るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:コーヒー

とある日シミは抜けましたε-(´∀`*)お気に入りのワイシャツだったようで、良かったです。大人が服を汚してくる事はあまりないかもしれませんが例えばお子さんが服を汚して帰ってきたとして…「いっぱい遊んできたねー!楽しかった?」「こんなに服汚して!落ちないじゃな ...
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とある日

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シミは抜けましたε-(´∀`*)

お気に入りのワイシャツだったようで、良かったです。

大人が服を汚してくる事はあまりないかもしれませんが
例えばお子さんが服を汚して帰ってきたとして…

「いっぱい遊んできたねー!楽しかった?」
「こんなに服汚して!落ちないじゃない〜!」
「大丈夫?怪我しなかった?!」


世のお母さんは十人十色な反応をしてるんだろうなぁ、と想像しました☺️


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綺麗な紅葉ですね〜🍁10月に行った札幌で、素敵なカフェを発見!たまたま狸小路を歩いていて ᐢ⓿ᴥ⓿ᐢ「ROASTER」の文字が目に入りました。繁盛店で、入口は少々混雑していました。真っ白な熊やマーメイドのオブジェが入口に沢山!マーメイドコーヒーROASTERS札幌 さん(@m ...
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綺麗な紅葉ですね〜🍁

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10月に行った札幌で、素敵なカフェを発見!

たまたま狸小路を歩いていて ᐢ⓿ᴥ⓿ᐢ
「ROASTER」の文字が目に入りました。

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繁盛店で、入口は少々混雑していました。

真っ白な熊やマーメイドのオブジェが入口に沢山!

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マーメイドコーヒーROASTERS札幌 さん
(@mermaid_coffee_roasters_spr)

※ 不具合で、インスタが貼れずすみません🙇‍♀️

さすが札幌、外国人観光客のお客さんが多いです。

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入口横に、白い焙煎機

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SCAJで開催された「ローストマスターズチームチャレンジ2023」で、北海道チームが
審査員特別賞を受賞されたそうです🏅✨すごい!

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▼ SCAJについては「カスカラシロップ」の話の時に少し記述しています。


入ってすぐに、会計コーナーがあります。

ビターブレンドとマイルドブレンドのコーヒーサーバーが置かれ、試飲が出来るスタイル☕️

横のショーケースにはクッキーやスコーン
後ろのオーブンで焼いている様です🍪


中央のテーブルにはシングルオリジンの焙煎豆とテイスティング用コーヒーがずらり!

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浅煎りと深煎り、抽出液の色がハッキリと違います。
自分の好きな焙煎度も探しやすいですね♪

プロフィールカードには丁寧にコーヒー豆の詳細が書かれています。

試飲用に小さなグラスが用意されているので、じっくり好みを選ぶのも楽しそうです♪


折角なので、ハンドドリップを頂戴する事に!

途中、挽いた豆を見せに来てくれました!良い香り🥰

ハンドドリップはオリガミのドリッパー?



店内はふわふわなスモークツリーのスワッグが飾られています。鹿!?🦌

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壁に飾ってあったマーメイドが印象的でした。

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2階席は靴を脱いで上がる、くつろぎスペース。


朗らかにサムズアップのポーズで、店員さんがコーヒーを運んで来てくれました。

ブラジル (浅煎り)
アナエロビックファーメンテーション

ハンドドリップ ¥650 たっぷりの量です!

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それほど醗酵感は強くなく、飲みやすい風味の良いコーヒーでした 💕

アナエロビックファーメンテーションは嫌気性発酵(けんきせいはっこう)という製法

▼アナエロについて (2021.11)


コーヒーチェリーをタンクなどに詰めて、空気に触れさせない事で
酸素を嫌う酵母等の発酵が進み、独特なフレーバーが生まれます。


クッキー(3枚) ¥250

ショコラアーモンド、アールグレイ、ココナッツ!

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キレイ♪ サクサクです。

あら?!こんな所にもマーメイドが…!

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帰る際は、店員さん達がお店の外まで出て、お見送りして下さいます。

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雰囲気が素敵で、コーヒーも美味しくて…
ぜひMも連れて行きたい!と、翌日再訪しました。

すると、たまたま会計に居た店員さんが、昨日コーヒーを淹れて下さった方で!

