るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:オリーブオイル

伝説の家政婦・志麻さんが好きです。志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡素材を活かした調理法が多く、勉強になります。1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方志麻タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪ ...
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伝説の家政婦・志麻さんが好きです。

志麻さんはフランス料理店で働いていたので、フレンチテイストのレシピが魅力です♡

素材を活かした調理法が多く、勉強になります。

1分で決まる! 志麻さんの献立の作り方


タラを沢山貰ったので、お魚の調理法を参考にさせて頂きました♪


↓(※ 参考…「ブリのシチリア風」)


耐熱皿に魚を並べ、ミニトマト、レモン、オリーブ、叩いたアンチョビを乗せ、塩胡椒をし


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オリーブオイルを回しかけ、250℃のオーブンで10分焼く


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サッパリして、ワインが欲しくなる味です。

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↓(※ 参考…「イワシのグラタン」)


(a) オリーブ、アンチョビ、ニンニクを刻み「タプナード」を作る


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耐熱皿にレンチンしたじゃがいもを敷き


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粗く潰し

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(a) のタプナードを乗せ

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塩胡椒をし、表面をオリーブオイルでパリッと焼いたお魚を乗せ


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パン粉とオリーブオイルをかけ


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230℃のオーブンで15分焼く

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オリーブの味が効いていて、じゃがいものマイルドさとお魚がマッチ!

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↓(※ 参考…「イワシのコンフィ」)


魚の両面に塩コショウをし、30分置いて水分を拭き

耐熱皿に並べ、ニンニク、タイム、ローリエ、唐辛子を乗せ


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オリーブオイルをヒタヒタに入れ、120℃のオーブンで1時間ほど加熱


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タイムではなくローズマリーを使いました。
オイルで日持ちもして、良い香り♪

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低温でじっくりオイルで煮てしっとり…♡


3つともオリーブオイルをかけ、オーブン調理というシンプルさです。

材料に「イワシ」が多いので、今度イワシを買って、本のレシピ通りに作ってみたいです♪



▼ 志麻さんの本を買った時の話


▼ レイチェル・クーさんも好き…♡


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私の伯母は料理上手でした。▼ この伯母さん「父と母と伯母」先々週かな?たけしの家庭の医学でオリーブオイルの紹介をしていました。「もち麦ご飯(グレインズ)サラダ」を作る際ドレッシングのベース(塩コショウ無し)をMに味見して貰うと…シンプルイズベスト…お酢(酸味)を ...
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私の伯母は料理上手でした。

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この伯母さん
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先々週かな?たけしの家庭の医学でオリーブオイルの紹介をしていました。

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ドレッシングのベース(塩コショウ無し)をMに味見して貰うと…

オイル03
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シンプルイズベスト…

お酢(酸味)を変えるだけで、ドレッシングの雰囲気も変わって楽しいです♡


その他の調味料の話♪

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[もち麦の凄い効果!ぷちぷちもちもち食感][もち麦のダイエット効果は?](つづき)グレインズサラダをご存知でしょうか?穀物を使ったサラダをグレインズサラダというそうです。白米好きの旦那さんも食べてくれました。もち麦ご飯(白米1:もち麦1)と刻んだ野菜をドレッシングで ...
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(つづき)

グレインズサラダをご存知でしょうか?

穀物を使ったサラダをグレインズサラダというそうです。

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白米好きの旦那さんも食べてくれました。

もち麦ご飯(白米1:もち麦1)と刻んだ野菜をドレッシングで和えるだけの簡単サラダです。

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もち麦をサラダで食べる場合は「茹でる」そうですが
水溶性植物繊維が流れるのが勿体ないので、私は炊飯器で炊き「冷ご飯」で使っています。

もち麦の配合を増やすと、炊きあがりは癖の強いにおいが立ち上がりますが
冷ますことで軽減され、更にお酢と合わせると、さほど気にならなくなります。


色とりどりの野菜や果物を準備♪ 

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甘い野菜が好きな方はパプリカ、苦味が好きな方はスプラウト
カリカリ好きな方は胡桃、ネバネバ好きな方はオクラなど♪

