るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

カテゴリ:食事・料理 > カレー、スパイス

北インドはスパイスとオイルで炒め煮する、汁気の少ないスパイシーなカレーが特徴だそうです。(「スパイス好き。」より)スパイス好き (エイムック 3688)2017-03-30インド北西部のパンジャブ地方の料理が人気だった目黒の人気店『ルソイ』(閉店)さんのレシピが本に紹介されてい ...
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北インドはスパイスとオイルで炒め煮する、汁気の少ないスパイシーなカレーが特徴だそうです。
(「スパイス好き。」より)

インド北西部のパンジャブ地方の料理が人気だった
目黒の人気店『ルソイ』(閉店)さんのレシピが本に紹介されていました。


↓詳しいレシピはこちらに紹介されています♪


ほうれん草10

分量はアレンジしつつ、作りました。

「アルベンガン」(北インド料理)

アルベンガン01

以前作ったのは
「アルゴビ」…じゃがいも(アル)カリフラワー(ゴビ)
今回作ったのは
「アルベンガン」…じゃがいも(アル)ナス(ベンガン)

[レシピ](3人分)

じゃがいも (大1個) ナス (中2個)
すりおろし生姜 (大さじ1)
みじん切りにんにく(大さじ1)
アーリーレッド (1/2個) トマト (大1個)
青唐辛子 (1本) パクチーざく切り (適量)

塩 (小さじ1) 水 (50cc) ギー(大さじ2)

トマトが小さかったので2つ使用、じゃがいもはメークイン(煮崩れしにくい)を使いました

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[スパイス]

クミンシード (大さじ1/2)
ターメリック (小さじ1)
パプリカパウダー (小さじ1)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ガラムマサラ(小さじ1)

コリアンダーパウダーは入らず、スパイスは5種類ですが
ルソイさんのオリジナルガラムマサラは16種類のスパイス(コリアンダー多め)が調合されてるとか…

スパイス

① アーリーレッドは荒みじん切り、トマトは角切り、にんにくはみじん切り、青唐辛子は乱切り
パクチーはザク切り、生姜はすりおろしとトッピング用の千切り

…肝心のナスを忘れてました!

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② ナスは大きめに、じゃがいもは食べやすいサイズにカット
③ ギー(大さじ2)で、クミンシード、生姜、にんにくを香りが出るまで中火で炒める
④ 玉ねぎを強火で、あめ色になるまで炒める
⑤ トマトと青唐辛子を加え炒め、ペースト状になるまで炒める

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⑥ 火を弱めて、スパイスと塩を入れ炒め合わせる
⑦ じゃがいもを入れ、焦げない様に水を数回に分け加えながら煮込む
⑧ じゃがいもに火が通ってきたら、パクチーのざく切りをひとつかみ入れ、水を加え煮詰める
⑨ ナスを加え、ガラムマサラも入れ混ぜる

⑩ 鍋に蓋をして、弱火で3分蒸し煮にする

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⑪ ナスがしっとりしたら、強火で水分を飛ばす

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⑫ 千切りの生姜とざく切りパクチーを散らして完成

アルベンガン

ナスは食感を残し、形が崩れない様に仕上げるそうです。本来はナンが合うそう。

辛め!!ですが、ギーのコクで野菜の旨みアップ♪

アルベンガン02

付け合せは板ずり(まな板の上で塩を振り、ゴロゴロ擦ると産毛が取れる)した生のオクラとラディッシュ

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オクラは生でも食感が美味しいです♪ マヨ添え

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気になってたスパイスを購入しました♪MDH チャンキーチャットマサラ(マサラ…ミックススパイス)MDH チャットマサラ 100g 1箱 Chunky Chat masala スパイス ハーブ 香辛料 調味料 ミックススパイス 業務用ohtsuyaアサフェティダは「ヒング」とも呼ばれ強烈な匂い ...
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気になってたスパイスを購入しました♪

MDH チャンキーチャットマサラ
(マサラ…ミックススパイス)

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マサラ01

アサフェティダは「ヒング」とも呼ばれ
強烈な匂いだそうで…DASHカレーでも「悪魔的」と紹介されていました。

色は黄身がかった薄いグリーン?

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わー!美味しい(´✪ω✪`)♡

塩味とクミンやミントの爽やかな香りに、ピリッとした刺激もあり、何でも合いそうです♪

マサラ02
マサラ03

※ オイルを使わず、ライムと塩とスパイスだけだと「カチュンバル」というサラダになるそう♪

マサラ09
マサラ10

エスニックな香りのフライドポテトがひと味変わって楽しいです♡

カルパッチョのソースに加えても、違和感なく食べれました。

マサラ11
マサラ12
マサラ13

他に、チャットマサラは果物と和えたりするとか。


1番気になってたハーブ
カスリメティ(フェネグリークリーフ)

マサラ04


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使い方が分からなかったので本「スパイス好き。」のレシピを参考にしました♪

マサラ14
マサラ15

フレッシュハーブを冷蔵庫に入れておくと自然に乾燥するので、ドライハーブとして使ったりします。

うちの野菜室には葉っぱがいっぱい(笑)

マサラ05
マサラ06

他に「ティーマサラ」や「ビリヤニマサラ」など購入したので、又ご紹介出来ればと思います♪

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「カシミールカレー」をご存知でしょうか?カシミール地方のカレー…ではなく、日本の老舗カレー屋さん・デリーのメニューです。 特徴はサラサラのカレーで、黒くスパイシーらしい…美味しそう!本に載ってるレシピは40人前…(笑) 玉ねぎ8kgとか、ラード1kgとか…材料が多く ...
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「カシミールカレー」をご存知でしょうか?
カシミール地方のカレー…ではなく、日本の老舗カレー屋さん・デリーのメニューです。



特徴はサラサラのカレーで、黒くスパイシーらしい…美味しそう!

