るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:じゃがいも

炒めた挽肉をマッシュポテトで覆って焼いたレシピアッシパルマンティエ🇫🇷とシェパーズパイ🇬🇧の違い…シェパーズパイはラム肉、アッシパルマンティエは牛肉だそうです。昔、シェパーズパイに憧れて、イギリス風なパブっぽいお店を探したりしました。豚ひき肉と玉ねぎを炒 ...
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炒めた挽肉をマッシュポテトで覆って焼いたレシピ
アッシパルマンティエ
🇫🇷とシェパーズパイ🇬🇧の違い…
シェパーズパイはラム肉、アッシパルマンティエは牛肉だそうです。

昔、シェパーズパイに憧れて、イギリス風なパブっぽいお店を探したりしました。


豚ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト缶、ケチャップ、ホットソース、ナツメグ、塩胡椒で味付け

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煮詰めた所にバジルたっぷり🌱

ミートソースを作ってるうちに…ラザニアにしたくなりました(笑)

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ラザニアは4層、間にミートソースとシュレッドチーズを挟んで…を繰り返し

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最後にマッシュポテトを敷き詰めて、チーズとバジルを乗せました。

マッシュポテトは大量に作り(牛乳バター塩胡椒で味付け)冷凍保存して、使う時に常温解凍します。

側面

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180℃のオーブンで焼き色が付くま40〜50分程

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ん?このコレステロールオフチーズ…溶けない…?

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取り分けます。

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黒い点々は黒胡椒。バジルがワカメみたい…(笑)

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味は…ラザニアにマッシュポテトが乗った、そのままの味でした(笑)
ギネスビール(アイルランド🇮🇪の黒ビール)が飲みたい。


じゃがいもグラタン系が続いていますが(笑)
中でも好きなメニューがあります。

それはサイゼリアのフリウリ風フリコ!


イタリア🇮🇹フリウリ地方のメニューだそうですが、もう出してないそうで…残念。

アリゴ(🇫🇷)ほど、段力はなくトロトロで美味しかったなぁ。


マッシュポテトをホットケーキの素と混ぜて作るポテトパンケーキや、エッグスラットも好きです。


あと、千切りじゃがいもを焼くガレットを作ろうかな♪


シンプルにじゃがバタに塩辛乗せただけも良いな〜🥔


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ランキン01  

榎本加奈子さんプロデュースのスープカレー屋さんで販売しているカレー粉を購入しました。4~5種類ある中から「ナチュラルカレー」と「アロマカレー」を選びました。(お値段は¥500~¥700位だったかな?)普段はインデアンカレー粉に市販のルーを少し加えて、カレーを作りま ...
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榎本加奈子さんプロデュースのスープカレー屋さんで販売しているカレー粉を購入しました。

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4~5種類ある中から「ナチュラルカレー」と「アロマカレー」を選びました。
(お値段は¥500~¥700位だったかな?)

普段はインデアンカレー粉に市販のルーを少し加えて、カレーを作ります。



いつもと違うスパイスを使うのも楽しそう!と、購入しました。


スープカレーも大好きです♡

初めて食べたのは20代だったでしょうか。

確か銀座で、旦那さん(当時は彼)に
「ご飯をスープに浸して食べるんだよ」と、教わって食べた思い出があります。

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横浜の綱島にあったスープカレー屋さん(現在は閉店)が大好きで、よく通いました。

沢山のゴロゴロ野菜を素揚げしたり、鶏を柔らかく煮たり…スパイスの調合も複雑そうで
なかなか、自分では作れません。


今回買った2種類のスパイス、蓋を開けると、色も香りも違いました。

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スリランカのオーガニックスパイスを調合しているそうです。

アロマカレースパイス

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カレーらしい、ターメリックのパンチある香りです!

ナチュラルカレースパイス

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レモングラスが爽やかな香り!!

