無し！

生姜は使うそうですが、玉ねぎ&にんにくはマストではない様です。

スパイスを足したり引いたり…配合が興味深いです。

さて、私も作ってみました♪

生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを回しかけ、パクチーを飾り完成♪

なるほど…玉ねぎがない分、フレッシュトマトの酸味が効いています！

ギー(澄ましバター)をたっぷり使ってるので甘みもあり…酸味と甘みと辛さのバランスが面白いです。

ギーで揚げ焼きしたじゃがいもが優しく、ブラックカルダモンの力強い清涼感のある香りも良い♪

[私メモ] (分量少、ヒング無し)

(トマトペースト)

トマト(中2個) 青唐辛子(2個) 生姜(ひとかけ)

水(100cc)

じゃがいも(3つ)…四つ切りにし、ギー(分量外)で素揚げ

ギー(大さじ4…40g)

(ホールスパイス)

ブラックカルダモン(3個) グローブ(5粒)

ブラックペッパー(小さじ1/2)

カレーリーフ(ひとつかみ) シナモン(1/2本)

(パウダースパイス)

ターメリックパウダー(小さじ1/2)

クミンパウダー(小さじ1)

コリアンダーパウダー(小さじ2)

カイエンペッパー(小さじ1)

ヨーグルト(大さじ3) 塩(小さじ1弱)

ガラムマサラ(小さじ1)

(仕上げ)

コーヒーフレッシュ(1〜2個) パクチー(ざく切り)

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ニトリの軽〜いお皿♡

2020年06月29日

ニトリの食器シリーズがシンプルで安くて使いやすいです。青いお皿が欲しくて…たまたま見かけたこちら♪ カル･エクレ ¥555(税抜)綺麗で軽い！まさしく「超軽量食器」です。キーマカレーをよそってみました。おぉ～♡ 青が良い感じです。カレーは茶色く地味なので、映える ...

ニトリの食器シリーズがシンプルで安くて使いやすいです。

青いお皿が欲しくて…たまたま見かけたこちら♪

カル･エクレ ¥555(税抜)

綺麗で軽い！まさしく「超軽量食器」です。

キーマカレーをよそってみました。

おぉ～♡ 青が良い感じです。

カレーは茶色く地味なので、映えるお皿を探していました。

(大量のパセリとドライクランベリーのキーマです♪)

これもニトリのお皿

(パクチー･大葉･小葱･三葉のエスニックそぼろ)

これもニトリだったような

(ジェノベーゼパスタ)

すっきりしたデザインでコスパ良し♪

和洋中、何でも合うのも気に入っています。

▼ 300円ショップの食器の話

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インド系お惣菜「ポリヤル」とスパイス比較

2020年06月28日

付け合わせに南インドの「ポリヤル(poriyal)」を作りました。ココナッツ入りの野菜のスパイス炒めです。ケララ州(南インド)の「トーレン」との違いがよく分かりません。北インドの「サブジ」はスパイスの野菜炒め(ココナッツは入らない)スリランカの「ポルサンボル(サンボー ...

付け合わせに南インドの「ポリヤル(poriyal)」を作りました。

ココナッツ入りの野菜のスパイス炒めです。

ケララ州(南インド)の「トーレン」との違いがよく分かりません。

北インドの「サブジ」はスパイスの野菜炒め(ココナッツは入らない)

スリランカの「ポルサンボル(サンボーラ)」はレモンやライムの酸味のあるココナッツの和え物

他にインド風ピクルス「アチャール」や

チョップドサラダヨーグルト風味の「ライタ」

作り置きして、カレーの周りにお惣菜(副菜)を沢山添えると楽しい雰囲気です。

キャベツのポリヤル

ココナッツとキャベツの甘みが調和した味♪

(レシピ)

キャベツ (太め千切り)1/3個

生姜、にんにく (みじん切り)ひとかけ

菜種油 (大さじ2)

[ホールスパイス]

クミンシード (小さじ1)

