るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:カスカラ

近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨9月末 ...
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近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。

クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…


道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。

SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨

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9月末に東京ビッグサイトで、コーヒーのイベントSCAJ2023が開催されました。

そこで、海ノ向こうコーヒーさんブースで試飲展示された
「カスカラコーラ」が美味しいと大好評だったそうです🍒

カスカラとはコーヒーチェリーの果肉部分
普段飲んでいるコーヒーは種子部分なんです!


3年前、LIUさんのブログで「自家製コーラ」の話を読み、作って見たいと思っていたコーラ✨



カスカラコーラシロップを作ってみよう♪

…という訳で、クラフトコーラのレシピはこちらのサイトを参考にさせて頂きました↓


カスカラの風味が負けないよう、スターアニス(八角)は1個でいいかな?
甘すぎるのは苦手だから砂糖は減らして…(保存性は落ちます)
新生姜が出てるから、生の生姜を使用!
甘い香りのキャラウェイも足してみよう〜♪など、自分好みにアレンジ(๑'ڡ'๑)୨♡

↓ 見た目はクミンやフェンネルと似てるキャラウェイ

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これがカスカラ↓ 

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【カスカラコーラシロップ】

○ カスカラ 20g
○ きび砂糖 120g
○ 新生姜 15g
○ レモン果汁 30g
○ 水 200ml

(スパイス)
○ スターアニス 1個
○ シナモンスティック 1本
○ カルダモン 8粒
○ クローブ 8粒
○ ブラックペッパー 20粒
○ キャラウェイシード 少々

お鍋に水、きび砂糖、レモン果汁🍋を入れ混ぜる

配合的に、シナモン多め&レモン抜きにして、ミルクで割れば「ジンジャーチャイ」が出来そうです。

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全材料を鍋に投入!

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あ!シナモンを折るのと、カルダモンを割って中の種をだすのを忘れてました…

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カルダモンは中の種⤴︎が良い香り!

ブラックペッパーを砕くのも忘れてた…まぁ、いいか、今回は試作第一号だし…

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最初、カロリーを抑えるために、ラカントSを使いたいと考えましたが
再結晶化の可能性があるそうで諦めました。

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ぐつぐつ…10分ほど煮込む

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乾燥したカスカラが、煮ることで柔らかく果肉っぽい姿に戻ります。

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キッチンに漂うスパイスの甘い香り…

味見をすると、ジューシーで美味しい!

一晩置いて、粗熱を取る

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茶漉でスパイス類を取り除く

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カスカラが水分を含んでいたので、コーヒーフィルターに包んでギュッと搾りました

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完成量は170ml前後でしょうか?

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家にある空き瓶を探し…

「パンとエスプレッソと」のラテベースのボトルに充填

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おぉ( ・o˙ ) ピッタリです。色も綺麗。

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冷蔵庫で冷やし…炭酸で割ってみます。

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シロップを3.5〜4倍に希釈すると、紅茶の様な色に✨

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しゅわしゅわ〜〜.。o○

Mに何だか教えずに飲ませ、聞くと…

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大成功ヽ(*´v`*)ノ

優しい甘さの、フルーティで果実味のあるコーラ!
角のないスパイシーさで、とても美味しかったです。

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自家製パンと🍞✨

サステナ、エシカル的にもカスカラを使うのは有意義と感じます。

もっと寒くなってきたら、カスカラチャイベースシロップも作ってみたいな〜🥰


↓カスカラ(コーヒーチェリーティー)



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ランキン01  

珍しい「カスカラティー(CascaraTea)」を入手しました♪カスカラとはコーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの実の果皮と果肉部分を乾燥させたものです。コーヒー豆は種子の部分果肉はカラカラに乾いて軽く、香りはレーズンの様な甘酸っぱい香りがします。300ccあたり14g、3分抽 ...
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珍しい「カスカラティー(CascaraTea)」を入手しました♪

カスカラとはコーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの実の果皮と果肉部分を乾燥させたものです。

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コーヒー豆は種子の部分

果肉はカラカラに乾いて軽く、香りはレーズンの様な甘酸っぱい香りがします。

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300ccあたり14g、3分抽出してみました。

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ローズヒップ程は酸っぱくない、薄めのフルーツティーの様な味です。

色は薄いコーヒー色で、ほんのりコーヒーの 風味があるようなないような(笑)

蜂蜜を入れて飲みました。

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ふやけたカスカラはコーヒーチェリーから種を取り出したそのままの形でした。


うちではルイボスティーも常飲しています。

最近、Mの花粉症も始まったので、乾燥ペパーミントを「お茶パック」に詰めて
ルイボスティーのティーバッグと一緒に煮出して「ルイボスミントティー」にしたり♪

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鼻炎がひどい時は、フレッシュミントたっぷりのミントティーを飲むと症状が和らぎます。

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熱々(←ポイント)の湯を洗ったミントの葉と紅茶バッグに勢いよく注ぎます。

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はぁ〜♡ 良い香り(∩˘ω˘∩ )♡

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