るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

カテゴリ: 食事

型の準備も出来、早速「食パン」を作ることに♪富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。キッチン狭くて…強力粉270gで1斤分。粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし200g(80 ...
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型の準備も出来、早速「食パン」を作ることに♪

富澤商店さんのレシピを参考にさせて頂きました(全卵入り)


ちゃんとした作業台(ペストリーボード)がなく、まな板の上で捏ね作業をしています。
キッチン狭くて…

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強力粉270gで1斤分。

粉1キロが約400円として、3斤以上作れるし
200g(80円)でロールパンは6個作れるし…
パン作りは経済的な気がします♪

前回、空焼きしたパン型にバターを塗り、成形した生地をイン!

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今回、1次発酵中に「パンチ」という、ガス抜きの作業が入りました。

大きく膨らませるために、発酵時間も長く、1時間半位かかり…

ここで…失敗!・゚゚(p>д<q)゚゚・

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私はオーブンの発酵機能を使っているため、発酵後にオーブンを焼き温度まで余熱します。

オーブンが200℃に達するのに時間がかかり
その間、発酵がどんどん進み…

↑上の写真の状態より更に大きくなり〣( ºΔº )〣

蓋いっぱいまで生地が膨らんでしまいました。


ピチ…ッ!

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しっかり空焼きしたため、簡単に型からスポッ!と外れました。

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型の中でギュウギュウで焼いたため
「ホワイトライン」のないパンに…

食パン

生焼けが心配で、25分のレシピを30分焼いたのも良くなかったかも。

こちらの本によると、ホワイトラインがあっても“角が丸い”のは「失敗例」とあります↓

パンづくりに困ったら読む本
パンづくりに困ったら読む本
浅田 和宏
2012-05-09


いざ、焼きたてほやほやを味見!

IMG_4528

しっとりふわん…超!柔らかいです。

食パン02

甘い…♪ でも、少しアルコール臭が気になる…

(イーストは発酵により炭酸ガスとアルコールを生成します)
過発酵では?と心配でしたが、冷めるとその匂いも消えました。
過発酵のパンはパサパサで、冷めると固くなるそうです。


インド風!甘くないフレンチトーストを作りました。

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私のスタンプ二作目はパンでした(笑)
パンが好きすぎて…♡

[パン、おいしく焼けました]スタンプ


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更なる野望フッ素加工の型は空焼き不要、型からパンが外れやすく楽そうですがやっぱりお高いので…一斤用のアルタイトに決めた!浅井商店 売ってる食パンに限りなく近い理想の食パン型1斤浅井商店届きました。結構重い!蓋付きアルタイトは使い込むと使いやすくなるそうです ...
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更なる野望

パン型01

フッ素加工の型は空焼き不要、型からパンが外れやすく楽そうですが
やっぱりお高いので…

一斤用のアルタイトに決めた!

届きました。結構重い!

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蓋付き
アルタイトは使い込むと使いやすくなるそうです。

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先ず中性洗剤で洗い、水気を拭き
170℃で30分空焼き

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冷めたらオイルを塗り

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220℃で20分空焼き

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冷めたら又、オイルを塗り空焼き

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オイル焼き(?)を3度繰り返し、完成!

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だいぶ汚くなったけど…コレで良いのかな…?


材質以外にも比較するポイントがあります。
サイズ(0.5斤、1斤、1.5斤、2斤)
真四角の“勾配なし”タイプ、山型食パン用…迷いますね。

浅井商店オリジナル アルタイトふっ素樹脂加工食パン型1斤

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(つづき) ※ いつも私がぶすくれていますが、そういうシリーズの為ご容赦ください(^▽^;)ネガティブ思考な私…私を思っての案だと、気付けて良かった…(-∀-`; )そのまま、気持ちを口に出さなかったらモヤモヤしたままだったかもしれません。(不定期につづく)▼ my楽天room♪ ...
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(つづき)


