♪うちのごはんっ🍚…という小池栄子さんのキッコーマンのCM

豚大根の旨辛煮



大根、豚肉だけで10分！魅力的な言葉です…

3種の醤(ジャン)と牛だし入り…との事。
牛だし…ということは、ダシダ？韓国風？中華？



3種の醤とはコチュジャン、黄醤(中華大豆みそ)、豆板醤だそうです。

黄醤…買ったことないなぁ。

こういう完成したタレは自分では再現出来ない、本格的な味になるのが嬉しいです♪

大根は縦4等分に切ったあと、7mmの斜め切りにする…？

んん？ 分からない。
間違って太い千切りになってしまいました。



豚バラを加えて炒めます。

タレの色はミートソースの様な赤



水を加えて、6分煮ます



辛すぎず、旨辛！



大根がパクパク進みました(๑´ㅂ`๑)

玉ねぎ、豆腐、トマト🍅のお味噌汁をつけて…



豆腐麺や低糖質ヌードル…今まで色々試しましたが、なかなか口に合いませんでした。

低糖質･高タンパクの大豆麺

…一体どんな麺？



大豆を50%ブレンド、1人前(62gあたり)242kcal、糖質20.9g、たんぱく質19.3g

パスタ、汁麺、焼そば、幅広いメニューに使えると、裏面に説明があります。

色は濃いめの茶黄色、細麺です。



レンジで茹でると、大豆なのか？少し臭みが上がりました。



茹で上がり味見をすると、パツンというかモサッとした、お蕎麦のような食感です。

今回はキューピーのあえるパスタソースを使いました。



冷凍庫にあったムール貝、キャベツ、セロリをオリーブオイル、ワインビネガー、水で煮て
そこへソースを投入



塩胡椒で味を調整



市販のソースは薄かったり濃かったり様々なので、色々混ぜる事が多いです。



濃厚なソースと絡めると、パスタとは言い難いけれど臭みも軽減され、普通に食べれました♪



ダイエットなど、食べれない人の助けになってくれるヘルシー麺

ヘルシーに麺料理を！というメーカーさんのチャレンジ精神は素晴らしいです( •̀ •́ )୨⚑︎゛

今後もっともっと美味しくなると良いですね〜✨


ところで、もう少し全体の塩分量を減らしたい。
年齢も上がり、バランスに気をつけたい今日この頃です。

和食は塩分、中華は油、洋食はカロリーが多いんですよね。韓国料理は塩分も糖分も多そう。

地中海料理はオリーブオイルと塩のみのシンプルな味付けが多く、塩分控えめだとか。

地中海料理…作った事あったかな？と検索すると、ハリッサやムサカが出てきました。

▼ ハリッサ鍋 (2019.11)


▼ ムサカ (2020.2)

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円山牛乳販売店さんの記事を書いた際、コメントでオススメ頂いたお店さんに行って来ました♪

場所は北海道神宮近く


BARNES(バーンズ)さん🍦

宮の森、寺院の駐車場内に店舗があります。




店名の由来はオーナーさんのホストファミリーさんなのだそう。 素敵ですね〜♪

コンクリートの壁や床がおしゃれです。
ステップマークも可愛い。



ん？気になる横顔…



愛らしい、いきいきした表情のわんちゃん✨



こちらは芸術家の旦那様が手掛けた作品で
なんと、ダンボールで出来ているそうです。



さてさて…ソフトクリームは

濃厚ミルク (シュガーコーン) ¥480



キレイな渦！見るからに美味しそう〜！

柔らかくて、なめらか。
こんなに濃厚なのに、脂肪分は少ないとか…不思議✨

はむはむ…と、つい噛み締めたくなる様な濃厚さです。でも後味はすっきりෆ‪



雪降る中、次々とお客さんが来店されていました(タクシーで来る方も！)

マスメディア等の掲載、取材はご遠慮頂いているそうです。

ミルク以外に月毎にもう1つフレーバーがあり、今月は「ほうじ茶」…来月は何かな？
ぜひ又伺いたいです♪

ご紹介ありがとうございました🙏😊


バーンズさんから車で4分



おでんの固ゆで卵のホクホクした黄身…おいし〜♪



天ざるうどん ¥1250

海老、さつまいも、かぼちゃ、ピーマンの天ぷら




つやっつやで美しい

麺つゆに薬味を入れて、頂きま〜す✨



な、ながーーーい！



ほんの少し細めで、しっかりコシの強い讃岐のおうどんです。
つゆは塩味があり、濃いめで麺と合います。

ぶっかけうどんと迷いましたが、冷たいつけ麺正解✨

Mはごぼ天肉汁つけめん(温かいつけ汁)



天ぷらもサクサク！

ごちそうさまでした♪ 

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私の料理へのMの無頓着と無関心ぶりは散々書いてきてるので、焼き直しみたいな内容です(笑)

