るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:ごまパン

トルコは世界一のパン消費量を誇る、主食がパンの国です。ekmek(エクメク、エキメキ)…はトルコ語で「パン」の意味。昔、何かで見たのが、トルコはパンにパンを挟んだパンがあるとか、ないとか…(笑)トルコでは定番のごまパン、シミット(simit)を作りました♪✽.。.:*・゚ ✽.。 ...
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トルコは世界一のパン消費量を誇る、主食がパンの国です。

ekmek(エクメク、エキメキ)…はトルコ語で「パン」の意味。

昔、何かで見たのが、トルコはパンにパンを挟んだパンがあるとか、ないとか…(笑)

トルコでは定番のごまパン、シミット(simit)を作りました♪


✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚


シミット (2個分)
ⓐ 準強力粉(200g) インスタントドライイースト(3g)
きび砂糖(5g) 塩(4g) 米油(20g) ぬるま湯(120cc)
ⓑ はちみつ(小さじ1) 白炒りごま(15g)

[作り方]

ⓐを全てボールに入れてよく混ぜる

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しっかりこねる

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生地が倍になるまで1次発酵

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半分にする

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ベンチタイムを取りつつ、横に伸ばす

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棒状に伸ばすのが、私は下手で四苦八苦(笑)

伸ばしても縮んでしまう時は、生地を休ませて、緩ませつつ、手の平で押し転がして70cm位に

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棒状に伸ばした生地を中央で折り返して、2つ編みにして輪っかに成形、端っこを下側で留める

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ⓑのはちみつ(小さじ1)に小さじ2の水を足して、生地表面にハケで塗り
ごまの入ったバットに表面を押し付けて、ごまをたっぷり付ける

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40分ほど2次発酵をとり、
200℃に予熱したオーブンで20分焼く

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本来は塩気が強いらしいので、少し塩が少なかったかな…?

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ごまの香ばしさが広がる、素朴なベーグルに近い味です。ほんのり蜂蜜風味。

食べ方はチャイに浸して食べたりするそう。

他に、トルコ(イスタンブール)では「鯖サンド」が名物です♪


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秋と言ったら…サツマイモですね♪大きなサツマイモを頂きました!横は20cm以上、直径は12cm!大きさ…伝わりますか?重さは1.3kg超!粉の倍量のサツマイモを入れたサツマイモゴロゴロごまパンを作りました。[下ごしらえ]サツマイモ(500g)を角切りにし、蒸し器でレンチンⓐ 2 ...
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ブログネタ
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秋と言ったら…サツマイモですね♪

大きなサツマイモを頂きました!

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横は20cm以上、直径は12cm!

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大きさ…伝わりますか?重さは1.3kg超!


粉の倍量のサツマイモを入れた
サツマイモゴロゴロごまパンを作りました。

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[下ごしらえ]
サツマイモ(500g)を角切りにし、蒸し器でレンチン

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ⓐ 200gは温かい内にマッシュし、バター(20g)と混ぜ
コンデンスミルク(30g) 牛乳(20g)を加えペースト状にする


[パン生地]
はるゆたかブレンド(160g) セーグルタイプ130(40g)
きび砂糖(10g) 塩(3g) ドライイースト(3g) 
牛乳(140g) 無塩バター(20g) 黒いりごま(15g)

バターとゴマ以外の材料を混ぜこねる→
バターを加えこねる→ごまを均一に混ぜる→
1次発酵(途中パンチを入れ)2倍になるまで

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生地の中にサツマイモペースト、角切りサツマイモ、クリームチーズを混ぜ込みます♪

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少し固めだったので、ⓐのペースト(150g)に牛乳(30g)を加え緩くしました


麺棒で伸ばした生地全体に、緩めに調整した↑サツマイモペーストを塗り
角切りのクリームチーズ(45g) サツマイモ(130g)を散らす

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くるくる下から巻き、バターを塗った型に入れ、2次発酵

[トッピング用] スイートポテトを作る
ⓐのペースト(100g)に溶いた卵(20g) 角切りサツマイモ(40g)を加え混ぜる

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2次発酵した生地の中央に調理ハサミで切り込みを入れ、スイートポテトを詰める(120g位)→

溶き卵をハケで全体に塗り、スイートポテトの上にグラニュー糖を少々振る

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200℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く
(途中焦げそうなら、アルミホイルを被せる)

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台の上で、型を叩きつけ→型から取り出し冷ます

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お芋とチーズがごろっごろ♪

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お芋自体の自然な甘さのパンです。

黒ごまとライ麦が入った生地は甘さ控えめでお芋ペーストとトッピングのスイートポテトは甘く、クリームチーズの塩気がアクセントに♪

残りは大学芋を作ろうかな〜(*´﹀`*)


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