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明るくフレンドリーな雰囲気、おもてなしの心、居心地の良い店内、知識と技術…
そんなピースが揃ったお店で、すっかりファンになりました。

コーヒーはカラフルなオリジナルの紙カップで提供されます。ぽっちゃりマーメイド🧜‍♀️さん

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コスタリカを2種注文☕️
同じ国の農園や精製方法が違うコーヒーを飲み比べ♪

(青) コスタリカ ブラックハニー(カトゥーラ)
(赤) コスタリカ ハーモニー レッドハニー (カトゥアイ)

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カトゥーラ、カトゥアイはコーヒーの品種です。

「アラビカ種」の中に「ブルボン種」があり、そこから突然変異したり交配して
カトゥーラ、カトゥアイが誕生しました。

↓(コーヒーの系図)THE COFFEE BOOKより

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ほうじ茶のスコーン(¥300)

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ブラックハニーの方がよりジューシーで、レッドハニーの方が軽く優しい甘さ♪

ハニーと言っても、蜂蜜が入っている訳ではなく🍯
「ハニープロセス」という精製方法を指します。

コーヒーの果肉と豆の間のミューシレージという粘液質部分を残して乾燥させる製法です。

ミューシレージの除去率によって
ブラックハニー、レッドハニー、イエローハニーなど、呼び名が変わります。

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▼ 長い名前はコーヒーの自己紹介♪ (2020.12)


出る時に気付きましたが、ハンドドリップのコーナーに

「セルフドリップ」用のドリッパー、サーバー、ポット、ドリップ方法の案内が用意されていました。

すごい。どこまでも客の要望に応えようというサービス…Mは自分で淹れてみたかったそう(笑)

ホスピタリティマインドを隅々まで感じました。


札幌に行く機会があったら、絶対またマーメイドコーヒーさんに伺いたいです。

ご馳走様でした+.゚(´▽`人)゚+.゚


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近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨9月末 ...
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近年、よく『クラフト○○』…聞くようになりましたね。

クラフトビール、クラフトコーラ、クラフトコーヒー、クラフトジンジャーエール…


道の駅などでも、色んなお土産品を見かけます。

SAで見かけたクラフトホップシロップ、レモネードシロップ、コーラベースシロップ✨

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9月末に東京ビッグサイトで、コーヒーのイベントSCAJ2023が開催されました。

そこで、海ノ向こうコーヒーさんブースで試飲展示された
「カスカラコーラ」が美味しいと大好評だったそうです🍒

カスカラとはコーヒーチェリーの果肉部分
普段飲んでいるコーヒーは種子部分なんです!


3年前、LIUさんのブログで「自家製コーラ」の話を読み、作って見たいと思っていたコーラ✨



カスカラコーラシロップを作ってみよう♪

…という訳で、クラフトコーラのレシピはこちらのサイトを参考にさせて頂きました↓


カスカラの風味が負けないよう、スターアニス(八角)は1個でいいかな?
甘すぎるのは苦手だから砂糖は減らして…(保存性は落ちます)
新生姜が出てるから、生の生姜を使用!
甘い香りのキャラウェイも足してみよう〜♪など、自分好みにアレンジ(๑'ڡ'๑)୨♡

↓ 見た目はクミンやフェンネルと似てるキャラウェイ

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これがカスカラ↓ 

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【カスカラコーラシロップ】

○ カスカラ 20g
○ きび砂糖 120g
○ 新生姜 15g
○ レモン果汁 30g
○ 水 200ml

(スパイス)
○ スターアニス 1個
○ シナモンスティック 1本
○ カルダモン 8粒
○ クローブ 8粒
○ ブラックペッパー 20粒
○ キャラウェイシード 少々

お鍋に水、きび砂糖、レモン果汁🍋を入れ混ぜる

配合的に、シナモン多め&レモン抜きにして、ミルクで割れば「ジンジャーチャイ」が出来そうです。

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全材料を鍋に投入!

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あ!シナモンを折るのと、カルダモンを割って中の種をだすのを忘れてました…

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カルダモンは中の種⤴︎が良い香り!

ブラックペッパーを砕くのも忘れてた…まぁ、いいか、今回は試作第一号だし…

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最初、カロリーを抑えるために、ラカントSを使いたいと考えましたが
再結晶化の可能性があるそうで諦めました。

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ぐつぐつ…10分ほど煮込む

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乾燥したカスカラが、煮ることで柔らかく果肉っぽい姿に戻ります。

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キッチンに漂うスパイスの甘い香り…

味見をすると、ジューシーで美味しい!

一晩置いて、粗熱を取る

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茶漉でスパイス類を取り除く

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カスカラが水分を含んでいたので、コーヒーフィルターに包んでギュッと搾りました

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完成量は170ml前後でしょうか?

