るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:カレー

ランチに伺った所が予約いっぱいで入れず、どこに行こうか〜とたまたまGoogleで見つけたお店✨地下鉄南北線の台原(だいのはら)駅から徒歩15分台原森林公園から少し離れた住宅街に、ひっそり佇むカフェです。サトミ キルンさん定休日 (水)ランチ 12:00-14:30、カフェ 12:00-22 ...
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ランチに伺った所が予約いっぱいで入れず、どこに行こうか〜とたまたまGoogleで見つけたお店✨

地下鉄南北線の台原(だいのはら)駅から徒歩15分
台原森林公園から少し離れた住宅街に、ひっそり佇むカフェです。

サトミ キルンさん

定休日 (水)
ランチ 12:00-14:30、カフェ 12:00-22:00
バー 18:00-22:00  (金・土・日)


カレー屋さんで、陶芸教室もやっているらしい…程度の情報で向かいました。

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店舗前と奥に駐車スペースがあります。

到着は12時10分🚗³₃

私たちが通った道路は12時まで[車両通行禁止]になっていたのに、駐車場はほぼ満車状態

他の方は別ルートから入って来たのか…?

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お店の前にすごい行列が!

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えぇっ…!?

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よく見ると、スコーンを店頭で販売していました。

購入するには番号札を持って並び、番号が呼ばれるのを待ちます。

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圧倒的に若い女性客が多いです。
インスタなどで人気なのかもしれません🧐

ターフ(サンシェード)の下のテラス席も、暖かい日は気持ち良さそう♪

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沢山の木々に囲まれたお庭で開放感があります。

ウッドデッキや縁台(ピョンサン?)がお洒落

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大谷石の石畳が無骨でかっこよく、間のグランドカバー(地面を植物で覆うこと)も素敵!

陶芸教室はこちらの建物かしら…?

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現在はお休み中らしいです。

流木っぽい美しさですが…普通に剪定した木の枝かも? 自然なアートですね。

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15分位で、席に案内して頂けました。

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スタッフさんのエプロンが生成りのようなナチュラルな雰囲気に統一されていて
お店にとても合っていました。

カレーは4種類から選べます♪

日本酒やジンなど、アルコールメニューもあり。

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松川だるまが!(仙台のだるまは青いのが特徴)

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仙台東照宮の木札や熊手が飾られた和箪笥

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洋なカフェと和モダンが融合してますね〜

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テラス席はわんちゃん連れOK🐕

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注文から30分ほどして、カレーが到着しました🍛

Curry 2種盛り ¥1500

エスニック薬味 & レモンチキン

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レモンチキン🍋はココナッツ風味で、エスニックはパクチー、茗荷、大葉を混ぜて頂きます。

キーマ & バターチキン

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キーマはスパイスの食感が良く、仙台味噌が使われているそう。バターチキンはトマト風味が強め🍅

全体的に辛くない優しい味のカレーでした✨


(ドリンクはランチセットで¥100引き)

私はエルダーフラワーのソーダ割り ¥600
Mはラズベリーローズのソーダ割り ¥600

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先月、ちょうどエルダーフラワー(ニワトコの花)シロップの話を書いたので、気になり注文しました♪

爽やかで、ほんの少し薬膳っぽいような、白ぶどうのような甘さで美味しかったです。

▼ イギリス🇬🇧のシロップ


スコーンも全種類、テイクアウトで購入😍

プレーン (¥220)、アールグレイ (¥250)
ガトーショコラ (¥360)
※季節限定
苺 (¥330)、塩キャラメル (¥330)

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トースターで軽く温めて✨

全粒粉の食感がザクザクのプレーンがとても美味しかったです!
岩塩のアクセントが楽しい塩キャラメルも好き。
生地がピンク色の苺も可愛いく、女性人気も頷けます。

食事を終える頃にはショーケースのスコーンは残り僅かに…


住宅街の中にこんな空間が現れるとは!
のどかな雰囲気でゆったり過ごせました。

ご馳走様でした🥄


―――――――[スタンプ宣伝]―――――――


[仔羊と白きつねと梟と…]

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7月3日の「帰れま10」でセブンイレブンの冷凍食品・お惣菜人気ランキングを紹介していました。ランキング入りしていた、一人前・冷凍食品のEASE UP(イーズアップ)を購入EASEUP カルビクッパ ¥429 600Wで6分弱加熱するだけで、本格的なクッパが!豆もやしや人参、ほうれん草な ...
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7月3日の「帰れま10」でセブンイレブンの冷凍食品・お惣菜人気ランキングを紹介していました。


ランキング入りしていた、一人前・冷凍食品のEASE UP(イーズアップ)を購入

EASEUP カルビクッパ ¥429 

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600Wで6分弱加熱するだけで、本格的なクッパが!

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豆もやしや人参、ほうれん草などが野菜も多く、もち麦のプチプチ食感もあり満足度が高いです。

甘辛さも丁度♪

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容器に移す必要もなく、1人でサラッと食べられるのが良いですね♩


以前、同じEASE UPシリーズの、魯珈(ろか)さん風カレーを購入しました。

2種カレーと魯肉飯のあいがけ
ーろかプレート風ー

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魯珈さんは、スパイスカレーの超人気店。

まだ行った事はありませんが、よく店主さんがテレビ出演してるのを見かけます。

先ず記帳するために店頭に並び、朝10時に名前を書き
席が取れた時間に再度伺う、というシステムのようです。

整理券制の人気パンケーキ屋さんに、早朝並んだ事がありますが…キツかった💦

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トマトベースのカレーとキーマカレーのあいがけ

魯珈さんは、魯肉飯のお肉が乗ったスパイスカレーが有名です✨

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レンジで温めるのに、ちゃんと卵が半熟な事に驚きました!すごい計算されてる〜


セブンイレブンでは以前、カレーフェス
魯珈監修のろかプレートも販売していました。
(レンジアップ商品)

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*エシカルプロジェクトシール⤴︎

牛と鶏のあいがけスパイスカレー

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ご飯が汚れないように、ご飯カバー(?)が付いていて、外すと…

まるでお店!こんなに美しいカレーが現れました。

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付け合せの色が鮮やかで目にも美味しい😍


こちらのレンジアップ商品の方が、よりカレーが本格的でした♪

色んな技術を駆使して、人気店のレシピを再現してくれるコンビニ商品…

本物とは違うでしょうけど、有難いです(ง ˆ̑ ‵̮ˆ̑)ว゛


▼ セブンの「エシカルプロジェクト」や「エシカル消費」について(2020.8)


▼ 今やSDGsはしっかり浸透…(2020.12)


言葉としてはサスティナよりサステナの方が定着しましたね。


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仙台泉区にオープンした手ごねハンバーグとカレーの専門店HAMBURG & CURRY 919 さん 元々は東京・新橋でお店を構えていて、デカ盛りの人気店だったようです。仙台出身の店主さんが昨年、移転されたました。混んでいます。駐車場もぎゅうぎゅう。ちょいデカ盛り…!デカ盛りを ...
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仙台泉区にオープンした

手ごねハンバーグとカレーの専門店
HAMBURG & CURRY 919 さん


元々は東京・新橋でお店を構えていて、デカ盛りの人気店だったようです。

仙台出身の店主さんが昨年、移転されたました。

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混んでいます。駐車場もぎゅうぎゅう。

ちょいデカ盛り…!

