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秋と言ったら…サツマイモですね♪

大きなサツマイモを頂きました！



横は20cm以上、直径は12cm！




大きさ…伝わりますか？重さは1.3kg超！


粉の倍量のサツマイモを入れた
サツマイモゴロゴロごまパンを作りました。



[下ごしらえ]
サツマイモ(500g)を角切りにし、蒸し器でレンチン



ⓐ 200gは温かい内にマッシュし、バター(20g)と混ぜ
コンデンスミルク(30g) 牛乳(20g)を加えペースト状にする


[パン生地]
はるゆたかブレンド(160g) セーグルタイプ130(40g)
きび砂糖(10g) 塩(3g) ドライイースト(3g) 
牛乳(140g) 無塩バター(20g) 黒いりごま(15g)

バターとゴマ以外の材料を混ぜこねる→
バターを加えこねる→ごまを均一に混ぜる→
1次発酵(途中パンチを入れ)2倍になるまで



生地の中にサツマイモペースト、角切りサツマイモ、クリームチーズを混ぜ込みます♪





少し固めだったので、ⓐのペースト(150g)に牛乳(30g)を加え緩くしました


麺棒で伸ばした生地全体に、緩めに調整した↑サツマイモペーストを塗り
角切りのクリームチーズ(45g) サツマイモ(130g)を散らす



くるくる下から巻き、バターを塗った型に入れ、2次発酵

[トッピング用] スイートポテトを作る
ⓐのペースト(100g)に溶いた卵(20g) 角切りサツマイモ(40g)を加え混ぜる



2次発酵した生地の中央に調理ハサミで切り込みを入れ、スイートポテトを詰める(120g位)→

溶き卵をハケで全体に塗り、スイートポテトの上にグラニュー糖を少々振る



200℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く
(途中焦げそうなら、アルミホイルを被せる)



台の上で、型を叩きつけ→型から取り出し冷ます




お芋とチーズがごろっごろ♪



お芋自体の自然な甘さのパンです。

黒ごまとライ麦が入った生地は甘さ控えめでお芋ペーストとトッピングのスイートポテトは甘く、クリームチーズの塩気がアクセントに♪

残りは大学芋を作ろうかな〜(*´﹀`*)


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