「不穏な食卓」シリーズが苦手な方は飛ばしてくださいませ🙇‍♀️



短気なお客様や上司に神経すり減らしている様子…




昨日の水晶鶏のMの感想は…「水餃子」でした〜(笑)
色も白いしね！なんで〜？😂

私の作った食事はただ胃に流し込むだけ。。
ハッシュドビーフも飲むように口に運んでいました。

感想もなければ、何を口にしたか、食材はおろかメニューも記憶にないという😧


話ぶりから、仕事がだいぶストレス過多になってきてるのも分かります。
仕事量が増え、家でも仕事をする事が増えてきました。

外で気を使い、疲れて帰ってきてるのだから
夕飯くらい何も考えず、ゆっくり食べて欲しい気持ちと
買い物から仕込み、出来立てを用意した(手抜きも多いですが)労力を汲んで、味わって欲しい気持ちが

せめぎ合います…Ҩ(´-ω-｀)


たまに「これ、何？」と、関心を寄せる時もありますが、大体それは失敗作の時(笑)

外食や自分が買ってきた(作った)ご飯だと、めちゃめちゃ感想言うんですけどね🤔
なんでかな？

▼ キムタクやマツコと同じ餃子の食べ方 (2016.9)

▼ 特に私のご飯に期待しない人

▼ オマケで4！

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#勘違い

本日は牛肉&鶏肉編です。

▼ 豚肉編(7レシピ)

Mが手軽で早い昼食として、牛丼屋さんに入る事も多いので、家では牛肉率低めです。

▼ 牛丼屋さん (2019.2)


新玉ねぎがスーパーに並び出しましたね♪

今回は家にあった「十勝豚丼」のタレを使いました。
(十勝豚丼のタレ…醤油、砂糖、みりん、酒)

新玉葱とカルビのガーリック焼き

オリーブオイルでにんにくスライスを炒め、にんにくチップを作る
色がついたら、にんにくは取り出し、その油で輪切りにした新玉ねぎを両面焼く



茶色いにんにくはオリーブオイルに漬けていたもの

牛カルビは塩胡椒をして、玉ねぎを焼いた後のフライパンで軽く両面を焼く
タレ、ニンニクを戻し入れ、さっと絡める



残ったタレを玉ねぎの上にもかける



ガーリックのパンチと玉ねぎの甘さが良いです。

レタスで巻くと、さっぱり食べれます。

タンミョン入りプルコギ

ニラやパプリカが入るレシピが多いですが、赤パプリカは今、高いですね〜。

今回は、人参、玉ねぎ、ピーマン、もやし、豆苗、タンミョン(太幅春雨)を用意しました。



調味液…醤油、酒、コチュジャン(各大さじ2)、みりん、はちみつ(各大さじ1)、すりおろしにんにく(適宜)

牛バラこま切れ(150g)は調味液とまぜこむ

人参(1/2本)、ピーマン(2個)は千切り、玉ねぎ(小1個)は薄切り、もやし(1/3袋)、豆苗、タンミョン(お好み)

タンミョンは半透明になるまで水に漬けおき、透明になるまで茹でる



ごま油を敷いたフライパンに、調味液ごと牛肉を入れ、人参、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒める

野菜から水分が出て、タレが薄まった場合は調整し、全体を炒め煮

もやし、タンミョン、豆苗を加え、さっくり火を通し、炒りごまを混ぜ合わせ完成



野菜たっぷり！



豆板醤を入れなくても、ほんのりピリッと感があり、ご飯が進みます♪


ハッシュドビーフ

牛こま切れ(150g)は塩胡椒をし、小麦粉をまぶす
玉ねぎ(小2個)マッシュルーム(4〜5個)は薄切り

鍋で、玉ねぎをオリーブオイル+バターで炒め、透き通ったら、お肉も合わせて炒める



カットトマト缶(1/2缶)、水(300cc〜)を加え煮立てる

コンソメ顆粒(小さじ1)、ケチャップ(大さじ2)、とんかつソース、ワインビネガー(各大さじ1) で味付け



マッシュルームを加え、牛乳(100cc)、オレガノ(お好み)を加え温める

無糖ヨーグルト、パセリをトッピングして完成♪



マッシュルームは炒めると、キュッと小さくなるので、今回は後入れしました。




添えたのはキヌアのサラダ

焙煎キヌア(サクサク軽く香ばしい食感)を頂いたので、サラダに🥗

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最近の豚肉、豚ひき肉系おかずを集めてみました。

豚肉はビタミンB群が多く、疲労回復の効果があると言われるので、週初めに使う事が多いです。

ポークチャップ

合わせ調味料…ウスターソース、トマトケチャップ、みりん、酒(各大さじ1)
醤油(少々)、にんにくすりおろし、砂糖(お好み)