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デカ盛りを食べた方の記録が壁に貼ってありました。


私は「名物!」とメニュー表にある、焼きチーズハンバーグカレーにしよう( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)♡

2色の焼きチーズハンバーグカレー
1枚 ¥1190

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サイドメニューでポテトを追加♪

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分厚くてかなり大きいハンバーグです!

チーズの焼き目が美味しそう〜( ✧﹃✧)

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スパイスカレー系ではなく、とろみが懐かしいカレーです。

それほど辛さもなく、辛味が欲しい場合は有料で追加できます♪

ハンバーグとカレー…みんな大好きコラボ!

美味しかったです。
ご馳走様でした(ᵒ͈̑ڡᵒ͈̑ )


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ねとらぼさんのカレー店ランキングで紹介されているお店に行って来ました♪ スパイシーチキンカレー&チャイHALAL HUB さん お店の前に有料駐車場があります。おお…「カレーは宇宙だ!!!」インパクトあるボードがお出迎え。バングラデシュ人の店主さんは日本語ペラペラ!各テ ...
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ねとらぼさんのカレー店ランキングで紹介されているお店に行って来ました♪


スパイシーチキンカレー&チャイ
HALAL HUB さん


お店の前に有料駐車場があります。

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おお…「カレーは宇宙だ!!!」
インパクトあるボードがお出迎え。

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バングラデシュ人の店主さんは日本語ペラペラ!
各テーブルを周り、明るく気配りされていました。

席数は多くないですが、大きいテーブル、2人用テーブル、1人用テーブルがあります。

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モニターからはインド風な(バングラデシュ?)ミュージックビデオが流れていました。

沢山メニューがあり目移り…(*´﹃`*)

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ターリーはバングラ語で「定食」の意味だそう。

ベンガルスタイルのオムレツ「エッグバジィ」も気になるし
世界一甘いと言われるスイーツ「グラブジャムン」もあります!

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カレープレートを食べるつもりが…
店主さんの「今日、ビリヤニありますよ!」にググッと心が傾きました(笑)

ダッカのカッチビリヤニ
(マサラチャイ付き) ¥1540

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わぁ〜!お米の色が綺麗に2色です。

大きなチキンが乗っていて
今まで私が食べたビリヤニの中で1番美味しい!
(パクチー食べれますか?と注文時に聞かれました)

チキンもほろほろ柔らかく、ライタはサラサラ。

ダッカはバングラデシュの首都
カッチは…生でマリネしたお肉を調理に使う意味らしいです。

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アイスチャイ付きでしたが、写真撮り忘れ…
甘くてあっさりしたチャイでした。


2種類カレーを楽しめる幸せプレート
¥1680

スパイスチキンカレー3種の豆のダールカレー (Mチョイス)

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ん?お米の上にかかってるのはなんだろう?

ダールカレーも今まで食べた中で1番好きです!
食感がよくコクもあり、満足感がありました。


インスタに載せたら、チャイマサラをプレゼント🎁しますよ〜と店主さんに言われたけど…
ポストできなくてゴメンなさい…( ˊᵕˋ ;)

ごちそうさまでした。又伺います♡


▼ 銀座の名店・アーンドラ・ダイニングのビリヤニ


▼ 大泉洋さん絶賛の南インドカレー店


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ウクライナでは パンプーシュカ(パンプーシキ)をボルシチに添えるそうです♪↓こちらのレシピを参考にさせて頂きました。パンプーシュカ (「小パン」という意味)ライ麦(セーグルタイプ130)を加えた生地にしました。1個50gで丸め二次発酵後、卵黄を塗り焼成タルト型に入れた ...
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ウクライナでは パンプーシュカ(パンプーシキ)をボルシチに添えるそうです♪

↓こちらのレシピを参考にさせて頂きました。



パンプーシュカ (「小パン」という意味)

ライ麦(セーグルタイプ130)を加えた生地にしました。

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1個50gで丸め二次発酵後、卵黄を塗り焼成

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タルト型に入れたため火が通りにくく、焼き時間は長めに取りました。


にんにくソース…溶かしバター、ニンニクチューブ、綿実油、乾燥バジル(自家製)
※ ディルが手に入らなかったのでバジルで代用

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焼きあがったパンにたっぷり、にんにくソースを塗って染み込ませ〜♪

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ジュワッとバターがしみて、バジルが香り美味しかったです。

本物のパンプーシュカとは別物でしょうか…?

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ボルシチ



今回は…具だくさん!
《具材》薄切り牛肉、ビーツ、キャベツ、人参、じゃがいも、玉ねぎ、カットトマト缶、にんにく
ブラウンマッシュルーム、ローリエ、ブイヨン、塩、りんご酢、ケチャップ、カルダモン

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キャベツもじゃがいもも玉ねぎも真っ赤です。

時短に薄切り肉を使い、余っていたブラウンマッシュルームも入れました。

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スメタナ (生クリーム+水切りヨーグルト)を添えて

混ぜるとピンク♡

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パンプーシュカ風パンと一緒に♪

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ボルシチの半量はカレーにしました

カレー粉、ガラムマサラ、テンパリングしたクミン、
生姜、黒胡椒、中濃ソース(少々)で味を整えて

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ボルシチ風カレー

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ひと皿で、お野菜たっぷり取れます♪


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相変わらずカレーブーム中♪美味しいカレーを出している宮城のお店をご紹介します♡アキウ舎 築160年の古民家を大規模改修してオープンした、秋保のカフェレストランです。入口を入ると、綺麗なツリーが飾られていました(12月)店内は広々として、テーブル席とお座敷がありま ...
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相変わらずカレーブーム中♪
美味しいカレーを出している宮城のお店をご紹介します♡

アキウ舎



築160年の古民家を大規模改修してオープンした、秋保のカフェレストランです。

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入口を入ると、綺麗なツリーが飾られていました(12月)

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店内は広々として、テーブル席とお座敷があります。

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入口で注文と会計を済まし、ブザーを渡され、配膳やお水はセルフサービスです♪

野菜たっぷり特製カレー ¥1345(税込)

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スパイスの香り爽やかなトマトベースの優しいカレー♪ 雑穀米のプチプチ食感も楽しいです。
トッピングされた野菜が美しく配置されています。

グリルした玉ねぎ、紅大根や紫大根の鮮やかさ!
具材の一つ一つが丁寧に調理されて美味しい♪

上を見上げると…大きな梁があり、歴史を感じます。
古民家でお洒落なカレーを頂く…素敵な場所でした。


✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚


cafe & market くまと文鳥



予約して伺いました♪

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種類豊富なおはぎ!

