恐竜の卵「茶葉蛋」(チャーイェータン)と玉子カッター
台湾風煮卵「茶葉蛋(チャーイェータン)」を作りました。恐竜の玉子みたいな模様が面白いです。(茶葉)…烏龍茶や紅茶で煮るから (蛋)…卵ちなみにピータンは→(皮蛋)先ず、ゆで卵を作って、スプーン等でヒビを入れる(調味料↓)とヒタヒタの水で20分ほど煮る紅茶 (1パック) 八 ...
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台湾風煮卵「茶葉蛋(チャーイェータン)」を作りました。
色は濃いですが味は薄め(もう少し醤油を入れても良かったかも？)ほんのり八角が香ります♪
恐竜の玉子みたいな模様が面白いです。
(茶葉)…烏龍茶や紅茶で煮るから (蛋)…卵
ちなみにピータンは→(皮蛋)
先ず、ゆで卵を作って、スプーン等でヒビを入れる
(調味料↓)とヒタヒタの水で20分ほど煮る
紅茶 (1パック) 八角(スターアニス) 1個
シナモン (1/2本) ローリエ (1枚)
醤油 (大さじ3) 砂糖 (大さじ1.5)
五香粉 (小さじ1/2) 塩 (少々)
(濃いですが、紅茶を煮出した色です)
そのまま粗熱が取れたら、液に漬けたまま一晩冷蔵庫に置く
殻を剥くと…模様が出てきました♪
恐竜の卵みたい♡
殻が一部分でも取れてしまうと、そこから調味液が入り込み、柄が変わってしまいます(↓左)
殻が剥がれないように、キレイに卵の殻にヒビを入れるのがポイントです。
(↓2日間漬け込んだもの)
色は濃いですが味は薄め(もう少し醤油を入れても良かったかも？)ほんのり八角が香ります♪
そして…卵というと、カットすると黄身が包丁に付いて上手く切れませんよね。
(↓ラップを巻いた包丁でカット)
「糸で切る」や「包丁にラップをかけて切る」等、色々試しましたがイマイチ上手くいかず…
こんな商品を購入しました♡
玉子 半ぶんこ