豚ロース肉は塩胡椒し、包丁で筋切りし、麺棒で叩いて小麦粉を振り、こんがり焼く
合わせ調味料で少し煮絡めて完成



付け合わせ…舞茸は塩胡椒してオリーブオイルで蒸し焼き
アスパラガスはレンジ(600W)1分半加熱し、マヨネーズをかけ、トースターで焦げ目が付くまで焼く



ミニトマトを添えて




ミニかつ

小さいサイズのカツ用豚ロースを一晩冷蔵庫で塩麹に漬け込み
小麦粉→溶き卵→パン粉の衣を付け、油で揚げる



キャベツは(スライサーで)千切り、カットした水菜と混ぜ合わせて大盛りに



彩りにしば漬け
サラダにはトリュフドレッシングとマヨ



茄子とズッキーニの中華炒め



茄子とズッキーニは皮をピーラーで剥き、カット
かたくり粉をまぶし揚げ焼きし、クッキングペーパーで油をきる

豚ひき肉は塩胡椒をし、別のフライパンで、塊を残す様に焼き、油はペーパーで拭き取る

具材、醤油、砂糖、鶏がら(顆粒)、辣醤、豆板醤、すりおろし生姜&にんにく、酒、水を加え炒める



キャベツ入り焼売

豚ひき肉、キャベツ、塩胡椒、オイスターソース、鶏がら(顆粒)、酒を粘りが出るまで練る
片栗粉と混ぜ合わせた玉ねぎ(角切り)と肉だねをよく混ぜる
餃子の皮で包み、蒸籠で蒸す



白菜やレタスを敷いて蒸す所、クッキングシートを使ったら…失敗〜！

蒸気が上手く伝わらず、普段の倍くらい、蒸し時間がかかりました。




ニラ餃子

豚ひき肉、細かく切ったニラ、ネギ、生姜、鶏がら(顆粒)塩胡椒、醤油、酒を粘りが出るまでよく混ぜ
ギョウザの皮で包む



餃子の皮が足りなかったので、残りの肉だねは団子にして冷凍保存

餃子をフライパンに並べ、お湯を餃子の半分位まで入れ、蓋をして蒸し焼き
皮が透明になり火が通ったら、水分を捨て、ごま油を回し掛け、焼き目を付けて完成



黒酢で♩

豚こま紅生姜

「豚こまチーズ」豚こま、紅生姜(みじん切り)、チーズ、塩胡椒、片栗粉(少々)を捏ねて丸く成形し
焼くレシピがあり、チーズ無しバージョンを作ってみました。



柔らかく、紅生姜の塩味も効いて美味しかったです。



添えてある野菜はピクルス&もやしのナムル

豆腐とお肉でササッと肉豆腐



豚バラ肉と一緒に炒め、(麺つゆ、みりん、砂糖、水)で軽く煮て完成



紅しょうがを添えて、簡単1品

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「食べ尽くし系夫」というワードがあるそうです(笑)

何でも…大皿料理も冷蔵庫の作り置きも、他の家族の事を考えずに食べ尽くしてしまう旦那さんだとか。

我が家は逆にそんなに食べないので、煮物系を作ると翌日も残ってしまい、リメイクする事が多いです。

これは、モツのトマト鍋🍅




セロリや香草も入れて「トリッパ」風なイメージで作りました。

翌日は玉ねぎ丸1個🧅みじん切り、あめ色に炒め、カレー粉を加え練り




ローリエ、鷹の爪、生姜、にんにくなどを加えカレーに♪



ゆで卵乗せ



よごれた鍋はオニオンスープの素を入れ、カレースープにして、鍋掃除♪



こちらは海老のグリーンカレーを(写真は撮ってませんでした)作った別日

マッシュポテトと小麦粉でニョッキを作り



▼マッシュポテトパウダー (2023.8)

グリーンカレー残りはエビ、玉ねぎ、じゃがいもなど具材と一緒にミキサーにかけ、ポタージュに



ニョッキは湯で茹でて、浮いてきたらお湯を切って皿に盛る



グリーンカレーニョッキ

温めたグリーンカレーをニョッキのソースとして使いました♪ 黒胡椒トッピング



マッシュポテトパウダーを使ったニョッキは、パウダー臭さがあるので、味の濃いものと合います。


☆。.:＊・゜🍓スイーツ 🌰☆。.:＊・゜


羊羹が甘すぎて、食べれない！！
そんな時は水ようかんに変身させます。

抹茶羊羹1/2本を小さくカット、水300ccを鍋に入れ煮溶かす
完全に溶けたら、鍋底を氷水で冷やしながら混ぜる



粘度が出てきたら器に入れ、栗の甘露煮(お正月に買った残り…)を入れ、箸で中央まで沈める
冷蔵庫で冷やす

 

抹茶水羊羹



とろり♪ 甘さが少し軽くなりました！




もう少し甘さを抑えたい場合は、砂糖少なめの生クリームをトッピングしても良いかも。

羊羹を煮た鍋は牛乳を入れて汚れを取り、ホットミルクに🥛✨ あま〜い。



▼ 羊羹リメイク、お汁粉編(2022.4)