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「白くまおはぎ」という、アイスクリーム入りのおはぎをテイクアウトしました♪
餡が程よい甘さで、とっても美味しかったです(๑´ڡ`๑)♡

もう…メニューを読んでるだけでワクワク…

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くまプレート「長男」¥1550

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野菜たっぷり〜♡

ドライキーマジンジャーチキンはしっかり生姜を感じます。ポパイチーズソースも濃厚で美味♪
ひと味違ったナムルやきんぴらも美味しい…!

くまプレート「次男」¥1550

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大きな3種の彩りミートボールにクリームソースがかかっています♡
なんて可愛いビジュアルなんでしょう!

くまさん。型抜きされた野菜がキュート

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かぼちゃとキャベツの豆乳ポトフと、仙台ほうじ茶のミルクプリンが付きます。

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あと、セットドリンクを注文♪

目にも楽しい、食べて美味しい…口に運ぶ度に沢山の味が広がり、大満足なランチでした。

雑貨も販売していて、トートバッグを頂きました♡


✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚


仙臺スパイスカレー こぐま食堂



長町一丁目の駅をすぐ出た所にあります。

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席はカウンターのみ。
店主がオーダー受けから提供まで、おひとり人で回していました。

メニューは月替わりの様です(11月訪問)
私はカレー全3種にスパイス味玉をトッピング

これで完璧トリプル ¥1350 +スパイス味玉¥100

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全てそれほど辛くなく、テーブルに辛みスパイスが置いてあります。

左上:コーンとサツマイモのクリーミーカレー
左下:あらびきポークキーマ
右:熟成こぐまチキン

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「熟成こぐまチキン」は13種類のスパイス使い、48時間かけて作る看板メニューだそうです。

クマちゃんの焼印の付いたスパイス味玉が…酸味があり半熟で、私好み♡

元々卵半分が付く事を知らずに注文してしまいましたが、大正解でした♪

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大満足くまホーダイ(¥1600)はなんと、ご飯とカレー(3種)食べ放題!

私の隣の席の男性のお客さんは3種全てお代わりしてました。沢山食べる方にはお得メニューですね♪


▼ 南インドカレーの名店「南國堂」



▼ レトルト専門店「NISHIKIYA KITCHEN」




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宮城県岩沼市に本社があるレトルト食品の専門メーカーにしき食品さん今年3月、ブランド名を「にしきや」→「NISHIKIYA KITCHEN」にリブランディングされました。 KALDIのレトルトカレーも、にしき食品の商品が多いです♪カレーのみならず、シチューやスープ、パスタソース、 ...
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宮城県岩沼市に本社がある
レトルト食品の専門メーカー
にしき食品さん

今年3月、ブランド名を「にしきや」→「NISHIKIYA KITCHEN」にリブランディングされました。



KALDIのレトルトカレーも、にしき食品の商品が多いです♪

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カレーのみならず、シチューやスープ、パスタソース、鍋の素、お粥、ドリンク等よりどりみどり!

カレーはベーシック、和風、ワールド、インド、オリジナル、キッズ、減塩、7大アレルゲン不使用…
8つのシリーズで展開しています。

その中でインドカレーをチョイスしました♪


ケララフィッシュ (中辛) 1袋180g(260kcal) ¥550
パラックパニール (小辛) 1袋180g(271kcal) ¥550

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ポークビンダル (中辛) 1袋100g(189kcal) ¥350
ベイガンティルマサラ(中辛) 1袋100g(95kcal) ¥280

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パラックパニール…ほうれん草とカッテージチーズのカレー

ケララフィッシュ…ケララ地方のココナッツフィッシュカレー(お魚はキハダマグロ)

ポークビンダル…酸味のあるポークカレー(酸味はワインビネガー)

ベイガンティルマサラグリル…なすと黒ごま、ローストココナッツのカレー


パラックパニールとポークビンビンダルにローストビーフを盛り付け♪

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パラックはほうれん草の事ですが、原材料を見ると、ほうれん草の他に小松菜やケールも入ってます。
蔵王のチーズ工場で共同開発しているパニールはマイルドでホロッとして美味しい♪

ポークビンダルは酸味も程よく、お肉がトロトロ!


ケララフィッシュ

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サラサラです。
ココナッツの甘さでマイルドかと食べ進めると、徐々に辛さも出てきて
お魚もゴロゴロ入って食べ応えがありました♪


ベイガンティルマサラ 真っ黒〜〜!

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不思議な…食べた事のない味でした。甘い様な辛い様な…?
トマトベースで、トロッとしたナスが隠れています。


牛ほほ肉のグリルカレー、ゴルゴンゾーラビーフカレー、ゆずキーマカレー、ぶどう山椒キーマカレー…
数量限定(冬カレー)レモンクリームのチーズカレー…と、魅力的なラインナップ…食べたい!

ギフトセットも充実しています。

レトルトは温めるだけ簡単、その上美味しくて本格的で助かりますね♡


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「おいしいカレーの店 ぴあ(仙台版)」を購入しました。おいしいカレ―の店 仙台版 (ぴあMOOK)2021-07-13仙台にこんなに沢山のカレー屋さんが!?とびっくり!1番最初に紹介されている、南インドカレーで有名な南國堂さんに行ってきました。満席で、しばらく外で待つの図↑(15 ...
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「おいしいカレーの店 ぴあ(仙台版)」を購入しました。


仙台にこんなに沢山のカレー屋さんが!?とびっくり!