※ いつも私がぶすくれていますが、そういうシリーズの為ご容赦ください(^▽^;)

アプリ05
アプリ06
アプリ07

ネガティブ思考な私…
私を思っての案だと、気付けて良かった…(-∀-`; )

そのまま、気持ちを口に出さなかったらモヤモヤしたままだったかもしれません。

(不定期につづく)


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Mが家にある食材のチェックを始めました。調味料やスパイスも全てチェックしたのに定番メニューしか表示されず、落胆するM(つづく)▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪    ...
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Mが家にある食材のチェックを始めました。

アプリ01
アプリ02

調味料やスパイスも全てチェックしたのに
定番メニューしか表示されず、落胆するM

アプリ03
アプリ04

(つづく)

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パン作りはケーキ類ほど、バターも砂糖も使わないため罪悪感が少ないです。そこで、動画を見て勉強を始めました。製パンのYouTube界(?)では超有名な方だと思います。完全感覚ベイカーさん 何が素晴らしいって…独学とは思えない、パン作りの豊富な知識量!生地を優しく扱う ...
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パン作りはケーキ類ほど、バターも砂糖も使わないため罪悪感が少ないです。

こね01

そこで、動画を見て勉強を始めました。

製パンのYouTube界(?)では超有名な方だと思います。

完全感覚ベイカーさん


何が素晴らしいって…独学とは思えない、パン作りの豊富な知識量!
生地を優しく扱う手から、パンへの愛が伝わってきます。

そして、お話上手。


私の悩み…「生地の捏ね方」も分かりやすく紹介していました。

目からウロコ…✧(✪д✪)✧ 
どんな生地でも神業の様に、いとも簡単につるんとグルテン膜を作り出します。

見たからと言って、すぐに同じように再現出来るわけではありませんが、コツや学びが盛り沢山!

こね02

私は、パン作り経験も浅いくせに
「水分量が違うと仕上がりは?」「牛乳とスキムミルクの違いは?」「湯種法とは?」
…など、ムダに色々気になっちゃうのですが(笑)

そういう実験的な事も、実際に作り検証、動画でしっかり比較してくれています。

もう…自分で作らなくても、見てるだけで満足しちゃう位楽しい!.*・゚(*º∀º*).゚・*.

今まで、勉強するなら断然「動画」より「本」派でしたが、動画(YouTube)にすっかり夢中です。


↓ 本はこちらを参考にしています♡ 充実した内容!



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会津『赤べこ』モチーフのLINE絵文字発売中です♪宮城「緊急事態宣言」少し前の話です。ずっと、ろくに街にも出掛けていない母の息抜きにお墓参りのついでに、食事に誘い出掛けました。※ ご不快に思われる方はUターンをお願いします!会津磐梯山は3月もまだ雪模様「母に食べ ...
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会津『赤べこ』モチーフのLINE絵文字発売中です♪

看板

宮城「緊急事態宣言」少し前の話です。

ずっと、ろくに街にも出掛けていない母の息抜きに
お墓参りのついでに、食事に誘い出掛けました。

※ ご不快に思われる方はUターンをお願いします!

42

会津磐梯山は3月もまだ雪模様

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「母に食べさせたい!」と、念願だった…♡
輪箱(わっぱ)飯屋さん

よくばり輪箱飯 ¥2530

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蒸されたお米がツヤツヤです。

IMG_3744↑…前回と比べると、いくらの量が減った様な?

はるばる会津まで来たので
車で10分程足を伸ばし東山温泉

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庄助の宿 瀧の湯さん

日帰り温泉が利用可能 ¥1200 (タオル込み)
その名の通り、滝が旅館の真横を流れています。

滝と雪

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館内は郷土人形の小法師や赤べこが並んでいます。

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窓の外に、能の舞台の様な建物が見えました。

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足湯の横に……おや?

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なんと、ワンちゃん用のドッグバスが!