いちご飴🍓

旬のフルーツを串刺し飴がけしたものをタンフルと言うそうです(韓国発？)

前回失敗した「りんご飴」の教訓を活かせるか？

いちごは洗って、しっかり水分を拭き、楊枝を刺す



津軽飴に同量位のきび砂糖(グラニュー糖がなかった)を加え、火にかける



大丈夫かしら？なんだか…カルメ焼きの様な…
粘度が強い！サラサラの緩さがない…キャラメル？？

全体に飴をかけるのは難しく、スプーンでクルクルと回しがけしました。



冷やすと、良い感じにパリッと飴になりました！



やったー\( ´ω` )/



予定していた物とは違うけど可愛いꔛ‬ෆ



パリパリ飴とジューシーな苺♩満足感があります。

汚れた鍋は少し水を足して煮溶かして、カラメルソースに。

プリンやパンプディングを作った時に使う予定です。

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#羊羹

Mは焼き魚が好き。

「肉と魚どっちがいい？」と聞けば、だいたい「魚」と答えます。



朝はそんなに食欲もなく、通勤時寒いので…アツアツお茶漬けになりました。

そんなんで「豪華」なんて言って貰えるなら、お安い御用です(笑)



お茶漬けの素は色んな種類を揃えています🍚✨

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#朝食

料理と言うよりは実験的な
板チョコと水で作るチョコムース

水チョコ (ムース･オ･ショコラ)

ガーナのブラックチョコで、作ってみました。

耐熱ボールに、チョコと同量の水を加え、レンチン(600W1分)
ボールの底を氷水で冷やしながら、ハンドミキサーでホイップ



うぎゃー！！

チョコが飛び散って、キッチンが大変なことに…



チョコが冷えると固まる原理で、段々ともったりしてきます



50gの板チョコ🍫で2カップ分できました♪



冷蔵庫で一晩冷やすと、こんな感じに！




見た目は完全にチョコムースです♪

ブラックチョコと水だけなのに超甘い…
クリームが入らないと甘さに角があるいうか…

舌触りはやはりザリッとして、クリームのとろけるような滑らかさとは別もの。


結論、チョコと水だけで、チョコムースは作れましたが…微妙な物足りなさ
個人的には、生クリームや卵などを使ったリッチなチョコムースの方が美味しいです😅


✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ


以前、りんご飴専門店のりんご飴を食べて🍎
みずみずしい林檎とパリパリの飴の相性の良さに感動しました♩
(屋台でりんご飴を買った事が殆どなかった…)

自分でも作りたいと思いつつ、わざわざ飴を作るのはめんどくさい…

家にある「津軽飴」で出来ないものか？
(津軽飴はさつまいもの澱粉に麦芽を加えた水飴)

日数が経つとカチコチになるので、薄く伸ばし冷蔵庫で固めれば飴になるかも？と考えましたが

結果的に失敗でした。。

粘度が強く、そのままではりんごに塗れないので、お湯を加えて、飴を緩くしました。



りんごに飴をまとわせ、冷蔵庫で1日




わー！だめだー…




水飴は水飴のまま…
パリパリの飴になる事はありませんでした。

そりゃ、そうか〜。

カットりんごに飴を絡めると、りんごから水分が出るため、余計飴はシャバシャバに。

「目玉焼き」…好みの焼き加減ってありますね。




良いように使われてしまう所…弱点でもあり愛おしくもあります(笑)

▼ おだてに弱い (2017.3)

Mが焼いてくれた目玉焼き。ほんのり白い




半熟具合が最高でした♪

ちなみに、目玉焼きに何をかけるか…塩胡椒、醤油、ウスターソース、ケチャップ…

うちは醤油派です🍳

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#目玉焼き

#焼き方

もんじゃが食べたくなり…
お正月はとうに過ぎたのに(笑)お餅を追加購入しました。

水(300cc)に対して、薄力粉(大さじ1)にしてみました。
魚粉(適量)、ウスターソース(大さじ1)

(具材) みじん切りキャベツ、シュレッドチーズ、餅、紅しょうが、明太子、鰹節(適量)



油を敷いたホットプレートで具材を炒めて、土手を作り、そこへ液体を流し入れる



沸騰してきたら、全体を混ぜ、焦げが出来た所をヘラで頂く



出来上がるまでに、時間がかかりますが…それが、もんじゃの楽しさですね♪

次は、お好み焼き〜

小麦粉、卵、和風だし、水、キャベツを混ぜ
油を引いたホットプレートの上に丸く乗せる



チーズ、豚バラを乗せて、蓋をして蒸し焼き

ひっくり返して裏面も焼く(横でお餅も焼く)