1番最初に紹介されている、南インドカレーで有名な南國堂さんに行ってきました。

カレー

満席で、しばらく外で待つの図↑(15分位)


《本日のカレー》

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ビーガン対応のベジ定食、お肉お魚のノンベジ定食おまかせ定食があります。

おまかせ定食(M) ¥1960
ライス…(S)160g (M)230g (L)300g

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素敵!憧れのミールスです♡

カレー02

ビーツなどを使った珍しいカレーも♪

最初にご飯にサンバル(右上)を掛け、甘くしたければクートゥを混ぜ、辛くしたければコザンプを…
という様に、味の調整を好みで行いながら頂きます。

ヨーグルトもカレーやご飯にまぜまぜ。

一つ一つの味がしっかり違うのが楽しい!
カレーを単品で味わっても、それぞれ混ぜて、味変を加えても面白く、絶品です♡


大泉洋さんもファンらしく「おにぎりあたためますか」で以前、紹介していました。
仙台に来たら、必ず立ち寄るそうです。

大泉洋さん(多分)のサイン↓

カレー01


ご馳走様でした♡


↓札幌版「おいしいカレーの店」

おいしいカレーの店 札幌版 (ぴあMOOK)
おいしいカレーの店 札幌版 (ぴあMOOK)
2021-07-13


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母の誕生日に持って行ったCostco料理…当然食べ切れず、その後日談です。お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし「ポキ丼」にアレンジしました。半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…身と骨に分け、別々に冷凍保存し ...
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母の誕生日に持って行ったCostco料理…
当然食べ切れず、その後日談です。

お寿司の残りは翌朝、具とシャリを別に分け
具を小さく切りごま油と醤油で漬けにし
「ポキ丼」にアレンジしました。


半分残ったロティサリーチキン↓お目汚しすみません…

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身と骨に分け、別々に冷凍保存していました。

(左)骨  (右)お肉(半身で500g位)

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(骨はMがラーメンのガラスープ用に使用)

勿論、市販のルーカレーで十分です!
チキンが既に調理されてるので、ホロホロになります♪


印度カリー子さんのレシピを参考にさせて頂きました。

チキンチェティナドゥ
(チェティナドゥ地方のカレー)

印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー
印度カリー子のスパイスカレー教室: もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー
印度カリー子


最初のスパイス→パウダースパイス→仕上げのスパイス、の3段階でスパイスを加えるレシピ

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もう…私のカレー調理も見飽きたと思うので
説明はざっくり(笑)

カレー02
カレー03

お肉が多すぎました(笑) 
なんだかシーチキンの固まりお化けみたいに!

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味は美味しかったです♪
煮込むことで鶏肉のパサつきも消えます。

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翌日(水、トマト、カレー粉)を足して煮込むと
更にお肉はホロホロになりました。

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お肉の繊維がほぐれてホロホロ!


Costcoのロティサリーチキンのカレーリメイクでした。

食べきれない分は骨を外し、使いやすい量に小分けしてフリーザーバック に入れ
平たくして(←解凍しやすい)保存すると、使いやすいと思います。


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3月に新オープンした、利府のイオンモールに行った時の話です。イオンモール新利府(訂正) ※ 足元は靴のままでした↑身長に合わせ着物が合成され、自然な感じです!何故かノリノリのM (笑)お食事処も沢山あり、フードコートは1階と3階にありました。「カリィ侍」と、どちらにし ...
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3月に新オープンした、利府のイオンモールに行った時の話です。

イオンモール新利府

ふりそで01
ふりそで02
ふりそで03

(訂正) ※ 足元は靴のままでした↑
身長に合わせ着物が合成され、自然な感じです!

ふりそで04

何故かノリノリのM (笑)


お食事処も沢山あり、フードコートは1階と3階にありました。

「カリィ侍」と、どちらにしようか迷って…

カカカカリイ

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菊の花が面白いです。

1階フードコートでは出入口でカードを渡されます。
注文時に飲食店でカードを提示すると、バーコードを読み取られ
食後に、出入口で会計とカードの返却するスタイル


モール内通路をロボットが走行していたり
どんどん未来的になるサービスを感じました。


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※ 7月に作ったカレーの話です。鶏、豚、ラム、魚貝、野菜…色々使ってましたがビーフカレーはまだ早い気がしていました(笑)※ ルーを使ったビーフカレーはあります。スパイスから作るカレー…という意味です。分量や時間はアレンジしました。今までと1番の違いは…小麦粉を ...
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※ 7月に作ったカレーの話です。

ビーフカレー01
ビーフカレー02

鶏、豚、ラム、魚貝、野菜…色々使ってましたが
ビーフカレーはまだ早い気がしていました(笑)
※ ルーを使ったビーフカレーはあります。スパイスから作るカレー…という意味です。

ビーフカレー03
ビーフカレー04

分量や時間はアレンジしました。

今までと1番の違いは…小麦粉を使うこと。
(市販のルウは小麦粉が配合されています)


① ビーフブイヨンを作る

牛肉(500g) 玉ねぎ(1/2個) セロリ(1/2本) 人参(1/2個) 水(1ℓ) ローリエ(2枚)

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⑴牛肉は塩胡椒して1口大にカットして冷蔵庫へ

カラメル

⑵材料を鍋に入れて、水をヒタヒタに入れ、沸騰したらアクを取る。
⑶ お肉が柔らかくなるまで、2時間弱火で煮る
⑷ お肉、野菜、スープを分ける
⑸ ローリエをのぞいた野菜はブレンダーでピューレにする
⑷ ブイヨンは冷まし、固まって浮いた脂を取り除く

ビーフ


② 玉ねぎペーストを作る

玉ねぎ(1個) ニンニク(ひとかけ) 生姜(ひとかけ) 唐辛子(1本) 菜種油(大さじ1)

[パウダースパイス]
コリアンダーパウダー、クミンパウダー
カイエンペッパー(各 小さじ1)

ターメリック、カルダモンパウダー
シナモンパウダー、オールスパイス
フェヌグリークパウダー (各 小さじ1/2)

⑴ パウダースパイス
⑵ スパイスをフライパンで香るまでローストする
⑶ 油で、唐辛子、みじん切りにしたニンニク、しょうがを炒める
⑷ みじん切りにした玉ねぎを加える
⑸ 飴色になるまで炒める
⑹ パウダースパイスを加え混ぜ炒める

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③ カレールウを作る

バター(20g) 小麦粉(20g) カレー粉(15g) 
ブイヨン(①で作ったスープ300cc)
(※ 有塩バターの場合は後で塩分を調整)