本に載ってるレシピは40人前…(笑) 
玉ねぎ8kgとか、ラード1kgとか…材料が多く難しそうで、自分なりにアレンジして作りました。

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○ 玉ねぎ (ハーフスライス) 2個(400g)
○ 生姜(すりおろし) 大さじ1
○ にんにく(みじん切り) 大さじ1

○ 鶏もも肉 (300g)は一口サイズにカット
塩・胡椒・クミンパウダー・コリアンダーパウダー(各小さじ1/4)で揉んでおく
○ じゃがいも(大1)はカットし、レンジで加熱

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○ 人参 60g
(水100cc加えブレンダーでジュースに)
○ カットトマト缶 100cc
(ブレンダーでペースト状に)
○ ドライポテト 20g
(牛乳50cc+水50ccで戻す)

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[スパイス(A)]
カレーパウダー (10g) (インディアンカレーパウダー)

ターメリックパウダー (3g)
カイエンペッパー (1g)
クミンパウダー (2g)
シナモンパウダー (1g)
キャラウェイ (1g)
フェネグリーク (1g)
ナツメグ(0.5g)

コリアンダーシード(1g)
カルダモン (3粒)
グローブ (5粒)
ブラックペッパー (15粒)
フェンネル (1g)
スターアニス(八角) ほんの少し
ローリエ (1枚)

スパイス02

スパイス多くて、キャラウェイ入れ忘れました(笑)

※ 1gは重さではなく、1g表記の計量スプーンを使用

スプーン

[追いスパイス、その他]
醤油 (10cc) コンソメ顆粒 (2袋…9g)
塩 (小さじ1/2) カルダモン (適量)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ガラムマサラ (小さじ1/2)
蜂蜜 (小さじ2) ケチャップ (小さじ1)
お好みソース (小さじ1) ウスターソース(小さじ1)

スパイス03

ホールスパイスはすり鉢でゴリゴリ粉砕…
(よく考えたらローリエはそのままで良かった)

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① 無塩バター(30g)+オリーブオイル(30cc)で玉ねぎを飴色に強火で炒める

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② にんにく、生姜、スパイス(A)を炒め合わせる

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③ にんじんジュースを加え水分を飛ばす

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③ 牛乳と水で戻したドライポテトを加え炒める

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④ トマトペーストを加え煮込む

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⑤ 水700ccを加え、更に10分煮込む

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⑥ 醤油(10cc)コンソメ顆粒(9g)塩(小さじ1/2)を加える

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⑦ 追加でカルダモンのパウダーを3〜4振り

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⑧ ブレンダーでルウをサラサラに仕上げる

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⑨ ガラムマサラ、カイエンペッパー(各小さじ1/2)、蜂蜜(小さじ2)を加える

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⑩ お好みソース(小さじ1)を加え、ベースが完成

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⑪ 別のフライパンで鶏肉の表面をパリッと焼く

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 焼いた鶏肉とレンチンしたジャガイモを入れ、肉に火が通るまで煮込む

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⑬ ウスターソース、ケチャップ(各小さじ1)を入れ、味を調整

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醤油やソースでは、そんなにルーの色は黒くなりませんでした。黒くするならカラメルかなぁ?
カシミールカレーは黒くて激辛で、もっとシャバシャバらしいので…どうやら別物になりました。


乾燥パクチー(分量外)を散らして完成♪
食べた印象は欧風カレー!?

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欧風カレーも大好き…!
食べ進めると辛さも徐々に出てきて、大満足な出来でした。

今までで1番材料やスパイスを沢山使いましたが、更に隠し味を入れたくなるカレー沼…(笑)
“リンゴのすりおろし”を加えたら、フルーティでより私好みだったかも♪

「俺たちのDASHカレー(鉄腕DASH)」では隠し味に苺やブルーチーズ、キムチを入れてましたね。
ブルーチーズ…気になる…!


大阪の梨花食堂さんのカレー(欧風カレー)が好きです♡


↓HPにスパイスが分かりやすく紹介されていました♪


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ポルトガル語で「ビンダルー」はワインビネガーとにんにく味の意味。インド・ゴア州の「ポークビンダルー」はインドでは珍しい豚肉料理だそうです。ゴアはポルトガルの統治下にあったため、1/4をキリスト教徒が占める珍しい地域でインドであってインドでない…と呼ばれるとか ...
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ポルトガル語で「ビンダルー」はワインビネガーとにんにく味の意味。

インド・ゴア州の「ポークビンダルー」はインドでは珍しい豚肉料理だそうです。
ゴアはポルトガルの統治下にあったため、1/4をキリスト教徒が占める珍しい地域で
インドであってインドでない…と呼ばれるとか。
(又吉直樹さんが「アナザースカイ」で訪れた際、そう紹介されました)

ポークビンダルー
(本のレシピはココナッツクリームや黒糖が使われてました)

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(具材)
玉ねぎ (1個) トマト (1個)

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(マリネ)

豚肩ロース (300g)…1口大サイズにカット
黒胡椒(少々)を振る

(A)
にんにく (1片) …すりおろし
生姜 (1片) …すりおろし
フレッシュペパーミント (ひとつかみ)…みじん切り

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(B)
バルサミコ酢 (大さじ2)
ヨーグルト (大さじ2)

コリアンダーパウダー (大さじ1/2)
クミンパウダー (小さじ1/4)
パプリカバウダー (小さじ1)
ターメリックパウダー (小さじ1/4)
カイエンペッパーパウダー (小さじ1/2)
ガラムマサラ (小さじ1/2)

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※ 赤身のもも肉を使用しましたが、豚肩ロースの方が脂身がありジューシーで甘みが出ます♪

黒胡椒を振った肉に(A)(B)を混ぜ合わせ、一晩冷蔵庫に置く

スパイス01
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(ホールスパイス)

シナモンスティック (1本) 唐辛子 (1本)
ローリエ (1枚) カルダモン (3粒) クローブ (3粒)

スパイス02

温めたオリーブオイル (大さじ3)に、ホールスパイス入れ、弱火で香りを移す

スパイス03

ハーフスライスの玉ねぎを強火であめ色まで炒める

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角切りにしたトマトを加え、水分を飛ばしペースト状にする

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パウダースパイスを加え、少し混ぜ炒める

(パウダースパイス)

コリアンダーパウダ (小さじ1)
クミンパウダー (小さじ1/2)
パプリカバウダー (小さじ1/2)
ターメリックパウダー (小さじ1/4)
カイエンペッパー (小さじ1/4)

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一晩マリネした肉とマリネ液を加え、両面焼きする

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水分と調味料を加え、20分程煮込む

(水分と調味料)

カットトマト缶 (200g) 水 (200cc)
蜂蜜 (小さじ1) 塩 (小さじ1)

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あまり酸味を感じなかったので、バルサミコ酢 (小さじ2)を追加で加えました。

底が焦げないよう混ぜながら10分煮込み、完成

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マリネ用のスパイス、テンパリング用のスパイス、煮込み用のスパイス…と、スパイス盛り沢山!