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家にある空き瓶を探し…

「パンとエスプレッソと」のラテベースのボトルに充填

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おぉ( ・o˙ ) ピッタリです。色も綺麗。

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冷蔵庫で冷やし…炭酸で割ってみます。

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シロップを3.5〜4倍に希釈すると、紅茶の様な色に✨

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しゅわしゅわ〜〜.。o○

Mに何だか教えずに飲ませ、聞くと…

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大成功ヽ(*´v`*)ノ

優しい甘さの、フルーティで果実味のあるコーラ!
角のないスパイシーさで、とても美味しかったです。

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自家製パンと🍞✨

サステナ、エシカル的にもカスカラを使うのは有意義と感じます。

もっと寒くなってきたら、カスカラチャイベースシロップも作ってみたいな〜🥰


↓カスカラ(コーヒーチェリーティー)



AMEKAZE クラフトホップシロップ 250g瓶
AMEKAZE









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(つづき) 「資格勉強の道2nd」長くお付き合い頂き、有難うございました。 最後は私の話です。コーヒーインストラクターは申込期間が決まっているため今年は申込開始後、速攻申し込みましたが、ダメでした…去年とキャンセル待ち番号もほぼ一緒。沖縄会場なら空いてるよ♪ と ...
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(つづき) 「資格勉強の道2nd」長くお付き合い頂き、有難うございました。


最後は私の話です。

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コーヒーインストラクターは申込期間が決まっているため
今年は申込開始後、速攻申し込みましたが、ダメでした…

去年とキャンセル待ち番号もほぼ一緒。

沖縄会場なら空いてるよ♪ と案内が来ましたが、まさか試験を受ける為だけに沖縄へ行けません😓


コーヒー関連には、生豆の鑑定などが行える最難関のQグレーダーという国際資格があります。

SCAJ非会員の場合の費用は38万円
(会員は33万円、追試は+5万円、3年ごとに更新費&テスト要)

立派な肩書きを持つには、時間と努力の前にお金も掛かりますね〜☕️


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仙台北四番丁の住宅街の中にある隠れ家的なカフェ外観撮れませんでしたが、元倉庫をリノベーションしたお店だそうです。meeting house さん自然光が差し込む店内で、落ち着いた雰囲気です。よく仙台のカフェの本などに紹介されていて、気になるカフェでした。インスタもお洒 ...
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仙台北四番丁の住宅街の中にある隠れ家的なカフェ

外観撮れませんでしたが、元倉庫をリノベーションしたお店だそうです。

meeting house さん

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自然光が差し込む店内で、落ち着いた雰囲気です。

よく仙台のカフェの本などに紹介されていて、気になるカフェでした。

インスタもお洒落で、店主さんの言葉の端々から物事へのこだわりを感じます。




キャンドルナイトなど開催されてるそうです。



いまいち場所が分からず、初来店となりました。

近くに有料駐車場を見つけ、車を止めて歩いて行くと…
大きなガラスのカフェが、すぐ目に入りました。


高い天井です。屋根の柱と裸電球が渋い…!

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若いお客さんが多く、カップル、女の子同士、おひとり様…様々で、皆さん静かに過ごされています。

私たちは一つだけあったソファに着席

ラテ ¥600
バナナケーキ ¥550


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ほんのりバナナケーキは温められていました。

ホットコーヒー ¥550

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お洒落カフェは流行りの浅煎りが多い印象ですが、意外と深めのコーヒーで新鮮でした☕️✨

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この日寒く、ドアも開いていたので…ぷるぷる:( ˙꒳​˙ ):

このストーブがついてたら良かったなぁ🔥
(でも冷たい飲み物を注文してる人も多かった…)

美味しかったです☺️ ご馳走様でした♪


↓MCTオイルの仙台勝山館がインスタントのバターコーヒーを出してるそうで…気になる!😳





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秋保温泉近くのカフェMIDI(ミディ)さん昨年4月、SENDAI COFFEE STANDの店主がオープンしたそうです。㊗️1周年! View this post on Instagram A post shared by MIDI (@midi_akiu) 一軒屋の様なカフェで、落ち着いた雰囲気が心地よいです。一輪挿しも可愛 ...
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秋保温泉近くのカフェ

MIDI(ミディ)さん

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昨年4月、SENDAI COFFEE STANDの店主がオープンしたそうです。㊗️1周年!



