るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:さつまいも

秋と言ったら…サツマイモですね♪大きなサツマイモを頂きました!横は20cm以上、直径は12cm!大きさ…伝わりますか?重さは1.3kg超!粉の倍量のサツマイモを入れたサツマイモゴロゴロごまパンを作りました。[下ごしらえ]サツマイモ(500g)を角切りにし、蒸し器でレンチンⓐ 2 ...
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ブログネタ
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秋と言ったら…サツマイモですね♪

大きなサツマイモを頂きました!

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横は20cm以上、直径は12cm!

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大きさ…伝わりますか?重さは1.3kg超!


粉の倍量のサツマイモを入れた
サツマイモゴロゴロごまパンを作りました。

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[下ごしらえ]
サツマイモ(500g)を角切りにし、蒸し器でレンチン

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ⓐ 200gは温かい内にマッシュし、バター(20g)と混ぜ
コンデンスミルク(30g) 牛乳(20g)を加えペースト状にする


[パン生地]
はるゆたかブレンド(160g) セーグルタイプ130(40g)
きび砂糖(10g) 塩(3g) ドライイースト(3g) 
牛乳(140g) 無塩バター(20g) 黒いりごま(15g)

バターとゴマ以外の材料を混ぜこねる→
バターを加えこねる→ごまを均一に混ぜる→
1次発酵(途中パンチを入れ)2倍になるまで

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生地の中にサツマイモペースト、角切りサツマイモ、クリームチーズを混ぜ込みます♪

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少し固めだったので、ⓐのペースト(150g)に牛乳(30g)を加え緩くしました


麺棒で伸ばした生地全体に、緩めに調整した↑サツマイモペーストを塗り
角切りのクリームチーズ(45g) サツマイモ(130g)を散らす

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くるくる下から巻き、バターを塗った型に入れ、2次発酵

[トッピング用] スイートポテトを作る
ⓐのペースト(100g)に溶いた卵(20g) 角切りサツマイモ(40g)を加え混ぜる

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2次発酵した生地の中央に調理ハサミで切り込みを入れ、スイートポテトを詰める(120g位)→

溶き卵をハケで全体に塗り、スイートポテトの上にグラニュー糖を少々振る

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200℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く
(途中焦げそうなら、アルミホイルを被せる)

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台の上で、型を叩きつけ→型から取り出し冷ます

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お芋とチーズがごろっごろ♪

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お芋自体の自然な甘さのパンです。

黒ごまとライ麦が入った生地は甘さ控えめでお芋ペーストとトッピングのスイートポテトは甘く、クリームチーズの塩気がアクセントに♪

残りは大学芋を作ろうかな〜(*´﹀`*)


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ランキン01  

シロップコーナーで「アガベシロップ」を見つけ購入しました。アガベとはテキーラの原料にも使われる、見た目はアロエに似た多肉植物です。GI値が低く、かつ7程度の分量で砂糖と同じ甘さ!GIとはGlycemic Index(グリセミック・インデックス)の略で食後血糖値の上昇度を示した ...
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シロップコーナーで「アガベシロップ」を見つけ購入しました。

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アガベとはテキーラの原料にも使われる、見た目はアロエに似た多肉植物です。

GI値が低く、かつ7程度の分量で砂糖と同じ甘さ!


GIとはGlycemic Index(グリセミック・インデックス)の略で
食後血糖値の上昇度を示したものです。

低GI食品は血糖値の上昇や糖質の吸収が穏やかで、ダイエット向きと言われています。

↓GI値比較↓

○ 上白糖 109
○ メープルシロップ 73
○ アガベシロップ 20〜30
※ 蜂蜜は種類により様々な様です。アカシアの生蜂蜜(ローハニー)のGI値は低く、百花蜂蜜は高い?