乾燥バジルを振ったご飯を添えて♪

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酸っぱ辛いカレーといった感じでしょうか。
ミントの爽やかさと苦味が独特で、大人味で美味しいです。

実際のレシピ通り、肩ロース、ココナッツミルク、黒糖で作ったら
もっと深い甘味で、酸味や苦味とのバランスがより良く出来たと思いました♪

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スパイスにはそれぞれ相性がある様です。メカジキカレー① メカジキ 二切れを下の調味料に漬けておく○ レモン果汁(大さじ1)○ ターメリック(少々)○ 塩 (少々)(レシピ)玉ねぎ (1/2個) 青唐辛子 (1本)にんにく みじん切り (小さじ2)しょうが すりおろし (小さじ1)オリーブオ ...
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スパイスにはそれぞれ相性がある様です。

スパイス別01

メカジキカレー

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① メカジキ 二切れを下の調味料に漬けておく
○ レモン果汁(大さじ1)
○ ターメリック(少々)
○ 塩 (少々)

メカジキ01

(レシピ)
玉ねぎ (1/2個) 青唐辛子 (1本)
にんにく みじん切り (小さじ2)
しょうが すりおろし (小さじ1)
オリーブオイル (大さじ2)
レモン果汁 (小さじ1) 塩 (小さじ1/2)

カットトマト缶 (1/2缶…200g)
ココナッツミルク (1/4缶…100g)
水(150cc) 

(A) ホールスパイス
マスタードシード (小さじ1/2)
フェンネル (小さじ1/2)
クミン (小さじ1/2)
ローリエ (1枚)

(B) パウダースパイス
コリアンダー (小さじ1)
クミン (小さじ1/2)
フェヌグリーク (小さじ1/2)
カイエンヌペッパー (小さじ1/2)
ターメリック (小さじ1/2)
パプリカパウダー (小さじ1/2)

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② 鍋にオリーブオイルを引き(A)のスパイスを炒める
③  パチパチと音がして香りが立ったら、玉ねぎを炒める(新玉ねぎなので薄茶色位に)
④ にんにく、しょうが、青唐辛子を炒め合わせ、カットトマト缶を入れ水分を飛ばす
⑤ (B)のスパイスを炒め合わせる
⑥ ココナッツミルクと水を足してのばす
⑦ 温まったら塩、レモン果汁、①のメカジキを入れ、蓋をして10分煮込む(焦げないよう時々混ぜる)

メカジキ02

(トッピング)
角切りトマト とざく切りパクチーを適量散らす

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ご飯はジーラライス

クミンシード(小さじ1/2)を米油(小さじ2)で炒め、パチパチと音がしてきたら
ご飯(1合)と塩(少々)を入れ炒め合わせる

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スパイス別02

メカジキとマグロ…似てますしね(笑)

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パラックパニールの「正解(?)」を求めレトルト2商品の食べ比べをしました。KALDI(にしき食品) パラックパニール ¥345 (1人分/180g)180gあたり 176kcal 炭水化物(13.1g)MTR(ジュピターで購入)パラックパニール ¥307 (2人分/300g)100gあたり 139kcal 炭水化物(5g)色が全然 ...
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パラックパニールの「正解(?)」を求め
レトルト2商品の食べ比べをしました。

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KALDI(にしき食品) 
パラックパニール ¥345 (1人分/180g)
180gあたり 176kcal 炭水化物(13.1g)

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MTR(ジュピターで購入)
パラックパニール ¥307 (2人分/300g)
100gあたり 139kcal 炭水化物(5g)

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色が全然違いますね!

ほうれん草08
ほうれん草09

パッケージの「原材料」は重量順に、上から表記されます。トマトが結構入ってますね〜
両方とも、生クリームよりも油分が多め。

KALDIの方のスパイスは「香辛料」としか表記がなかったので残念。

私の「サグパニール」は完全に青菜入れ過ぎでした。トロトロどころかドロドロだった…(笑)


添えたのは無印良品のパックご飯
「温めて食べるパックご飯 ジャスミン米」 
¥290 (180gあたり)313kcal 炭水化物(71.8g)

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細長くパラパラです。

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ジャスミンライスはタイの高級香り米。
インドのお米はバスマティライス
共に「インディカ米」という細長いパラパラのお米ですが、別の品種だそうです。

パエリアに使われるのはボンバ米(バレンシア米)で、カテゴリは「ジャバニカ米」というそうです。
(日本のお米は「ジャパニカ米」)

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「パラックパニール」はほうれん草のカレーです。インドカレー屋さんではよく見かけます♪沢山の種類の青菜を混ぜた方がより美味しくなると、何かで読み「菜の花」と「ディル」も加えました。サグパニール[レシピ](青菜 300g↓)ほうれん草 (200g) 菜の花 (80g)ディル (10g) ...
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「パラックパニール」はほうれん草のカレーです。
インドカレー屋さんではよく見かけます♪

ほうれん草01

沢山の種類の青菜を混ぜた方がより美味しくなると、何かで読み「菜の花」と「ディル」も加えました。


サグパニール

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[レシピ]
(青菜 300g↓)
ほうれん草 (200g) 菜の花 (80g)
ディル (10g) パクチー (10g)

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(具材)
パニール (100g) 玉ねぎ (1個)
トマト (1/2個) カットトマト缶 (大さじ2)
ししとう (4本) にんにく (大さじ1) 生姜 (小さじ1)

(調味料、他)
生クリーム (50cc) 水 (100cc)
オリーブオイル (大さじ1) バター (10g)
塩 (小さじ1) はちみつ (小さじ1)

(テンパリング用スパイス)
クミンシード (小さじ1)

(炒め用スパイス)
クミンパウダー (小さじ1)
コリアンダーパウダー (小さじ2)
ターメリック (小さじ1/4)
カイエンヌペッパー (小さじ1/2)

(仕上げ用スパイス)
ガラムマサラ (小さじ1)
フェヌグリーク (小さじ1)

スパイス類

 ※ カスリメティ(パラックパニールに入れるスパイス)の代わりにフェヌグリークを入れました。
カスリメティはフェヌグリークの葉で、フェヌグリークリーフとも呼ばれます。

① バターとオリーブオイルを入れた鍋でクミンシードをパチパチ言うまで温める
② ハーフスライスした玉ねぎを飴色になるまで、強火で炒める
③ にんにく、生姜(すりおろし)を入れ炒める
④ トマト(角切り)とししとう(輪切り)を水分を飛ばし、ペースト状になるまで炒める
⑤ トマト缶とパクチー(みじん切り)も炒める
⑥ 炒め用のスパイスを混ぜ、良く炒める
⑦ 水分を十分飛ばす
⑧ 塩を入れ、混ぜる
⑨ 水(100cc)を入れ全体をのばし、蜂蜜を加えベースの完成

サグ

⑩ ほうれん草、菜の花を塩を入れたお湯で茹でる
⑪ 水に取り冷まし、水気を切ってカットする
⑫ 水(分量外200cc)を加え、ブレンダーですり潰す
⑬ 500cc位になりました

サグ02

⑮⑭ ⑨の鍋に⑬の青菜ペーストを入れ混ぜながら煮る
⑯ ガラムマサラとフェヌグリークを入れ煮る
⑰ 生クリームを入れる
⑱ 良く馴染ませる
⑲ パニールを角切りにする
⑳ 混ぜ合わせる

サグ03

毎度「無印良品のフライパンで作るナン」

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① ボールに粉と分量の水、オリーブオイルを入れる
② ホロホロになるまでヘラで混ぜる
③ 5分こねる
④ 4等分してラップをし、10分置く

サグ04

⑤ まな板の上で麺棒で伸ばす
⑥ フライパンに乗せ、フタをして表面がぷくぷくするまで2分焼く
⑦ 裏面も焼き色が付くまで焼く
⑧ カレーに添えて

サグ05

完成〜!