一軒屋の様なカフェで、落ち着いた雰囲気が心地よいです。

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一輪挿しも可愛い❁⃘*.゚

ジブラルタル ¥500
キャロットケーキ ¥350


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バナナケーキが美味しくて、コーヒーにぴったり♪
ゆっくりのんびりしてしまいました。


ちなみに、ジブラルタル…と聞いて、ジブラルタル生命が浮かんでしまった私(笑)

ブルーボトルコーヒーが、ジブラルタルグラスという透明のグラスでコルタードを提供し
「ジブラルタルコーヒー」と、呼ぶ様になったそうです。


コルタード(Cortado)はスペイン発祥の飲み方で、エスプレッソに少量のスチームドミルクを注いだもの。
ミルクの温度はカフェラテより低めだそうです。


よく、マキアートを小さいグラスで提供するお店もあり、似ていますが
マキアート(Macchiato)はイタリア語で「染みの付いた」という意味で
注ぐミルクはフォームドミルク、ミルク量はコルタードより少なめ。


フラットホワイト(Flatwhite)は、オーストラリア、ニュージーランド発祥の飲み方で
エスプレッソにきめ細かなスチームドミルクを注ぎます。


フラットホワイトはラテよりミルク少なめ、ミルクはエスプレッソの倍量
コルタードはエスプレッソとミルクが同量なため…

エスプレッソ濃い☕️ > ミルク多い🥛 を表すと

マキアート > コルタード(ジブラルタル) > フラットホワイト > ラテ

こんな順序でしょうか🤔

※ ちなみに、カプチーノはフォームドミルク(ふわふわに泡立てたミルク)の量が多く
スチームドミルク(蒸気できめ細かく温めたミルク)が多いラテよりミルク重量は少なめです。


シングルオリジン コーヒー ¥550

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どこの国のコーヒーだったか…忘れてしまった…
※ シングルオリジンはブレンドしていないコーヒー

他のコーヒーをテイスティングさせて貰ってるお客さんがいて、羨ましそうにMが見てました(笑)

ごちそうさまでした☕️


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初日は移動と買い物をして、お義姉さんのお墓参りをし、義実家へ今回、両親に自分のコーヒーを飲んで貰おうと、Mは早起きして準備をしていました。淹れて持って行ったコーヒーは「眠れなくなる」と、お断りされてしまいました。思い込みが強い…と言いたかった模様。ちなみに、 ...
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初日は移動と買い物をして、お義姉さんのお墓参りをし、義実家へ

今回、両親に自分のコーヒーを飲んで貰おうと、Mは早起きして準備をしていました。

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淹れて持って行ったコーヒーは「眠れなくなる」と、お断りされてしまいました。

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思い込みが強い…と言いたかった模様。

ちなみに、カフェインの効果は4〜5時間だそうです。


Mはサイフォンをピクニックバックに入れ、豆も挽いて用意してましたが、家の玄関にド忘れ!

お披露目は次回に持ち越しです。


初日は温泉宿に泊まりました♪

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浴衣の柄がねぶた(ねぷた)!

(つづく)

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ご紹介させて下さい♪パンをたずねて2000里ちょいさんの記事に登場させて頂きました。↓か…かわいい!ぜひこちらをご覧下さいませ。 な、なんと…!swagとドイツ語の辞書で調べても出てこないらしいです(//∇//) お恥ずかしい〜普通にお花屋さんでも「スワッグ」と表記され ...
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ご紹介させて下さい♪

パンをたずねて2000里ちょいさんの記事に登場させて頂きました。

か…かわいい!ぜひこちらをご覧下さいませ。


な、なんと…!
swagとドイツ語の辞書で調べても出てこないらしいです(//∇//) お恥ずかしい〜

普通にお花屋さんでも「スワッグ」と表記されて、販売してるので…
由来や語源をよく調べもせず、ブログに書いてしまい大変失礼しました。

実は全然違う意味だったswag…興味深い記事です。
ぱん太さんは頭が良く、勉強熱心で、ブログはタメになるお話満載です♪

ぱん太さん 有難うございました❀.(*´▽`*)❀.


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


夏日の福島市
喉が乾き…カフェを探していて見つけたお店です。

目の前の無人駐車場(1時間100円)に車を止め、お店に向かいました。


カフェひらながさん

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階段を登ると…

あらまぁ、素敵♡♡

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壁やお店の至る所にドライフラワーが!

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淡いくすみカラーがお洒落なスワッグ

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店主さんのイラストでしょうか♪ 可愛いです。

お水はセルフ。コップもオシャレ…
壁にミルクグラスのマグが並んでいます。

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店内はテーブル席、ベンチ席、カウンターがあり
奥に、格好良いエスプレッソマシンが見えます。

カフェ

アイスシェケラートやオーツミルク・カプチーノも気になりますが…
暑くて、アイスコーヒーをガブッと飲みたい!