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ちなみに、榎本加奈子さんは元プロ野球選手の佐々木大魔神の奥さまです。
現在、佐々木さんは馬主としても有名ですね。

スープカレー屋さんは仙台と札幌で展開しています。

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Wikiで調べ始める旦那さん…

さて、スパイスを使ったレシピ♪

豆のトマトキーマカレー

[材料](3人分)
(粗挽)合挽き肉(200g) ミックス豆の水煮缶(1缶/120g) トマトのカット水煮缶(1/2缶 200g)
玉ねぎ(1/2個) 人参(小1本) セロリ(1/2本) にんにく(2かけ)
アロマカレースパイス(大さじ1と1/2) コンソメ顆粒(5g) 小麦粉(大さじ1) 赤ワイン(30cc)
チューブ生姜(3cm) ウスターソース(小さじ1) 塩胡椒、ローリエ(1枚) 鷹の爪(1本)

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1. にんにく、人参、玉ねぎ、セロリはみじん切り(小さめ角切り)にしておく
2. 種を抜いた鷹の爪、にんにく、人参、玉ねぎをオリーブオイル(大さじ1/2)で炒める
3. カレー粉と小麦粉を加え、更に炒める
4. 挽肉を加え火が通ったら、セロリを加える

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5. トマトの水煮、赤ワイン、ミックス豆らローリエを加え煮る
6. コンソメ、生姜、ウスターソースで味付け
7. 水分が少なくなるまで煮たら、塩胡椒で味を整える

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1晩寝かせた方が、水分が飛んで落ち着きます。

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煮込んでいる間に温玉を準備(→「レンジで温玉」)

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小さめ耐熱容器に生卵と水(大さじ2)を入れ、レンジで500W50秒 
(※ 爆発防止に、黄身に爪楊枝で穴を開ける/ラップ無し/卵の大きさで調整) 
作る際は、卵が爆発しないよう、レンジに注視して下さい!

ご飯の上にカレーをよそい、中央を少しくぼませて温玉を乗せ、黒胡椒、パセリを散らす♪

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茹でたオクラを添えました。

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丸くご飯をよそうのが難しかったので、小さめのケーキ型を水で濡らし
ご飯を薄く(2cm位)平らに入れ、お皿に返すと綺麗に丸く盛れました♡

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(上: ケーキ丸型 15cm ダイソー ¥200)


スキレットで焼きポテト
[材料]
小じゃがいも(5個) ナチュラルカレースパイス(小さじ1) オリーブオイル(大さじ2) バター(10g) 
ローズマリー(適量) 塩(ひとつまみ)

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1. 小さいジャガイモをお湯で茹でる
2. オリーブオイルを引いたスキレットに、ジャガイモを入れ、カレースパイスを振りかける
2. ローズマリーとバターでじゃがいもをこんがり焼く
(バターが焦げるので、お好みで最後に入れても♪)

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ほくほく、ワインのお供♡ 


レンジで♪ サラダチキン レモンカレー風味
[材料]
鶏むね肉(1枚) ナチュラルカレースパイス(小さじ1) レモン(輪切り4枚)
塩、砂糖(各小さじ1/2) 酒、オリーブオイル(各大さじ1)

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1. 鶏むね肉(1枚)をフォークで穴をあけ、両面にカレースパイス、塩、砂糖をすり込む
2. 耐熱皿にラップを敷き、鶏むね肉を置き、レモンの輪切りを乗せる
3. 酒とオリーブオイルをかけ、ラップをしっかり閉じる
4. レンジで加熱(600W 5分)→少し放置
5. 鶏肉をカットし、お皿に盛り(4)の汁をかける

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しっとり~♡


タンドリーチキン
[材料]
鶏むね肉(200g) ヨーグルト(50g) アロマカレースパイス(小さじ2) トマトケチャップ(大さじ1) 
蜂蜜、チューブにんにく、チューブ生姜(各小さじ1) ローズマリー(適量)

(クラシル参考レシピ→「やわらかタンドリーチキン」)

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1. 鶏肉を1口大に切る
2. フリーザーバッグに鶏肉を入れ、調味料も全て入れ良く混ぜる
3. 冷蔵庫で2時間置く

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4. クッキングシートを鉄板に敷き、鶏肉を並べ、ローズマリーを散らす
5. 200度に余熱したオーブンで15分焼く


一緒に焼いてるのはおつまみズッキーニ

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1. ズッキーニ1本を1cm位に輪切りにする
2. ビニール袋に粉チーズ(大さじ1)とカレースパイス(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる
3. ビニール袋にズッキーニを入れ、スパイス類を付ける

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※ 粉類は、ビニール袋に具と一緒に入れ、空気を入れて振るとキレイに付きます。

シャカシャカ振る!