FullSizeRenderサグ06

お店のパニールはキュッと固いですが、手作りしたものは少し柔らかかったです。
(押し固めが弱かった)

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青菜をペーストする際、細かく刻まなかったせいで、繊維がブレードに絡まり
時間がかかってしまいました。それもエグ味の原因かもしれません。

どろーん…

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そこで、市販品の「パラックパニール」の食べ比べをする事に→(つづく)

▼ パニール作り♪


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4月頭の話…今現在は夫婦2人では買い物に行かないようにしてます。カレーこじらせてます(笑)カレーを作った後の面倒事といえば…鍋洗い!少し残していたルーに、水、ブイヨン、ナンプラー、具材を等加えカレースープにリメイクしたり残ったルーと、鍋肌にこびりついたルーを ...
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4月頭の話…
今現在は夫婦2人では買い物に行かないようにしてます。

スーパー01
スーパー02
スーパー03

カレーこじらせてます(笑)


カレーを作った後の面倒事といえば…鍋洗い!

少し残していたルーに、水、ブイヨン、ナンプラー、具材を等加えカレースープにリメイクしたり

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残ったルーと、鍋肌にこびりついたルーをこそげ落として、水分とご飯を加え煮て
ココット皿に入れ、チーズを乗せてトースターで焼き、チーズカレーリゾットにしたり

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レンチンしたじゃがいもとコーン(缶詰)を入れ煮て、カレー味のサラダにしたり

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カレーラーメンスープにしたり…

ラーメン

鍋の汚れを落とす手間を、節約ご飯にしています(主に翌日の私の昼ごはん…)

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KALDIで鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました。台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal中身はタレの小袋が3つ原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオ ...
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KALDI鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました

台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)
鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal

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中身はタレの小袋が3つ

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原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。

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タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオニオン(各大さじ1)を器に入れ
温めた豆乳300ccを加え、揚げパン、小口切り小葱をトッピング、ラー油を回し掛けました。

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とろりと固まって、酸っぱ過ぎずマイルドで、しっかり味がある豆乳スープでした♡


他にも購入した商品もご紹介します♫

ずっとパッケージが気になってたけど手にした事がなく、セール中(¥198)で買ってみた
チャツネ村 オリエンタルマースカレー
(まだ作ってません…)

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Dukkah (デュカ) ¥378 
1袋50gあたり 335kcal 炭水化物10.9g

ローストしたナッツ類や胡麻に、コリアンダーやクミンのスパイス、塩が入っています。

中東発祥で、オリーブオイルを掛けてパンに付けてたべるそうです。

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味は見たまんまです。
クミン等のスパイスが香るオリーブオイルに、カシューナッツやヘーゼルナッツがゴロゴロ♪

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ワインのお供にぴったり♡


さばカレー ¥308 380kcal 炭水化物4.5g

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パカッ

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鯖が大きく美味しい!
塩味が強めですが、辛さはさほど無く、醤油が入ってるのでご飯に合いそう♪


混ぜるだけ
ルーローファン(台湾風煮豚入りご飯)
¥298 (2合分) 219kcal(126g) 炭水化物 21.4g

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以前からある商品ですが、久々に店頭で発見♪

五香粉や八角の香り漂う、アジアンな醤油味の混ぜご飯です。具材は豚肉、筍、椎茸など。
本場の魯肉飯(ルーローファン)を渡辺直美さんが美味しそうに食べてるのを観てから憧れてます(笑)

水分少なめに炊いたご飯(半分こんにゃく米)にレトルトの中身を入れ、よく混ぜ

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しばし蒸らして完成〜!
油分がお米にコーティングされ、具もホロホロです。

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東京・大久保の超人気カレー店・SPICY CURRY 魯珈(ろか)さんでは
魯肉飯をカレーと合いがけにするのが有名で、カレーと合うのかな??と
前日の残りのカレー(欧風カレー)をかけてみました。

ルーロー

お!意外とカレーとも合います。
ただ、折角の混ぜご飯の甘い風味はスパイシーなカレーで薄らいでしまいました。

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お店では、上にお肉を盛る感じなので、カレーも魯肉飯もお互い力負けしないんだろうなぁ(*´﹃`*)

↓いつか行きたい…ただ、朝一で整理券が必要でハードル高し…



前にKALDIで購入したラザニアシートも使ってみました↓

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ラグーソースは粗挽き肉、デミグラスソース、トマト缶、赤ワインなどを煮込み適当に

ラザニア

ラザニアシートはそのまま…との説明書きでしたが、バキバキ折って、水に少し濡らして使用。
重ね方(層)がですね(笑)

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ソースを重ねた後は、オーブン(180℃)で25分焼くだけの簡単調理で
もちもち食べ応えがあり、大満足でした♪

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インド熊家族のシャケ子さんにご紹介頂きました♡ ありがとうございます! ↑ハラハラドキドキ切ない展開の初・インド旅行記連載中です♪ ラストの展開に驚き…!!インドの焼きそばは見た事ない作り方だった…!すっかりカレー沼にハマってる私ですが(笑)インド人にとって「 ...
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インド熊家族シャケ子さんにご紹介頂きました♡ ありがとうございます!


↑ハラハラドキドキ切ない展開の初・インド旅行記連載中です♪ ラストの展開に驚き…!!
インドの焼きそばは見た事ない作り方だった…!