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⑴ 熱した鍋でバターを溶かす
⑵ 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる
⑶ ひとまとめになるまで炒める
⑷ 少しずつブイヨンを加え溶かす(弱火)
⑸ ダマが出来ないようにじっくり
⑹ 滑らかなペーストにする

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④ カレーを仕上げ、味の調整

⑴ カレールウ(③)に玉ねぎペースト(②) 野菜ペースト(① -⑶)を混ぜ合わせる
⑵ ビーフブイヨン(① -⑷) 300cc〜でのばす
⑶ ガラムマサラ(小さじ1) と調味料を加える
塩(大さじ1弱) 醤油(大さじ1) ヨーグルト(大さじ2) トマトケチャップ(大さじ2)
⑷ 牛肉(① -⑷)を加える

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⑸ タマリンド(小さじ1) 蜂蜜(大さじ1) 
ウスターソース(大さじ2)…フライパンで煮詰める
カラメルソース(グラニュー糖大さじ2+水少量)
牛乳(お玉1杯) などで、好みの味に調整

カラメル01
カラメル02

⑹ 焦げ付かないように時々混ぜ、煮詰まったらブイヨンでのばしながら30分煮込む

⑺ お皿に盛って黒胡椒を振る


「顆粒コンソメ」を使えば、味は簡単に決まりますが、使わず完成させたかったので…

--味の調整に迷走


ウスターソースは入れすぎると「ソース味」が強く出過ぎ
ケチャップも間違うと「 ケチャップ味」が全面に出てしまいます。

塩と醤油だけでは味が締まらず、蜂蜜(甘み)タマリンド(酸味)牛乳(まろやかさ)を足しても決まらず…

最終的に「カラメルソース」苦味が加わった事で、どうにかまとまったような…


小麦粉入りのどろっとしたカレーが完成!

IMG_8529
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翌日はもっとお肉がホロホロに柔らかくなりました。

3日目(保存は冷蔵庫で)は焦げも入り、ルーの色も濃く黒くなり、お肉も溶け出して美味しかったです。

ビーフカレー05

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ランキン01 

↓こちらの、カレー4種レシピ自分用メモです。[レンズ豆カレー]① よく洗ったレンズ豆(100g) 水(500cc) ターメリック(小さじ1/2)を鍋に入れ、15分ほど中火で煮る(a)② クミンシード(小さじ1) マスタードシード(小さじ1/2) シナモン(1/2本) ホールスパイス(1本)をギー(澄まし ...
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↓こちらの、カレー4種レシピ自分用メモです。

[レンズ豆カレー]

レンズ豆01

① よく洗ったレンズ豆(100g) 水(500cc) ターメリック(小さじ1/2)を鍋に入れ、15分ほど中火で煮る(a)
② クミンシード(小さじ1) マスタードシード(小さじ1/2) シナモン(1/2本) ホールスパイス(1本)を
ギー(澄ましバター)大さじ1でテンパリングする(b)
③ 玉ねぎ(小1個…みじん切り)を②の鍋にで飴色に炒める(c)
④ 青唐辛子(1本…3等分) にんにく、生姜(各ひとかけ…みじん切り)も香りが出るまで炒める
⑤ カレーパウダー(小さじ1) コリアンダーパウダー(小さじ1) カイエンペッパー(小さじ1/2)
フェネグリークパウダー(小さじ1/2) カレーリーフ(ひとつかみ) 塩(小さじ1)を入れ炒める(d)
⑥ ①のレンズ豆、プレーンヨーグルト(大さじ1) トマトケチャップ(大さじ1)を加え(e)
蓋をして10分程(中火)煮込み、馴染ませる

カレーレシピ01

マイルドだけど、辛さもありつつ、豆のホクホクが優しい味です。

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*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

[オレンジアップルカレー]

① 厚切りの豚肉を食べやすい大きさに切り
ミント(ひとつかみ) ヨーグルト(大さじ2) レモン胡椒(適量)で揉みこみ、冷蔵庫に2時間置く(a)
② 菜種油(大さじ2)で中を割ったカルダモン(3つ) グローブ(4つ) ローレル(1枚)を熱し、香りが立ったら
玉ねぎ(大1個…ハーフスライス)を飴色に炒める(b)
③ ニンニク生姜(各ひとかけ…みじん切り) 青唐辛子(1本…輪切り)を炒め、パウダースパイスも炒める (c)
[カレーパウダー(大さじ1) ガラムマサラ(小さじ2) オールスパイス、コリアンダー、パプリカ(各小さじ1)]
④ ①の肉(タレも一緒に)を加え炒める (d)

⑤ オレンジ100%ジュース(200ml) リンゴジュース(100ml) 塩(小さじ1)加え、蓋をし20〜30分煮込む (e)
⑥ カルダモンパウダー(小さじ1/2) シナモンパウダー(少々) 唐辛子(小さじ1/2)で香り辛味を整える (f)

カレーレシピ02

※ 青森のリンゴジュースはパイナップルみたいに濃厚で甘い♫

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豚肉の甘みとフルーツの酸味&ジューシーさを合わせたカレー。
甘い香りのスパイスやハーブを使いました。


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(黒いのは↑ミント)

*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

[チキンのレッドカレー](スリランカ風)

レンズ豆03

① 鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさにカット、塩、ターメリック(各小さじ1/2)で揉んで冷蔵庫に置く
② 菜種油(大さじ2)で中を割ったカルダモン(3つ) グローブ(4つ) ローレル(1/2本)を熱し、香りが立ったら(a)
玉ねぎ(中1個/300g…ハーフスライス)を飴色に炒める

③ ニンニク(2カケ)生姜(1カケ)をみじん切り、青唐辛子(3等分)(b) カレーリーフ(ひとつかみ)を炒め (c)
パウダースパイスも炒め (d)
[カレーパウダー(大さじ1.5) ローストカレーパウダー(小さじ2)…フライパンで茶色く炒めたもの、カイエンパウダー
ターメリック、パプリカ(各小さじ1) 塩(小さじ2)]
④ トマト(300g…大1と半分)ざく切りを一緒に炒め (e) 水分が減ったら (f) 水300cc〜を加える

カレーレシピ03

⑤ ①の鶏肉を加え(g) 蓋をして焦げないように様子を見ながら20分程中火で煮込む
⑥ ホールブラックペッパー(小さじ1)をすり鉢で細かくすり潰して(h) 鍋に加える(i)

レンズ豆02

ブラックペッパーの刺激と香り、フレッシュトマトが爽やか!レモンライスを添えて♪

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*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

[塩麹甘酒カレー]