マスタードシード (小さじ1/2)

フェヌグリークシード (小さじ1/3)

レッドチリホール (1本)

[パウダースパイス]

ターメリックパウダー、カイエンヌペッパー

粗挽きブラックペッパー (各小さじ1/2)

ココナッツファイン (大さじ3) 塩 (小さじ1)

☆ ホールスパイスを油で炒め香りが立ってきたら、キャベツとパウダースパイスを炒め

キャベツがくたっとしてきたら、ココナッツファインを合わせ炒め、塩で味付け完成

茹でた野菜にポン酢、焼いた肉に塩胡椒、お刺身に醤油、味噌汁…日本の味付けはシンプルですよね。

スパイスの原料は葉や木の皮や種なので、油さえ少なければ、薬膳で体に良さそうです。

でも、配合が複雑で、毎回作るの面倒そう…？

クミンとコリアンダーは減りが断然早いです。

(自粛期間中「クミン」が店頭で完売してたので、スパイスカレー作る人が増えたのかも…？)

タイカレーには「バイマックルー(こぶみかんの葉)」が使われます。

↑クミンシードに見た目がそっくりです。

スパイスを嗅いでるだけでワクワクします(笑)

自分好みに調合して、好きな味を作り出せたら楽しいだろうなぁ♡

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イマドキなカレーとレトロな食器

2020年06月25日

宮城･閖上地区の「かわまちてらす閖上」の話で母を以前、福島の人気カレー店に連れて行ったと書きました。その時の話です。私が「カレー屋さん」に連れて行きたがった事を母は不思議に思ったそうです。スリランカ風に彩られたプレートのビジュアルに「夢がある！」と、母は感 ...

宮城･閖上地区の「かわまちてらす閖上」の話で

母を以前、福島の人気カレー店に連れて行ったと書きました。

その時の話です。

私が「カレー屋さん」に連れて行きたがった事を母は不思議に思ったそうです。

スリランカ風に彩られたプレートのビジュアルに「夢がある！」と、母は感心しきり♪

笑夢カレー公式Instagram

ちなみに、実家のカレーは「バーモンドカレー」に、更にリンゴのすりおろしを加えた

野菜がごろごろ大きめな甘口カレー

深めの器にカレーの残り(おかわり)

(※追記 ↑正確には『スープチューリン』という、スープを取り分ける深皿の様です)

この飴色が我が家のカレー皿(シチュー皿)でした。

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ラッサムとサンバル

2020年06月21日

インド… 改めて、大きいですね！日本も…例えばラーメン、北海道と九州では全然違いますものね。作ってみたのは…ラッサム！トゥールダルという豆を入れるそうですが、レンズ豆(レッドレンティル)で代用しました。レッド･レンティル(KALDIで購入) ¥386タマリンドという甘 ...

インド… 改めて、大きいですね！

日本も…例えばラーメン、北海道と九州では全然違いますものね。

作ってみたのは…ラッサム！

トゥールダルという豆を入れるそうですが、レンズ豆(レッドレンティル)で代用しました。

レッド･レンティル(KALDIで購入) ¥386

タマリンドという甘酸っぱいフルーツのペーストもamazonでゲット♪

(梅干しで代用してるレシピも見かけます)

タマリンドペースト

梅肉よりはマイルドな酸味です。

玉ねぎのラッサム(4人前)

参考…[eclat(エクラ) 2018.8月号より]

(レシピ)

レッドレンティル(レンズ豆) 100g

ⓐ よく水洗いし30分茹で、茹で汁250ccと一緒にミキサーにかけ→500ccのペーストにする

小玉ねぎ(2個) →半分にカット

青唐辛子 (大1本)→大きくカット

トマト(大1個) 、パクチー (適量) ざく切り

ニンニク (1かけ) みじん切り

タマリンドペースト (20g) 塩 (小さじ1.5)

菜種油 (大さじ1.5) 水 500cc

[ホールスパイス]

クミンシード (小さじ1)