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4. 鉄板に並べ、オリーブオイル(大さじ1)と塩少々を上からかけ、オーブンで焼く

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ちょっと、お肉は固いかな? 
ズッキーニはジューシーですが、少し苦いので「とろけるチーズ」の方が良かったかも…


カレー風味を1品加える事で
体がだるくなりがちな季節の変わり目も、元気が出るような気がします(๑´ڡ`๑)♡

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義実家から、茄子、茗荷、かぼちゃ、じゃがいもを大量に貰ってきました。 過去の野菜記事(?)はこちら~( ˆoˆ )/      ↓     ↓ 「なす」 「かぼちゃ」 「まいたけ」 じゃがいもは結構放置しても大丈夫なので、ベランダにずっと放ったらかし… ...
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義実家から、茄子、茗荷、かぼちゃ、じゃがいもを大量に貰ってきました。

過去の野菜記事(?)はこちら~( ˆoˆ )/
     ↓     ↓

じゃがいもは結構放置しても大丈夫なので、ベランダにずっと放ったらかし…

こんなに貰ったから!(ありがたい)


お味噌汁、カレー、シチュー、ポテサラ…じゃがいもの用途は多いですが

私の1番好きなじゃがいもの食べ方は皮ごとオーブンでじっくり焼いた
チェダーチーズたっぷりのベイクドポテトです♪

学生時代、ウェンディーズ(ハンバーガーチェーン店) が学校の近くにあって
たまに贅沢な夕食で、ベイクドポテトを食べました…♡

いも02

初めて食べた時は、美味しさに衝撃を受けました!

定番の肉じゃがは旦那さんが余り好きではなく、殆ど作った事がありません。

中学か高校の調理実習で粉ふき芋(こふきいも)を作りましたが、水分飛ばす意味が分からない…

しっとりマッシュポテトが私は食べやすくて好みです♪


マッシュポテトの作り方はじゃがいもを茹でるか、レンジで加熱して→マッシュ→
牛乳、生クリーム、バター、塩を加えなめらかに仕上げますが

賞味期限の近い豆乳を使い切りたかったので
じゃがいも4個を5mm位にスライスし、豆乳300mlで柔らかくなるまで煮て(焦げた!)
→マッシャーでつぶし→バター10gと塩で味付けました。

保存はフリーザーバッグに平らに入れ冷凍。マッシュポテトにしておくと、色々調理しやすいです♪ 


ポテ焼き

マッシュポテト300g / 粉チーズ 10g / クレージーバジル 少々 / 卵 1個

  

全て混ぜて四等分し、油を引いたフライパンで両面を焼き(柔らかいので、返す時に注意~)
とろけるチーズ(2枚)を乗せ、ケチャップで食べました。素朴な味わいでした♪

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ランキン01 

お盆は旦那さんの実家に行く予定が、都合が合わず…福島の私の実家へ行く事に。。 先ずは、お墓掃除&墓参り うちのお墓には祖父と祖母が2人、父と妹の5人が眠っています。 (祖母が2人の経緯はコチラ→「おばあちゃん」) ...
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お盆は旦那さんの実家に行く予定が、都合が合わず…福島の私の実家へ行く事に。。

先ずは、お墓掃除&墓参り


うちのお墓には祖父と祖母が2人、父と妹の5人が眠っています。

(祖母が2人の経緯はコチラ→「おばあちゃん」)


私たち以外には、母が来た形跡しかなく
親族も遠くに住み、歳をとり、関わりもなくなり…どんどん寂しくなりました。

私が死んだ後はお墓はどうなるんだろうと、心配でなりません。


さて、家に着くと母が豪快な(笑)おはぎを用意して待っていました。 

右はうちの梅で作った梅干し。めっちゃ酸っぱいですが、我が家の味です♡
   
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そして庭で、芋掘り体験(笑)カボチャやトマトや色々、母が育ててます。


両方ともうちの庭で採れたジャガイモ。

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赤い方はトロッと、白い方はホクホクでした。

そして、手足10箇所以上、蚊に刺され…いまだに痒いっ!!

お墓02