① 鶏肉は皮を取り、食べやすい大きさにカット、塩麹(大さじ2)で揉んで、冷蔵庫に置く
② 菜種油(大さじ1.5)でクミンシード(大さじ1) フェネグリークシード(小さじ1/2)を熱し、香りが立ったら
玉ねぎ(中1個)を飴色になるまで炒める

③ ニンニク、生姜(各1カケ)をみじん切り、青唐辛子(輪切り)を炒め (a) パクチーみじん切りも加え (b)
パウダースパイスも加え(c) よく炒める (d)
[カレーパウダー(大さじ1) コリアンダー(小さじ2) ターメリック(小さじ1) カイエンパウダー(小さじ1/2)]
④  ③の鍋に水(200cc)を加え①の鶏肉も加える (e)

⑤ 甘酒(大さじ4) プレーンヨーグルト、トマトケチャップ(各大さじ2) 塩(小さじ1)を加え (f)
蓋をして焦げないように様子を見ながら、20分煮こむ

カレーレシピ04

フェネグリークの苦味と甘酒の甘みで、深みが出ます。お肉も塩麹で柔らかく塩味も入ります。

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創作カレーを作る時は、色んなレシピ本を参考にさせて頂いてます♪


カレーマニア (エイムック 4423)
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ランキン01 

印度カリー子さんのレシピを参考に作ってみました。辛いスパイスの入らないカレーで、1番分量が多いのは「パプリカパウダー」という配合です。プラウン…海老、マカニ…バター生クリームの代わりにココナッツミルクで代用生クリームは癖はないですが、ココナッツミルクの方が ...
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印度カリー子さんのレシピを参考に作ってみました。

辛いスパイスの入らないカレーで、1番分量が多いのは「パプリカパウダー」という配合です。

プラウン…海老、マカニ…バター

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生クリームの代わりにココナッツミルクで代用
生クリームは癖はないですが、ココナッツミルクの方が低カロリーです。

(カロリー)
生クリーム…433kcal(100g)
ココナッツミルク…180kcal(100g)

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オクシモロンさんのレシピを見ると
ココナッツベースのカレーにあまりトマトは入らない様なので、トマトは少なめ
辛味も少し欲しく、青唐辛子を入れました。

エビはブラックタイガーが売ってたので…

えび

玉ねぎ(1個) にんにく(1片) 生姜(1片)
青唐辛子(1本) トマト(フレッシュトマト1/2個)
ギー(大さじ1) 塩(小さじ1)
水 (150cc) ココナッツミルク(100cc)

[ホールスパイス]
カルダモン(1/2本) シナモン(5粒) グローブ(5粒)
カスリメティの葉(ひとつかみ)

[パウダースパイス]
パプリカパウダー(小さじ2)
クミンパウダー(小さじ1)
コリアンダーパウダー(小さじ1)
ターメリック(小さじ1/2)

① ホールスパイスをギーで香りが出るまで熱する(カルダモンはつぶしておく)
② 玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え炒める
③ 青唐辛子も加える
④ 飴色になるまで玉ねぎを炒め、角切りトマトを加える
⑤ トマトの水分が飛んだら、パウダースパイスと塩を入れ、香り立つまで炒める
⑥水を加え、煮立ったらカスリメティを加える
⑦下処理済みのエビを鍋に加える
⑧エビの色が変わったら、ココナッツミルクを加える

プラウン01
プラウン02

⑨ ひと煮立ちして完成〜♪

IMG_9393

盛り付け「パン」バージョン

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パンはメゾンカイザーのエクメックとチャパティです。

エクメック…トルコ語で「パン」のこと
チャパティ…インドのパンの一種

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++++++++ 参考レシピ本 ++++++++

ギーは「澄ましバター」のこと
↓こちらの本に作り方が紹介されています。

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南インド、ケララ地方の魚のココナッツカレーはフィッシュモイリーと呼ぶそうです。無印良品に「プラウンモイリー」という名前のエビのココナッツカレーがあります。プラウンはエビの事。ざっくり分けると、シュリンプは小エビ、プラウンは大きいエビらしいです。サバ缶 de ...
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南インド、ケララ地方の魚のココナッツカレーはフィッシュモイリーと呼ぶそうです。

無印良品に「プラウンモイリー」という名前のエビのココナッツカレーがあります。
プラウンはエビの事。ざっくり分けると、シュリンプは小エビ、プラウンは大きいエビらしいです。

サバ缶 de ココナッツカレー

FullSizeRender

サバの水煮の臭み抑えに、フェンネルやフェヌグリークというホールスパイスを使います。

↓このフェンネル


(レシピ)
サバの水煮缶(2缶) 玉ねぎ(1/2個)
にんにく、しょうが(各 ひとかけ)
青唐辛子(大1本) 菜種油(大さじ2)
トマト角切り(1個)…半分は飾り用 パクチー(適量)
ナンプラー(小さじ1) 塩(小さじ1/2) 水(200cc〜)

(ホールスパイス)
マスタードシード(小さじ1)
フェンネル、フェヌグリーク(各 小さじ1/2)
カレーリーフ(ひとつかみ)

(パウダースパイス)
ターメリック(小さじ1弱) レッドペッパー(小さじ1/4)
スリランカカレーパウダー※ (小さじ1.5)
(※ ガラムマサラ+コリアンダーパウダー+カレーリーフ+鰹節…をブレンド)

サバ缶

ココナッツミルク
(ココナッツミルクパウダー30gをお湯150mlで溶いておく)

IMG_8192

好きな時に使えるので、パウダーは便利♪

① フェヌグリークシードを油で炒める
② フェンネル、マスタードシードを加え炒める
③ カレーリーフを炒める
④ スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、強火で炒める

サバ缶01

⑤ にんにく、生姜、青唐辛子を加える
⑥ 飴色に玉ねぎが変わったら、トマトのざく切りを加え、水分が無くなるまで炒める
⑦ パウダースパイスを混ぜ炒める
⑧ 水と塩を加え、ひと煮立ち
⑨ サバの水煮缶を形が崩れない様に鍋に入れ、ココナッツミルクを加える

サバ缶02サバ缶03

⑩ ナンプラーで味を整え、10分程煮込む

サバ缶04

パクチーとトマトの角切り(分量外)を盛り付けて完成♪

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香草でサバ缶の匂いも抑えられます。
(香草がないと、やはり「サバ缶」の臭みは感じます)