ブラックペッパー (小さじ1)

マスタードシード (小さじ1)

フェヌグリークシード (小さじ1/2)

ホールレッドチリペッパー (2本)

カレーリーフ (ひとつかみ)

[パウダースパイス]

ターメリック (小さじ1/2)

カイエンヌペッパー (小さじ1/2)

パプリカパウダー (小さじ1)

① 乾煎りしてすり潰したスパイス、パウダースパイス

玉ねぎ、トマト、青唐辛子、塩、水を鍋に入れ火にかける

② 沸いたら蓋をして中火で20分煮る

③ ペースト状にしたレッドレンティル(ⓐ)を加え10分煮る

④ 菜種油でマスタードシード、フェヌグリークシード、カレーリーフ、赤唐辛子を熱し(テンパリング)

⑤ 油ごと④のスパイスを鍋に加える

⑥ 少し煮て馴染ませ、パクチーの葉を散らして完成

レンズ豆(レッドレンティル)を加える前は、酸っぱ辛い尖った味でしたが

豆のペースト(煮汁入り)を加えるとマイルドで食べやすくなりました。

カレーらしいスパイシーで甘い香りのフェヌグリークシードですが、むむ！？

シードが口に入ると…味は「苦い」です。

イメージ的には「トムヤンクン」に近いのかな？と考えていましたが、それとも違いました。

(トムヤンクンの方が酸味や辛みが際立ちます)

上手く表現出来ない不思議な味…！

今度、ちゃんとお店で「正解の味」を食べてみたいです。

ユウキタマリンドペースト 227g

ユウキ食品

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多国籍な、鎌倉OXYMORONのカレー♪

2020年06月16日

鎌倉OXYMORON(オクシモロン)さんのカレーレシピ本を以前、購入しました。『和なスパイスカレー』に興味がありました。鎌倉OXYMORONのスパイスカレースパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だく [ 村上愛子 ]鎌倉OXYMORONのスパイスカレー【電子書籍】[ 村上愛子 ] ...

鎌倉OXYMORON(オクシモロン)さんのカレーレシピ本を以前、購入しました。

『和なスパイスカレー』に興味がありました。

鎌倉OXYMORONのスパイスカレースパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だく [ 村上愛子 ]

鎌倉OXYMORONのスパイスカレー【電子書籍】[ 村上愛子 ]

人気カレー店の味が、家庭用に作りやすく紹介されています。

レシピは醤油を使ったものが多く、チリパウダー少なめの優しい味です。

味噌やみりんや「和」な調味料を取り入れているのが面白い♪

本のレシピの塩味と油を控えめにして作りました。

カレー粉はGABANの「純カレー」を使用

(オクシモロンさんは「C&B純カレー(ネスレ)」をオススメしています)

18種類のスパイスが配合(メーカーにより配合は様々です)

(↓番号はお気になさらず…)

㉒チキンカレー

㉓さつまいもと鶏のココナッツカレー

㉔ミントカレー

㉕ごろごろ野菜カレー

㉗挽肉ともやしのスープカレー

㉘鶏そぼろカレー

㉙茄子と挽肉のカレー

㉚スリランカ風魚カレー(たら)

「スリランカカレーパウダー」は本のレシピで配合し作りました(かつお節入り)

㉛台湾風カレー

(「五香粉」使用)

㉜夏野菜のカポナータカレー

「カポナータ」(イタリア)なのか「ラタトゥイユ」(フランス)なのか…？

㉝スリランカ風チキンカレー

㉞ベトナム風チキンカレー

(骨付鶏もも肉を皮ごと焼いて煮るレシピでしたが、

骨付肉が手に入りませんでした)

㉟ポークビンダル

(タマリンド入り)