瀧の湯さんでは「ワンちゃんとの宿泊プラン」(別途料金要)があるそうです。
※ 10kgまでの(予防接種済み)ワンちゃんのみ


小原庄助さん 愛用の石風呂

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小原庄助(おはらしょうすけ)さんは会津磐梯山の民謡に登場する人物

♪ 小原庄助さん、何で身上(しんしょう)潰した?
朝寝、朝酒、朝湯が大好きで〜
そ〜れで 身上潰した♪
ハァ♪ もっともだ〜 もっともだ〜♪


「歌のような人柄ではなかった」と、紹介が書いてあります。…実在の人物だったのかな? 


目の前に渓流が拡がるお風呂はとても綺麗で
この日は快晴、露天もとても気持ちが良かったです。


会津慈母大観音さま

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角度的に後ろからになってしまいましたが、赤ちゃんを抱き慈愛に満ちた表情の観音様でした。


街を散策したりはしませんでしたが、会津ドライブを満喫し、かなりテンションが上がった母

タフ01

それから1週間「Mさんはすごい!」を毎日繰り返していました。
この時、一緒に出掛けられて本当に良かった。

宮城に緊急事態宣言(3/18~5/5)が出た後は、さすがに帰れず
4/5から、大阪・兵庫・宮城は「まん延防止等重点措置」が適用され、続いています…


▼ いわきハワイアンズに行った思い出(2017.3)


▼ 昨年1月、訪れた東山温泉


▼ 福島の温泉マップも前に描きました。

福島温泉01

▼ my楽天room♪ 温泉の素コレクションあります♨️
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中々「グルテン膜」が上手く作れません。慣れた人は10分程度で作れるそうです。粉の種類にも寄るのかな?と「パン用粉」なるものを買ってみました。KALDIスーパーキング ¥442スキムミルク ¥248スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い「最強力粉」(強力粉:11.5%〜13%)山型食パン ...
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中々「グルテン膜」が上手く作れません。
慣れた人は10分程度で作れるそうです。

粉の種類にも寄るのかな?と「パン用粉」なるものを買ってみました。

KALDI
スーパーキング ¥442
スキムミルク ¥248

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スーパーキングはたんぱく質が13.8%と高い「最強力粉」(強力粉:11.5%〜13%)
山型食パンの様な、上に膨らむパンに適してるそうです♫


今回、挑戦したのはロールパン

↓ 参考はCOTTAさんのレシピ♪


頑張って捏ねます。

パン

更に、捏ねます…!

1次発酵→分割→ベンチタイム→成形

パン02

雫型の生地をクルクル巻いてロールパン型にします。

うーむ…?

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2次発酵…だいぶ膨らみました!

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「白パン」は150℃で焼きましたが
「ロールパン」は210℃ (余熱あり、焼き時間12分)

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見た目は不恰好ですが、焼けました!

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焼きたてはふわっふわ、熱々!

最強力粉のせいか、弾力も強め…?
少し甘め、卵黄入りでほんのり黄色い。

パン03

M語録出ました。

「ホテル色」…ホテルの朝食に出てくるパンの様な焼き色の事のようです(笑)


かぼちゃサラダとホイップクリームをサンド

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断面。冷めてもむっちりふわっ♡


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私の住む地域の桜は、だいぶ散ってきました。満開時は人も多いだろうと遠慮して、葉桜手前まで我慢。おかげで通行人もほぼおらず…花びらが風に舞う中、気持ちよく散歩が出来ました♪私はマンモス校だったけど、同級生の名前もあまり覚えてません。一万歩以上歩き、久しぶり ...
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私の住む地域の桜は、だいぶ散ってきました。