すっかりカレー沼にハマってる私ですが(笑)
インド人にとって「カレー」は、日本人にとって「和風」の意味に近いそうです↓


↓「バターチキンカレー」レシピはこちら♪


Sui彩日記Suiさんも大絶賛です♪


私もちゃっかり(?)作らせて頂いてます♡

無印良品のカレー群の中でも「バターチキンカレー」不動の第1位!日本人好みかも♪

ほうれん草02
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うちは二人分で、チキンマリネは同量、カレーベースは半量で作りました。

バターチキンカレー02

チキンをマリネ〜モ〜ミモミ♪

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油でスパイスと野菜を順に炒める

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水を加え煮詰め、生クリームを加える

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ブレンダーでなめらかにする(250ccになりました)
※ 分量が少なく飛び散りそうだった為、別容器に移しました

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マリネしたチキンを同じ鍋でバターを入れ焼く

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ペーストしたルーを鍋に戻し、バターを加える

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生クリームとパクチーで飾り、ナンを添えて♡

バターチキンカレー
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美味しい〜〜!
コクがあり、優しさ溢れる味です♡♡

ほうれん草03
ほうれん草04

普段、私のカレーは無言で食べる事も多いMですが(笑) シャケ子さんレシピは大好評でした♪

ナンは無印良品の「フライパンで作るナン」
(¥190) 1袋(200g) 695kcal 炭水化物 144.4g

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度々リピ買いしてます。

バターチキンカレー03
バターチキンカレー04

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タンドリーチキンはスパイスに漬けた鶏肉をタンドール(釜)で焼いたインド料理タンドリーチキンは骨付き、チキンティッカ(切り身)は骨無し…の違いだそうです。↓こちらのサイトを参考に作ってみました♪串打ちはしなくても、フライパンで焼いただけでも焦げ目が付きました。 ...
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タンドリーチキンはスパイスに漬けた鶏肉をタンドール(釜)で焼いたインド料理
タンドリーチキンは骨付き、チキンティッカ(切り身)は骨無し…の違いだそうです。

↓こちらのサイトを参考に作ってみました♪


串打ちはしなくても、フライパンで焼いただけでも焦げ目が付きました。

チキンティッカ
(レシピ)
鶏もも肉1枚(300g)…(本来はむね肉らしいです)

(A)
玉ねぎ (すりおろし 1/4個)
にんにく、生姜 (すりおろし 各小さじ1)
無糖ヨーグルト (大さじ2)
トマトペースト (大さじ1)
塩 (小さじ1/3) 蜂蜜 (小さじ1/2)

(スパイス)
クミンパウダー (小さじ1)
パプリカパウダー (小さじ1)
フェネグリーク (小さじ1)
(※ カスリメティはフェネグリークで代用しました)
ターメリック (小さじ1/2)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ガラムマサラ (小さじ1/2)
ブラックペッパー (少々)

(仕上げ)
一味唐辛子、レモン果汁、パクチー

① 鶏肉の余分な皮は切り取る(※ 鶏油作りに使えるので取っておきます)
② 一口大にカットした鶏肉に、(A)と(スパイス)を入れ、よく揉みこむ

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③ ラップをして冷蔵庫で3時間以上置く

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④ ギー(バター)をひいた、フライパンで焦げ目が付くまで焼く

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⑤ レモン果汁を掛け、チリペッパーを少々ふりかけて完成♪ (辛味が足りなければ一味を)

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もも肉なので、柔らかく、ソースも美味しい(^q^)♡

赤いのはパプリカパウダーなので、そんなに辛くはないです。レモン果汁で塩味がさっぱりします♪


カレー三昧

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手前が「チキンティッカ」器の中が「アルゴビ」
左端が「アスパラと椎茸のサブジ」

サブジは野菜の炒め物?野菜なら特に決まりはないようなので適当に作りましたが、違うかも?

アスパラと椎茸のサブジ

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(レシピ)
アスパラ (3本) 椎茸 (2個) 玉ねぎ みじん切り(1/4個)
オリーブオイル (大さじ1) 塩 (少々)
クミンシード (小さじ1/4)
コリアンダーパウダー (小さじ 1/2)
ターメリックパウダー (小さじ1/4)
カイエンペッパー (少々)

野菜を適当な大きさに切り、オリーブオイルでクミンシード、野菜を炒め
スパイス、塩と一緒に炒め合わせました。

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昨年、TV番組アナザースカイ(5/24放送)で、インド西海岸のゴアに行った又吉直樹さん番組では、ご自身でスパイスを購入し、スパイスカレーを作る様子が紹介されました。(基本スパイス 4種)チリペッパーコリアンダーターメリッククミンシード      +ガラムマサラテレビの手 ...
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昨年、TV番組アナザースカイ(5/24放送)で、インド西海岸のゴアに行った又吉直樹さん

番組では、ご自身でスパイスを購入し、スパイスカレーを作る様子が紹介されました。

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(基本スパイス 4種)
チリペッパー
コリアンダー
ターメリック
クミンシード
      +
ガラムマサラ

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テレビの手順通りに作ってみました。

「アルゴビ」(北インドの定番料理)
アル(じゃがいも)とゴビ(カリフラワー)のドライカレー

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インドは世界一ベジタリアン(菜食主義者)が多く
4割はベジタリアンだそうです。
(インド人の8割はヒンドゥー教)

≣≣≣ 番組内で紹介していた分量 ≣≣≣

生姜 、にんにく
紫玉ねぎ (1/2個) 青唐辛子 (1本)
トマト (1/2個) 塩 (少々)

クミンシード (大さじ1/2)
ターメリック (小さじ1)
チリペッパー (小さじ1)
コリアンダー (小さじ1)

トマトペースト、ヨーグルト
ガラムマサラ、水
パクチー (仕上げ)
具材 (カリフラワー、じゃがいも)

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「15分で作る」…の中に“野菜を刻んだり、すりおろしたり”の仕込みは時間は含まれません。

スパイスや調味料は計って準備

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① じゃがいも(大1個)とカリフラワー(1/2個)は食べやすい大きさにカットし、下茹でしておく

② アーリーレッド(1/2個)は荒みじん切り、トマト(1/2個)は角切り、にんにくと生姜はすりおろし
青唐辛子(1本)は乱切り、パクチー(お好み)ザク切り

ーーーここらから調理時間(●・ω・)ノスタートーーー

(0分経過)
③ オリーブオイル(大さじ2)で、クミンシード(大さじ1/2)をパチパチと音がでるまで中火で炒める

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(1分経過)
④ 生姜とにんにく(各小さじ1)を入れ、香り付けする

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(3分経過)
⑤ 玉ねぎを強火で、あめ色になるまで炒める
(焦げてきたら差し水を少々)

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(9分経過)
⑥ トマトと青唐辛子を加え炒め、ペースト状にする

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(11分経過)
⑦ 火を弱めて、ターメリック、コリアンダー(各小さじ1)、カイエンペッパー(小さじ1/2)
塩(小さじ1/2)を鍋に投入し炒め合わせる

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(「あとは具材やペースト、ガラムマサラなどスパイスを追加、好みの量の水で馴染ませたら完成!」
と、ナレーションで進行したので…画面から見て取れた分量を入れました)

