トルコのパン「シミット」
トルコは世界一のパン消費量を誇る、主食がパンの国です。ekmek(エクメク、エキメキ)…はトルコ語で「パン」の意味。昔、何かで見たのが、トルコはパンにパンを挟んだパンがあるとか、ないとか…(笑)トルコでは定番のごまパン、シミット(simit)を作りました♪✽.。.:*・゚ ✽.。 ...
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トルコは世界一のパン消費量を誇る、主食がパンの国です。
ekmek(エクメク、エキメキ)…はトルコ語で「パン」の意味。
昔、何かで見たのが、トルコはパンにパンを挟んだパンがあるとか、ないとか…(笑)
トルコでは定番のごまパン、シミット(simit)を作りました♪
✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚
シミット (2個分)
ⓐ 準強力粉(200g) インスタントドライイースト(3g)
きび砂糖(5g) 塩(4g) 米油(20g) ぬるま湯(120cc)
ⓑ はちみつ(小さじ1) 白炒りごま(15g)
[作り方]
ⓐを全てボールに入れてよく混ぜる

しっかりこねる

生地が倍になるまで1次発酵


半分にする


ベンチタイムを取りつつ、横に伸ばす

棒状に伸ばすのが、私は下手で四苦八苦(笑)
伸ばしても縮んでしまう時は、生地を休ませて、緩ませつつ、手の平で押し転がして70cm位に

棒状に伸ばした生地を中央で折り返して、2つ編みにして輪っかに成形、端っこを下側で留める

ⓑのはちみつ(小さじ1)に小さじ2の水を足して、生地表面にハケで塗り
ごまの入ったバットに表面を押し付けて、ごまをたっぷり付ける

40分ほど2次発酵をとり、
200℃に予熱したオーブンで20分焼く

本来は塩気が強いらしいので、少し塩が少なかったかな…?

ごまの香ばしさが広がる、素朴なベーグルに近い味です。ほんのり蜂蜜風味。
食べ方はチャイに浸して食べたりするそう。
他に、トルコ(イスタンブール)では「鯖サンド」が名物です♪
▼ my楽天room♪



ekmek(エクメク、エキメキ)…はトルコ語で「パン」の意味。
昔、何かで見たのが、トルコはパンにパンを挟んだパンがあるとか、ないとか…(笑)
トルコでは定番のごまパン、シミット(simit)を作りました♪
✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚
シミット (2個分)
ⓐ 準強力粉(200g) インスタントドライイースト(3g)
きび砂糖(5g) 塩(4g) 米油(20g) ぬるま湯(120cc)
ⓑ はちみつ(小さじ1) 白炒りごま(15g)
[作り方]
ⓐを全てボールに入れてよく混ぜる

しっかりこねる

生地が倍になるまで1次発酵


半分にする


ベンチタイムを取りつつ、横に伸ばす

棒状に伸ばすのが、私は下手で四苦八苦(笑)
伸ばしても縮んでしまう時は、生地を休ませて、緩ませつつ、手の平で押し転がして70cm位に

棒状に伸ばした生地を中央で折り返して、2つ編みにして輪っかに成形、端っこを下側で留める

ⓑのはちみつ(小さじ1)に小さじ2の水を足して、生地表面にハケで塗り
ごまの入ったバットに表面を押し付けて、ごまをたっぷり付ける

40分ほど2次発酵をとり、
200℃に予熱したオーブンで20分焼く

本来は塩気が強いらしいので、少し塩が少なかったかな…?

ごまの香ばしさが広がる、素朴なベーグルに近い味です。ほんのり蜂蜜風味。
食べ方はチャイに浸して食べたりするそう。
他に、トルコ(イスタンブール)では「鯖サンド」が名物です♪
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