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満開時は人も多いだろうと遠慮して、葉桜手前まで我慢。

おかげで通行人もほぼおらず…花びらが風に舞う中、気持ちよく散歩が出来ました♪

さくら01
さくら02

私はマンモス校だったけど、同級生の名前もあまり覚えてません。

一万歩以上歩き、久しぶりに良い運動に♪


家に戻り、買ってきたセブンイレブンの草もちを2人で食べました。

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春らしいパッケージ。美味しかったです♡


▼ Mの1つ上の学年は3名だったそう


▼ 去年の桜の話




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スーパーの調味料コーナーを見ていてレシピサイトか何かで「バター+ポン酢」味は皆大好き!って読んだのに…のに…のに…好き嫌いは大体把握してたつもりが急な「バター醤油好きじゃない」発言に衝撃…ガリバタ(ガーリック+バター)醤油味も最近作ったばかりなのに。Mは不味くても ...
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スーパーの調味料コーナーを見ていて

ホームパーティ01
ホームパーティ02

レシピサイトか何かで「バター+ポン酢」味は皆大好き!って読んだのに…のに…のに…

ホームパーティ03

好き嫌いは大体把握してたつもりが
急な「バター醤油好きじゃない」発言に衝撃…

ガリバタ(ガーリック+バター)醤油味も最近作ったばかりなのに。

Mは不味くても文句を言わないので(塩っぱい時は言う…) 気付けませんでした。


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ホームパーティ…おもてなし精神がないと出来ませんよね(( ˘ω ˘ *))Mは私とその方を比較した訳ではありませんが少し悲しい気分に…何故なら…超本格的!!(((;°▽°))そりゃレベルが違う…と、納得しました(笑)▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪    ...
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ホームパーティ…
おもてなし精神がないと出来ませんよね(( ˘ω ˘ *))

ホームパーティ04
ホームパーティ05
ホームパーティ06

Mは私とその方を比較した訳ではありませんが
少し悲しい気分に…何故なら…

ホームパーティ07

超本格的!!(((;°▽°))

そりゃレベルが違う…と、納得しました(笑)


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「折りたたむ」タイプのおにぎらずが話題のようで…面白そう!と、作ってみました。具は丁度、買い置きしてあったいなばの「ガパオ(チキンバジル)」缶詰を♪お米を片側に薄く敷き詰めます(具材) ※ 一例ガパオチキン(冷蔵庫で冷やすと中身が固まり包みやすい)目玉焼き(黄身がタレ ...
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「折りたたむ」タイプのおにぎらずが話題のようで…面白そう!と、作ってみました。

具は丁度、買い置きしてあった
いなばの「ガパオ(チキンバジル)」缶詰を♪

おにぎらず

お米を片側に薄く敷き詰めます

おにぎらず02

(具材) ※ 一例
ガパオチキン(冷蔵庫で冷やすと中身が固まり包みやすい)
目玉焼き(黄身がタレない様しっかり両面焼き)
ほうれん草のお浸し(少量の醤油、水分を切る)

おにぎらず03

パタン、パタンと折り畳むだけのNewおにぎらず

おにぎらず04
おにぎらず05

3回目の畳む時は、全体を押さえながら!

おにぎらず06

断面を意識して、半分にカット

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折りたたむだけなので、汁気が多い具材は底からこぼれる場合があり注意です。

おにぎらず07

ガパオがピリ辛なので、卵のまろやかさと合います♪

Mに写真を見せると…

海苔01

約束通り、翌日作ったおにぎらず↓

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具が多かったので、ラップは外さずに出しました。

YouTubeに、沢山のおにぎらずレシピが紹介されていて楽しいですよ~♪


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前回は「バター・牛乳・卵黄入り」のパンと「卵&牛乳無し」のシンプルパンを作りました。 今回は真っ白な『ハイジの白パン』を作りたいと、色々レシピを見てまわり↓COTTAのレシピを参考にさせて頂きました。 ↑水(130cc)+スキムミルクは水(100cc)+生クリーム(40cc)で代用一部分の ...
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前回は「バター・牛乳・卵黄入り」のパンと
「卵&牛乳無し」のシンプルパンを作りました。