お好きな食材を細かく刻み、好きなだけ入れて完成です♡

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① もち麦チョップドサラダ
(※ チョップドサラダ…野菜を細かく刻んだサラダ)

▪️もち麦ご飯 ▪️ ブロッコリー ▪️ トマト 
▪️ きゅうり▪️ スプラウト ▪️くるみ
○ オリーブオイル ○ 白ワインビネガー
○ 塩胡椒

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ブロッコリーは茹でて冷ましておき、細かくし、くるみも小さく砕きます。

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くるみが入ると食感がアップします♪


② もち麦とタコとオクラのサラダ

▪️ もち麦ご飯 ▪️ 生食用タコ ▪️ オクラ
▪️ パプリカ ▪️炒りごま
○ オリーブオイル ○ バルサミコ酢 ○ 塩胡椒

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オクラは板ずりして、生のまま薄切りにします。

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よく和える。

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パプリカの彩りが良く、バルサミコ酢のコクと生タコが合います♪


③ もち麦とエビのフルーツほろ苦サラダ

▪️ もち麦ご飯 ▪️蒸しエビ(パナメイエビ)
▪️ グレープフルーツ ▪️ くるみ
▪️ きゅうり ▪️ ラディッシュ
○ オリーブオイル ○レモン果汁
○ 粉チーズ(パルメザンチーズ)

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レモンのスッキリした酸味とグレープフルーツの苦さが大人味です♪

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粉チーズを振るとマイルドになります。

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④ もち麦とアボカドのチーズサラダ

▪️ もち麦ご飯 ▪️アボカド ▪️ ラディッシュ
▪️ カッテージチーズ ▪️ きゅうり
○ ごま油 ○ リンゴ酢 ○ 醤油(少し) ○ かつお節

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りんご酢は白ワインビネガーに比べると、ツンとするお酢の香りが強め。

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しょう油+鰹節でほんのり和風です。

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カッテージチーズ+アボカドで濃厚かつヘルシー♪


⑤ もち麦と長芋と新生姜のシャキシャキサラダ

▪️ もち麦ご飯 ▪️ サラダチキン ▪️ きゅうり
▪️ 長芋(さいの目切り) ▪️ 新生姜(みじん切り)
▪️ スプラウト  ○ オリーブオイル ○ 梅肉

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サラダチキンも小さく刻みます。

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長芋の食感に、新生姜のアクセントが合います。

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梅肉の酸味でお酢いらず♪


⑥ もち麦タマゴサラダ

▪️ もち麦ご飯 ▪️ ゆで卵
○ マヨネーズ ○ 醤油(香り付け) ○ 明太子 

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マッシュしたゆで卵でたまごサラダを作り、もち麦と醤油少々を混ぜ、明太子をトッピング♪

サラダというか、もう混ぜご飯かな…?(笑)


⑦ もち麦とサバとオリーブのサラダ

▪️もち麦ご飯 ▪️ サバ缶(水煮) ▪️ オリーブ
▪️ トマト▪️ スプラウト ▪️ 大葉 ▪️ くるみ
○ オリーブオイル ○ 白ワインビネガー ○ 塩胡椒

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野菜の色合いは赤、緑、黄色などを意識して、4〜5種類混ぜ合わせています。

サバの水煮缶の汁(小さじ1)も加えました。オリーブの塩気があるので、塩は控えめで。

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サバのにおいを大葉の香りで緩和♪


何と合わせても、もち麦合います!
野菜に負けない食感が楽しいです♡

食感のある食材を合わせると、より咀嚼数も増え、水を飲む回数も増えます。

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※ サラダは一人分もち麦ご飯(50g=ご飯茶碗1/3)入り


蓼食う虫もテキサスカイエさんにご紹介頂きましたヾ(●´∇`●)ノ♪
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 美人のご友人、セイラさんの美容法が明かされます!

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