宮城のスーパーで「ミズ」という、一見フキのような長い山菜を極たま～に見かけます。


私は東北出身ですが、旦那さんの実家から送られてくるまで、全く知りませんでした。

正式名称は「ウワバミソウ」らしいです。
水辺に生える事から「ミズ」と呼ばれるとか。



あまり味はなく、シャクシャクした歯ごたえとトロッとした舌触りが特徴です。

下処理(薄皮を剥き、4cm位に折る)は大仕事！

毎年このシーズン、義実家のお義母さんが下処理済みのミズを大量に送ってくれます。




赤っぽいですが、火を通すとキレイな黄緑色になります。




黒いのはキクラゲ↑

浅漬けにしたり



下茹でしたミズを「浅漬けの素」と鷹の爪で一晩置くだけ


何にでも合います。

次は、フキ風に「きゃらぶき」を作る予定です。
「あさりバター」もいいなぁ。

義実家では「塩漬け」で保存しますが、そうすると「塩抜き」しても塩分が強くなるので
新鮮なうちに食べきろうと必死です(笑)

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