今回は真っ白な『ハイジの白パン』を作りたいと、色々レシピを見てまわり

↓COTTAのレシピを参考にさせて頂きました。


↑水(130cc)+スキムミルクは
水(100cc)+生クリーム(40cc)で代用

一部分の生地を薄く伸ばした際、
「グルテン膜」という透ける位薄い膜が出来る様に捏ねなくてはなりませんが、根気が要ります。

30分以上こねるも…今一歩力及ばず

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1次発酵 (30分)

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ベンチタイム (20分) を取り、丸く6等分に成形し
菜箸でグッと中央を凹まして、最終発酵 (30分) 

茶こしで強力粉を振り
余熱なし150℃のオーブンで20分焼きました

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なぜ「白い」かは…
粉を振って、低温で焼くからなんですね~!

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もちもち柔らかいパンになりました♪

パン

水分量を少し増やして再チャレンジ!

強力粉(200g) 砂糖(12g) 塩(3g) ドライイースト(2.5g) 水(100g) 生クリーム(50g) 無塩バター(15g)

1次発酵(40分) 前回より大きく膨れました。

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ベンチタイム(20分) 生地どうしが付かない様に
5等分にして2次発酵 (30分)

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菜箸で中央を凹まして

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粉は多すぎない様に、そっと振りかけ…

前回は余熱無しで焼いたので、今回はしっかり
160℃に余熱→150℃に下げて15分焼きました。

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あれれ!? くぼみが消滅…

最終発酵前に、くぼみを付ける所を
間違って、発酵後に付けてしまいました。

割ると、柔らかくて、ふわもちもち♡

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焼きたては張っていた生地の表面が、冷めるとちょっとシオシオに。

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低温で焼くと、こうなる事が多いようです。

難しい…でも時間が経っても柔らかく、ふわもち。
変なイースト臭もないのでOKでしょう!


1回目は、発酵時に膨らんだ隣同士のパンがくっ付くハプニング
2回目は模様を付けるタイミングを間違うミス

次はノーミスを狙いたいです♡


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(つづき) ご飯をほぼ無言で食べ終わったM ↓この時はこのミモザサラダも出しました。 Mに悪気はないし、食事前後の挨拶はキチンとするし好きに食べて欲しいとは思いますが…頑張って作っても無言だと、少しむなしいそりゃ、葉っぱと卵だけど!(不定期につづく)▼ my楽天room ...
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(つづき) ご飯をほぼ無言で食べ終わったM

↓この時はこのミモザサラダも出しました。


Mに悪気はないし、食事前後の挨拶はキチンとするし
好きに食べて欲しいとは思いますが…

頑張って作っても無言だと、少しむなしい

スペシャリテ04
スペシャリテ05
スペシャリテ06

そりゃ、葉っぱと卵だけど!

(不定期につづく)

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『不穏な食卓シリーズ』リターン…(笑) 愚痴や喧嘩は読みたくないという方はUターンお願いしますね! ↑この食事の裏で、揉め事勃発…なんでだろう…?食べることは好きなのに私の料理は何を作っても無頓着な夫(つづく)▼ my楽天room♪クリックして頂けますと嬉しいです♪  ...
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『不穏な食卓シリーズ』リターン…(笑)


愚痴や喧嘩は読みたくないという方はUターンお願いしますね!


↑この食事の裏で、揉め事勃発…

スペシャリテ01
スペシャリテ02
スペシャリテ03

なんでだろう…?