(13分経過)
⑧ カットトマト缶、ヨーグルト(各大さじ1)、ガラムマサラ(小さじ1/2)、赤唐辛子(飾り?)を加え混ぜる

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(14分経過)
⑨ 下茹でしたじゃがいもとカリフラワーを加え、和え炒める

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(15分経過)
⑩ 水(50cc〜)を加え、好みの緩さにのばし、ざく切りのパクチーを加え完成

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(16分経過…完成!)
ほぼ15分!!
(※ 写真を撮らなければ、15分内に収まったと…)

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野菜を切ったり、調味料を計ったり、仕込みは調理時間に含めないのは物言いがつきそうですが(笑)

カレー味のカリフラワーが美味しい♪

最初に作った時は↓カイエンペッパー(小さじ1)、トマト水煮多めで作りました。

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Mは「辛くない」と言って食べていましたが
私は結構、痛辛かったので(笑) 2度目はカイエンペッパー半量で作りました。

インドのカレーは「煮込み料理」ではなく「炒め料理」だそうです。
スパイス4種類のみで、本格的なカレーが出来ました♪

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カレーは「スパイスを揃えるのが大変!」と感じますよね…私も少しずつ楽しみつつ揃えています♪でも、難しく考えずとも「3つのスパイス」でとっても美味しく作れるそうです!Twitterで仲良くして頂いている汐(うしお)さんのだんな様(BoogieManさん)がキャンプ飯で披露されて ...
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カレーは「スパイスを揃えるのが大変!」と感じますよね…私も少しずつ楽しみつつ揃えています♪

でも、難しく考えずとも
「3つのスパイス」でとっても美味しく作れるそうです!

Twitterで仲良くして頂いている汐(うしお)さん
だんな様(BoogieManさん)がキャンプ飯で披露されてました。

美味しそう〜゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
キャンプというのが、また最高のスパイス♡

ルカちゃん

汐さんは沖縄住まい♪ だんな様とキャンプを本格的に楽しんでらして、憧れて見ています♡


印度カリー子さんのこちらの「3種のスパイスカレー」を参考に作られたそうです↓
(配合は「ターメリック・クミン・ガラムマサラ」に変更)


「はじめてのスパイスカレー」でも3種類の基本スパイスカレーが紹介されていました。

3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー
水野仁輔
パイインターナショナル
2012-05-17


カレー03

ターメリック(色味)とコリアンダー(香り)は一緒で
残り1種が…カイエンペッパー(辛味)か、クミン(香り)の違い

何を際立たせたいか、好みを把握すると使うスパイスが分かってくるのかもしれません。

カレー06

スパイスを使った飲み物と言えばチャイ ですね♡

今晩の「マツコの知らない世界」は“お家で簡単に作れるチャイ”特集だそうで、楽しみです♪

カレー05

爽やかなカルダモンの香り、薬膳っぽいクローブ、清涼感と甘さのシナモンがとても合います。

辛味のブラックペッパー、体を温めるジンジャーパウダーをプラスしてチャイを作りました。

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紅茶はティーバッグ使用

チャイ

① カルダモンはまな板の上で潰しておく
(サヤの中の種子が良い香りなので)
ブラックペッパーも軽く潰す

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② ミルクパン(鍋)に水とホールスパイスを入れ沸かす

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③ 湯が薄茶になってきたら、ジンジャーパウダーと紅茶のティーバッグを入れて煮出す
(ティーバッグの持ち手部分を燃やさないよう気をつけて…)

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④ 紅茶が色濃くなってきたら、牛乳と黒糖を鍋に入れて沸かす

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⑤ 茶こしで濾して、カップに注ぐ
(1杯分220gのチャイになりました)

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ほんのり甘くスパイシーなチャイになりました♪

カフェラテを作る時に気をつけるのが、牛乳の温度。ホットミルクは沸騰させない方が断然甘いです。

チャイも「牛乳を入れて温まったら完成」というレシピが多いですが
私は以前テレビで観た、インドの「ぶくぶくしっかり煮出す作り方」も濃くて好き!

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(茶葉を鍋で煮ると鍋肌に茶葉がこびりつき、洗うのが面倒で、ティーバッグのまま入れてます)

インド熊家族シャケ子さんご紹介頂きました♡ シャケ子さん、有難うございます♪

↑ハラハラな初・インド旅行記を連載中です!

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「ライタ」をご存知でしょうか?カレーの付け合わせ等にぴったりのインド風・塩ヨーグルトサラダです。「家事ヤロウ!!」(中丸君とバカリズムとカズレーザーのTV番組)でバービーさんが作っていました。[バービーさんのライタレシピ]     ↓↓↓赤玉ねぎ、アボカド、きゅうり ...
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「ライタ」をご存知でしょうか?
カレーの付け合わせ等にぴったりのインド風・塩ヨーグルトサラダです。

「家事ヤロウ!!」(中丸君とバカリズムとカズレーザーのTV番組)でバービーさんが作っていました。

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[バービーさんのライタレシピ]
     ↓↓↓
赤玉ねぎ、アボカド、きゅうり、トマト
プレーンヨーグルト、クミンシード(ホール)、パプリカパウダー(トッピング)
味付けは宮崎の大人気・万能調味料!「マキシマム」で♪

なるほど…パプリカパウダーでお化粧するとオシャレになるんだなぁ♡ (と↓マネしてみる♪)

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ライタ

[レシピ](4人分)
プレーンヨーグルト (150g) 塩 (小さじ1/3)
きゅうり (1本) トマト (1/2個)
玉ねぎ (1/2個) 生姜 (小さじ1) レモン汁 (小さじ1)
生パクチーor ディル (大さじ1) 
カイエンペッパー (適量)

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① きゅうり、トマトは小さめ角切り、玉ねぎと香草(パクチー or ディル)はみじん切りにする

② ボールに①を入れ、レモン汁とすりおろした生姜と和える

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③ プレーンヨーグルトに塩を入れ、カイエンペッパーを数振りし、よく混ぜる

④  ②の具材と③のヨーグルトをよく混ぜ合わせ、完成♪

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サッパリして、野菜も沢山入ったお手軽ヘルシーサラダです♡ 美味しい!