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Mは本日のコーヒー(アイス) ¥550 ※ブレンド 深焼き
私はケーキセット ¥1100 コーヒー(アイス) 浅焼き

「煎り」ではなく「焼き」とメニューにあり、拘りを感じます。

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アイスコーヒーでも「深焼き」「浅焼き」でこんなにハッキリ色が違います。

浅煎りはすっきりフルーティー、深煎りはコクがあり、クレマが浮いて…どちらも美味しい!


そして、手作りケーキも可愛らしく美味でした♡ 

#季節のケーキ
カフェモカ・ストロベリーショート

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ふんわりスポンジ、底はシロップがしみてしっとりしてます。優しい甘さと苺の酸味がマッチ♪


メニュー表には、スペシャルティコーヒー(シングルオリジン)も揃っていました。

ドリップコーヒーはリネン(麻)で淹れるようです。

ネルはフランネル(毛織物)の略。
ネルドリップはコットン(綿)フランネルなので…綿と麻の違いも気になる所…

京都の人気カフェ、%アラビカ京都のロゴがチラッと見えたので豆を売ってるのかな?


居心地の良いカフェで、飯坂に行った際はぜひまた伺いたいです。

ごちそうさまでした!


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青根温泉を訪れた帰り、その先の遠刈田温泉(とおがったおんせん)に少し足を伸ばしました。(※ 1月半ば)前に来た時は閉まっていたパン屋さん♪BRINGさん小さくて清潔感のある店内です。2種類のバゲットが気になりましたが…こちらの大きなチャバタ!¥300(外税)※ チャバタは ...
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青根温泉を訪れた帰り、その先の遠刈田温泉(とおがったおんせん)に少し足を伸ばしました。
(※ 1月半ば)


前に来た時は閉まっていたパン屋さん♪

BRINGさん

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小さくて清潔感のある店内です。

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2種類のバゲットが気になりましたが…
こちらの大きなチャバタ!¥300(外税)

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※ チャバタはイタリア語でスリッパの意味


見た目に惹かれて、即トレイに乗せていました。

このチャバタは軽く…、切った感触も軽〜い。

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トーストすると、さらにサクフワで…

クラスト(皮)がガリっと固く、クラム(中身)がモチモチのハード系とは又違った…軽やかなパンです。

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高加水の生地を高温、短時間で焼き上がるのでしょうか…?それとも粉の配合に秘密が?

他のデニッシュ系のパンも美味しかったです。
「黒のワッサン」という、チョコクロワッサンもユニークでした♪


近くの温泉グッズの販売所にも立ち寄りました。

蔵王堂さん

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大人気、湯けむりプリン

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イラストのモチーフは『カモシカが御釜に飛び込む美味しさ!』

御釜とは河口湖です。山の上に円形のエメラルドグリーンの湖が美しい。


以前、見に行こうとした時は、悪天候の為「通行止め」にあってしまいました (11月ー4月は冬季閉鎖)

ピンボケがひどい!

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とっても滑らかで優しいプリンでした。

色んな味があるので、今度は全種類食べてみたいです(*^^*)


誕生日記念に買ったのが、
カップとマルコロカフェプレート♪

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深煎りコーヒーと焼き菓子を添えて…

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山形蔵王の高湯堂(たかゆどう)さんの商品だそうです。

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カップ底にも可愛い仕掛け♡

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(つづき) コーヒーの流行の話ノスタルジック…Z世代に昭和レトロな純喫茶が人気らしいので(メロンソーダやプリンがエモいらしい?)コーヒーの魅力も見つけて貰えたらなぁ…♪因みに、本場・イタリアでも、デミタスカップ(小さいカップ)にエスプレッソ、砂糖をたっぷり入れ飲 ...
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(つづき)


コーヒーの流行の話

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ノスタルジック…

Z世代に昭和レトロな純喫茶が人気らしいので(メロンソーダやプリンがエモいらしい?)
コーヒーの魅力も見つけて貰えたらなぁ…♪

因みに、本場・イタリアでも、デミタスカップ(小さいカップ)にエスプレッソ、砂糖をたっぷり入れ
飲み干した後、残ったジャリジャリした砂糖を“ドルチェ”として楽しむそうです。

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▼ スペシャルティコーヒーについて


各お店によって、焙煎度合の定義も違ってきます。

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ん…? エスプレッソに冷たい牛乳を入れたものは、何と呼ぶのか…?