食べることは好きなのに
私の料理は何を作っても無頓着な夫

(つづく)


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母の誕生日に持って行ったCostco料理…当然食べ切れず、その後日談です。お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし「ポキ丼」にアレンジしました。半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…身と骨に分け、別々に冷凍保存し ...
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母の誕生日に持って行ったCostco料理…
当然食べ切れず、その後日談です。

お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け
具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし
「ポキ丼」にアレンジしました。


半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…

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身と骨に分け、別々に冷凍保存していました。

(左)骨  (右)お肉(半身で500g位)

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(骨はMがラーメンのガラスープ用に使用)

勿論、市販のルーカレーで十分です!
チキンが既に調理されてるので、ホロホロになります♪


印度カリー子さんのレシピを参考にさせて頂きました。

チキンチェティナドゥ
(チェティナドゥ地方のカレー)

印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー
印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー
印度カリー子


最初のスパイス→パウダースパイス→仕上げのスパイス、の3段階でスパイスを加えるレシピ

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もう…私のカレー調理も見飽きたと思うので
説明はざっくり(笑)

カレー02
カレー03

お肉が多すぎました(笑) 
なんだかシーチキンの固まりお化けみたいに!

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味は美味しかったです♪
煮込むことで鶏肉のパサつきも消えます。

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翌日(水、トマト、カレー粉)を足して煮込むと
更にお肉はホロホロになりました。

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お肉の繊維がほぐれてホロホロ!


Costcoのロティサリーチキンのカレーリメイクでした。

食べきれない分は骨を外し、使いやすい量に小分けしてフリーザーバック に入れ
平たくして(←解凍しやすい)保存すると、使いやすいと思います。


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まだ私は桜を見てませんが、仙台も満開の様です♪相模屋の絹厚揚げが好きでよく買います。きざみあげも便利です。常温保存可で、何にでもパラパラと使えます。春っぽいおにぎりを作りました。○ たけのこと人参ときざみ揚げの炊き込みご飯○ グリンピースと鮭と桜の塩漬けの ...
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まだ私は桜を見てませんが、仙台も満開の様です♪
相模屋の絹厚揚げが好きでよく買います。
きざみあげも便利です。

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常温保存可で、何にでもパラパラと使えます。


春っぽいおにぎりを作りました。

○ たけのこと人参ときざみ揚げの炊き込みご飯
○ グリンピースと鮭と桜の塩漬けの混ぜご飯

(桜の塩漬け塩漬けは塩抜きをして刻んだもの)

おにぎり


※ 炊き込みご飯は調味料も入れ炊き込んでます。

前に作った「ミモザサラダ」の余った裏ごし卵と明太子を混ぜて、塩で握った

○ 明太卵おにぎり

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こちらも春っぽい可愛い色になりました♪

「小さめの丸いおにぎり」はご飯の保存容器(少し深め)にご飯を1/3ほど入れて蓋をして
数回振るだけで、キレイに丸くなります↓(塩むすび)

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塩豚

① 豚ばら肉 (塊肉が売ってなかったので、スペアリブ用のお肉で代用)に串で穴を開ける
② お肉全体にたっぷり塩をふりかけ、スティックシュガー1本もすり込む
③ ラップで空気を入れ無いようにピッチリ包み、2日程冷蔵庫に置く
④ キャベツとモヤシの上にお肉を置き、臭み消しに生姜をたっぷり
⑤ 料理酒を50cc程入れ、炊飯器で炊く
⑥ お肉を薄く切り、サンチュと大葉の上に乗せ、蒸した野菜も一緒に巻いて食べる

塩豚

同時に野菜を蒸し調理出来、放ったらかしは楽ですが
炊飯器で炊いた豚肉は(特に炊きあがり)匂いがキツく感じました。


赤いタレは「うまくて生姜ねぇ(辛)」↓

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ラップの上から握って、そのまま包んだおにぎり。
見映え悪いですが、このままチン出来るし、手も汚れず食べれます。


お肉の下に敷いた野菜はとろとろ

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普通に水にお酒、生姜、葱(青い部分)を入れて、アクを取りながら1時間ほどゆっくり煮た方が
塩豚はサッパリした仕上がりになりました♪ (こちらはラーメンの具材に)