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ボールに切った具材、ヨーグルト、ハーブ、スパイスをどんどん入れて混ぜると、更に簡単です♪

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辛いカレーの付け合わせにすると、口直しにピッタリでした♪

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ライタ01

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スパイス好き (エイムック 3688)エイ出版社2017-03-30辛いのがあまり得意ではないので、少し配合を変えて「スパイスカレー」を作ってみました。(※ 本のレシピをベースに多少変えてます)トマトチキンカレー (3人分)玉ねぎ (1個) ししとう (4本) トマト (1/2個)にんにく (すり ...
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カレー01

辛いのがあまり得意ではないので、少し配合を変えて「スパイスカレー」を作ってみました。

(※ 本のレシピをベースに多少変えてます)
トマトチキンカレー (3人分)

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玉ねぎ (1個) ししとう (4本) トマト (1/2個)
にんにく (すりおろし 大さじ1/2)
生姜 (すりおろし 大さじ1/2)
パクチー (ざく切り 大さじ3)
塩 (小さじ1) 蜂蜜 (小さじ1)

カットトマト缶 (1缶…400g)
プレーンヨーグルト (100cc)
米油 (大さじ3) 水 (200cc)

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(下ごしらえ)

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[スパイス]

クミンシード (小さじ1)
コリアンダーシード (小さじ1)

クミンパウダー (小さじ1)
コリアンダーパウダー (小さじ1)
カイエンペッパー (小さじ1/2)
ターメリック (小さじ 1/4)

ガラムマサラ (大さじ1)…仕上げ用

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[仕込み]
鶏もも肉 (300g) にスパイス類を揉み込む
クミンパウダー (小さじ1)、コリアンダーパウダー (小さじ1)、プレーンヨーグルト (大さじ1)

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カレー

鶏皮を取る人も多いと思いますが、うちは皮もパリッと焼いて入れちゃいます。


☆ ポイント ☆
ホールスパイスはテンパリング(油で炒める事)で香りを出し
パウダースパイスは焦げやすいので、後から加える

① 大さじ3の低温の米油にクミンシードとコリアンダーシード(各小さじ1)を入れ
じっくり温めて、香りを油に移す

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② ハーフスライスした玉ねぎ1個分をあめ色になるまでじっくり炒める

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③ すりおろした、にんにくと生姜(各大さじ1/2)を入れ炒める

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④ みじん切りパクチー(大さじ1)、小口切りししとう(4本)、角切りトマト(1/2個)
ヨーグルト(100cc)、カットトマト缶(一缶)を投入

(※ 本のレシピではトマト缶は200cc、フレッシュトマトは仕上げで入れる予定が…間違いました)

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⑤ コリアンダーパウダー (小さじ1)、カイエンペッパー (小さじ1/2)、ターメリック (小さじ 1/4)
塩(小さじ1)を加え混ぜ合わせる

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⑥ 水(200cc)を加え少し煮詰める

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⑦ 別のフライパンで表面をこんがり炒めたⓐの鶏肉を油ごと鍋に投入
(※ 本のレシピでは生の鶏肉を直入れします)

⑧ 甘みが足りなく感じたので、蜂蜜(小さじ1)加え、鶏肉に火が通るまで煮込む

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⑨ 仕上げのガラムマサラ(大さじ1)

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⑩ ざく切り追いパクチー(大さじ2)

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添えるアボカドは「レモン汁、すりおろしニンニク、カイエンペッパー」で和えておく
アチャール(インド風ピクルス)っぽく

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コンニャク米入りターメリックライスは乾燥パクチーでお化粧♪

トマトカレー

中々美味しく出来ました♪

旦那さんは夜は食べてきたので、翌日の昼に食べることに…ドキ(*´ェ`*)ドキ

インゲンは茹でてナッツとバターと塩で炒めたもの
その横はちくわにポテサラを詰めてフライにしたもの

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カレー04
カレー02

ここ最近では1番喜ばれました( *˙ω˙*)و 

▼ スパイス関連の話


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前にガラムマサラを作った際にインド熊家族のシャケ子さんから 「ホットサンド」にもガラムマサラが合うと教えて頂きました♡↓ うちで使ってる一味唐辛子は赤や青や色んな唐辛子のブレンドです。↓ ガラムマサラはミックススパイス 唐辛子…色んな名称があります。スパイス ...
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前にガラムマサラを作った際に


「ホットサンド」にもガラムマサラが合うと教えて頂きました♡

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とうがらし02

↓ うちで使ってる一味唐辛子は赤や青や色んな唐辛子のブレンドです。

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ガラムマサラはミックススパイス


唐辛子…色んな名称があります。

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スパイスの「パプリカ」は日本で流通している赤や黄色の野菜のパプリカとは別の品種だそうです。
(「スパイス好き。」参照)
辛くしたくないけど、色を付けたい時などに使うスパイスが「パプリカパウダー」


ホットサンドメーカーを持ってないので、トーストにしてみました♪
バター、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー、塩(少々)を混ぜて、トーストに塗り

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ピザ用チーズを乗せて焼きました。

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スパイスの香りがふわ〜♡
ほんのりピリ辛で大人味な塩味トーストになりました♪

シャケ子さん、ガラムマサラの良い使い道を教えて下さり有難うございます!


シャケ子さんのだんな様は北インドのご出身です。
↓シャケ子さんのバターチキンカレーレシピ♡



本場のバターチキンカレー゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
やっぱりカレーの日は旦那様のテンションが上がるとか…!
ブレンダーを使ったり、チキンをマリネしたり、手間がかかっていて美味しそうです♡♡

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昨年「マツコの知らない世界」の『ドライカレーの世界』の回を観てから行きたいと熱望していたお店に行って来ました。 ちなみに本日(2/25)はマツコの知らない「しゃばしゃばカレーの世界」放送です。楽しみ♡元祖チーズキーマカレーのMOKUBAZAさん 北参道駅(副都心線)で降り ...
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昨年「マツコの知らない世界」の『ドライカレーの世界』の回を観てから
行きたいと熱望していたお店に行って来ました。


ちなみに本日(2/25)はマツコの知らない「しゃばしゃばカレーの世界」放送です。楽しみ♡

元祖チーズキーマカレーのMOKUBAZAさん


北参道駅(副都心線)で降りたのは初!

到着したのは平日のお昼ピークを過ぎた2時前でしたが…20人以上の行列が出来ていました。

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もくばざ

お客さんはほぼ若い女性です。

寒空の下、1時間以上並んでいたので、途中脱落する人達もちらほら…

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店内はバーの雰囲気で、お酒がズラリ!