Mが粉物がそんなに得意ではないので粉は少なめです。

焼けたら、お好みソース、マヨ、青のり、鰹節を乗せて完成！




お餅(1/2個)を乗せて



揚げ玉を切らしてましたが、美味しかったです♪

食卓にホットプレートやカセットコンロを置いての食事は暖も取れて(？)一石二鳥⭕️

お好み焼きを作る度に思い出すのが「愛してナイト」です。
多田かおる先生の、お好み焼き屋さんの娘とロックスター🎤の恋を描いた少女漫画(1981年発表)



キラキラした作風が大好きでした♪


↓この前作った
玉ねぎと海老と大葉の超ビッグかき揚げ



1人1個(笑) かき揚げ丼にしましたが「蕎麦だったら良かったね」とダメ出しされました(笑)

私はチジミ、シャオピン、たこ焼き、パンケーキ、ガレット…粉物全般、大好きですෆ‪

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#レシピ

令和ロマン･くるまさんのオンラインカジノ問題…
5年位前の話なんですね〜

「グレーだと思ってた」なんて、頭のキレる人の発言とは思えず、不思議でした。
当時は分かってなかった…という話かぁ。


コンプラとハラスメントの記事で触れた
「永野&くるまのひっかかりニーチェ」で

「セクハラかもしれないけど…」と枕詞を付けて、女子と会話するおじさんに対して
くるまさんは「“かもしれない”なら、ダメだろ」とバッサリ

おじさんは自分の中でセーフでも、相手がどう感じるか分からず、予防線張っちゃうのでしょう(笑)

「髪切ったね」がセクハラになる時代ですから…


ランジャタイ･国崎さんがゲストの回、令和ロマン･くるまさん(30歳)が神妙に話していました。

「永野さん世代(50代)に刺さった所で得がない。
わくわくもしないし、お金にもならない。最悪の状態」
「YouTubeも高齢化しているし、20代に刺さる場所を(若手芸人は)皆探している」と。

刺さったとて最悪…と言われるのは当該世代としてショックですが…( ߹ㅁ߹) まぁ分かります。


永野さんいわく
「国ちゃんのファンって意外とエネルギーない人多い。国ちゃんに元気を貰いに行く」

そうかも…と思いました。

昨年9月、永野さんやランジャタイ所属のグレープカンパニーライブに当選し
弾丸で、お笑いライブを観に東京へ行きました。

グレープカンパニーはサンドウィッチマンの事務所
▼ 意外と小柄なお二人 (2017.8)

そしたら…まぁ…
直前に伊藤さんが活動休止になるという……おいおい！(꒪꒫꒪")

会場付近、東京国際大学の池袋キャンパス(2023年オープン)



池袋も景色が変わった。

昔、池袋の歯医者に通っていたので懐かしいです。



グレープカンパニー お笑いライブ出演者



あぁ〜しらきさん、すごいなぁ。
ティモンディの高岸さんのスタイルの良さに驚きました。ニャレ兄もカッコよくて。

わらふじなるおのコブラネタが観れて嬉しかったし、カカロニも面白かった！

国崎さんはピン出演で、ネタの半分はお面を被ってるという😂

沢山笑わせて頂きました。
ありがとうございました。


翌日帰る前に、気になっていたカレー屋を目指し三軒茶屋へ

かもめんたる･槙尾氏のカレー屋さん
カリガリマキオカレー



ここでいいのか…？ 階段を上がると立て看板が！




Xで、当日のスタッフさんのシフト状況がポストされ、その日は特にお笑いの方はいなかったのに…

伺うと、オープンと同時に笑顔の牧野ステテコさんがドアを開けてくれ、ハッピーサプライズ✨



忘れちゃったんですが、4種盛り？全部盛り？



後日知りましたが、前日に国崎さんと東野幸治さんがマキオカレー店内で
YouTube収録をしていた様で…ニアミス！と、嬉しかったです(笑)

ご馳走様でした♪

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調味料話、つづき

～～ 今晩の夕飯 ‎𖤐 ̖́-‬ ～～

[ハナマルキ] (液体) 塩こうじ



牛肉の塩麹漬け♪

牛肉を塩こうじで漬け込む



麹の甘い匂いがします♪ 液体なので使いやすい。

[コストコ]シーズニング(ガーリック&ブラックペッパー)を振りかけて、グリルパンて焼く



[日清] MCTドレッシングソース、生本わさび、刻み大根を和えたソースを添えて



大根はおでんを作った時に、面取りした部分

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#計量スプーン

使っている調味料を知りたいとリクエスト頂きましたので、ご紹介させて頂きますᐠ( ᐢᐤᐢ )ᐟ

⚠️ 画像が50枚超になってしまったので、2回に分けました。

▼ 10年前の調味料紹介(2015.8)