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▼ おにぎりの好きな具と思い出


▼ おにぎりの具を真ん中にする技


▼ おにぎり専門店「ぼんご」



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2月に鎌先温泉のカフェでお茶をした時の話です。 「粋」と書いてSUI…素敵な急須でフレーバーティーを頂きました。「究極にシンプルにお茶を入れる」がコンセプトの1人分急須だそうです。軽くて熱くなくて不思議な急須蓋を押さえながら、注ぎます。お茶は女川の日本茶フレー ...
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2月に鎌先温泉のカフェでお茶をした時の話です。


「粋」と書いてSUI…

素敵な急須でフレーバーティーを頂きました。

「究極にシンプルにお茶を入れる」がコンセプトの1人分急須だそうです。

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軽くて熱くなくて不思議な急須

蓋を押さえながら、注ぎます。

お茶は女川の日本茶フレーバーティー専門店OCHACCOさんのもの♪


軽くて熱くなくて、洗うのも簡単そうです♡

【煎茶堂東京】「透明急須」 120ml 茶こし付 割れない・熱くない・かさばらない急須 日本製 食洗器対応
【煎茶堂東京】「透明急須」 120ml 茶こし付 割れない・熱くない・かさばらない急須 日本製 食洗器対応
透明急須



▼結婚10周年記念に温泉に出掛けた話


湯主一條さん 本館の写真もアップします。

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この重厚感…!
ガラス窓も当時の職人さんの手による貴重なものだそうです。

地震の際も1枚も割れなかったとか。

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国登録有形文化財の本館は個室のお食事処として、案内して貰えました。

古く美しい建物が、こうして大切に保存されている事は素晴らしいですね。

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マリトッツォが作るために、パンを焼きました♪ ① パンこちらのサイトの「あっさりブリオッシュ」を参考にさせて頂きました↓ バター多めのレシピです。フランスパン専用粉…強力粉(8):薄力粉(2)で代用スキムミルク+水…牛乳で代用生イースト…ドライイースト使用パンは牛乳 ...
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マリトッツォが作るために、パンを焼きました♪



① パン

こちらのサイトの「あっさりブリオッシュ」を参考にさせて頂きました↓


バター多めのレシピです。

フランスパン専用粉…強力粉(8):薄力粉(2)で代用

スキムミルク+水…牛乳で代用
生イースト…ドライイースト使用

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パンは牛乳より「水」の方がふわふわに仕上がるそう

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牛乳で作ったせいか、パン専門粉じゃないせいか
水分が分量通りだと少なく、生地が中々伸びず
少しずつ水分を足し…捏ねること1時間超…

それからバターも加え、こねこねこね…まだ捏ね足りない感あるけど力尽きました(笑)

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1次発酵(レンジの発酵機能で1時間)

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ぼよーん

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指をさして、穴が戻らなかったらOKだそうです。

その後、ガス抜き、成形、ベンチタイム、成形
(写真撮る余裕がなかった…)
おおよそ80g×7等分に分け、最終発酵

ツヤ出しにハケで卵を塗り

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180℃に予熱したオーブンで15分

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焼けた焼けた〜(*´∀`)-3

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ブリオッシュというよりは普通に丸パンかな?
パンを冷ましてる間にクリーム作りへ♪


② ヨーグルト豆乳クリーム

前回、純生クリーム(乳脂肪分35%)を使い、パンに挟むには少し緩く
クリーム量が多いと胃もたれもしたのでアレンジする事に♪

固め水切りヨーグルト(100g)
(無糖ヨーグルトをコーヒーフィルターで1日水切り)

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豆乳ホイップクリーム(100g)
(グラニュー糖(大さじ1)を加え、電動ホイッパーでツノが立つまで固めに泡立てる)

泡立て器で、ホイップクリームと水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、しっかりめなクリームに♪