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(※ ↑画像クリックで記事に飛びます)

○ カフェ・ラテ
=エスプレッソ+スチームドミルク
(Caffe Latte…イタリア語🇮🇹) コーヒー(1):ミルク(4)

○ カフェ・オ・レ
=ドリップコーヒー+ホットミルク
(Cafe au lait…フランス語🇫🇷) コーヒー(1):ミルク(1)

 コーヒー牛乳
=牛乳+コーヒー+(砂糖)
(Coffee Gyunyu…日本🇯🇵) 明確なレシピ無し

[参照…↓デリッシュキッチン]


Mのエスプレッソ牛乳は苦めカフェオレでした。
エスプレッソ(3)+ミルク(1) 
(Espresso Gyunyu) (笑)

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(続き) せっせと焙煎に勤しむMです。M自身は酸味も苦味も程よい、中煎り~中深煎りが好みの様です。抽出方法を聞き、それぞれ豆の挽き方(粒度)を変えて渡してるそうです。例えば、パーコレーターを使う方には粗めに…など。(つづく) ▼ 時間と労力の見返りは…♪ 【抽出器具 ...
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(続き)


せっせと焙煎に勤しむMです。

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M自身は酸味も苦味も程よい、中煎り~中深煎りが好みの様です。

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抽出方法を聞き、それぞれ豆の挽き方(粒度)を変えて渡してるそうです。

例えば、パーコレーターを使う方には粗めに…など。

(つづく)



▼ 時間と労力の見返りは…♪



【抽出器具色々】

↓ サイフォン



↓ フレンチプレス



↓ アウトドア用コーヒーメーカー




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黒々と、油分が出た深煎りのコーヒー豆…重そうで、カフェインも濃そうに見えませんか?焙煎が進むと、豆から水分が抜けて軽くなり、カフェインは減っていきます。昔、コーヒー豆専門店(その場で焙煎してくれる豆販売店)でフレンチ〜イタリアンの焙煎注文をした時「勿体ない ...
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黒々と、油分が出た深煎りのコーヒー豆…
重そうで、カフェインも濃そうに見えませんか?

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焙煎が進むと、豆から水分が抜けて軽くなり、カフェインは減っていきます。

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昔、コーヒー豆専門店(その場で焙煎してくれる豆販売店)で
フレンチ〜イタリアンの焙煎注文をした時「勿体ないよ!」と、店主に説得された事がありました。

当時はエスプレッソにハマってたので、なんで〜?と思いましたが、今はその言い分が少し分かる…

もちろんコーヒーは嗜好品なので、好きに味わって貰うのが1番ですけどね♪

(つづく)



【焙煎度合↓(2019.6)】

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前に秋保に来た際に気になったお店がありました。器が並んでいるのが、外から見えるカフェうつわCAFE GuruGuru(グルグル) 青色が目を引く店内です。窓辺に並んだ器から、好きな器を選びます♪秋保ブレンド珈琲(中深煎り) ¥600八木山ブレンド珈琲(中浅煎り) ¥600↓私が選ん ...
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前に秋保に来た際に気になったお店がありました。
器が並んでいるのが、外から見えるカフェ

うつわCAFE GuruGuru(グルグル)

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青色が目を引く店内です。

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窓辺に並んだ器から、好きな器を選びます♪

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秋保ブレンド珈琲(中深煎り) ¥600
八木山ブレンド珈琲(中浅煎り) ¥600↓

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私が選んだ器は軽く、コーヒーが映える白♡
器は秋保の職人さんの作品で購入も可能です。

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コーヒーは自家焙煎で、飲みやすく、爽やかで優しい味でした♪

店名のGuruGuruは、ろくろを回すぐるぐる…人の輪がぐるぐる…そんなイメージだそう。

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レシートのロゴもぐるぐるして、可愛い。

この日は雪が降っていて、、薪ストーブがとても暖かかったです。

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外に薪が見えました。

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▼ 秋保のカフェ「ヒュッゲカフェ」


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11/17〜11/19の3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの展示会「SCAJ2021」が開催されました。※ SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会(Specialty Coffee Association of Japan)今年の総来場者数は2万人近かったそうです。行きたかった…!(*≧∀≦)そんなわけで? 本日は久し ...
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11/17〜11/19の3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの展示会
「SCAJ2021」が開催されました。

※ SCAJ…日本スペシャルティコーヒー協会(Specialty Coffee Association of Japan)

今年の総来場者数は2万人近かったそうです。
行きたかった…!(*≧∀≦)