キッチンが狭く、雑然としているのと…

基本スーパーで購入する事が多く、目新しさはないかと思いますが、どうぞご了承ください🙇‍♀️

～～ 普段使いの調味料 ‎𖤐 ̖́-‬ ～～

[トモエ] 道民の醤油
[ヒゲタ醤油] 本枯節使用そばつゆ(まだ使ってない)



[ヤマサ] 醤油
[キッコーマン] 北海道の味 めんみ(めんつゆ)
[テンヨ] 白だし



醤油も味噌も北海道でメジャーなものを最近は選んでいます♪

[紅一点] 北海道味噌



道の駅などに置いてある「変わり調味料」も可愛い。
仙台味噌シーズニング



パウダー系は固まったら、かんたん酢+オリーブオイルを入れて溶いて、カルパッチョソースに♪

砂糖、塩



[S&B]のブラックペッパー(セレクト)は粒が大き過ぎて「あらびきコショー」の方が使いやすい
天日塩、麻辣ペッパー、白コショウ、蜂蜜
手前の小さな器はトリュフ塩



普段はガスコンロ横に置いてる細々した調味料



[李錦記] 豆板醤、甜麺醤、コチュジャン



[ユウキ食品] ナンプラー、紹興酒



[味の素] オイスターソース
オイスターソースはメーカーで濃度が違うので、色々使っています。

[ゴールデンマウンテン] シーズニングソース



[ミツカン] やさしいお酢、いいこと酢



ずっと「かんたん酢(ミツカン)」リピーターでしたが、最近他の酢もお試し中♪
純りんご酢(青森で購入)は切らし中。

濃縮タイプの「酢の素」はMが買ってきましたが、使い道がよく分からない…(˙˙*)?



黒酢、チリソース、バルサミコ酢

臨醐山黒酢はリピート中。純玄米黒酢も気になる。



[キッコーマン] 米麹 本みりん

みりんはずっとこちらをリピート



ドン・キホーテの『ド』商品

レモン果汁、こめ油



[ドンキ] トンカツソース、トマトケチャップ
[セブン&アイ] ウスターソース
[トップバリュ] カロリーハーフマヨネーズ

マヨネーズも特にメーカーのこだわりはなし
Mが乾物を食べる時用がメインなので、カロリーハーフやディフェ(キューピー)を選ぶ事が多いです。



胡麻油はコストコで購入したビッグサイズ
料理酒はセブン&アイ



[マイユ] ディジョンマスタード、粒マスタード



[味の素] 丸鶏がらスープ
[GABAN] 純カレー粉



オリーブオイル、色々




アクセントになる調味料系

花椒辣醤、サテトム、うまくて生姜ねぇ！



たまに、謎の自家製調味料



トウチは…瓶を移し替えただけかな？
梅干しの下の瓶は「しその実」です。

手前はマスタード、オリーブオイル、ビネガー、蜂蜜🍯を混ぜたソース


いかがでしたでしょうか？ε-(´∀｀*)
結構、定番の調味料が並んだのでは？

テーブルがいっぱいになったので、この辺で(笑)


調味料は使い切った時も嬉しいですね。

冷蔵庫にずっとあると、使わなきゃ…と、消費期限とのせめぎ合い(笑)
「熟成」と「腐敗」の違いは人にとって有益か、そうでないかです。

明日は新調味料を使った夕飯をご紹介します♪

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久しぶりに松屋さんへ♪

松屋と言ったら、昔よくカレギュウを注文していましたが、注文モニターに『シュクメルリ鍋』の画像


これは、数年前から話題になってたメニュー！

確かジョージア料理…🇬🇪

気になって注文♪

シュクメルリ鍋 (並盛) ¥1000(税込)



すごい…！

鍋が下から固形燃料で熱され、グツグツと煮立っています(⚠️固形燃料で提供のない店舗もあり)



鶏肉とさつまいも、トッピングにチーズ



ガツンとにんにくが効いたホワイトソースです。

これは食べたことがない味！

甘いさつまいも、柔らかい鶏肉がゴロゴロ、ソースの張り付かない鍋が機能的で、ずっと熱々🔥



松屋で「シュクメルリ」に人気に火がついたのは2020年、当時は期間限定メニューでした。

シュクメルリは伝統的なジョージア料理で、標高の高いシュクメルリ村の郷土料理
コリアンダーやフェヌグリークなどのスパイスが入った濃厚なガーリックソースで鶏肉を煮込んだメニュー

必ずしもホワイトソースではなく、さつまいもは本場ジョージアでは使われないそう。
松屋の「シュクメルリ」は日本人向けに作られたメニューだとか。

シンプルな基本のシュクメルリも気になる〜✨


ジョージア料理というと…以前、ハチャプリを作りました。

▼ ハチャプリ (2021.7)

(ハチャ…チーズ、プリ…パンの意味)