↓こちらの鯖缶カレーレシピをアレンジしました。
具材別スパイスの使い方が面白い便利帖です。

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今回はホールスパイスは使わず、顆粒コンソメで仕上げるお手軽カレーです。皮を使いたい場合は国産の無農薬レモンを♪インドカレーとは「違うジャンル」と考えると、色々気楽に作れる気がします。[レシピ] (4人分)鶏もも肉(300g) 玉ねぎ(1個) 青唐辛子(1本)ニンニク、生姜(各 ...
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今回はホールスパイスは使わず、顆粒コンソメで仕上げるお手軽カレーです。

皮を使いたい場合は国産の無農薬レモンを♪

IMG_9126

インドカレーとは「違うジャンル」と考えると、色々気楽に作れる気がします。

IMG_9159

[レシピ] (4人分)
鶏もも肉(300g) 玉ねぎ(1個) 青唐辛子(1本)
ニンニク、生姜(各1片) ミントの葉(少々)
オリーブオイル(大さじ1)…炒め用

カレー粉 (大さじ1)大盛り
カルダモンパウダー (小さじ1/2)
仕上げ…ガラムマサラ(小さじ1)

コンソメ顆粒 1袋(5g) 水(350cc)
生クリーム(200cc) 蜂蜜(小さじ2) 塩(少々)
レモン 1個(半分…果汁、半分…薄く輪切り)

レモンクリーム

香り良くしたく、ミントやカルダモンを加えました。

レモンクリームカレー

[トッピング&副菜]
○ 薄切りレモン ○ ミニトマト ○ イタリアンパセリ
○ ピーマン+ちりめん山椒+鰹節の炒め(麺つゆ)
○ ズッキーニのグリル(レモン塩、オリーブオイルかけ)
○ ザジキ(きゅうりのヨーグルト和え)

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レモン果汁をしっかり効かせた方が香り良く爽やかです♪

イルカの器を使ったバージョン

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コンニャク米の場合、型にギュッーー!と、しっかり押し込めないと、お皿に乗せる前に崩れます。


▼ その他、カレーレシピ♪

カテゴリ04


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カレー沼…のインデックス作りました。2月辺りからガラムマサラを作り始め かれこれ半年カレー作りにハマっています。↓「カレー、スパイス」カテゴリも追加上から作った順番で、画像下にリンクがあるものはレシピ投稿済みです。(レシピは私のメモ的な意味で、不定期に更新し ...
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カレー沼…のインデックス作りました。

2月辺りからガラムマサラを作り始め

かれこれ半年カレー作りにハマっています。

「カレー、スパイス」カテゴリも追加
カテゴリ04


上から作った順番で、画像下にリンクがあるものはレシピ投稿済みです。
(レシピは私のメモ的な意味で、不定期に更新してます)

☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

① トマトチキンカレー
トマトカレー

ミックスビーンズのキーマカレー(挽肉のカレー)
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③ ポークビンダルー(豚肉のカレー)
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④ アルゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)
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⑤ ライタ(ヨーグルトサラダ)
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⑥ チャイ
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⑦ サグパニール(青菜とカッテージチーズのカレー)
サグカレー

⑧ バターチキンカレー
バターチキンカレー

⑨ チキンティッカとサブジ(鶏肉と炒め物)
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⑩ アルベンガン(じゃがいもとナスのカレー)
アルベンガン01

⑪ カシミールカレー(欧風カレー)
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⑫ カレー掛け魯肉飯(ルーローファン)
ルーロー

⑬ パラックパニール(ほうれん草とカッテージチーズのカレー)
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⑭ 大泉洋の本日のスープカレー(北海道スープカレー)FullSizeRender

チャットマサラとサラダ
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⑯ メカジキのカレーとジーラライス
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エビカレーとポークペッパーカレーの合いがけ
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バスマティライスとビリヤニマサラ

ラムビリヤニ
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チキンビリヤニ
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マッシュルームとトマトのコルマ
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ヨーグルトとポテトのカレー
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北村匠海くんのスパイスカレー
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鎌倉OXYMORONのチキンカレー

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㉓ 鎌倉OXYMORONのさつまいもと鶏のココナッツカレー
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㉔ 鎌倉OXYMORONのミントカレー
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㉕ 鎌倉OXYMORONのごろごろ野菜カレー
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ポルサンボル(スリランカ振りかけ)
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㉗ 鎌倉OXYMORONの挽肉ともやしのスープカレー
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㉘ 鎌倉OXYMORONの鶏そぼろカレー

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㉙ 鎌倉OXYMORONの茄子と挽肉のカレー
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㉚ 鎌倉OXYMORONのスリランカ風魚カレー(たら)

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㉛  鎌倉OXYMORONの台湾風カレー


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㉜  鎌倉OXYMORONの夏野菜のカポナータカレー

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㉝ 鎌倉OXYMORONのスリランカ風チキンカレー
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鎌倉OXYMORONのベトナム風チキンカレー
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(骨付肉が手に入らなかった)

㉟ 鎌倉OXYMORONのポークビンダル
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㊱ 鎌倉OXYMORONのエスニックそぼろカレー

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パセリとクランベリーのキーマカレーとポリヤル
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玉ねぎのラッサム

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レンズ豆のカレー
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チキンレッドカレーとレモンライス

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オレンジアップルポークカレー
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塩麹甘酒チキンカレー 
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「鉄腕DASH!」インドの家庭カレー

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長芋とオクラと筍の山椒カレー
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MOKUBAZA風キーマナッツカレー
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ローストトマトとアボカドチーズキーマカレー

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㊼ サバ缶deココナッツカレー
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㊽ フェンネルシードティーとアチャール(インド風お漬物)
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ビーフカレー
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レモンクリームカレー
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(51) KALDI ジャルフレージカレー
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(52) KALDI 混ぜるだけビリヤニ
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(53) プラウンマカニ
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(54) カリーブルスト
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コルマとはヨーグルト、ナッツのピューレ、クリームやココナッツミルクで煮た「白いカレー」マッシュルームとトマトのコルマカレーレシピはカシューナッツ100gとありましたが、家にその量がなかったので、生クリームを入れました。(レシピ)2人分マッシュルーム (6個) ミニト ...
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コルマとはヨーグルト、ナッツのピューレ、クリームやココナッツミルクで煮た「白いカレー」

マッシュルームとトマトのコルマカレー

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レシピはカシューナッツ100gとありましたが、家にその量がなかったので、生クリームを入れました。

(レシピ)2人分
マッシュルーム (6個) ミニトマト(6個)
カシューナッツ 30g(水に一晩漬けておく)