そんなわけで? 本日は久しぶりにコーヒーの話でも♪

ここ数年、コーヒー界隈を賑わすアナエロビックについて(詳しくはありませんが)
書いてみようと思います。

アナエロビック・ファーメンテーションとは
Anaerobic fermentation
「嫌気性発酵」の意味で、発酵工程の話です。

難しいですね…

↓こちらのコラムが分かりやすかったです♪


元々はワインを作る際に用いられる製法で、空気に触れさせない事で起きる発酵の事です。

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コーヒー02

先月購入した2種類はどちらもナチュラル

高級コーヒーのゲイシャ(品種)はよく香水みたいな香り…と表現される強い個性がありますが
それに似たような、独特の風味がありました。

独特の発酵感というか、コーヒーの苦い、酸っぱい…とは違うベクトルの風味を感じます。

以前、猿田彦コーヒーでもバレルドエイジコーヒーを飲んだ時も面白くて…独特の風味、私は好きです。

コーヒー03

品種や焙煎のみならず、発酵方法や精製方法でも変化を楽しめるコーヒー豆…ますます面白いです♪


▼ ちなみに、コーヒー豆の周りの果肉は「カスカラティー」という、お茶として飲めます♪


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宮城のカフェ3軒をご紹介します♪ (※ 内税表記)富谷市cafe hito no wa (ヒトノワ)さん (6月)築100年近い古民家をリノベーションしたカフェだそうです。コーヒー ¥590 × 2スイーツ ¥590 (セット割-¥50)障子風な窓がいいですね〜♪近くに「とみやど(富谷宿観光交流ステー ...
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宮城のカフェ3軒をご紹介します♪ (※ 内税表記)

富谷市
cafe hito no wa (ヒトノワ)さん (6月)

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築100年近い古民家をリノベーションしたカフェだそうです。

カフェ

コーヒー ¥590 × 2
スイーツ ¥590 (セット割-¥50)

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カフェ01

障子風な窓がいいですね〜♪

近くに「とみやど(富谷宿観光交流ステーション)」があり、街並みの雰囲気と合っていました。


*☼*―――――*☼*―――――


仙台市青葉区
HEYさん (9月)

カフェ03

コーヒー ¥500
メキシカンモカ ¥630
バタースコッチ(ドーナツ) ¥290

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お洒落〜♡ 
お客さんが多く撮影出来ませんでしたが、店内もオシャレでカッコよかったです。

両国のsingle Oさんのコーヒー豆なのかな…?
湯呑みのような器も素敵です。


ドーナツをテイクアウト (※ 軽減税率)

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ヘーゼルナッツチョコクリーム ¥320
フランボワーズショコラ ¥320
クルーラー ¥240
クレープチャンク ¥320

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*☼*―――――*☼*―――――


仙台市泉区 
in vitro Coffee roasters
(イン ヴィトロコーヒー)さん (10月)

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エスプレッソマシーンはシアトルのSYNESSO

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コーヒー ¥455
カフェラテ ¥519
ショコラテリーヌ ¥437

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天井が高く、気持ちが良いです。

カフェ04

席間隔もゆったりしていて、のどかな景色を眺めながら、自家焙煎のコーヒーを頂けます♪


それぞれ雰囲気が違うカフェ3店でした。

ご馳走様でした♡


*☼*―――――*☼*―――――


飲んだコーヒーの銘柄…忘れてしまいました。
(レシートには「コーヒー」としか印字されない…)
今度から、飲んだ時にメモしないと!

Mは休みの日も会社のスマホを持ち歩き、いつもチェックしています。


次はどこに行こうかしらと、カフェの本を眺めるのも好きな時間です。

カフェボン 仙台市内編
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韓国のカフェ動画を見ていたら、美味しそうなコーヒーがありました♪【ミルクビエンナ】エスプレッソは濃いめに砂糖を入れてホイップした生クリームと氷を入れた耐熱グラスを用意半分にまで牛乳を注ぎ砂糖を入れホイップした生クリームを乗せてエスプレッソをワンショット(30 ...
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韓国のカフェ動画を見ていたら、美味しそうなコーヒーがありました♪

ビエンナ01

【ミルクビエンナ】

エスプレッソは濃いめに

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砂糖を入れてホイップした生クリームと
氷を入れた耐熱グラスを用意

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半分にまで牛乳を注ぎ

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砂糖を入れホイップした生クリームを乗せて

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エスプレッソをワンショット(30ml)注ぎ

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更にクリームを乗せてココアパウダーでお化粧

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3層が可愛いです♡

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クリームを混ぜながら飲むと、ほんのり甘く口当たり滑らかなミルクコーヒーです。
甘いのが好きな人はガムシロを足しても♪