Mの誕生日に張り切って作ったハチャプリ…ほぼ無言で食事が終わり、翌朝口論に😓

その話を描いた後「ひどい妻、旦那気の毒」というコメントが届き、モアブルーになりました(笑)
(今は逆に、そんな顔も知らない相手に平気で嫌味やアンチコメを書く人が身内だったら
嫌だな〜、と思うことにしてます！)

ブログ(日記)ですし、自由に心情を吐露するのが日記では…？ ヤマもオチない、自然体の日常
愚痴も日記の醍醐味と思うのですが…(´-`　)



1mmも覚えちゃいないよね〜(笑)

中東とヨーロッパの境に位置するジョージア🇬🇪

ジョージアの食文化はヨーロッパとアジアが融合した特徴があり
スパイスやハーブをふんだんに使う料理が多いそうです♪

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こう寒いとね…食べたくなります。

出汁のしみた熱々おでん🍢✨

大根は下茹でして、前日から仕込んでおきました。

「大根の下茹では米のとぎ汁で🌾」…とぎ汁に含まれるデンプン効果で、大根のアクが抜けやすく
とぎ汁にまとわれてされて、アクが戻らないそう。

水から茹でると、沸騰時にぶわっと灰汁が浮いてくるので、取り除きつつ
大根がうっすら透明になるまで茹で、よく水洗いします(ヌカ臭さを取る)

ゆで卵と大根を白だしと麺つゆで作った出汁でひと煮立ち



今回入れたかった、この大きな豆腐！

大根の角の面取りした部分は細かく刻み、鬼おろし風刻み大根にして、別料理に使います
(面取りは煮崩れ防止に)



豆腐と、皮をむいて半分に切ったメークインを加え、10分程煮て、一晩味をしみこませる
(冷めていく過程で味はしみます)



翌日、他の具材を仕込みます♪

こんにゃく…格子状に切り込みを入れる
餅巾着…角餅は半分に切り、半分に切った油揚げに入れて、爪楊枝で口を閉じる



火をつけて鍋を温め、沸騰したら火を弱め10分程煮る
その間に、白だし、ほんだし(顆粒)、みりん、麺つゆなどで、出汁の味調整

▼ 昆布入れたかったな〜

昔、近所におでん屋さんがあり🍢練り物の種類が豊富でとても美味しくて
よく店舗前の飲食スペースで、熱々を頂いたものでした。

練り物を入れると油が溶け出し、良い出汁になりますね♪ (今回は魚河岸揚げのみ)
おでん屋さんの出汁は大量の具材を煮てるから味わい深い✨


しばし放置(冷まして味しみ作戦)

食べる夕飯時に温めなおし、餅巾着を加え、沸騰したら弱火にして、蓋をして15分ほど煮て完成



彩りに、筋取りしたさやえんどうを加えました🫛



トータルでは長時間煮ていないのに、三段階で味しみさせたので
しっかり味が染みつつ、じゃがいもや大根の煮崩れはなし！



辛子を添えて、頂きました。

ちくわぶも好きだけど、Mが好きじゃない…鍋に何を入れるか悩むのも、おでんの面白さですね😊

残ったおでんは冷蔵庫で冷やし置いて、翌日食べても更に味しみして美味しいです。


▼ 好きなおでんの具 (2016.6)

▼ 台湾おでん (2023.10)

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車の運転前にひと仕事！

ガシガシ！！



札幌プリンスホテル近くのうどん屋さんへ…🚗³₃

電気がつきました💡

増田うどんさん



オープン前から列が出来ていて、私達は4組目、開店と同時に着席できました。


ご主人は福岡出身で、30歳頃にうどん屋さん思い立ち
香川で修行したのち、お店をオープンしたそうです。

当時の札幌にうどん屋さんがあまりなかった事から、ライバル店のないうどん屋さんに決めたそう。

もし、地元の福岡で店を開くなら、うどんではなく、スープカレーかな？とYouTubeで話されてました。



硬すぎず、柔らかすぎず…なるほど。

博多うどんのポピュラーなメニューが並びます。

肉うどん、ごぼ天うどん、まる天うどん…




どうしようかな。
寒いし、チーズカレーうどんに惹かれるけど…

Mは肉うどん(¥1100)に、ごぼ天トッピング(¥250)



ごぼうのデザイン性がすごい！(笑) 

最初、まる天を注文予定が、店内のごぼ天のポスターに惹かれ、変更

私はやっぱり最初はシンプルにお出汁を味わいたい♪と…

天ぷらうどん(¥1500)