バター (10g) オリーブオイル (大さじ1)
玉ねぎ (1/2個) ししとう 輪切り (1本)
パクチー ざく切り (ひとつまみ)
にんにく すりおろし (小さじ1.5)
しょうが すりおろし (小さじ1.5)

カットトマト缶 (100g)
生クリーム (20cc) 水(200cc) 塩 (小さじ1/2)

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A(ホールスパイス)
クミン (小さじ1/2)
シナモン (半分)
ローリエ (1枚)
※ カルダモン入れ忘れました…

B(パウダー)
コリアンダー (小さじ1)
ターメリック (小さじ1/2)
カイエンヌペッパー (小さじ1/3)

C(仕上げ)
ガサムマサラ (小さじ1/2)
ヨーグルト (70cc)
カスリメティ (ひと握り)

① 鍋にAのボールスパイスを入れ、バターと油でじっくり炒める
② 玉ねぎを飴色まで炒め、にんにく生姜ししとうを加え炒める
③ パクチーも加え炒める
Bのパウダースパイスと塩を加え炒める
⑤ トマト缶を入れ煮詰める
⑥ 水分を飛ばす
⑦ 1晩水に漬けたカシューナッツを水と合わせミキサーでペースト状にする
⑧ ⑦のカシューナッツを鍋に入れ煮詰める
⑨ 生クリームを加え馴染ませる
⑩ 具材とC(ヨーグルト、ガラムマサラ、揉んだカスリメティ)を加え5分煮る

途中、煮詰めてる最中に水分が足りない時は水を都度足し、最終的に最後に塩で味を調整します。

コルマ01
コルマ02

出来ました〜♪

IMG_5373

ベジタブルカレーの物足りなさをクリームのコク、ミニトマトのジューシーさが補ってくれてます。

ご飯は「バスマティライス」で作ったジーラライス
パラパラしてますが、型に入れる際、ギューッと押し固めると、ちゃんと形になります。

IMG_5379

さて、Mジャッジは…?

カレー03

ご飯の前に、Mはヘマをして私に怒られてます。
そのせいで、ゴマすりの褒め言葉が出てきたような(笑)
 

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スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。先ず、ベースのシンプルなカレー作り数種類の調味料を用意調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜるいざ、M実食!!ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした ...
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スパイスカレーの本等を読むと、基本的に味がボヤけて感じる時は「塩」が足りないそうです。

隠し味01

先ず、ベースのシンプルなカレー作り

カレーベース

数種類の調味料を用意

味くらべ
味くらべ02

調味料を小分けしたベースのカレーに混ぜる

味くらべ03

いざ、M実食!!

味くらべ04

ハッキリ香辛料を感じたのは黒胡椒(ブラックペッパー)の様でした。
「辛さ(チリペッパー)」は同じ量ですが、醤油の角が辛さに感じた模様…
そして甘いケチャップを混ぜたものが、Mは1番美味しいという結果になりました。

感想07

他にも、蜂蜜、ワイン、コーヒー、チョコ、お酢…カレーには色んな「隠し味」があります。
「焼肉のたれ」をおススメする専門家も…

鉄腕DASH!では「キムチ」「苺」「ブルーチーズ」などを入れていました。

私の実家では(昔)母がりんごのすりおろしを入れてましたね〜♪


理想は、スパイスと塩のみでカレーを作りたいですが
Mに喜んで食べて貰うには、多少調味料も必要な様です。

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かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの ...
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かなりカレー作ってますが、実はそれほど辛さに強くありません。
チリペッパーはレシピの半量しか使わなかったり…でも十分私には辛い。

感想02
感想03

そのせいか、私のカレーは「辛くない」といつも言われます。

「美味しい」と言って貰いたいだけで「辛い」と言わせたい訳ではないのに…Mの頭の中には
カレー=辛い=旨いという図式があるようです。

↓意外に高評価だったオリジナルカレー

感想04
感想05

本来、インドカレーに「甘味」は入らないそうで、味つけは基本「塩」だけ

日本のカレーは沢山「隠し味」が入ってるので…
Mは甘みが加わった方が「カレーらしい」味と感じる様でした。

感想06

沢山の種類の調味料が、Mの言う「重厚感」を醸し出したのかもしれません。

とはいえ、スパイスや調味料は何かを突出させた方が、味に個性が出る気がします。
何でも入れてしまうと、まとまりが無く、味がボンヤリするというか…

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KALDIの瓶タイプ本格派インドカレーが期間限定価格(〜7/31)で販売中です♪ギータジャルフレージ(¥462) 辛口カレーソースと粉末調味料のセット(※ 3種類展開)ジャルフレージ(辛口)○ スパイシーカレージャル(ベンガル語)…スパイシー料理粉末スパイス:クミンシード、赤唐辛子 ...
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KALDIの瓶タイプ本格派インドカレーが期間限定価格(〜7/31)で販売中です♪

ギータ
ジャルフレージ(¥462) 辛口

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カレーソースと粉末調味料のセット

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(※ 3種類展開)

ジャルフレージ(辛口)
○ スパイシーカレー
ジャル(ベンガル語)…スパイシー料理
粉末スパイス:クミンシード、赤唐辛子等
おススメ具材:鶏肉、野菜

ローガンジョシュ(中辛)
○ トマトと玉ねぎのカレー
ローガン…油、ジョシュ…煮る
粉末スパイス:カルダモン、フェンネル、クローブ等
おススメ具材:鶏肉、マトン

ティッカマサラ(甘口)
○ トマトとヨーグルトのカレー
ティッカ…マリネした鶏肉 マサラ…ミックススパイス
粉末スパイス:ミント、コリアンダー等
おススメ具材:鶏肉、エビ


1工程目:具材を↓このスパイスで香り立つまで炒める

IMG_8611

2工程目:瓶のソースで10分間煮込むだけ

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今回は鶏むね肉とレンチンしたじゃがいもを加えました。


粉末スパイスは舐めるとスパイスだけではなく、しっかり味がします。

IMG_8687

粉末の原材料をみると、塩や砂糖や…何故か米粉(とろみ?)なども入っています。


裏の原材料表示を見ると勉強になります♪

ソースには…
[トマト、ピーマン、玉ねぎ、植物油脂、トマトピューレ、ココナッツクリーム、乾燥ココナッツ
砂糖、にんにく、生姜、タマリンド、食塩、レモン果汁、スパイス他] 諸々入っています。

「辛口」なのに、結構砂糖入ってる。

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「辛口」とはありますが、そんなに辛くありません。トマト煮込みのカレー味…が近いかも♪

↓以前、買った時の話


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