甘味料の中で、かなり低GIなのが分かりますね♪

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ヨーグルト、牛乳、冷凍アサイー、アガベシロップでスムージーを作りました。

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少し黄色い、ガムシロより優しく、蜂蜜よりクセがない、サラッとしたシロップです。

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酸味がアガベシロップで和らぎ美味しかったです。


▼ ローチョコの甘味料もアガベシロップ



GI値とGL値について、もう少し詳しく!という方は下もどうぞ〜♪ ↓↓↓


*:.。..。.:+・゚・✽:.。..。.:+・゚・✽:.。..。.:+・゚・✽:.。..。.:+


例えば、今が旬のさつまいもは炭水化物で、太りやすいイメージがありますが
GI値は55…実は「低GI食品」です。
※ でも焼き芋は高GI…調理法によって変化します。

(↓こちらのサイトを参考にさせて頂きました)



数年前、主食のご飯やパンをさつまいもに置き換えるダイエットが韓国で流行りました。
その名も「コグマ(さつまいも)ダイエット」響きが可愛いですね(笑)


現在は、GI値よりGL値の方が主流の考えだそうです。

…というのも、GI値は食品の炭水化物量50gを摂取した際の血糖値の上昇具合を数値化したもので
一食分として換算されていません。


GL値…Glycemic Load(グリセミック・ロード[負荷])

GL値は食物に含まれる炭水化物量とGI値を掛け合わせた数値 (食材に含まれる炭水化物の量(g)×GI値÷100)
つまり、一人前の食事量で、どの程度血糖値が上がりやすいかが分かります。

(↓こちらのサイトの説明が分かりやすかったです)



━─━─━─[GL値の目安]━─━─━─━

高GL食品 20以上 (うどん、白米、そば)
中GL食品 11~19 (蜂蜜、大麦)
低GL食品 10以下 (牛乳、大豆、人参)

━─━─━─[GI値の目安]━─━─━─━


高GI食品 70以上 (砂糖、食パン、白米)

中GI食品 56~69 (パスタ、そば)

低GI食品 55以下 (果物、野菜、豆類)


─━─━─ ─━─━─ ─━─━─ ─━─━─ 


和菓子はGI値、GL値ともに高い…
GI値が高くても、GL値は低い食品もあるようです。

調べると、数値はサイトや書籍によりマチマチで…
色々間違ってたらすみませんm(*_ _)m


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ランキン01  

石焼き芋屋さんの煙突から白い煙が立っている風景とあの甘い匂い、たまりませんね(๑'ڡ'๑)୨♡目の前を石焼き芋屋さんが通る時は、荷物がいっぱいだったり、お腹が減ってなかったり…タイミングが合わないのです。クリックして↓頂けますと嬉しいです♪    ...
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石焼き芋屋さんの煙突から白い煙が立っている風景とあの甘い匂い、たまりませんね(๑'ڡ'๑)୨♡

石焼きいも01
石焼きいも02
石焼きいも03
石焼きいも04
石焼きいも05

目の前を石焼き芋屋さんが通る時は、荷物がいっぱいだったり、お腹が減ってなかったり…
タイミングが合わないのです。

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ランキン01 

説明文には「ハリッサとは唐辛子にコリアンダー、クミン、にんにく等を加えたモロッコ・地中海生まれのうま辛万能調味料」とありました。ハリッサ風 鍋の素 1人前×2袋 ¥213(税込)(´・∀・`)ヘー!地中海食…本来はタジン鍋で作るのかな?タジン鍋のイラスト具材を煮込んでか ...
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説明文には「ハリッサとは唐辛子にコリアンダー、クミン、にんにく等を加えた
モロッコ・地中海生まれのうま辛万能調味料」とありました。

ハリッサ風 鍋の素 1人前×2袋 ¥213(税込)

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(´・∀・`)ヘー!地中海食…

本来はタジン鍋で作るのかな?タジン鍋のイラスト

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具材を煮込んでから、タレを入れて完成だそうです

鶏団子、白菜、しめじ、ミニトマト、パプリカ、じゃがいも(メークイン)、カリフラワーなど用意
(パッケージ写真にはブロッコリー)

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セリも追加♪

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全然辛くなく食べやすいです!
 エスニックな香りが食欲をそそります。