揚げ玉は乗せて良いですか？と確認されました。

綺麗な黄金色のおつゆ！



えび天がピン！と可愛い。



たしかに…硬すぎず、柔らかすぎず、太すぎず細すぎず、つるつる食べやすいおうどん

博多うどんは柔らかいと聞きますね。



お出汁の色は薄いですが、塩味がしっかり効いています。

肉うどんの方は甘じょっぱいお出汁でした。
九州の醤油を使っているのかなぁ。


私が今まで行った札幌のおうどん屋さんは、どこも讃岐うどん程の固さはなく、柔らか過ぎず
老若男女好まれる印象です。

量もたっぷりで、寒い日に体も温まりました♪

美味しかったです。


次にご紹介するのは「せっかくグルメ」でバナナマン･日村さんが訪れていたお店

札幌から函館本線で15分
手稲区のJR稲積公園(いなずみこうえん)駅すぐ

1時頃、お店に到着すると行列が出来ていました。

車も沢山並んでいますが、ウェイティングボードに名前を書いて、車内で待っている訳ではなく
普通に列に並ぶシステムの様です。

浜チャンポンは店名ではありません。



三八飯店さん




この日は…吹雪。暖簾も捲れあがる強風…🌀

何故、こんな日に出掛けたのか？
午前中は青空で良い天気だったんだよー！

バナナマンさんのサイン発見



1番人気は三八名物のあんかけ焼きそば



外で25分(凍えた…)店内で20分…計45分待ちました。

店内は小上がりとテーブル席があり広いです。



この日は車ではないので、おビール🍻✨



店内は17.5℃…少し寒い



大きなお皿にドーン！とたっぷり餡のド迫力

あんかけ焼きそば ¥1050



うっかり！麺の箸あげ🥢を忘れ…

細麺で、カリッと揚げ焼きしてありました♪



麺の食感も餡のお味も良い〜！

とろみのある餡が熱々を逃がさず、辛子やお酢で味変しながら最後まで飽きずに食べれます。


このボリュームでお安いので…、欲を言うのもなんですが

私はあんかけ焼きそばというと、うずら卵(お楽しみ)や大きな海老、タケノコなど…
五目焼きそばを思い浮かべるので(五目あんかけはメニューに無し)うずら卵があれば嬉しかったです(ﾉ≧ڡ≦)


ご馳走様でした。

人気の二店舗をご紹介しました♪ 


吹雪のせいで…たった1〜2時間で歩道が雪で埋もれて驚愕…



ひー💦

うちのロードヒーティングの駐車場も雪で覆われてました。



 ⤴︎ Mの足跡🐾

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仙台の人はたい焼き好きなイメージがあります。

物件探しに仙台を訪れた際に、たい焼き屋さんの前に列が出来てるのを見た印象が強かったからです。

▼ ずんだのたい焼き (2023.5)

⤴︎たい焼きに「天然」と「養殖」がある話を書いています。

焼き型で一度に大量に焼くものを『養殖もの』
一匹ずつ鋳型で焼く一丁焼きを『天然もの』と呼びます(2匹焼きも天然モノ)


ある日、Mがお土産を買ってきてくれました。

なんと、一丁焼きのたい焼き！

初です！！

札幌でついに、天然ものたい焼きに出会えるとは…
人気店でいつも行列なのだとか。



人形町の柳家の暖簾分けのお店で、ご主人は体調を崩されて休業中なのだそう。



経木(ぎょうぎ)に包まれたたい焼き

＊ 木を皮のように薄く削った包装紙。
「経木」という名前は、紙が高級だった頃、薄く削った木にお経を書いていた事に由来するそうです。



⤴︎ たい焼きの並べ方が粋です…かっこいい



わぁ〜…あんこがギッシリなのが既に分かる！



20秒くらいレンチンで温めて、トースターで表面をカリッと焼き直しました♩



あんこは日本酒とも合いますね〜🍶✨


かじったあとで失礼します。

極薄皮に粒あんがギュッと詰まっています。



上品な甘さのあんこ。



しっぽの薄さよ…



冷めると皮は固くなるので、焼き直しはしたほうが良いですね♩

買う時に、鋳型で焼いている所が見えるらしく、次は私も見に行きたいと思いました。

そしてその時はぜひ焼きたてを頂きたいです(*´ч`*)

ご馳走様でした。

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うどん月間中の話

こんなに沢山作ったのに(笑)



私が作ったものは、特に味の感想がないMです。




芝麻醤(チーマージャン、練り胡麻)が家になく、すり胡麻をすり鉢で擦ってスープを作りましたが
濃厚さはなく、さっぱりした担々麺になりました。
 


多分、彼の中では「3」だったものを少し色を付けて「4」と評価してくれたんだと思いますが…

「5」で良くない？(笑)

会社じゃないんだからぁ〜( ･̆༥･̆ )


休みの日にMが作ってくれた

なめたまとじ蕎麦



寒い朝に熱々のお出汁、つるつるのなめことふわふわの卵が蕎麦に絡み美味しかったです(*´ч`*)

卵のふわふわ加減を「ドレス」と表現するM
出汁はアレとコレとソレをブレンドして〜、と食べつつプレゼン(笑)

M「最初『肉そば』作ろうと思ったんだけど
朝から肉って感じじゃないなと、なめこにしました」

5点満点中…10点💮です♩

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