もう1つ、エスプレッソレシピ

【カフェフレッド シェケラート】

カフェフレッドはアイスコーヒー
(freddoはイタリア語で「冷たい、寒い」の意味)

エスプレッソ2ショットに、砂糖を入れよく混ぜる

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シェーカーに氷を入れて

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エスプレッソを入れ、蓋をして30秒位よく振る

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グラスに注ぐ

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ふわふわの泡が乗った甘いアイスコーヒーです♪

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▼ 他のコーヒーレシピ 


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人にプレゼントする時は、前日、もしくは当日に焙煎して「したて」を大事にしています。焙煎仕立てより、3日〜1週間経過した方が、ガスが抜けて「飲み頃」という話もありますが「焙煎したて、挽きたて、淹れたて」の3たてをとにかく賞味して欲しいM▼ 同じような話を描いてた ...
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人にプレゼントする時は、前日、もしくは当日に焙煎して「したて」を大事にしています。

コーヒー01
コーヒー02

焙煎仕立てより、3日〜1週間経過した方が、ガスが抜けて「飲み頃」という話もありますが
「焙煎したて、挽きたて、淹れたて」の3たてをとにかく賞味して欲しいM

コーヒー03


▼ 同じような話を描いてた


概ね良い感想ばかりで、Mの自信になってます。


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※ まん防前の話です。(3話予定)褒められるのが大好きなMです(笑)現在、我が家には6kg近い生豆があります。生豆を買い始め、おうち焙煎を始めて…生豆購入量は60kg以上になりました。数えると、ざっと80種類以上…様々な国や農園の生豆を購入しています。一度に焼く量は70〜2 ...
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※ まん防前の話です。(3話予定)

カフェ01
カフェ02

褒められるのが大好きなMです(笑)

現在、我が家には6kg近い生豆があります。

カフェ04

生豆を買い始め、おうち焙煎を始めて…
生豆購入量は60kg以上になりました。

数えると、ざっと80種類以上…様々な国や農園の生豆を購入しています。

一度に焼く量は70〜240gと少量のため
Mがこの2年ちょいで焙煎した回数は500回位!?

週末に3〜5回焙煎(たまに平日も)年間日曜が約50日として…その位焼いてるかな?

お仕事ではなく、趣味というのがスゴいです(笑)



▼ 「コーヒーベルト(コーヒー栽培地域)」の話



▼ 「スペシャルティコーヒー」の話



―――――――[スタンプ宣伝]―――――――

[パセリさんとバジルくん]
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(つづき) ※ 先月の話です。 ※ 【不穏な食卓】は食卓における愚痴シリーズです。愚痴や喧嘩は読みたくないわ…という方はUターンお願いしますm(*_ _)mその翌朝…勿論、気持ちを込めて代筆しました(笑)朝の忙しい時間に、私が1日飲む分のコーヒーとおやつを準備してくれたMM ...
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(つづき) ※ 先月の話です。


※ 【不穏な食卓】は食卓における愚痴シリーズです。
愚痴や喧嘩は読みたくないわ…という方はUターンお願いしますm(*_ _)m


その翌朝…

代筆01
代筆02
代筆03

勿論、気持ちを込めて代筆しました(笑)

朝の忙しい時間に、私が1日飲む分のコーヒーとおやつを準備してくれたM

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Mが家を出た後、1人でコーヒーを飲んでいると
昨晩のシュンとした気持ちも少しずつ晴れていきました。

(終)

▼ E子さんは…ハピバメールを毎年送り合う、誕生日が同じMの従妹



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(つづき) そして謎の(?)こだわり1mmの差も見逃さない…多い方じゃないと許さない…なんて言った事ないけどなぁ?(笑)Mのコーヒーは濃いめ濃ゆいコーヒーが、朝の目覚ましにぴったりです。昔はタンパーで粉を詰めて、エスプレッソを淹れてました(※タンパー…コーヒー粉を詰 ...
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(つづき)


そして謎の(?)こだわり

コーヒー06
コーヒー07

1mmの差も見逃さない…
多い方じゃないと許さない…なんて言った事ないけどなぁ?(笑)

Mのコーヒーは濃いめ
濃ゆいコーヒーが、朝の目覚ましにぴったりです。

コーヒー10

昔はタンパーで粉を詰めて、エスプレッソを淹れてました(※タンパー…コーヒー粉を詰める道具)
全自動を買ってからはその機会もなく、すっかりサイフォンがお気に入りの我が家のマスターです。

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