㊱エスニックそぼろカレー

今の所、14皿(種類)ほど作ったでしょうか。

テンパリングしたスパイスを仕上げに加え、本格的なスパイスカレーもあれば

「カレー粉」メインで、お手軽な家庭カレーに近いものもあり、面白かったです。

個性的で自由な発想の和なスパイスカレー！

カレーは自由で良いんだな〜と、感じるレシピ本でした♡

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タグ：: #レシピ本; #カレー; #オクシモロン; #スパイスカレー; #和風; #カレー粉

スリランカの副菜「サンボル」とは？

2020年06月14日

複数のカレーと色とりどりの野菜の副菜がプレートに盛られ、混ぜながら食べるスリランカカレーここ数年、話題の「スパイスカレー」はスリランカスタイルをイメージしたお店が多いそうです♪(『カレーマニア』より)私が気に入ってるのが、スリランカのポルサンボルという付け ...

複数のカレーと色とりどりの野菜の副菜がプレートに盛られ、混ぜながら食べるスリランカカレー

ここ数年、話題の「スパイスカレー」はスリランカスタイルをイメージしたお店が多いそうです♪

(『カレーマニア』より)

私が気に入ってるのが、スリランカのポルサンボルという付け合わせです。

pol…ココナッツ Sambol…和え物、という意味
「サンボーラ」と紹介されてる時もありますが、発音分かりません(笑)

基本はココナッツファイン、紫玉ねぎ、レモン(ライム)果汁、塩…お好みで他の野菜やチリなど♪

野菜を刻んで合えるだけの簡単副菜で、サラダにしたり、炒って、ふりかけみたいに食べる様です。

4パターン作ってみました。

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

① 人参と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)
人参(1/3本) 黄パプリカ(1/4個) 中トマト(1個)
紫玉ねぎ(1/4個) イタリアンパセリ(適量)
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ2)
塩 (小さじ1/2弱) ブラックペッパー(少々)

野菜は千切り、パセリはみじん切りにして和える

サラダっぽく

ココナッツの香りと食感が良いです♡ 彩りキレイ♪

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

スリランカカレーの特徴は
モルディブフィッシュという日本の「かつお節」みたいなものが入るそう。

粗削りの鰹節でも代用可らしいので
出汁用(笑)の厚削りの混合節をすり鉢で粉砕して、モルディブフィッシュの代わりにしました。

色々レシピを見ていると…もっと、ポルサンボルの野菜はみじん切りの様です。

② かぶの茎と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)

かぶの茎(90g) 紫玉ねぎ(1/4個)
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ2)
塩 (小さじ1/2弱) チリペッパー(小さじ1/2)
粉砕した削り節(小さじ1/2)

こま切りにしたかぶの茎とみじん切り玉ねぎを少量の油で炒め
ココナッツファイン、塩、チリペッパー、削り節を合わせ炒め、レモン果汁を絞って混ぜて完成♪

ご飯に乗せて、ふりかけ風に

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炒ると、ココナッツからオイルが出てしっとりして、又サラダとは違った雰囲気です。

かぶの茎のサクサク感とチリペッパーのピリッ、レモンの酸味とココナッツの甘さが合います♡

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

③ 水菜と紫玉ねぎのポルサンボル

(レシピ)
水菜(1束) 紫玉ねぎ(1/4個)…みじん切り
ココナッツファイン(大さじ2) レモン果汁(小さじ1)
塩 (小さじ1/2弱) チリペッパー(小さじ1/4)

作り方は②に同じ。

水菜と玉ねぎを炒めると水分が出過ぎて、仕上がりがべちょっとなりました。
チリペッパーを少なめにしましたが、色が付いた方がキレイです。

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

炒めない方が、サクサクで美味しいかな？と、シンプルに材料4つで作ってみました。

③ 水菜のポルサンボル

(レシピ)
水菜(1束) ココナッツファイン(大さじ1.5)
レモン果汁(小さじ1) 塩 (小さじ1/4)

みじん切りにした水菜と他の材料を混ぜ合わせる

色味が爽やかです。

サッパリして、カレーの口直しにピッタリ♪

酸味や塩味、ココナッツの量など、自分好みに調整できます。

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