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チーズキーマカレー(S) ¥1120

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目玉焼きの様な可愛いビジュアルです。

スパイスの効いたキーマカレーに、モッツァレラチーズソースが全面にとろ〜り♪

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ちゃんと卵黄が収まる様、中央にくぼみが作られています。
卵黄のまろやかさで、辛さがマイルドに♪

MOKUBAZAのカレーは小麦粉や化学調味料や添加物は一切加えていないそうです。

レシピには飴色にしっかり炒めた玉ねぎ、トマトが入っていて
ただ辛いだけではなく、旨みの深いドライカレーでした♡

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スープカレーを作りました。今回はスープはお湯で溶くだけの「スープカレーの素」使用で♪ (サンプルを貰ったので…)スープカレーのトッピングというと、大きなチキンレッグと野菜の素揚げが沢山なイメージです。かぼちゃやパプリカがあると彩りが良さそう!レンコンなども形 ...
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スープカレーを作りました。
今回はスープはお湯で溶くだけの「スープカレーの素」使用で♪ (サンプルを貰ったので…)

スープカレーのトッピングというと、大きなチキンレッグと野菜の素揚げが沢山なイメージです。

かぼちゃやパプリカがあると彩りが良さそう!
レンコンなども形が可愛いですね(でも冷蔵庫になかったので、あるもので)

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(2人分)
手羽元(4本) 長なす(1/2本) じゃがいも(1個) 玉ねぎ(1/4個) 人参(1/2本) インゲン(2本) ブロッコリー(4房)
椎茸(2個) 木綿豆腐(1/3丁) ゆで卵(1個)

手羽元は下味を付け焼いてから煮込み、ナスは素揚げ、ブロッコリーは茹でて、火が通ったら出しておく
豆腐は水切りし、片栗粉をまぶしてカリッと焼く

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ご飯はターメリックライス
(お米1合+コンニャク米 60g) ターメリック(小さじ1/4) 顆粒ブイヨン(小さじ1/2) オリーブオイル(小さじ1)

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ターメリックは「ウコン」の事です。
本来はバターを使うようですが、ヘルシーにオリーブオイルを使いました。

サフランライスと色は似てますが、別物なんですね〜。

具がもりもりっ

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椎茸と豆腐でトッピングが和風なので、スープに顆粒の昆布出汁を少々足しました。

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スープも手作りの方が面白さはありますが、時短も出来て「カレーの素」は助かります♪


「こんにゃくライス」と言えば


私は今まで「白滝」を刻んでご飯に混ぜてました↓


「こんにゃく米」を試しに買ってみたら
お手軽で美味しく…コレは良い!と目から鱗です(笑)

まあさんはおいしく楽しくダイエットに成功してます。
旦那様まで巻き添えダイエットに成功♡

凄い〜✧(✪д✪)✧


カイエさんの地元・新潟は…カレー県○位


意外な消費量です(๑º ロ º๑)!!

新潟はお米が美味しいので
「折角の白米を汚したくない→カレーはあまり好まない」と、何かで昔聞いたのですが…
違ってました(笑)

私の運転免許合宿地が新潟で、毎日ご飯が美味しかった思い出です♪

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昨日『鉄腕DASH』で丁度、カレーを作ってましたが、うちもカレーでした。「ガラムマサラ」をご存知でしょうか? 以前少し書きましたが…ガラムマサラはカレーの「香り付け」に使う調味料で市販のカレールウに加えるだけでも、風味がアップするそうです。メーカーやお店によっ ...
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昨日『鉄腕DASH』で丁度、カレーを作ってましたが、うちもカレーでした。

「ガラムマサラ」をご存知でしょうか?


以前少し書きましたが…ガラムマサラはカレーの「香り付け」に使う調味料で
市販のカレールウに加えるだけでも、風味がアップするそうです。

メーカーやお店によってスパイスの配合はそれぞれ…
どうせなら自分で作って見ることにしました。


「クミン+コリアンダー」のベースに複数のスパイスが基本の様です。

スパイスの本を読むと、インド料理屋さんはこんなに沢山のスパイスをブレンドするとか!↓

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ベイリーフはローリエ、メースはナツメグの皮です。

早速、スパイスを準備♪

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クミンはカレーらしい香り、カルダモンは爽やか、クローブは薬膳っぽいです。

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ダイソーでミニすり鉢を購入しました。

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ホールスパイスをフライパンで乾煎り

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パチパチ弾けて良い香りが立ってきたら、パウダー類も加え一緒に炒る(弱火で5分位)

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大きなものから、すり鉢でゴリゴリ

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ローリエの葉の中脈は固いので取り除きました↓

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大きいのが砕けたら、全部合わせてゴリゴリゴリ…

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ミルなら一瞬でしょうが、粉砕するのに20分程かかりました。

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瓶に入れて完成 ♡ スパイシーな香り!

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次はジンジャーパウダーとナツメグも加えてみようかと…

実は「ガラムマサラ」を買った事がないので、正解がよく分かりません(笑)

―――――――[スタンプ宣伝]―――――――

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無印良品で「レトルトカレー」と「ナンの素」を買いました♪ (写真を撮る前に封を切ってしまいました…)フライパンでつくるナン(Handmade Nahn) ¥190(1袋200g当たり)695kcal 炭水化物 144.4gナンの炭水化物量って凄いんですね…(^_^;生地を5分捏ねて、10分寝かして、まな板 ...
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無印良品で「レトルトカレー」と「ナンの素」を買いました♪


(写真を撮る前に封を切ってしまいました…)

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フライパンでつくるナン
(Handmade Nahn) ¥190
(1袋200g当たり)695kcal 炭水化物 144.4g

ナンの炭水化物量って凄いんですね…(^_^;

生地を5分捏ねて、10分寝かして、まな板で麺棒で伸ばして、フライパンで1〜2分焼くだけ!

まな板と麺棒に生地が付きやすいので、クッキングシートに挟んで伸ばしました。

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粉50gで1枚

実家の使い慣れないフライパンで焼いたら焦げちゃいました。焼いてる間の写真も撮り忘れ…

表面にバターを塗りました。

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フッ素コートのフライパンなら油をひく必要はありません。

↓この四角いのは(笑)チーズクルチャ(の、つもり)
※ クルチャ…具が包まれたナン

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粉100g使用。中に空洞が出来て膨らんでます(笑)

生地の中に、ピザ用チーズの代わりに「とろけるスライスチーズ」を2枚入れて
包み、生地を伸ばして焼きました。

もちっと柔らか、ほんのり甘くて美味しい!
手で簡単にちぎれます。

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無印のカレーをつけて…♪


素材を生かしたカレー バターチキン ¥350
(1袋当たり)260kcal 炭水化物 14.2g

素材を生かしたカレー
ジンジャードライキーマ ¥350
(1袋当たり)265kcal 炭水化物 17.5g

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(半分ずつを分けるスタイル。オレンジっぽい方がバターチキンです)

人気No.1のバターチキンは言わずもがな美味しく
ジンジャードライキーマは生姜が効いて辛く、甘いナンと合いました♡

▼ 他の無印カレーの話♪


―――――――[スタンプ宣伝]―――――――

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