⑵ アパレイユ(グラタン液)で、じゃがいもに火が通るまで下煮

〇 牛乳(200cc)、生クリーム(50cc)、顆粒コンソメ(小さじ1)、シーズニングソルト(少々)



⑶ グラタン皿にバターを塗る
⑷ じゃが→シュレッドチーズ→じゃが→グラタン液→シュレッドチーズの順に入れる
ぎゃー！！

目を離した隙に、焦がしてしまいました( ´ㅁ` ;)

汁気が多くシャバシャバしていたので、牛乳もっと少なくても良かったかな？

簡単なメニューの筈なのに、上手くいきません。
味は、おじゃがホクホク、生クリーム入りソースもクリーミーで美味しかったです。


リベンジ❣️

グラタン･ドフィノワ

(具材)
じゃがいも(400g)、にんにくスライス(2片)
牛乳(300cc)、小麦粉(大さじ1)、粗塩(小さじ1)、
ナツメグ少々

(トッピング)
シュレッドチーズ、パン粉、オレガノ、ブラックペッパー、バター(適宜)
(耐熱皿に塗る用) バター(適宜)
手抜きしてトースターではなく、オーブンで焼くことに！

家にあった「北海黄金(こがね)」と「さやか」



北海道のじゃがいもは土だらけのものが多いです。

白い方が「さやか」、黄色いのが「黄金(こがね)」

さやかはカットする時にシャリシャリした感じ、黄金は男爵に近い感じでしょうか？

2mmくらいの輪切りに。



おじゃがは水にさらさないのは鉄則ですが…

今回はちょっと「ずる」をして(笑)
じゃがいも(3個…皮をむいて400g)に、薄力粉(大さじ1)をまぶしました。



耐熱皿にバターをたっぷり、ぬりぬり…



牛乳(300cc)、粗塩(小さじ1)、にんにくスライス(2片)



10分くらい煮ると、牛乳がとろりとしてきました。



ナツメグ少々



耐熱皿に入れて、シュレッドチーズ(ひとつかみ)、パン粉パラパラ
オレガノ、ブラックペッパー(少々)、バターを数箇所におく



200℃に予熱したオーブンで20分焼く



良かった！固まったー！

牛乳だけで(ちょっぴり小麦粉)しっかり固まりました。



オーブンでじっくり焼くことで、じゃがいもとソースにクリーミーな一一体感が生まれ
生クリームを入れずとも、濃厚なじゃがいもグラタンが完成(*´ч`*)

この日のメインはトンテキ

〇 豚肉はグローブ型にカットし、塩胡椒、小麦粉をまぶす
〇 フライパンに油を敷き、にんにくスライス炒める
〇 豚肉を両面焼き、タレで煮絡める

＊ タレ…ウスターソース(大さじ1.5)、醤油(小さじ2)
みりん(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1/2)、きび砂糖(小さじ1)



お肉を柔らかく仕上げるには、焼き時間を短めにすることだそうです。

なんか地味…(笑) 横に緑を添えたかった…



和と洋の組み合わせですが、にんにく風味で方向性が似ていたせいかマッチ♪

北海道に来て、本当にじゃがいも食べる機会が増えました🥔

鶏とりんごのポットロースト🍎

ポークではなく、チキンで作ってみました。

▼ ポットロースト(2023.5)



① 鶏もも肉は塩を少しすり込んで密封し、冷蔵庫で寝かせる

② オリーブオイルを軽くココット鍋(無水鍋)にしき
くし切りのりんごを鍋の底が埋まるくらい並べる

③ 鶏もも肉、にんにくひとかけ、セージ、黒胡椒、白ワイン(大さじ3)ほど振り、蓋をして火にかける
 


④ 煮立ったら、弱火にし蓋をして30分煮込む

トロトロに！

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炒めた挽肉をマッシュポテトで覆って焼いたレシピ
アッシパルマンティエ🇫🇷とシェパーズパイ🇬🇧の違い…
シェパーズパイはラム肉、アッシパルマンティエは牛肉だそうです。

昔、シェパーズパイに憧れて、イギリス風なパブっぽいお店を探したりしました。


豚ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト缶、ケチャップ、ホットソース、ナツメグ、塩胡椒で味付け




煮詰めた所にバジルたっぷり🌱

ミートソースを作ってるうちに…ラザニアにしたくなりました(笑)



ラザニアは4層、間にミートソースとシュレッドチーズを挟んで…を繰り返し




最後にマッシュポテトを敷き詰めて、チーズとバジルを乗せました。

マッシュポテトは大量に作り(牛乳バター塩胡椒で味付け)冷凍保存して、使う時に常温解凍します。

側面



180℃のオーブンで焼き色が付くま40〜50分程



ん？このコレステロールオフチーズ…溶けない…？



取り分けます。



黒い点々は黒胡椒。バジルがワカメみたい…(笑)



味は…ラザニアにマッシュポテトが乗った、そのままの味でした(笑)
ギネスビール(アイルランド🇮🇪の黒ビール)が飲みたい。

マッシュポテトをホットケーキの素と混ぜて作るポテトパンケーキや、エッグスラットも好きです。



シンプルにじゃがバタに塩辛乗せただけも良いな〜🥔


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じゃがいもは結構放置しても大丈夫なので、ベランダにずっと放ったらかし…
こんなに貰ったから！(ありがたい)
お味噌汁、カレー、シチュー、ポテサラ…じゃがいもの用途は多いですが
私の1番好きなじゃがいもの食べ方は皮ごとオーブンでじっくり焼いた
チェダーチーズたっぷりのベイクドポテトです♪
学生時代、ウェンディーズ(ハンバーガーチェーン店) が学校の近くにあって
初めて食べた時は、美味しさに衝撃を受けました！
定番の肉じゃがは旦那さんが余り好きではなく、殆ど作った事がありません。
中学か高校の調理実習で粉ふき芋(こふきいも)を作りましたが、水分飛ばす意味が分からない…
しっとりマッシュポテトが私は食べやすくて好みです♪
マッシュポテトの作り方はじゃがいもを茹でるか、レンジで加熱して→マッシュ→
牛乳、生クリーム、バター、塩を加えなめらかに仕上げますが
賞味期限の近い豆乳を使い切りたかったので
→マッシャーでつぶし→バター10gと塩で味付けました。
保存はフリーザーバッグに平らに入れ冷凍。マッシュポテトにしておくと、色々調理しやすいです♪ 
マッシュポテト300g / 粉チーズ 10g / クレージーバジル 少々 / 卵 1個
全て混ぜて四等分し、油を引いたフライパンで両面を焼き(柔らかいので、返す時に注意～)
とろけるチーズ(2枚)を乗せ、ケチャップで食べました。素朴な味わいでした♪ ランキング参加中です！ ぜひクリックお願いします♡ 
  

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