じゃがいもが鍋底で焦げて、それも美味しい♪


アボカドと豚しゃぶ用お肉も加えたバージョン
(多少水分量を増やしても大丈夫でした)

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海老やイカなどの海鮮も合いそう♡
やっぱり鍋は野菜がいっぱい取れて良いですね〜♪


さつまいもスープ(¥206) 131kcal 炭水化物 20.5g

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優しい甘さで、滑らかな舌触り。
わざとらしくないさつまいも味がとっても好みです!他にも色んなシリーズがあります。


▼ ダイエット中の鍋生活


▼ 鍋の失敗話。鍋の話。


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リンゴとサツマイモのケーキを焼きました。甘いのが苦手な旦那さんですが、少しだけ食べてくれました。恒例(笑)の「何入ってるか分かる?」という質問をすると都合のいい老眼です(笑)男性はいちいち何を食べているか意識しないかもしれませんが一応、時間かけて作ったんだか ...
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リンゴとサツマイモのケーキを焼きました。

甘いのが苦手な旦那さんですが、少しだけ食べてくれました。

恒例(笑)の「何入ってるか分かる?」という質問をすると

ケーキ01
ケーキ02
ケーキ03
ケーキ04
ケーキ05
ケーキ06

都合のいい老眼です(笑)

男性はいちいち何を食べているか意識しないかもしれませんが
一応、時間かけて作ったんだから少しは味わって?…という気持ちに…(笑)


(レシピ覚え書き)
アップルスイートポテトケーキ

[材料]
りんご 2個 さつまいも1/2個 レーズン(お好み) シナモンパウダー(適量)
生地 (ホットケーキの素 110g 卵 2個 きび砂糖 30g
ココナッツオイル 30g ヨーグルト 50g)

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① りんごのフィリング 300g
(イチョウ切り林檎+レモン果汁+三温糖を合わせ→水分が出てきたら煮詰める)

② サツマイモ(皮付き)1cm角切りを水にサッとさらし、レンジ(600W 3分)で加熱 210g

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③ ブランデーに漬けたレーズン 50g

生地の材料を混ぜ(ココナッツオイルは固まっていたら加熱)、具材(①②③)を合わせる

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クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、シナモンパウダーを振る

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180度に余熱したオーブンで40分焼く

串を差し、何も付かなければ焼き上がり(ずっしり!)

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温かくても、冷やしても♡

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りんごとさつまいもがぎっしりで、食べ応えがあります。 フィリングの甘さは甘過ぎない方が♪

りんごフィリング
[材料]
りんご (4) 蜂蜜 (大さじ3) レモン果汁 (大さじ2) 三温糖 (50g)

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① りんごはイチョウ切りにし、鍋に全ての材料を入れて1時間位置く
② 水分が出てきたら、蓋をしてコトコト煮る
③ 全体が柔らかくったら、蓋を外し、水分を飛ばしながら煮る
④ 水分が殆ど無くなったら完成


〈お豆腐チーズケーキver.〉
※ カロリーオフのため、豆腐、(脂肪0)ヨーグルト、ホイップクリーム使用

[材料]
A〔クリームチーズ 100g  絹豆腐 100g ヨーグルト 30g きび砂糖 20g 卵 2個〕
ホイップクリーム 100cc ホットケーキ粉 50g
りんごフィリング(300g) さつまいも1/2個(210g) ブランデー漬けレーズン(50g) シナモンパウダー(適量)

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材料[A]はブレンダーで混ぜ合わせる

混ざったらボールに移し、ホイップクリームを合わせ、ホットケーキ粉をさっくり混ぜる

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りんごフィリング、加熱した角切りサツマイモ、レーズンを加えよく混ぜる

クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、シナモンパウダーを振りかける

180℃に余熱したオーブンで50分焼き、冷めたら型から外し、粉糖を振る

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豆腐っぽさはあまりなく、ズシッと具沢山

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旦那さんは2切れだけ食べてくれました(笑)

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