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ジャムと合わせる事を考え、かなり甘さ控え目です。


③ マリトッツォ

ここからがやっとお楽しみ…♡

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パンに切り込みを入れ、クリーム→苺ジャム→クリームの順でたっぷり挟み
ナイフでクリームの表面を整える

小さめの苺を半分にカットし盛り付け、粉糖を上から振りかけ完成

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ボリューミーです。

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前回より、パンもクリームも甘くないため、ペロッと食べれちゃいました♡

横ではなく、縦に切り込みを入れたパターン↓

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ヨーグルト豆乳クリームに、ジャムと苺を全部混ぜたほんのりピンクのクリーム

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横にクリームを挟むよりより、縦(上)にクリームを挟んだ方が断然食べやすいです♪


オマケ

『卵なし、牛乳なし』のシンプルなミニパンも作りました♪

[レシピ] 強力粉(150g) 砂糖(10g) 塩(1.5g)
ドライイースト(2.5g) バター(15g) 水(100cc〜)

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強力粉150gで小さいパンが8個♪ (直径約6.5cm)

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焼きたてはふわふわ!
冷めると少し固くなりましたが、軽くトーストすると、もっちり感が戻り美味しい♪

捏ねが下手で、今回も30分以上は捏ねてました(^▽^;)
手早く捏ねれる様になりたいです。

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夫が「面白いから」と買ってきました。ヤマダフーズ おはよう納豆手巻きひきわり納豆(醤油味)カットするか 角度により太さを変えられます。面白くて便利な商品がありますね〜DAISOの細巻き用型カンタン酢で酢飯を作り、シャリを半分詰めて納豆をむにゅ〜上に又シャリを乗せて ...
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夫が「面白いから」と買ってきました。

ヤマダフーズ おはよう納豆
手巻きひきわり納豆(醤油味)

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カットするか 角度により太さを変えられます。
面白くて便利な商品がありますね〜

DAISOの細巻き用型

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カンタン酢で酢飯を作り、シャリを半分詰めて

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納豆をむにゅ〜

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上に又シャリを乗せて、型で押さえる

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細巻なら、海苔1/3枚で巻けるかな?と思いましたが無理でした(笑) 1/2枚がジャストサイズ

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1本を4等分しましたが…微妙に長い(笑)
5等分が丁度です。

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↓詳しくはこちらの「細巻き寿司」記事


残ったひきわり納豆はにんにく、ベーコン、鷹の爪、オリーブオイル、醤油、パスタゆで汁で…

「納豆パスタ」を作りました。

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ひきわり納豆をにんにくのかおりを付けたオリーブオイルで炒めると
粘りや匂いが減って、パスタにも合います♡

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きんぴら、キャロットラペ、シチュー…?人参を使ったメニューは何が浮かぶでしょうか?うちはたまに揚げ物にします。7年程前、仙台の居酒屋のお通しに「人参の天ぷら」が出て、甘さに感動して作る様になりました♪人参の天ぷら or フライ① スティック大に食べやすく切った ...
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きんぴら、キャロットラペ、シチュー…?
人参を使ったメニューは何が浮かぶでしょうか?

うちはたまに揚げ物にします。

7年程前、仙台の居酒屋のお通しに「人参の天ぷら」が出て、甘さに感動して作る様になりました♪

人参の天ぷら or フライ

① スティック大に食べやすく切った人参をレンジで4〜5分加熱
② 片栗粉(天ぷらの場合は天ぷら衣)をまぶしてカラッと油で揚げる

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オレンジ色が可愛いです。

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藻塩を少々振って

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とにかくあま〜い♡

人参って甘いんだなぁ、と分かる1品です。
皮はむいてもむかなくても♪


先日、長年使ってたピーラーを買い替えました。

DAISO ウッドハンドルピーラー(ミニ)

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大さじ1のスプーンと並べると、こんなサイズ感

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アクリルメジャースプーンはセリアで購入♪
取っ手が長めで使いやすいです。


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